Канадский кленовый лист: рецепт и фото

Практически в любом парке можно встретить пышные деревья клена остролистного. Их легко узнать по мощному стволу, ажурным листьям необычной формы, раскидистой кроне. С наступлением осени, когда листья окрашиваются в разные цвета, клен преображается. Ухаживать за кленовыми деревьями несложно, они совершенно неприхотливы к условиям содержания.

Показать все содержание

Описание приготовления:

Заполнить стакан (Old Fashioned Glass) льдом. Выжать лимонный сок, налить виски. Залить кленовым сиропом и слегка перемешать.



Блюдо: Напитки / Коктейли / Алкогольные

География кухни: Канадская

Особенности

В любом ботаническом справочнике описание клена остролистного начинается с названия на латыни. Отходить от этой традиции мы не будем – Acer platanoides. Есть и другие названия: платановидный, платанолистный, обыкновенный клен. Относится к семейству Сапиндовых, произрастает в Европе, Юго-Западной Азии. Растет в одиночку, иногда образует густые заросли. В нашей стране культивируется с декоративной целью – оформление парков, скверов, украшение улиц. Кстати, продолжительность жизни крупномера приличная и составляет 200-250 лет.

Клен канадский

Еще несколько интересных фактов:

• Высота – до 30 метров.
• Лист канадского клена имеет крупнозубчатые края. Состоит из лопастей, края которых заострены. Самые крупные листочки достигают 18 см в длину, а ширина 20 см.
• Окрашены в темно-зеленый цвет. Осенью оттенок становится оранжево-желтым, багряным.
• Какая форма листа у клена, мы выяснили. Он имеет длинный черешок, который выделяет млечный сок.
• Период цветения – зависит от климата. В теплых регионах желто-зеленые цветочки появляются уже в марте, в холодных районах в мае. Запах приятный, нейтральный. Соцветия щитковидные. Ключевую роль в опылении играют насекомые.
• В сентябре на клене появляется плод. Благодаря уникальной форме, его не перепутаешь ни с чем. Представьте себе крылатку, в каждой части которой находятся семечки. Легкое дуновение ветра – они разлетаются на большие расстояния. Дерево начинает плодоносить примерно с 17 лет.

  Вид канадского клена

• Кора имеет свойство меняться. У молодых деревьев она гладкая, имеет серо-коричневый оттенок. С каждым годом ствол покрывается все большим количеством продольных трещин, становится практически черным. Из-за неглубокого залегания корневой системы клен забирает с поверхности все питательные вещества. Поэтому находящиеся рядом цветы и кустарники растут плохо.

Ингредиенты:

• канадский виски  — 60 Миллилитров
• кленовый сироп  — 30 Миллилитров
• лимон  — 1/2 Штуки (сок)
• лед  — — По вкусу

Количество порций: 1

Редакция рекомендует:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Уход за кленом остролистным

Как говорилось выше, посадка и уход за кленом остролистным не требуют специальных знаний и навыков. Вырастить такое дерево смогут даже новички. Оно легко переносит сильные заморозки вплоть до – 40 градусов, может неделями обходится без полива в засушливый летний день. Молодым саженцам достаточно частого и обильного полива, периодического рыхления почвы. Летом рекомендуется поливать раз в неделю, с расчетом 2 ведра воды на 1 дерево. Осенью и весной частоту полива можно сократить до одного раза в месяц.

Клен зеленый

Маленькие и неокрепшие разновидности кленов в ноябре желательно накрыть сухими листьями, лапником. Когда деревья подрастут, обходятся без укрытия. Весной практикуется санитарная обрезка, во время которой формируют диаметр кроны. Когда вы обрежете ветви, они начнут расти гораздо интенсивнее, будут пышными, а само дерево – более красивым.

Пересадка приветствуется только в молодом возрасте, примерно до 15 лет. Чем старше становится Acer platanoides, тем тяжелее он переносит пересаживание. Впрочем, сделать это гораздо сложнее из-за сильного разрастания корневой системы и слишком густой кроны.

Пицца на канадский лад

Несмотря на то, что пиццу придумали в Италии, канадцы гордятся национальной версией этого блюда. Фирменным его ингредиентом является канадский бекон. Этот деликатес готовят здесь на протяжении многих веков. Ломтики свинины натирают солью и специями, обваливают в кукурузной муке. В старину вместо нее использовали дробленый горох — таким образом мясо консервировали. Со временем закуску распробовали, и она стала появляться на столах канадцев все чаще. Почему бы не добавить ее в пиццу?

Тесто:

• теплая вода — 200 мл
• мука — 300 г
• сухие дрожжи — 2 ч. л.
• сахар — 1,5 ч. л.
• соль — ½ ч. л.
• оливковое масло — 2 ст. л.

Начинка:

• бекон — 200 г
• белый лук — 1 шт.
• моцарелла — 150 г
• чеддер — 150 г
• шампиньоны — 100 г
• соус маринара — 120 г
• сливочное масло — 50 г
• чеснок — 3 зубчика

В чуть подогретой воде разводим дрожжи и сахар, убираем в теплое место на 10 минут. Затем добавляем соль и растительное масло, просеиваем муку и замешиваем тесто. Пусть оно постоит в тепле полчаса. Бекон нарезаем ломтиками, лук — кубиком, шампиньоны — широкими пластинками, оба сыра натираем на терке. Чеснок пропускаем через пресс.

Раскатываем из теста круглый пласт и подворачиваем бортики. Смазываем основу сливочным маслом, посыпаем чесноком, поливаем половиной соуса маринара.  Далее выкладываем в любой последовательности бекон, грибы, два сыра. Поливаем все оставшимся соусом маринара и отправляем пиццу в духовку при 200°C на 15–20 минут.

Посадка и размножение

Размножать канадский клен, чтобы дерево выросло крепким и здоровым, можно разными способами: семенами, саженцами, отводками. Каждый метод по-своему хорош. Выбирают участки, хорошо освещаемые солнцем – тогда крона будет более густой. В местах с недостаточным количеством солнечных лучей листочки становятся мелкими, теряется насыщенность.

Ниже будет рассмотрено размножение клена остролистного различными методами:

• Семена. Просто собрать крылатку и посадить ее в землю недостаточно. Семена обязательно стратифицируют. Чтобы улучшить всхожесть, осенью их помещают в песок или торф, держат в песке при температуре не более 3 градусов. Доставать семечки из крылышек не нужно. Высеивают в апреле. Почва должна быть влажной и удобренной, оптимальная глубина – 4-5 сантиметров. Появление ростков следует ожидать через две недели. Кстати, растут они довольно быстро – до 60 см ежегодно. Уже через 7 лет над вашим участком будет возвышаться двухметровое дерево. До 25 лет данный вид клена растет в ширину и высоту, далее прибавляет только в ширине. Развитие замедляется или полностью останавливается после 50 лет.

  Клен на участке

• Саженцы. Если у вас есть саженцы клена, их можно высадить как осенью (дождитесь опадания листьев), так и весной. Желательно делать это в марте-апреле, когда почки еще не распустились. Особое внимание уделяют целостности корневой системы. При покупке выбирают саженцы с крупным комом. Глубина ямки – минимум 50 см, на дно кладут перегной. При высадке без кома аккуратно расправляют корни во избежание заломов, аккуратно трамбуют и поливают.
• Отводки. Еще один распространенный способ, которым пользуются и новички, и опытные садоводы. Размножение черенками начинается с того, что осенью вы срезаете с дерева одревесневшие ветки длиной 25 см. Затем закапываете их в песок и храните в подвале, чтобы грунт не перемерз. Весной высаживаете в подготовленную почву. Кстати, можно не ждать осени, а срезать черенки весной, обработать стимуляторами роста, высадить в землю, накрыв пластиковой бутылкой.

Это важно! При посадке клена расстояние между деревьями должно быть равно 2-4 метра. Иначе взрослые крупномеры будут мешать друг другу.

В лучах тыквенного солнца

Осенью и зимой канадцы согреваются с помощью тыквенного супа-пюре, рецепт которого довольно прост. Считается, что канадцев с ним познакомили французы. Впрочем, кое-что местные жители подправили. В частности, добавили специи и стали подавать суп с грецкими орехами. А если сильно его уварить, получится отличный пряный соус.

Ингредиенты:

• тыква — 500 г
• лук-порей — 1 стебель
• сельдерей — 1 стебель
• морковь — 1 шт.
• картофель — 3 шт.
• куриный бульон — 2 л
• сливки 35% — 200 мл
• оливковое масло — 2 ч. л.
• соль, черный перец, чили, мускатный орех — по вкусу
• грецкие орехи — для подачи
• зеленый лук — для украшения

Разогреваем оливковое масло и пассеруем в нем тыкву кубиками до размягчения. Высыпаем нарезанный ломтиками сельдерей и тертую морковь, обжариваем еще 5 минут. Затем добавляем белую часть лука-порея колечками и выдерживаем минуту.

Вливаем бульон, доводим до кипения и закладываем картофель брусочками. Когда он сварится, тщательно пюрируем содержимое кастрюли погружным блендером. Вливаем теплые сливки, доводим суп до кипения на медленном огне, приправляем солью и специями. Перед подачей посыпаем каждую порцию супа подсушенными грецкими орехами. Можно украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Болезни, вредители

Серьезные заболевания обходят стороной все сорта кленов. В редких случаях может появиться пятнистость, характерным признаком которой являются красноватые пятна. Единственный эффективный метод лечения – обрезка больных веток. Ее выполняют на 15-20 см ниже пораженных участков. Не забудьте уничтожить пораженные элементы и продезинфицировать садовый инвентарь. Каждый срез дополнительно обрабатывают варом.

Появился грибок? Проблему проще предупредить, чем пытаться вылечить уже зараженное растение. Весной, пока не распустились почки, обработайте каждое деревце раствором фунгицида.

Изрежка клен канадский остролистный подвергается нападению червеца мучнистого, белокрылки и долгоносиков. Эффективным средством борьбы с вредителями считается опрыскивание Нитрафеном.

Оладьи с кленовым привкусом

Есть еще одно блюдо из тыквы, которое обожают канадцы. Это нежные рыжие панкейки. И едят их непременно с кленовым сиропом. Возможно, вы удивитесь, но этой сладкой добавкой поливают не только блинчики, вафли и мороженое. Гурманы щедро смазывают ею грудинку и запекают в духовке с зеленой фасолью. А еще в Канаде вас могут угостить сваренным на кленовом сиропе пивом. Полить пышный омлет с кленовым сиропом — тоже в порядке вещей. Мы предлагаем остановиться на более привычном для нас завтраке. Приготовим тыквенные оладьи с кленовым сиропом.

Ингредиенты:

• тыква — 300 г
• кефир — 200 мл
• яйца куриные — 1 шт.
• мука — 150–200 г
• сахар — 2–3 ст. л.
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• корица, молотый имбирь, кардамон, мускатный орех, ванилин — по вкусу
• соль — щепотка
• растительное масло — 1 ст. л.
• кленовый сироп — для подачи

Тыкву нарезаем крупными кусочками, сбрызгиваем маслом и запекаем 20 минут в духовке при 200°C. Когда она остынет, пюрируем блендером. Добавляем к тыквенному пюре кефир, яйцо с сахаром, соль и специи. Взбиваем массу миксером до однородной консистенции. Просеиваем сюда муку с разрыхлителем и вымешиваем тесто.

Разогреваем сухую сковороду, обязательно с антипригарным покрытием. Масло добавлять не нужно. Выливаем немного теста в центр сковороды. Когда оно покроется пузырьками, осторожно переворачиваем панкейк лопаткой на другую сторону. Остальные панкейки жарим так же. Сложите панкейки стопкой и густо полейте кленовым сиропом.

Интересные факты о клене

• При Петре I дерево находилось в списке охраняемых. Его высаживали в монастырских, боярских садах для украшения территории. В первую очередь, из-за простоты ухода, ведь каждый вид клена практически не поражается гусеницами.
• Принадлежит к самым быстрорастущим деревьям мира.

• Является превосходным медоносом. Так, на одном гектаре кленового леса пчелам удается собрать до 200 кг меда.

  Красные листья клена

• Наши предки использовали древесину клена для изготовления рукояток к холодному оружию. Сегодня из нее делают лыжи, музыкальные инструменты.

• Добычей сладкого сока клена занимались еще североамериканские индейцы. Содержание сахара – до 6%. В США и Канаде он до сих пор используется в кондитерской промышленности.

Бублик с соседнего континента

Монреальский багель — одна из самых популярных разновидностей стритфуда. В действительности это близкий родственник нашего бублика. Есть версия, что рецепт привезли с собой выходцы из Восточной Европы в конце 19-го века. Но у канадского варианта свои особенности. В тесто кладут солод, поэтому оно приобретает сладковатые нотки. Сырые заготовки окунают в горячую воду с медом и выпекают в дровяной печи. Предлагаем адаптированный вариант для домашнего исполнения.

Ингредиенты:

• мука — 500 г
• вода — 200 мл
• яйца куриные — 1 шт. + 1 желток
• растительное масло — 30 мл
• сухие дрожжи — 12 г
• сахар — 1 ч. л.
• соль — щепотка
• мед — 90 г
• кунжут и мак — для обсыпки

Растворяем в воде комнатной температуры дрожжи, сахар, две трети меда, яйцо и желток. Взбиваем все миксером, после чего добавляем муку с солью, замешиваем мягкое тесто. Оставляем его в тепле и покое полчаса, накрыв полотенцем.

Разделяем тесто на 12 частей, скатываем колбаски и соединяем концы, чтобы получились бублики. Даем тесту расстояться 15–20 минут. Доводим до кипения кастрюлю с 2–3 л воды, добавляем оставшийся мед и опускаем сюда на пару минут наши заготовки. Вынимаем багели шумовкой, одну половину обсыпаем кунжутом, вторую — маком. Выкладываем на противень с пергаментной бумагой и выпекаем в духовке при 200°C 15–20 минут. Такое угощение тоже можно дополнить кленовым сиропом.

Сорта с фото, названиями

Существует огромное количество сортов и декоративных форм. Как правило, садоводы занимаются выращиванием шаровидной формы. Она не так стремительно растет, зато может украсить собой любой приусадебный участок. Есть и дланераздельная форма с темно-зелеными листовыми пластинами, разделенными до основания. Изюминкой клена остролистного Друммонда является окрашивание листовых пластин в розовый цвет при распускании. Затем они покрываются изящной белой каймой. Еще одна форма Голден Глоуб отличается шаровидной кроной, великолепными золотистыми листьями.

К популярным сортам относят:

• Глобозум шаровидной формы до 7 метров высотой.

  Глобозум

• Кримсон Кинг высотой до 20 метров с листьями необычного пурпурного цвета.
• Кримсон Сентри – необычайно стройное дерево с диаметром кроны до восьми метров и ветками, направленными вверх.

  Кримсон Сентри

• Дебора с достаточно широкими листьями – до 20 см.
• Эмеральд Куин – растет очень быстро, имеет пальчато-лопастную форму листьев.

  Эмеральд Куин

• Роял Ред, листочки которого окрашены в красно-кровавый цвет.

Сливочная нега

Десерт buttertarts, или сливочный тарт, принадлежит к числу любимых национальных угощений канадцев. Его описание встречается в кулинарных книгах еще в 17-м веке и занимает почетное место среди рецептов национальной канадской кухни. По сути это корзиночка из песочного теста, заполненная начинкой из сливочного масла, яиц, орехов и, разумеется, кленового сиропа. В зависимости от города вашего пребывания, состав может меняться. Иногда в начинке можно обнаружить изюм. Кстати, этот ингредиент в составе до сих пор является предметом непримиримых споров.

Тесто:

• мука — 200 г
• сливочное масло — 120 г
• ледяная вода — 3 ст. л.
• соль — щепотка

Начинка:

• яйца куриные — 1 шт.
• коричневый сахар — 75 г
• сливочное масло — 30 г
• кленовый сироп — 50 мл
• сливки 33% — 2 ст. л.
• ванилин — на кончике ножа
• орехи пекан (грецкие) — для украшения

Подмороженное масло рубим кубиками, соединяем с мукой, солью и водой. Замешиваем тесто и убираем в холодильник на 30 минут. Затем разделяем его на 8–10 частей и утрамбовываем в формочки для маффинов, чтобы получились красивые корзинки.

Яйцо взбиваем с сахаром, добавляем сливки, кленовый сироп, сливочное масло и ванилин. Полученную массу прогреваем на огне, постоянно помешивая — она должна хорошо загустеть. Заполняем начинкой корзинки, кладем сверху орехи, поливаем кленовым сиропом и ставим в духовку при 200°C на 15–20 минут. Подождите, пока тарты остынут, и только потом подавайте.

Применение в ландшафтном дизайне

Такое растение, как канадский клен, используется в ландшафтном дизайне повсеместно. И в то же время, дерево не лишено противоречий. К очевидным преимуществам крупномера относят плотную, круглую крону, которая выглядит празднично и нарядно. Когда в черте города высаживаются деревья, клен пестролистный бьет все рекорды по объемам. Его не смущают ни загазованные трассы, ни каменные джунгли. Летом он создает спасительную тень, весной красиво цветет. А когда наступает осень, крона загорается желтыми, красными, зелеными оттенками.

Если красный клен так популярен, почему перед высадкой деревьев нужно 150 раз все взвесить и обдумать? У растения всего один, но довольно серьезный недостаток – высокая живучесть. Порывы ветра разносят семена по участку, и всего за несколько лет крупномер может «захватить» всю площадь. Поэтому его не рекомендуется высаживать в местах, где планируется выращивание цветов. Клен остролистный хорошо подходит для благоустройства скверов и парков, садов и других городских территорий. Оптимальным считается сочетание с:

• Дубами и березами.
• Темными хвойными: елями, пихтами.
• Вязом.

Невысокие сорта великолепно смотрятся в каменистых, японских сортах. Их комбинируют с декоративными камнями, баданами.

Полосатый экспромт

Пирожные Nanaimo Bars должен попробовать каждый сластена. Говорят, что их придумала и приготовила обычная домохозяйка Мейбл Дженкинс из города Нанаймо специально для того, чтобы его опубликовали в поваренной книге. У нее получилось трехслойное пирожное из вафельной крошки, сливочного крема и шоколадной глазури. Рецепт имел огромный успех, и вскоре лакомство стали готовить по всей стране. Прелесть состоит в том, что пирожное не требует выпечки и делается просто.

Нижний слой:

• вафли — 250 г
• сливочное масло — 100 г
• кокосовая стружка — 60 г
• сахар — 50 г
• какао-порошок — 2 ст. л.
• яйца куриные — 1 шт.

Средний слой:

• сахарная пудра —350 г
• молоко — 50 мл
• сливочное масло — 60 г
• ванилин — на кончике ножа

Верхний слой:

• темный шоколад — 200 г
• сливочное масло — 2 ст. л.

Растапливаем сливочное масло и немного остужаем. Вбиваем яйцо, какао и сахар, ставим на огонь, прогреваем пару минут, пока масса не загустеет. Пропускаем через мясорубку вафли и вместе с кокосовой стружкой добавляем в основу. Квадратную форму застилаем пергаментной бумагой, выкладываем полученную массу, разравниваем лопаткой и ставим в холодильник застывать.

Теперь взбиваем миксером размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и молоком, добавляем ванилин. Масса должна получиться довольно густой. Выкладываем ее ровным слоем поверх застывшего первого и снова отправляем в холодильник.

Через час растапливаем на водяной бане шоколад, добавляем сливочное масло и перемешиваем. Аккуратно заливаем глазурью третий слой и снова даем застыть в холодильнике. Когда десерт окончательно затвердеет, можно разрезать его на квадратики. Лучше всего делать это ножом с горячим лезвием.

Выводы

Клен обыкновенный – распространенное дерево, которое растет практически во всех регионах страны. Конечно, его сложно назвать уникальным, а его внешний вид – диковинным. Тем не менее, растение активно применяется в ландшафтном дизайне, неприхотливо в уходе, легко размножается. А его лекарственные свойства и умение очищать воздух от вредных веществ заставляют задуматься о пользе, необходимости кленовых насаждений в каждом населенном пункте.

Сладкий сувенир из дома

Blueberry Pie, или пирог с голубикой, родом из самой маленькой провинции Канады — Новой Шотландии. Считается, что сюда его привезли британские поселенцы, чтобы было с чем устраивать неизменный five o’clock. Помимо голубики для начинки канадцы часто используют ревень, яблоки и клубнику. Для экспресс-варианта можно достать из кладовой любимое ягодное варенье, приготовленное еще летом.

Тесто:

• мука — 250 г
• сливочное масло — 150 г
• яйца куриные — 1 шт.
• сахар — 1 ч. л.
• вода — 1 ст. л.
• соль — щепотка

Начинка:

• голубика — 700 г
• лимон — ½ шт.
• сахар — 150 г
• крахмал — 1 ст. л.

Крошка:

• мука — 100 г
• сахар — 100 г
• сливочное масло — 100 г

Сначала займемся тестом. Просеиваем муку на рабочую поверхность, выкладываем подмороженное масло кубиками и рубим ножом в мелкую крошку. Добавляем яйцо, воду, сахар и соль, замешиваем пластичное тесто и убираем в холодильник.

В сотейнике соединяем размороженные ягоды, сахар и крахмал. С половины лимона снимаем цедру — она нам еще пригодится. Выжимаем из цитруса сок и вливаем в сотейник. Доводим ягодную массу до кипения и выдерживаем на огне минуту.

В форме для запекания равномерно распределяем тесто, обрезаем лишнее по краям, делаем красивые бортики. Выливаем ягодную начинку и посыпаем крошкой из перетертой муки, масла и сахара. Ставим форму в духовку при 200°C на 40–45 минут. Ягодный пай лучше подавать чуть теплым. Кстати, среди блюд канадской традиционной кухни можно найти и другие рецепты с голубикой.

Мы с тобой одной крови

Канадцы не прочь взбодриться на досуге легкими алкогольными напитками. Самым популярным из них является «Кровавый Цезарь» — вариация на тему «Кровавой Мери». Главное отличие заключается в том, что вместо обычного томатного сока здесь используют особый микс «Кламато» из томатного сока и бульона на основе моллюсков. Автором коктейля является канадский бизнесмен Уолтерс Челл. Однажды он решил открыть итальянский ресторан и для привлечения внимания угощал посетителей авторским напитком. Задумка сработала как нельзя лучше. А название коктейля он выбрал не случайно — это намек Уолтерса на свои итальянские корни.

Ингредиенты:

• водка — 30 мл
• смесь «Кламато» — 150 мл
• вустерширский соус — 3 капли
• соус табаско — 2 капли
• соль и черный перец — по щепотке
• стебель сельдерея — 1 шт.
• крупная соль — для украшения
• оливки и лайм — для подачи
• лед — 4–5 кубиков.

Коктейль полагается смешивать прямо в бокале. Высокий стакан хайбол подойдет для него лучше всего. Смачиваем края стакана в воде, затем опускаем в блюдце с крупной солью, чтобы получилась ровная каемка. Кладем на дно лед, вливаем водку с соусами, добавляем соль и специи, доливаем смесью «Кламато». Украшаем коктейль стеблем сельдерея, ломтиком лайма и оливками.

Так выглядит десятка самых популярных блюд канадской кухни, на наш взгляд. Разумеется, гастрономический рейтинг можно продолжить, ведь еда для канадцев излюбленная тема. Другие рецепты с национальным колоритом Канады ищите в специальной рубрике сайта «Едим Дома», в том числе пошаговые и с фото. А вы что-нибудь пробовали из канадской кухни? Делитесь впечатлениями и необычными блюдами, которые запомнились больше всего.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...