Бисквитное тесто для кексов: рецепт и фото

Простые кексы в формочках – рецепты, которые должны быть у каждой хозяйки. Испечь подобное мини-лакомство можно с применением разных емкостей: силиконовых, металлических или очень удобных – бумажных. Выбрав подходящий способ изготовления угощения можно каждый день радовать домашних новыми десертами к чаю.

Как приготовить кексы в формочках?

Реализовать любые рецепты кексов в формочках в домашних условиях совершено не хлопотно, главное применять качественные продукты и следовать подробным рекомендациям.

1. Тесто для кексов в формочках может быть бисквитным, кефирным или классическим масляным, формы справятся с удержанием даже самого «тяжелого» теста.
2. Важно учитывать время выпекания кексов в разных формах, размером дна 5 см: в металлических пекутся от 25 до 35 минут, в силиконовых 0т 20 до 25 минут.
3. В бумажных формах, без металлической емкости, печь кексы нельзя, в духовке они деформируются, подгорят и возможно тесто «убежит».
4. Время выпекания кексов всецело зависит от размера формы, если применять емкости меньшего размера, то и время выпекания нужно уменьшить минут на 5-7.
5. Заполнять формы можно на ½ общей вместительности, бисквитные кексы в силиконовых формочках, бумажных или металлических сильно поднимаются.

Ингредиенты

Мука — 100 г

Сахар — 150 г

Яйца — 4 шт.

Ванильный сахар — 10 г

• 276 кКал
• 40 РјРёРЅ.
• 40 РјРёРЅ.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.Охлажденные куриные яйца разделить на желтки и белки. Это нужно делать очень аккуратно, чтобы к белкам не попала даже капля желтка. А посуда, в которой будут взбиваться белки, должна быть обязательно чистой, обезжиренной и сухой. Взбить белки миксером на низких оборотах на протяжении 4-5 минут. Масса должна увеличиться в объеме, стать пышной «шапкой».

Не останавливая работу миксера, тонкой струйкой всыпать сахар. Увеличить скорость миксера к максимуму, продолжить взбивать 7-8 минут. Масса должна стать плотной. Если сделать борозду венчиком, она так и останется на поверхности.

К желткам всыпать ванилин и взбивать миксером 3-4 минуты на высокой скорости. Масса должна стать однородной и пышной.

Соединить белки с желтками.Очень аккуратно перемешать лопаткой. Миксер больше не нужен! Масса должна стать одного цвета.Одной порцией всыпать просеянную муку.

Движением лопатки «вверх-вниз» перемешать компоненты. Бисквитное тесто для кексов должно получиться однородным, без комочков муки. Приподняв венчик, тесто будет медленно сползать широкими лентами.

Форму для запекания застелить бумажными формочками или смазать растительным маслом (если используете силиконовую форму — смазывать не нужно). В формочки выложить подготовленное тесто, заполняя их на 2/3 объёма.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 170 градусов 20-25 минут. Готовность кексов можно проверить деревянной лучинкой: необходимо проткнуть ею выпечку и сразу же вынуть, если лучинка осталась сухой — кексы готовы.

Кексы, приготовленные из бисквитного теста, получаются очень нежными, воздушными, легкими и мега вкусными. По желанию, их можно начинить джемом или сгущенным молоком, а также украсить любимым кремом. 

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Рецепт кексов в железных формочках

Классические кексы в формочках в духовке готовить лучше по старинному рецепту, дополнив тесто изюмом. Чтобы вкус угощения вышел интереснее, сухофрукты нужно заранее замочить в роме, в процессе выпекания алкоголь улетучится, а оригинальный привкус и аромат останется. В рецепте указана лимонная эссенция, но ее можно заменить цитрусовой цедрой (1 ч. л.)

Ингредиенты:

• маргарин – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 200 г;
• лимонная эссенция – ½ ч. л.;
• разрыхлитель;
• мука – 300 г;
• соль – 1 щепотка;
• изюм – 200 г;
• ром – 150 мл.

Приготовление

1. Изюм помыть и залить ромом на ночь.
2. Взбивать до белого крема маргарин и масло, вбить по одному яйца.
3. Слить ром с изюма, бросить сухофрукты в тесто, добавить эссенцию, разрыхлитель и соль.
4. Всыпая муку, замесить не слишком жидкое тесто.
5. Распределить по формам, выпекать 30 минут при 180 градусах.

Как приготовить «Бисквитное тесто для кексов»

В чашу блендера поместите сливочное масло. Добавляем сахар, соль. Взбиваем на полной мощности около 3 минут

В полученную массу добавляем яйца. Взбиваем снова.

Добавьте просеянный разрыхлитель и муку. Снова замесите тесто.

Получим вот такое тесто.

Добавьте в тесто промытый изюм. Есть мнение, что изюм перед добавлением в тесто следует вывалять в муке. Я придерживаюсь мнения, что изюм следует класть в тесто в самую последнюю очередь и, быстро перемешав, разложить само тесто по формам. Тогда в готовом изделии изюм не осядет на дно кекса или пирога.

Выложите тесто в форму, разровняйте. Смочите руки в воде, но так, чтобы вода не стекала с рук. Погладьте мокрыми пальцами тесто, чтоб никакие части сырого теста не выпирали. Тесто должно быть гладким, а весь изюм, что виден на поверхности теста следует опустить ниже в тесто, чтобы при выпечке он не горел. Разогрейте духовку до 160-170 градусов. Закройте форму с тестом под фольгой. Выпекайте кекс в духовке накрытым не менее часа. Через час ваше тесто должно хорошо подняться, остаться бледным и сырым в центре. Такая температура не дает сорваться шапочке на кексе. Выпекайте пирог в духовке еще какое-то время, пока серединка кекса не пропечется.

Когда кекс пропечется, можно снять фольгу и зарумянить кекс в духовке. Всего мой кекс пекся около 2 часов.

Теперь выньте готовую выпечку из духовки. Посыпьте сахарной пудрой.

Подаем к столу румяный и красивый кекс. Пробуйте!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Рецепт кексов в бумажных формочках

Чтобы испечь простые кексы в бумажных формочках, рецепты не нужны, необходимые ингредиенты просто смешиваются, дополняются любыми орехами, ягодами или порезанными фруктами, при желании их можно сделать с цитрусовым вкусом или ввести какао и сотворить шоколадные маффины. Обязательно в наличии должны быть металлические формы подходящего размера, в них выкладываются бумажные заготовки, в которые заливается тесто.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• сливочное масло – 150 г;
• мука – 200 г;
• лимонная цедра – 1 ст. л.;
• лимонный сок – 50 мл;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель, ваниль.

Приготовление

1. Яйца взбить с сахаром, ввести лимонную цедру, сок и ваниль.
2. Добавить мягкое масло, всыпать муку с разрыхлителем.
3. Выпекать кексы в бумажных формочках 25 минут при 190 градусах.

Пошаговый рецепт

Два яйца взбить миксером до однородной консистенции. Медленно добавлять сахар и взбивать до белой пенки.

В домашний мацони добавить соду и ванилин, смешать и добавить к яйцам.

Хорошенько взбить, слегка убавив скорость миксера. По немного добавлять муку и перемешивать венчиком по часовой стрелке. Тесто должно быть не сильно жидким и не густым.

Готовое тесто вылить в форму и выпекать при температуре 180 градусов до готовности.

При желании можно полить кекс шоколадной глазурью или смазать кремом. Простейший кекс готов! Приятного аппетита!

Рецепт кексов в силиконовых формочках

Самые простые кексы в формочках, рецепты которых не предполагают добавления сложных или труднодоступных компонентов. Применение силиконовой формы избавляет от дополнительного их смазывания маслом и лакомство очень хорошо достается, не пристает к краям. Данный вариант выпечки примечателен добавлением цукатов, выбирать нужно разноцветные мелкие кусочки без сахарной глазури или посыпки.

Ингредиенты:

• сахар – 150 г;
• разрыхлитель;
• масло 82% — 200 г;
• мука – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• цукаты – 1 ст.;
• сахар тростниковый для посыпки – 2-3 ст. л.

Приготовление

1. Взбить сахар с яйцами, ввести размягченное масло и разрыхлитель.
2. Ввести цукаты, всыпать муку, тесто немного жидковатое.
3. Распределить в формах, посыпать тростниковым сахаром.
4. Выпекать кексы в силиконовых формочках 20 минут при 200 градусах.

Творожные кексы в формочках

Эти простые кексы в духовке в формочках примечательны итоговым результатом: из обыкновенного набора ингредиентов получаются восхитительно нежные, немного рыхлые лакомства, которые точно оценят все домашние сладкоежки. В основе применяется творог, можно использовать как простой зернистый продукт, так и детские сладкие сырки, без глазури.

Ингредиенты:

• творог – 250 г;
• сахар – 150 г;
• мука – 250 г;
• ванилин и разрыхлитель;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 100 г.

Приготовление

1. Взбить яйца с сахаром и ванилином.
2. Ввести растопленное и охлажденное масло, добавить разрыхлитель и творог.
3. Всыпая муку, замесить жидковатое тесто.
4. Распределить по формам, выпекать примерно 25 минут, до золотистой поверхности, при 190 градусах.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Апельсиновые кексы в силиконовых формочках

Цитрусовый рецепт кексов в формочках любим многими кулинарами, свежий аромат и привкус покорит даже заядлых противников домашней выпечки. Из отдушек не стоит ничего добавлять, хватит ванилина, который сбалансирует апельсиновый вкус. Использовать нужно оранжевую цедру, проследив, чтобы белая кожура не попала в тесто, она придаст горечи угощению.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• сахар – 200 г;
• разрыхлитель, ванилин;
• апельсиновая цедра – 1 ст. л.;
• апельсиновый фреш с мякотью – 100 мл;
• мука – 250 г;
• масло сливочное растопленное – 100 мл.

Приготовление

1. Взбить яйца с сахаром, влить сок и масло.
2. Добавить цедру, разрыхлитель и ванилин.
3. Всыпать муку, замесить гладкое, без комков тесто.
4. Распределить по формам, выпекать 20 минут при 190 градусах.

Кексы на молоке в формочках

Приготовленные кексы на молоке в силиконовых формочках не у каждого кулинара получаются мягкими и нежными, особенность молочного теста – оно становится жестковатым при выпекании. Избежать неудачи поможет применение очень жирного молока, если есть, то домашнего, нужно его совсем не много, не больше ½ ст. для приготовления порции кексов (12 шт.).

Ингредиенты:

• масло мягкое – 200 г;
• молоко – 100 мл;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 250 г;
• сахар – 200 г;
• разрыхлитель, ванилин;
• мак – ½ ст.

Приготовление

1. Взбить до бела яйца и сахар, ввести масло, затем молоко.
2. Всыпать ваниль, разрыхлитель, мак.
3. Добавляя муку, замесить тесто без комков.
4. Распределить по формам, выпекать 25 минут при 200 градуса.

Кексы на кефире в формочках

Тесто на кефире для кексов в формочках имеет особенность: мякиш в результате получается пышным, с горкой, и при выпекании поверхность может потрескаться, это будет только на руку, если в процессе приготовления десерта предусмотрен декор, глазурь, например, хорошо пропитает угощение и сделает его более сочным.

Ингредиенты:

• кефир – 150 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 200 г;
• разрыхлитель, ванильный сахар;
• мука – 250 г;
• масло растительное – 100 мл;
• смесь дробленных орехов – 1 ст.

Приготовление

1. Взбить яйца, сахар, ваниль и разрыхлитель.
2. Ввести масло и кефир.
3. Добавить орехи, затем муку.
4. Распределить по формам, выпекать 25 минут при 190 градусах.

Шоколадные кексы в формочках

Идеальные бисквитные кексы в бумажных формочках – шоколадные. Применение таких формочек помогает не испачкать руки при дегустации. Усилит привкус какао, добавление черного крепко заваренного кофе, можно применить растворимый и 50 мл кипятка. Чтобы угощение не вышло суховатым, в тесто вводят какао, заменяя часть муки.

Ингредиенты:

• мягкое масло – 150 г;
• мука – 150 г;
• какао-порошок – 4 ст. л.;
• сахар – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• растворимый кофе – 1 ч. л.;
• кипяток – 50 мл;
• разрыхлитель.

Приготовление

1. Развести кофе кипятком, охладить.
2. Взбить масло с сахаром, ввести по одному яйца.
3. Бросить разрыхлитель, влить кофе.
4. Добавить какао, затем муку.
5. Вылить тесто в формочки, выпекать кексы 20 минут при 190 градусах.

Кексы с ягодами в формочках

Хороший рецепт кексов в духовке в формочках с добавлением мелких ягод понравится кулинарам простотой исполнения и небольшим набором продуктов. Ягоды можно применять как свежие, так и замороженные, последние нужно оставить, чтобы оттаяли, просушить и обсыпать крахмалом, так они выпустят меньше сока и угощение лучше пропечется.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 200 г;
• мука – 250 г;
• ванилин, разрыхлитель;
• лимонная цедра – 1 ч. л.;
• ягоды мелкие – 1 ст.

Приготовление

1. Взбить масло, сахар, яйца.
2. Ввести ваниль, разрыхлитель, муку.
3. Бросить сухие ягоды, перемешать.
4. Распределить по формам.
5. Выпекать 20-30 минут при 190 градусах. Готовность проверять деревянной шпажкой.

Рецепт кексов на сметане в формочках

Самый удачный рецепт лакомства – на сметане, готовить можно эти кексы с изюмом в формочках, дополнять другими сухофруктами, цукатами, маком или орехами. Отличительной особенностью лакомства является воздушный, мелкопористый и немного влажноватый мякиш, важно не сыпать много муки, тесто должно плотным слоем стекать с ложки.

Ингредиенты:

• сметана – ½ ст.;
• сахар – 200 г;
• масло растопленное – 150 мл;
• мука – 250 г;
• разрыхлитель;
• яйца – 2 шт.

Приготовление

1. Взбить яйца, сахар, масло.
2. Ввести сметану, разрыхлитель, затем муку.
3. Распределить в формочках, выпекать 20 минут при 190 градусах до золотистой поверхности.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...