Этот пирог, который вполне можно назвать и тортом, набирает очень большую популярность, так как имеет не только красивое название, но и потрясающий вкус. Вот и я решила поделиться рецептом этого удивительного десерта. Хоть я и не придумаю ничего нового, но открою вам маленький секрет, как добиться обильных «слезинок» на торте. Многие, не зная этой хитрости, так и не дожидаются карамельных капелек, а если и дожидаются, то совсем немного. Конечно, на вкус это никак не влияет, но всё равно хочется увидеть немножко волшебства.
Ну что, давайте попробуем сотворить это нежнейшее чудо!
Блок: 1/3 | Кол-во символов: 587
Источник: https://knigizhizni.ru/tvorozhnyy-pirog-slyozy-angela-i-sekret-obilnyh-slezinok/
Содержание
Шаги
Готово!
Пошаговое приготовление пирога Слезы ангела
Размягченное сливочное масло соедините со сметаной, добавьте щепотку соли и 100 гр. сахара.
Готово!
Добавьте в полученную массу муку, смешанную с разрыхлителем. Замесите густое тесто. Тесто должно быть мягким и эластичным, хорошо держать форму и не расползаться.
Готово!
Тесто равномерно распределите по дну формы (у меня 22х28 см), поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 10-12 минут до легкого золотистого цвета.
Готово!
Пока печется основа, приготовим начинку. Для начинки белки отделите от желтков. Соедините желтки с творогом, добавьте 100 г сахара и взбейте до однородности при помощи погружного блендера.
Готово!
Белки взбейте при помощи миксера в пышную белую массу, добавьте щепотку соли и аккуратно, продолжая взбивать, введите оставшиеся 100 г сахара.
Готово!
Когда основа слегка остынет, выложите на нее творожную массу, а затем сразу же взбитые белки. Аккуратно разровняйте ложкой.
Готово!
Поставьте в духовку и выпекайте пирог 25-35 минут. Готовый творожный пирог остудите, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник. Затем порежьте на кусочки и наслаждайтесь его вкусом.
Блок: 2/2 | Кол-во символов: 3903
Источник: https://zefira.net/recipe/vkusnejshij-pirog-s-tvorogom-slezy-angela/Это интересно: Манка без комочков: рецепт и фото
Приготовление
Сделаем тесто для основы. Для этого в глубокой миске смешаем просеянную муку с разрыхлителем и сахаром. Добавим порубленное холодное масло.
Разотрём всё это хорошенько в не слишком мелкую крошку.
Добавим в полученную смесь яичный желток и чайную ложку сметаны. Белок оставим для безе.
Замесим тесто. Количество сметаны может быть как немного больше, так и меньше, в зависимости от консистенции теста. Оно не должно быть слишком рассыпчатым, но и не прилипать к рукам. Готовое тесто поместить в пакет и убрать на 30 минут в холодильник.
Тем временем займёмся начинкой. В творог добавить сахар, сметану и ваниль, перемешать. Затем, отделив от белков, добавим 3 желтка. Оставшиеся 4 белка поставим в холодное место.
Творожную массу хорошо перемешать. Если творог крупнозернистый, можно пробить массу погружным блендером. В конце добавим манку и оставим набухать минут на 20.
Достаём тесто из холодильника и раскатываем круг чуть больше диаметра формы. Чтобы тесто не прилипало, можно делать это между слоями полиэтилена.
Аккуратно переносим круг теста в, подготовленную и выстеленную бумагой для выпечки, разъёмную форму. Разравниваем, делаем бортики.
Поверх теста выкладываем творожную начинку и отправляем выпекаться на 30 минут при 180 градусах.
За 5-10 минут до готовности начинаем взбивать белки. Удобнее будет воспользоваться миксером, но при желании можно взбить и обычным венчиком. При взбивании, постепенно добавляем сахар или сахарную пудру (так она быстрее растворится, и не будут чувствоваться крупинки сахара). Как только масса загустела и приобрела устойчивую форму – суфле готово. Не нужно добиваться консистенции безе.
Вынимаем пирог из духовки и выкладываем прямо на горячую творожную начинку белковую массу. Равномерно распределяем. Можно сделать ложкой художественные штрихи.
Теперь ставим пирог снова в духовку буквально на 10-15 минут, убавив температуру до 160. Здесь главное не передержать, печём до легкого золотистого оттенка.
Теперь самое главное! Многие советуют выключить духовку и оставить пирог там с приоткрытой дверцей. Но для 100% результата нужно сделать следующее: вытащить пирог из духовки, дать ему остыть не больше 5-10 минут. Затем накрыть сверху, прямо в форме, какой-нибудь ёмкостью гораздо большего размера, например, тазиком или большой кастрюлей. Не забудьте оставить небольшой просвет для выхода излишков пара. Через 2 часа на нашем торте гарантированно появятся многочисленные ангельские слезинки, которые не что иное, как конденсат, выступивший сквозь белковое суфле.
Используя эту хитрость, наш пирог «Слёзы ангела» всегда будет плакать от счастья красивыми карамельными слезами.
Тонкая песочная основа, невероятно вкусный творожный слой и нежнейшее белковое суфле, обрамлённое многочисленными капельками-слезами, будет эффектно смотреться на столе и не оставит равнодушным ни одного ценителя творожных десертов.
Блок: 3/3 | Кол-во символов: 2885
Источник: https://knigizhizni.ru/tvorozhnyy-pirog-slyozy-angela-i-sekret-obilnyh-slezinok/Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 2 Стакана
- Масло сливочное — 160 Грамм
- Сахар — 7-8 Ст. ложек (4 ст. л. — для теста, остальное — для творожной начинки)
- Яйцо — 5 Штук (2 — в тесто, 3 желтка — в творожную начинку, белки — для безе)
- Творог — 500-600 Грамм
- Манка — 1 Ст. ложка
- Сметана — 100 Грамм (если творог сухой, чуть больше)
- Ванильный сахар — 1 Чайная ложка
- Разрыхлитель для теста — 2 Чайных ложки
- Сахарная пудра — 3 Ст. ложки
Количество порций: 1
Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1244
Источник: https://povar.ru/recipes/pirog_slezy_angela-47944.htmlДополнительная информация
Очень простой в приготовлении трехслойный пирог. Нежный и воздушный. Это классический вариант. При желании, в творожное суфле можно добавить цедру лимона или апельсина, сухофрукты и т. п. Сахар можно регулировать по вкусу. Особенно понравится любителям творожных изделий.
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 70 мин.
Количество порций: 6
Сложность: Средний
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Блок: 3/3 | Кол-во символов: 422
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/150787Как приготовить «Пирог «Слезы ангела»»
В первую очередь сделаем тесто. Смешаем муку, разрыхлитель и сахар.
Теперь добавляем яйца.
И очень мягкое, но не жидкое, сливочное масло
Всё перемешиваем: можно делать это ложкой, а можно — сразу руками. Особой разницы здесь нет, так что просто смотрите, как вам удобнее.
Получаем мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Заворачиваем тесто в пленку, отправляем его в холодильник минут на 30.
Теперь готовим творожную начинку. Творог можно протереть через сито или пропустить через мясорубку. Добавим к творогу сахар, манку и ванильный сахар.
Также добавляем желтки и сметану. Белки сразу же отправим в холодильник. Количество сметаны зависит от сухости творога.
Миксером измельчаем-перемешиваем все до однородности.
Выпекать пирог будем в форме диаметром 26-28 см., лучше, если она будет разъемной. Раскатываем тесто по размеру формы, формируем невысокие бортики.
Ровным слоем выкладываем творожный слой.
И ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут до подрумянивания теста.
Пока выпекается часть пирога, можно взбить белки. Взбиваем их с сахарной пудрой до крепких пиков.
Выкладываем на творожный слой взбитые белки, красиво разравниваем их. Можно сделать поверхность гладкой, а можно вилкой нарисовать волны.
Ставим пирог обратно в духовку, выпекаем его минут 15. Затем дверцу духовки приоткроем и оставим пирог остывать и подсыхать (лучше на ночь).
По мере остывания на поверхности будут появляться красивые капельки, из-за которых пирог и получил свое название.
Вынимаем пирог из формы.
Нарезаем его и подаем к столу.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Блок: 4/4 | Кол-во символов: 6921
Источник: https://povar.ru/recipes/pirog_slezy_angela-47944.htmlКол-во блоков: 6 | Общее кол-во символов: 15962
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://knigizhizni.ru/tvorozhnyy-pirog-slyozy-angela-i-sekret-obilnyh-slezinok/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3472 (22%)
- https://povar.ru/recipes/pirog_slezy_angela-47944.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 8165 (51%)
- https://zefira.net/recipe/vkusnejshij-pirog-s-tvorogom-slezy-angela/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 3903 (24%)
- https://www.koolinar.ru/recipe/view/150787: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 422 (3%)
(Пока оценок нет)
Загрузка...
