Утиная грудка в апельсиновой глазури: рецепт и фото

Вариантов приготовления утки огромное количество – с яблоками, с гречкой и грибами, с рисом, с картофелем, в соевом соусе, в вине, с черносливом, айвой… Сегодня же у нас будет самая новогодняя, самая красивая, нарядная и блестящая, с вкусной ароматной цитрусово-медовой корочкой и сочным мясом — утка в апельсиновой глазури! Ведь аромат и вкус цитрусовых, как никакой другой, больше всего подходит к праздничному новогоднему столу!

Рецепт приготовления:

Натираем цедру апельсинов на мелкой терке, кладем в миску. Сами апельсины разрезаем на 4-6 частей каждый. Очищенный имбирь нарезаем тонкими ломтиками.

К цедре добавляем соевый соус, натертый чеснок, соли и 1 ч.л. пряной смеси. Перемешиваем.

Внутреннюю полость утки натираем солью, кладем в нее апельсины и имбирь. Связываем утке ноги так, чтобы полость была прикрыта.

Натираем утку солью и 1 ч.л. смеси «5 специй» снаружи. Отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку. Запекаем в течение 20 минут. Вынимаем, смазываем кисточкой соевым маринадом. Возвращаем в духовку, снижаем температуру до 180 градусов и продолжаем запекать утку до готовности, еще около 60-70 минут. В процессе еще пару раз смазываем маринадом.

Готовой утке даем отдохнуть 10 минут при комнатной температуре, затем подаем.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Грудка утиная  — 2 Штуки
• Апельсин  — 2 Штуки
• Соль  — По вкусу
• Перец белый  — 1/2 Чайных ложки
• Перец черный молотый  — По вкусу
• Коньяк  — 1 Ст. ложка
• Сахар  — 1 Ст. ложка

Количество порций: 2-3

Способ приготовления:

Утку посолить, поперчить чёрным молотым перцем. Грудку, бёдра и голени проколоть в нескольких местах иголкой (прокалываем только кожу, не задевая мясо), чтобы оттуда вытек жир во время запекания.

Связать бечёвкой ножки и крылья под спинкой. Утку положить в форму для запекания и отправить в уже нагретую духовку до 200 градусов на 1,5 часа. Через 30 минут вынуть форму с уткой, слить оттуда вытопившийся жир (он нам не нужен) и продолжать запекать дальше.

Для глазури в сотейник выложить апельсиновый джем, влить виски, апельсиновый сок, мёд, всыпать молотый имбирь и перец чили. Поставить сотейник на огонь, на сильном огне довести до кипения, огонь уменьшить до среднего и продолжать уваривать 15 минут, постоянно помешивая.

Через 1,5 часа утку вынуть из духовки, нагрев уменьшить до 180 градусов.

Слить опять весь вытопившейся жир. Полностью всю утку обмазать сверху апельсиновой глазурью и запекать ещё 30 минут, при этом через каждые 10 минут вынимать и обмазывать глазурью.

Подаём утку, украсив по своему вкусу.

Приготовление

Если у вас утиная грудка на кости (как у меня), аккуратно отделите филе. Моем и просушиваем филе, делаем надрезы на коже. Солим и перчим филе с двух сторон. 

Теперь главное: кладем филе кожей вниз на сухую, холодную сковородку. Мощность конфорки устанавливаем чуть выше средней (у меня 7 из 9). Жарим грудку 6-7 минут, за это время вытопится лишний жир из кожи и она хорошо подрумянится.

Переворачиваем грудку и жарим 2-3 минуты с другой стороны. Серединка останется красной, это нормально.

Перекладываем филе на противень кожей вверх и быстро приготовим глазурь на оставшемся на сковороде жире.

 

Подготовим апельсиновый джем ТМ «Махеевъ», апельсин, смородину, анис, корицу, я взяла еще лемонграсс (это совсем не обязательно). В сковороду выжимаем сок из апельсина, добавляем смородину и все специи, немного посолим и поперчим. Кладем апельсиновый джем. Мощность конфорки переключаем с 7 на 9 и варим, помешивая, глазурь 3-4 минуты.

Кисточкой смазываем кожу утиного филе, оставшуюся глазурь переливаем в противень. В чашечки из-под выжатого апельсина я положила корицу и анис из глазури. При запекании они создадут дополнительный аромат.

Отправляем противень разогретую до 200⁰С духовку на 5 минут.

Нарезаем филе и подаем с любым гарниром на свой вкус. 

Вот так быстро можно приготовить очень вкусное и ароматное блюдо.

С Наступающим и приятного аппетита! 

Как приготовить «Утиная грудка в апельсиновой глазури»

Грудку промойте и обсушите. Апельсины тщательно вымойте, протрите кожуру.

С апельсина снимите цедру, выжмите сок. Натрите мясо солью и черным молотым перцем. Сделайте сверху неглубокие крестообразные надрезы.

Обжарьте на разогретом оливковом масле по 5 минут с каждой стороны.

Заверните каждую грудку в фольгу, поставьте запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Пока мясо запекается, приготовьте глазурь. Апельсиновую цедру нарежьте тонкой соломкой, залейте соком, добавьте соль, белый перец. Уварите в два раза. Влейте коньяк, готовьте еще 2 минуты. Накройте крышкой, дайте настояться.

Мясо нарежьте тонкими ломтиками. Выложите на апельсиновую цедру, сверху полейте глазурью. Подавайте с колечками апельсина. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Оксана Ч. 16:41 «Ответить

Очень вкусное сочетание, мясо с апельсинами мне нравится!

Натали 08:54 «Ответить

Даш, блюдо из ресторана! Как вкусно и красиво!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Индейка жареная: рецепт и фото... Балык в мультиварке: рецепт и фото... Шашлык из куриных грудок с маринадом: ре... Жареная куропатка: рецепт и фото...