Кальмары в воке: рецепт и фото

Вок — типичное азиатское блюдо, которое готовится очень быстро, что позволяет максимально сохранить всю первоначальную ценность используемых в нем продуктов. База любого вок — это овощи. Сегодня я вам предлагаю приготовить овощной вок с кальмарами и насладится новым сочетанием вкусов.

Описание приготовления:

Блюда в воке готовятся очень быстро и, как бы вы не устали после работы, приготовить быстрый ужин вам не составит особого труда. Если вы любитель морепродуктов и азиатской кухни, предлагаю вам рецепт приготовления кальмаров в воке. К ним можно подать на гарнир рис или вермишель. Рассказываю, как приготовить кальмары в воке.



Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / День рождения / Новый Год

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Кальмары

Блюдо: Горячие блюда

Диета: Рецепты для похудения

Выбор продуктов

Кулинарное искусство — общее название для всех типов дела, которая ограничена границами кухни. Подборка продуктов, приборов, декорация — вот основы, значимые для искусства кулинарии. Это имеет место в кухнях всех стран, но особенно вескую функцию имеет в ресторанах. Такая практика становится особенно возможной людям, желающим улучшить свои возможности в сфере кулинарии и произвести эффект на гостей, приятно удивив их экзотическим блюдом.

Итак, что касается выбора продуктов для приготовления, то надо использовать:

• Сезонные продукты — лучшего качества и только органического происхождения;
• Свежие травки и пряности, обладающие намного более интенсивным ароматом и богаты витаминами;
• Ненасыщенные растительные масла (кунжутное, оливковое, подсолнечное, кокосовое) и топленые.
• Наименьшее количество соли;
• Наименьшее наличие сахара, стремясь прибегать к заменителям (мед, фруктовые соки), для того чтобы подсластить пищу.

Об этих основах следует не забывать любой домашней хозяйке, какая печется не только о вкусовых качествах, но и о полезности каждого блюда.

Ингредиенты

Лапша удон — 400 г

Кальмар — 1-2 шт.

Болгарский перец — 2-4 шт.

Морковь — 1 шт.

Корень имбиря — по вкусу (2-3 см)

Чеснок — 2-3 зубчика

Острый перец — по вкусу (свежий, молотый или соус чили)

Масло растительное — для жарки

Сахар — 1-2 щепотки (по вкусу)

Соевый соус — 2 ст.л.

Устричный соус — 2 ст.л. (или соус терияки, унаги и пр. по вкусу)

Кунжут — 1 ст.л.

Зеленый лук — по вкусу

• 200 кКал
• 15 РјРёРЅ.
• 15 РјРёРЅ.

Готовим кальмары с лапшой

Любителям ароматных азиатских блюд из морепродуктов и лапши, хочу предложить замечательный рецепт из свежих кальмаров с лапшой для вока и овощами. Мы также будем использовать чили-пасту, свежие грибы и вок-соус.

Все необходимые приправы, специи, а также лапшу для вока можно купить в любой восточной лавке или специализированном интернет-магазине, причём вы можете выбрать любой вок-соус из множества вариантов и купить чили-пасту или соус чили любой желаемой остроты.

Лапша для вока — продукт тоже не совсем обычный, который вряд ли можно купить в обычной бакалейном отделе, представляет собой яичную, предварительно обработанную лапшу, которую не нужно варить. Впрочем, если именно такую лапшу вы найти не сможете, возьмите лапшу удон или гречневую собу и отварите отдельно, а затем добавьте к кальмарам.

Приготовление:

Сначала моем и чистим морковь, нарезаем её длинной соломкой. У зелёной фасоли сначала обрезаем кончики, затем режем её на полоски, размером с палец. У спаржи отрезаем на ножке нижнюю белую часть и режем на такие же по размеру брусочки как и фасоль.

В кастрюле закипятить подсоленную воду. В кипящую воду закинуть подготовленные овощи и варить после повторного закипания 2 минуты. Затем овощи откинуть на дуршлаг и положить на лёд, чтобы не потемнели.

Тушку кальмара почистить, помыть и нарезать очень тонкими кольцами. Лук порезать полукольцами, красный перец длинной соломкой.

Разогреваем оливковое масло в сковороде типа wok, сначала быстро обжариваем лук и красный перец, затем добавляем отваренные овощи и кольца кальмара. Все обжариваем на сильном огне в течение пары минут и в самом конце приготовления добавляем соевый соус.

Сразу же подаем на стол. Для придания особой нотки азиатского вкуса, можно уже готовое блюдо посыпать семенами кунжута.

Как приготовить «Кальмары с лапшой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления блюда: очищенные и вымытые кальмары, рафинированное масло для жарки, имбирь, вок-соус (у меня с лемонграссом) и тёмное кунжутное масло.

Шаг 2 Ссылка

Также нам понадобятся: морковь, лук, шампиньоны, чили-паста (соус чили или свежий чили), сладкий перец, лук и лапша для вока.

Шаг 3 Ссылка

Морковь натрите на специальной тёрке (подойдёт для корейской моркови), лук нарежьте тонкими полукольцами, кальмары и перец — полосками, грибы — небольшими ломтиками.

Шаг 4 Ссылка

Разогрейте в воке или толстостенном сотейнике рафинированное масло, выложие нарубленные чеснок и имбирь вместе с пастой чили. Постоянно помешивая, обжарьте в течение 30 секунд.

Как правильно чистить чеснок

Шаг 5 Ссылка

Добавьте кальмары.

Шаг 6 Ссылка

Добавьте овощи, грибы и вок-соус.

Шаг 7 Ссылка

Готовьте на сильном огне, постоянно помешивая до тех пор, пока соус хорошо не загустеет. На это уйдёт минут 8, не больше.

Шаг 8 Ссылка

Выложите сверху лапшу и добавьте миллилитров 150 горячей воды или рыбного бульона. Немного убавьте огонь и тушите столько, сколько указано на упаковке с лапшой, это ещё около 7 минут.

Шаг 9 Ссылка

Когда лапша приготовится, перемешайте её с соусом из кальмаров, приправьте тёмным кунжутным маслом и сразу же подавайте к столу. При желании можно посыпать блюдо зелёным луком, кинзой, сушёными водорослями или кунжутом.

Как приготовить «Кальмары в воке»

Кальмаров чистим, моем и убираем бумажным полотенцем лишнюю влагу.

Нарезаем кальмары тонкими полосочками.

Очищаем имбирь и чеснок. Трем имбирь на терке, чеснок мелко рубим. Грибы нарезаем на небольшие кусочки.

Лук нарезаем полосками, длинной 2-2.5 см. Сладкий перец шинкуем соломкой, а перец чили — тонкими кружочками. Перец чили можно заменить на сухой.

Нагреваем в воке растительное масло.

Обжариваем полосочки кальмаров буквально минуту и затем выньте их в отдельную посуду.

Выкладываем в вок имбирь, чеснок, лук, грибы и перец. все время перемешивая, жарим примерно 2 минуты.

Добавляем к овощам кальмары, соевый и фасолевый соусы, вино, пряности и сахар. Перемешиваем и тушим буквально минутку-полторы.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Каким образом правильно готовить пищу

При отваривании овощных продуктов, обязательно кладите их в уже вскипевшую воду. Если разогрев скорый, витамины сохраняются на порядок лучше.

Придерживайтесь «принципу борща»: кладите овощные продукты в закипевшую воду так, чтобы все они одновременно были сварены. То есть, соблюдайте некоторую очередность. Первоначально в кастрюльку кладутся овощи, к примеру, свеколка, поскольку она довольно долго готовится. Потом перец, картошка, томаты, так как, этим продуктам требуется непродолжительное время для обретения готовности.

Витамины хорошо сохраняются в овощах, какие приготовлены в специальной паровой посуде или на гриле. Жарку в масле не стоит использовать — она только лишь добавит излишнего жира. Кроме этого, полностью уничтожатся различные витамины в овощах и также, в жире, так как он перегрет. Поэтому, сама жарка, как вид приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если поджаривать очень быстро, то рыба и мясо сохраняют свои витамины. Только старайтесь это сделать, нарезая продукты нетолстыми кусочками и на сковороде с антипригарным напылением. Тогда не получится избыточно жира.

Такого типа продукты еще запекаются кусками в духовке. В случае, если эти продукты завернуть в фольгу, то это конечно значительно ускорит дело приготовления и не даст жирам окислиться, а нужным элементам — убежать совместно с мясным соком.

При отваривании очищенных овощных продуктов, советуют сохранить кипяток, где они подвергались варке, поскольку часть витаминов остается там. Эту воду позже следует использовать для готовки супов и иных блюд.

Присматривайте за тем, чтоб овощные продукты не разваривались. Быстрое приготовление поможет не потерять их вкус, витамины, ну и вид. Применяйте для овощных продуктов тушение — это весьма оптимальный способ приготовления, дающий возможность сохранить их питательные качества.

Нежелательно также еще раз нагревать приготовленное блюдо. Если уж его много, то лучше всего возьмите некоторую часть и тогда разогрейте. Но излишний раз это делать не нужно, так как погибнут все нужные витамины и микроэлементы.

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Санитарно-гигиенические правила готовки пищи

Приготовление пищи требует скрупулёзного соблюдения санитарно-гигиенических рекомендаций, безупречной аккуратности. Фактором желудочно-кишечных недугов и пищевых кишечных инфекций могут быть не только лишь недоброкачественные продукты питания, но и негигиеничное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и приспособления, неаккуратность и халатность, которые допускаются в процессе готовки пищи. Мухи, мыши, тараканы, крысы являются источником большого количества инфекционных заболеваний.

Тщательная и ежедневная приборка помещения для кухни и мест, где бывает много людей принципиальна как в личной, так и в особенности в коммуналке.

Подготовительную подготовку продукции требуется осуществлять не в меньшей мере основательно, чем жарение или варку. Все технологические процессы начальной переработки (измельчение продуктов, промывание) должны проводиться так, чтобы как можно лучше предохранить пищу от проникновения патогенных микробов.

Не обработанное мясо, пусть даже очень доброкачественное и свежее, может быть обсеменено микробами, по этой причине его никогда нельзя хранить в прямом соприкосновении с прочими, особенно приготовленными блюдами. Во всех ситуациях, в особенности когда мясо приобретено на рынке, его надлежит тщательно проварить или прожарить

Доска и нож, которые были использованы для нарезки неприготовленного мяса, должны быть тщательным образом вымыты теплой водой. Запрещается дотрагиваться к остальным продуктам, до тех пор, пока не вымыты руки, которыми разделывалось сырое мясо. Надежнее всего иметь для обработки сырого мяса специальную нож и доску. Если даже мясорубка исключительно чистая, перед использованием её необходимо облить горячей водой.

В мясном и рыбном фарше в особенности быстро множатся микробы. В связи с этим желательно готовить фарши прямо перед готовкой блюда.

Не обработанное мясо допускается держать на погребе или в морозильнике, однако хранить фарш не следует. Все кушанья из мясного фарша (тефтели, котлеты, рулеты, фрикадели, зразы) должны быть тщательно зажарены или проварены, так чтобы на изломе сок был прозрачным.

В ходе первичной обработки сырую рыбу надо обмывать проточной водой: вначале — до устранения чешуи и удаления внутренностей, следующий раз, чрезвычайно основательно, после потрошения.

Бульон или суп, наваренный на несколько дней, нужно не только лишь подогревать, но обязательно каждый день кипятить.

Особенно неоднократно и тщательно надо промывать в проточной воде зелёный салат, лук, зелень петрушки, укроп и такие овощи и фрукты, какие применяются для сырых салатов. В случае, если салат предназначен для ребёнка, тогда овощи, зелень и фрукты необходимо промывать не один раз и только лишь кипячёной водой.

Для лучшей сохранности витамина С овощную продукцию требуется готовить в алюминиевой или эмалированной кастрюле, помещать их в кипящую воду и готовить при слабом кипении только лишь до готовности, а кастрюлю плотно прикрыть крышкой.

Если варят щи, борщи, супы, сначала необходимо сготовить бульон и потом уже положить овощную продукцию, и не все одновременно, а с расчетом нужной длительности варки любого вида овощей; к примеру, свёклу — прежде картофеля.

Резать и чистить овощи следует непосредственно перед употреблением либо варкой.

Витамина С больше во внешнем слое картошки, поэтому при чистке кожуру надо резать тонким слоем, а лучше всего отваривать его в кожуре и чистить уже с готового картофеля. Когда сырой картофель очищен, его не стоит долго хранить, в особенности покрошенным, поскольку при этом он теряет некоторую часть витамина С и минеральные соли.

Все другие овощи аналогично не нужно держать очищенными.

Очищенный картофель кладут в воду, для того чтобы он не стал темным. Очищенные овощи не требуют этого.

Не забывайте, что пищевая сода уничтожает витамины С и В1, по этой причине при готовке овощей или бобовых не следует добавлять соду. Каротин уничтожается от добавления в пищу кислот; в связи с этим норма — класть уксус в винегрет или салат обязательно перед едой.

Остаточный на сковороде жир надо вылить в отдельную кастрюлю, а сковородку вымыть теплой водой. Многие хозяйки полагают, что сковороду после употребления не обязательно чистить, поскольку на ней есть остатки жира. Это безусловно неверно: остался не только лишь жир, но и горелые мелкие части пищи, которые в следующий раз могут испортить обжариваемые продукты.

Тряпки, при помощи каких убирают утварь с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их рекомендуется заменять и стирать чаще.

Никогда нельзя оставлять открытым молочные продукты, нужно прикрывать чистой марлей или бумагой.

Разогретые блюда прикрывают сверху сначала чистым полотенцем или чистой марлей, а по мере остывания, накрывают их крышкой. Вообще лучше всего хранить блюда не под крышкой, а под аккуратной тканью.

В большей степени пригодны для использования на кухне готовые мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Подобные мочалки недороги и их по окончании применения выбрасывают. Привычные мочалки и посудные щётки надо чаще кипятить с питьевой содой.

Легче и гигиеничнее отмывать посуду сразу после её применения.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...