Утиная грудка в соевом соусе: рецепт и фото

Как правило считается, что от маринада очень сильно зависит мягкость мяса. В какой-то степени да. Но для утки в целом и утиной грудки в частности более важен процесс приготовления. Ее надо правильно зажарить. Причем не важно, собирались ли вы запекать в духовке или нет. Без предварительной обжарки получить вкусное блюдо невозможно. Поэтому сегодня я решила разделить пост на две части: 1) советы как приготовить утиную грудку чтобы она была мягкой и сочной; 2) пошаговый рецепт с фото.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Ингредиенты: утиные грудки, мед, соевый соус, апельсины, перец, соль.

2. Шаг 2:

   

   Утиные грудки обмыть и как следует просушить бумажным полотенцем, со всех сторон, чтобы влаги осталось как можно меньше. Это создаст нам аппетитную корочку на грудке. Далее, острым ножом прорезать кожу и жир в виде сеточки, наискосок, не повреждая мясо. Это способствует лучшему вытапливанию жира. Посолить и поперчить.

3. Шаг 3:

   

   Сковороду хорошенько разогреть. Масло не добавлять! Уложить грудки кожей вниз.

4. Шаг 4:

   

   И обжарить до появления золотистой корочки. Жир весь вытопится в сковороду. Затем, не переворачивая (!), ставим сковороду в хорошо разогретую духовку. Под низ устанавливаем поддон с водой. И запекаем до появления корочки, временами поливая грудки вытопившимся жиром. Раза 2-3 хватит, иначе частое обливание задержит образование корочки, и грудка перестоит в духовке. Это займет где-то минут 20. Тут важно не передержать!

5. Шаг 5:

   

   А пока грудки готовятся, сделаем соус. Один апельсин нарезаем на дольки и снимаем ножом шкурку.

6. Шаг 6:

   

   Нарезаем на кусочки.

7. Шаг 7:

   

   Со второго апельсина натираем цедру и отжимаем сок.

8. Шаг 8:

   

   Теперь «нырнем» в духовку и сольем пару ложек вытопившегося жира в сотейник. Сотейник с жиром ставим на плиту, добавляем к нему мед, кусочки апельсина. Всё хорошенько размешиваем, прогреваем на медленном огне.

9. Шаг 9:

   

   Затем, добавляем сок, цедру, соевый соус и увариваем до загущения. Масса должна уменьшиться где-то наполовину.

10. Шаг 10:

    

    Готовый соус.

11. Шаг 11:

    

    Готовые грудки перекладываем на блюдо.

12. Шаг 12:

    

    И закрываем фольгой. Пусть «отдохнут» минут 10.

13. Шаг 13:

    

    После, нарезаем мясо на медальоны и поливаем соусом. Цвет мяса утки должен быть розового цвета. Но, тут на любителя. Степень прожарки зависит от ваших предпочтений. Нежнейшая утиная грудка в медово-соевом соусе с апельсинами готова! Приятного аппетита!

Утиные грудки должны размораживаться постепенно, из морозилки переложите в холодильник, а на следующий день — уже при комнатной температуре. Но, не в микроволновке – это важно!

Подавать утиные грудки желательно с легким салатом, например, сладким перцем, огурцом и т.п. А гарниры, типа картофеля, гречки, не дадут полностью насладиться ароматом и вкусом уточки, будут, как бы, «отвлекать внимание на себя».

Ингредиенты:

• Грудка утиная  — 1 Штука
• Соевый соус  — 3 Ст. ложки
• Апельсин  — 1 Штука
• Мирин  — 1 Чайная ложка
• Звездочка аниса  — 1-2 Штук
• Соль  — 1 Щепотка
• Перец  — 1 Щепотка
• Оливковое масло  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 2

Как приготовить «Утиная грудка в соевом соусе»

1. Грудку вымойте и обсушите немного. Сделайте надрезы на шкурке. На сковороде разогрейте оливковое масло. Параллельно разогрейте духовку до 160 градусов.

2. Посолите и поперчите грудку со всех сторон. Можно, конечно, использовать в рецепте приготовления утиной грудки в соевом соусе и специи для птицы, например. Выложите утку на сковороду шкуркой вниз, обжарьте до румяной корочки.

3. Переверните и обжарьте со второй стороны. Затем снимите со сковороды, переложите в жаропрочную форму и отправьте в духовку.

4. На эту же сковороду влейте соевый соус.

5. Выжмите сок апельсина, добавьте щепотку перца и анис.

6. Минут через 5 возьмите несколько ложек соуса, вылейте его в форму с грудкой. Остальной оставьте на плите и уваривайте еще минут 12-15 на медленном огне.

7. Вот и все, утиная грудка в соевом соусе в домашних условиях готова к подаче. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Утиная грудка с яблоками, грушами, медом и пряностями – пошаговый рецепт с фото

Здесь будет все: и маринад для утиной грудки, и правильная жарка, и соус с фруктами. Блюдо выглядит очень празднично и украсит своим видом и букетом вкусов ваш стол.

Ингредиенты:

• филе утиной грудки – 2 куска;
• мед — 2ст.л;
• красное сухое вино 1ст.л. (20 мл);
• соевый соус – 1,5ст.л. (25мл);
• имбирь – 5гр;
• апельсин – 1шт;
• розмарин – 1 щепотка;
• паприка — 0,5ч.л;
• молотый черный перец — 0,5ч.л;
• корица, куркума – по 1 щепотке;
• бадьян – 1 звездочка;
• соль – 1 щепотка;
• яблоки — 2шт;
• груши — 2шт;
• зелень для подачи.

Как вкусно приготовить утиную грудку

1. Если у вашего мяса по бокам есть жир, его лучше удалить.
2. Затем переворачиваем кожей вверх и делаем неглубокие надрезы, не прорезая насквозь до мяса.
3. Готовим маринад. С апельсина снимаем цедру (только оранжевый слой, без белого – он горчит), затем выжимаем сок, наливаем в миску половину сока, кладем всю цедру, добавляем мед, соевый соус, красное вино, все специи, включая бадьян и имбирь. Имбирь надо будет очистить и натереть на мелкой терке.
4. Кладем грудки в маринад и оставляем там на 15 минут.
5. Нагреваем сковороду без добавления масла. Грудки вынимаем из маринада и кладем кожей вниз. Маринад не выливаем, он нам еще понадобится. Жарим в течение пяти минут.
6. Переворачиваем и еще пять минут.
7. Если вам нужно мясо с кровью, то можете сразу переходить к готовке соуса. Если нет – поставьте его в нагретую до 170°С духовку на 10 минут. Жир из сковороды не выливаем.
8. Тем временем разрезаем яблоки и груши, вырезаем седцевинки. Фрукты нарезаем на четвертинки вдоль.
9. Обжариваем фрукты в сковороде в жиру, вытопившимся с грудок. Наливаем маринад и оставшийся апельсиновый сок. Готовим на большом нагреве, часто помешивая, до загустения. Перемешивать надо осторожно, чтобы сохранить кусочки фруктов целыми.
10. Достаем мясо из духовки, оставляем на 10 минут отдохнуть.
11. Нарезаем ломтиками наискосок. Раскладываем на блюде.
12. Поливаем фруктовым соусом, а кусочки яблок и груш кладем рядом и подаем как гарнир.

И вкусно, и красиво!

Приятного аппетита!

Коллекции рецепта

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Мед — 400 ккал/100г
• Соевый соус —  ккал/100г
• Апельсины —  ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Перец —  ккал/100г
• Утиная грудка — 241 ккал/100г

Калорийность продуктов: Утиная грудка, Мёд, Соевый соус, Апельсины, Перец, Соль

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Индейка с яблоками и апельсинами: рецепт... Самса с фаршем и картошкой: рецепт и фот... Тыква на гриле: рецепт и фото... Творожная запеканка «Неженка»:...