Шоколадная глазурь Меренга: рецепт и фото

Аймкук

Описание приготовления:

Взбейте сливочное масло до получения легкой и пушистой массы. Отложите в сторону.

В большой миске, взбейте яичные белки до получения мягкой пены. Продолжая взбивать, постепенно добавьте в яичные белки сахар. Затем добавить в белки взбитое сливочное масло. Глазурь может взяться комком в этот момент, если масло сильно холодное. Не волнуйтесь, это просто означает, что глазурь нужно будет взбивать дольше. Взбить до получения однородной массы.

Растопите шоколад в пароварке или микроволновой печи. Охладите слегка, но шоколад должен оставаться достаточно теплым. Вбить глазурь в масло.



Назначение: Для детей / На десерт

Основной ингредиент: Шоколад

Блюдо: Выпечка / Десерты / Глазурь

Как приготовить: Меренга под шоколадом — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Меренга под шоколадом – очень вкусный воздушный десерт.  Песочное шоколадное печенье, нежнейший белковый заварной крем, шоколадная глазурь- великолепное сочетание вкуса, цвета и аромата.  Несомненно,  Пирожное меренга под шоколадом – настоящее произведение кулинарного искуства.

• Шоколадный корж

• 50гр сливочного масла комнатной температуры
• 50гр сахарного песка
• 1 яйцо
• 50гр муки
• 20гр какао темного
• ваниль
• 0,5ч.л разрыхлителя

• Меренга

• 75гр сахара
• 40гр сиропа глюкозы или инвертного
• 30мл воды
• ваниль
• 50гр яичный белок
• 1 столовую ложку сахарной пудры (в белок)

• Ганаш

• 100гр темного шоколада
• 120мл сливок 33%

Ингредиенты:

• масло  — 2 Стакана
• яичный белок  — 4 Штуки
• белый сахар  — 1 Стакан
• ванильный экстракт  — 1 Чайная ложка
• плитка полусладкого шоколада  — 12 Штук

Количество порций: 20

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Пошаговый рецепт приготовления: Меренга под шоколадом

• Шаг 1

  

  В первую очередь готовим шоколадный корж. Сливочное масло комнатной температуры необходимо перемешать миксером вместе с сахарным песком.

• Шаг 2

  

  Добавить яйцо и перемешать еще раз.

• 

• Шаг 3

  

  И в конце всыпаем муку, какао, ваниль и разрыхлитель. Перемешиваем до однородности.

• Шаг 4

  

  Получается достаточно густое тесто, которое нужно размазать по пергаменту или коврику, на котором будете выпекать, толщиной до 0,5см. Отправляем выпекаться в духовку на 5-7 минут при температуре 200°С

• Шаг 5

  

  Корж готов и пока он теплый нужно вырезать кружки диаметром 5-6 см

• Шаг 6

  

  Теперь готовим меренгу. Для этого в ковшик насыпаем сахарный песок, воду и глюкозный сироп. Ставим на плиту кипеть до температуры 117°С

• Шаг 7

  

  Тем временем, пока сироп закипает, взбиваем белок с сахарной пудрой и ванилью до стоячих пиков.

• Шаг 8

  

  Как только сироп достигнет 117°С, вливаем его тонкой струйкой во взбитые белки, непрерывно взбивая миксером. Продолжаем взбивать в течение 5 минут, пока масса не станет плотнее.

• Шаг 9

  

  Переложите меренгу в кондитерский мешок и отсадите на ранее приготовленные кружочки шоколадного коржа. Уберите в холодильник на 1 час.

• Шаг 10

  

  Пока меренга застывает в холодильнике, приготовим шоколадный ганаш. Темный шоколад заливаем горячими сливками. Даем постоять несколько минут и перемешиваем до однородности.

• Шаг 11

  

  Заливаем меренгу ганашем. Как только ганаш застынет, можно кушать пирожное!

Финальное фото — Меренга под шоколадом

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Идеальные картофельные котлеты: рецепт и... Салат в форме цветка: рецепт и фото... Пирог из лаваша с сыром: рецепт и фото... Куриный суп с рисом и лимоном: рецепт и...