Утка по-тайски с карри и овощами: рецепт и фото

• рис индика gold от тм мистраль — 150 г
• утиная грудка — 1 шт
• чеснок — 5 зуб
• помидор — 1 шт
• лук репчатый — 1 шт
• перец красный — 1 шт
• ананас (консервированный) — 4 кольца
• сельдерей черешковый- 3 шт
• базилик — 2 ст.л.
• кокосовое молоко — 100 мл.
• смесь карри:
• чеснок — 2 зуб
• имбирь — 1 ст.л.
• рыбный соус — 3 ст.л.
• карри — 1 ст.л.
• тмин и кориандр — по 1 ч.л.
• кетчуп — 1 ст.л.
• кайенский перец — 1 ч.л.
• чили — 0,5 шт
• сахар — 1 ч.л.
• кокосовое молоко — 4 ст.л.
• сок лимона или лайма — 2 ст.л.

Вкус Таиланда – у вас дома: немного экзотики на Новый год

Для тех, кто увлечен азиатской кухней, предлагаем неожиданные блюда для новогоднего стола — горячее из утки, курицы или карпа по тайским рецептам. Теперь повторить «тот самый вкус», которым так притягивает нас Таиланд, можно и дома — если, конечно, запастись непременными ингредиентами тайских блюд. Попробуем? Когда еще добавить экзотики в жизнь, как не в праздник!

Похожие рецепты

Красный карри с жареной уткой (рецепт с фото) | Тайская кухня

   Красный карри (тай. พริกแกงเผ็ด, RTGS Kaeng Phet) – это популярное блюдо тайской кухни, известное далеко за пределами королевства Таиланд. Красный карри — один из шести традиционных видов тайских карри, на самом деле их гораздо больше, но основными считаются Красный карри, Зеленый карри (тай. แกงเขียวหวาน, RTGS Kaeng Khiao Wan), Желтый карри (тай. แกงกะหรี่, RTGS Kaeng Karee), Массаман карри (тай. พริกแกงมัสมั่น, RTGS Kaeng Masaman), Пананг карри (тай. พะแนง, RTGS Kaeng Pаnang) и Кислый «Сом» карри (тай. แกงส้ม, RTGS Kaeng Som). Основой этого блюда является красная паста карри (RTGS Nam Phrik Kaeng Phet). В ее состав традиционно входят красный перец чили, лук-шалот, чеснок, галангал, лемонграсс, цедра кафрского лайма, корень кинзы, белый кардамон, зира, белый перец, креветочная паста и соль. Красная паста карри — самая острая из тайских паст карри. Именно наличие в составе пасты более 20 % красного перца чили придает готовому блюду характерный красный цвет, благодаря которому оно и получило свое название. Блюдо с этой пастой готовят с кокосовым молоком, по консистенции оно скорее больше похоже на суп. Кроме пасты карри, в блюдо добавляют мясо (свинину, говядину, курицу, утку, креветки или даже лягушек и змей) и овощи (тайские баклажаны, ростки бамбука, тыкву), в вегетарианском варианте мясо заменяют на тофу, хотя красную пасту карри сложно адаптировать для вегетарианцев, поскольку в ее состав входит креветочная паста. В качестве приправ в блюда из красного карри добавляют пальмовый сахар (традиционный тайский подсластитель), рыбный соус (традиционный тайский ароматизатор, улучшающий вкус блюда,  заодно и подсаливающий его) и тайский базилик или кинзу. Готовый красный карри подают с отварным рисом Жасмин. Красный карри — остро-пряное блюдо, с явно ощутимым ореховым и лимонно-цитрусовым вкусом. Красный карри с уткой в тайской кухне — не совсем типичное блюдо, его скорее можно встретить в дорогих тайских ресторанах, в которых туристы бывают чаще самих тайцев, чем в обычных заведениях общепита.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 3-4 порции):

утиная грудка — 1 шт. (примерно 300 г),

помидоры — 2 шт. средних (или 10 помидорок черри),

зеленый базилик — 2-3 веточки,

кокосовое молоко — 400 мл (1 банка),

красная паста карри — 2-3 ст.л. (по вкусу),

рыбный соус — 2 ст.л.,

пальмовый сахар — 1 ст.л.,

листья кафрского лайма свежие или сушеные – 4 шт.,

растительное масло — 1-2 ст.л.,

соль – 1 ч.л. 

Помыть листья кафрского лайма и зеленый базилик. У листьев кафрского лайма надорвать края по периметру, у базилика ощипать листики со стеблей.

Ополоснуть утиную грудку и промокнуть салфеткой.

Разогреть сковороду и обжарить в растительном масле утиную грудку до готовности. Отложить в сторону.

В разогретый вок (вместо вока вполне подойдет сотейник или даже кастрюля) положить сгусток кокосового молока (или кокосовых сливок), растопить его и добавить в вок красную пасту карри. Перемешать пасту карри до растворения в кокосовом молоке и обжарить до появления аромата. 

Нарезать остывшую жареную утиную грудку вместе со шкуркой на удобные для еды кусочки, скажем, ломтиками. 

Добавить в вок ломтики жареной утки, оставшееся кокосовое молоко, дать закипеть жидкости, сделать огонь меньше среднего и потушить несколько минут утиное мясо, чтобы оно пропиталось ароматами карри. 

Добавить в вок помидорки черри (или нарезанные четвертинками помидоры среднего размера), листья кафрского лайма, пальмовый сахар, рыбный соус и листики зеленого базилика. Тушить на огне ниже среднего 10 минут. Если Вам кажется, что жидкость густовата, разбавьте ее горячей водой до желаемой консистенции. Попробуйте соус и по необходимости добавьте еще пальмового сахара и рыбного соуса. 

Готовый карри разложить по порционным тарелкам или пиалам, украсить листиками зеленого базилика или кинзы и подавать на стол горячим. К красному карри подают отварной рис Жасмин (или отварную рисовую лапшу, или лепешки). 

 Приятного аппетита!

С уважением,  Зверев Сергей. 

Cмотреть все рецепты раздела «Тайская кухня»

Дополнительная информация

Может показаться сначала, что в любом тайском блюде все намешано, нарезаны продукты, которые не сочетаются друг с другом. Но это не совсем так. Тайская кулинария очень гармоничная и предусматривает разнообразие подходящих друг к другу вкусов. Повара-тайцы умеют искусно сочетать острое и горькое (перец Чили с другими продуктами), соленое (рыбный соус и соль) со сладким ананасом. Обычные продукты из наших магазинов можно превратить в тайские, стоит только добавить к ним особые специи.

Секрет долголетия и отменного здоровья жителей страны улыбок и солнца – это разнообразные специи. Многие из них имеют лекарственные свойства. Например, с древних времен перец чили врачи применяли для обработки ран солдатам, а сегодня им лечат в Таиланде простуду, заболевания желудка, бронхиты. Да-да, именно перцем чили лечат болезни желудка и кишечника! 

Так, что, дорогие кулинары, больше кушаем чили и специй и долголетие нам обеспечено! И начнем прямо сегодня, заходите все в гости, будем вкусно кушать и оздоравливаться!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Утка карри по-тайски

14 ингридиентов 1 ч. 0 мин

В миску комбайна или блендера положить четвертинки лука.

Нарежьте лимонной травы.

И добавьте к луку.

Добавьте кайенский перец …

… очищенный чеснок …

… кусочек имбиря …

… немного кетчупа …

… молотого тмина и молотого кориандра …

… затем, добавьте рыбный соус и карри…

… немного сахара…

… порошок чили…

… немного кокосового молока…

… и со…

Тайский карри

Основные блюда > Мясные блюда

8 ингридиентов

Мясо и овощи режем кусочками.

В разогретое в глубокой сковороде масло кладем пасту карри. Даем ей слегка раскрыться,до легкого аромата.(не больше минуты, а то сгорит)

Вливаем кокосовое молоко.

Мешаем до полного растворения пасты в молоке.Минуты 2-3 прогреваем получившийся соус,добавляем сахар.

Загружаем в сковороду мясо и овощной наполнитель.(если получается гус…

Красная паста карри

• 5 сушеных длинных красных перцев чили
• 5 луковиц шалота (можно заменить любым сладким луком)
• 10 зубчиков чеснока
• 3 см корня галангала
• 2 стебля лемонграсса
• 1 ч. л. тертой цедры каффир-лайма (или цедра 1 простого лайма + 8 листов каффир-лайма)
• Корешки кориандра от одного пучка зелени
• 5 горошин свежего зеленого перца
• 1 ст. л. семян кориандра
• 1 ч. л. зиры
• 1 ч. л. креветочной пасты
• 1 ч. л. соли

Из чили уберите семена и размочите перец в воде.

Семена кориандра и зиры обжарьте на сухой сковороде до появления аромата. Затем все специи нужно хорошо размолоть. Пересыпьте в чашку и пока отставьте в сторону.

Порежьте лук, чеснок, галангал, лемонграсс, корешки кориандра, а также листья каффир-лайма, если у вас нет кафрского лайма и вы используете цедру обычного. Раздавите зеленые горошины перца.

Соедините все ингредиенты в блендере и измельчите до состояния не совсем однородной пасты.

Утка в карри

15 ингридиентов

Утку тщательно вымыть, обсушить, при необходимости опалить. Обдать 2 раза крутым кипятком – после этого ее кожа станет гладкой и упругой.

Смешать пасту и порошок карри с растительным маслом. Добавить кардамон, гвоздику и немного соли. Перемешать.

Утку обмазать со всех сторон полученной смесью, накрыть пищевой пленкой и оставить на 1,5 ч….

Карп с имбирем и ореховым соусом

1–2 порции

• 1 карп (около 500 г)
• 50 г несоленого свиного сала
• 5 см корня имбиря
• ½ стебля сельдерея
• ½ головки красного лука
• ½ длинного красного перца чили
• 1 головка маринованного чеснока
• 1 стакан куриного бульона
• 2 ст. л. рыбного соуса
• 1 ст. л. коричневого сахара
• Лимон, порезанный кружками, для украшения
• Листья базилика и кинзы для украшения

Для дипа:

• 5 маленьких жгучих перчиков чили
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. обжаренного арахиса
• 3 ст. л. лаймового сока

Положите в ступку очищенный от семян чили, чеснок, сахар и соль. Тщательно растолките до получения однородной массы. Арахис измельчите в кофемолке.

Смешайте лаймовый сок и молотый арахис с чили-пастой. Соус-дип готов.

Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите и хорошо промойте. Сделайте по несколько надрезов с каждой стороны. Положите рыбу в глубокую тарелку. Свиное сало порежьте полосками и разложите на рыбе. Отварите рыбу на пару до готовности.

Имбирь и сельдерей порежьте соломкой, лук — перьями или полукольцами, чили — колечками, чеснок — тонкими ломтиками. Красиво разложите все овощи на рыбе.

Смешайте бульон, рыбный соус и сахар. Перемешайте до растворения сахара. Полейте рыбу и верните ее на водяную баню. Продолжайте варить на пару, на сильном огне еще 5 минут.

Снимите с огня, украсьте лимоном и зеленью и сразу подавайте вместе с соусом.

Рецепты

Обсуждение

теперь я знаю что приготовить на праздник

.

Еще по теме «Рецепты тайской кухни — к праздничному столу: курица, карп и утка карри»:

Рецепты на ужин. «Нужен Ужин» — сервис по доставке наборов для приготовления ужина

Сейчас появилось много сервисов, которые доставляют продукты и рецепты, из которых вы, уже ни о чем не заботясь, всю рабочую неделю готовите самые разные блюда. Сегодня — наш отзыв о сервисе «Нужен Ужин» . Сервис «Нужен Ужин» — это доставка продуктовых наборов с фоторецептами. Основная задача — экономия времени клиента: ингредиенты уже вымыты и очищены, все они упакованы в отдельные зип- или вакуумные пакеты, что позволяет сохранять им свежесть до конца недели. В отличие от других…

Как часто готовите курицу?

Как часто готовите курицу ?. Продукты. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и с чесноком любит (сама делаю) Говядина, телятина — в течение недели фоном, на бутербродах Баранина, кролик, утка — пару раз в квартал каждого.

Азиатская и итальянская кухня: шаг за шагом

Готовить вкусно и с удовольствием может каждый, если этапы приготовления блюд описаны доступно и без специальных терминов. Именно в таком формате задуманы и изданы две новые книги издательства «КукБукс»: «Азиатская кухня. Шаг за шагом» и «Итальянская кухня. Шаг за шагом». Рецепты составлены четко и ясно, каждый снабжен аппетитными и весьма полезными фотографиями. Составители обещают готовить с вами «шаг за шагом», и так оно и есть на самом деле. Вы раскладываете продукты на столе и сверяетесь…

Утка домашняя, не дайте испортить 🙂

ела несколько раз утку и честно сказать плевалась было не прожевать, народ просто запекал в духовке на протвине. когда мне досталась утка, так же домашняя. поступила с ней как с курицей посолила поперчила…

О попках

Начала готовить курицу для » утки с оливками»)…. ну нет у меня сейчас утки, заменю бройлером. Но, я не об этом. Интересует история в вашей семье взаимоотношений с попками куриц при подготовке их к жарке/запеканию/туше­нию.

курица

не похоже. карри имеет специфический аромат, а тут только цвет, сочность,не перебивающая вкус курицы. так не откроют же секрет. а какой у них Попробуй замени кефир кокосовым «молочком» (несладким — не тем что в коктейль «ниночка» идёт а аналогичным пресным).

Имеется целая курица, а чтобы приготовить ……..

Тушку посолить, посыпать карри помазать маслои или майонезом и в духовку ее на 1 час запекаться. Запекать либо в фольге, либо в утятнице. Обычно это делаем с уткой, но с курицей тоже классно получилось.

А давайте поговорим про простые рецепты

Так что утка отменяется:(( И баранина в проаже не очень жирная. И готовится гарнир макароны или рис 🙂 Так же курицу в печке очень быстро делать. Сегодня на обед: на противень масла, туда же банку ананасов кусочками, посыпала карри.

перед тем, как поместить курицу в духовку…

На мой взгляд, лучшая приправа для курицы — это карри. Обтереть курицу и в духовку, получается очень вкусно. 17:14:52, Йоко. Я курицу ничем не натираю, редко карри. >

Кокосовый соус карри

Только вопросик: а карри -порошок — это просто приправа рыжего цвета? Я попробовала этот соус в субботу именно с рисом и овощами в ресторане. Мне очень понравилось. В меню был выбор: этот соус с креветками, курицей или же с овощами…

Муж хочет индюшку

кстати, вспомнила, я делала так курицу — корицу заливаешь водкой (много корицы) Я почему-то эту зверюгу боюсь:) Вот гусь или утка — это легко, а индюшка… В прошлом году, делая в первый раз, положила внутрь яблоки с карри, было чуть интересней и душистей.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Торт в виде сердца своими руками: рецепт... Баклажаны быстрого приготовления: рецепт... Банановый торт без выпечки: рецепт и фот... Творожный десерт с желатином и фруктами:...