Утка в духовке с картофелем: рецепт и фото

Рецептов приготовления утки достаточно много. Утка, запеченная в духовке, отлично подойдет к праздничному столу. А если ее нафаршировать гарниром, то будет вдвойне приятно. Это блюдо придется по вкусу многим.

Общие принципы

Прежде всего, нужно выбрать качественную птицу. Самый лучший вариант – молодая птица весом около 1,5-2,5 кг. Можно приобрести мускусную утку, в этой породе птицы соотношение мяса и жира оптимальное.

Перед приготовлением птицы обязательно нужно отрезать гузку, в этой части тела есть специальная железа, её выделения придают мясу неприятный запах.

Утку можно запечь целиком или приготовить кусочками, для праздничного стола птицу нередко фаршируют. Самым популярным дополнением утки является картофель. Дополнительно можно использовать яблоки типа антоновки (кисло-сладкого вкуса), квашеная капуста, брусника моченая.

Полезно знать! Принято считать, что на каждый килограмм мяса птицы идет 45 минут запекания. Дополнительно к расчетному времени добавляют 20-25 минут, чтобы птица подрумянилась. Если утка готовится кусочками, то достаточно запекать птицу 60-90 минут, время зависит от размеров кусочков.

Несколько иначе готовится дикая утка. Дичь содержит меньше жира и отличается более жестким мясом. Поэтому тушку нужно предварительно замариновать и готовить немного дольше, чем домашнюю птицу.

Интересные факты! Утку люди одомашнили еще во времена Древнего Египта. В настоящее время «чемпионом» по потреблению уток является Китай, в этой стране выращивается около 75% всего мирового производства уток.

Описание приготовления:

Такой рецепт подвластен и запеканию целой утки, но тогда понадобится больше времени на выпекание, а также ингредиентов. Блюдо идеально подойдет для семейного праздника. Таким точно можно накормить целую ораву гостей. Утка получается с золотистой хрустящей корочкой, под которой кроется нежнейшее мясо. Приятного аппетита!



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Птица / Утка

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Русская кухня

Ингредиенты

Утка — 1 тушка

Картофель — по вкусу

Майонез — 60 мл

Смесь перцев — по вкусу

Соль — по вкусу

Гранат — на подачу

Болгарский перец — на подачу

• 315 кКал
• 3 С‡.
• 3 С‡.

Инвентарь:

Глубокая пиала, блюдце, разделочная доска, кухонный нож, духовка, кухонные прихватки, большая миска – 2 штуки, кухонные бумажные полотенца, столовая ложка, большой глубокий противень, овощерезка, тарелка, пищевая фольга, блюдо для подачи, кухонные щипцы

Фото готового блюда

Основные ингредиенты Утка

Аймкук

Аймкук

Как приготовить «Утка в духовке с картошкой»

Промойте утку под проточной водой, зачистите и промокните бумажными полотенцами. Посолите и поперчите ножки по вкусу и обжарьте на среднем огне. Так как утка у меня жирная, лишнего масла я не добавляла. Обжаривайте утку со всех сторон до золотистой корочки.

Промойте и почистите овощи. Лук нарежьте мелко, а картофель и морковь крупными кусочками. Утку со сковороды достаньте и выложите овощи.

Поместите утиные ножки в форму для выпечки. Овощи также обжарьте до полуготовности, но лук должен стать прозрачным.

Поверх утки распределите обжаренные овощи. На этом этапе посолите овощи.

Добавьте в форму бульон и отправьте запекаться в разогретую духовку на 40 минут до готовности при температуре 190 градусов.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Приготовление утки в духовке с картошкой:

Шаг 1: подготавливаем утку

Утка у нас уже потрошеная, поэтому просто тщательно промываем ее со всех сторон под проточной теплой водой, хорошо вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем в глубокую миску. Пусть временно постоит в стороне.

Шаг 2: подготавливаем чеснок

Головку чеснока выкладываем на разделочную доску и с помощью ножа разделяем на зубчики. Каждый слегка придавливаем подручным инвентарем и затем чистыми руками удаляем шелуху.



Промываем компоненты под проточной водой и выкладываем обратно на ровную поверхность. Мелко рубим все кусочками и пересыпаем в чистое блюдце.

Шаг 3: готовим маринад для утки

В глубокую пиалу выливаем майонез и добавляем сюда измельченный чеснок, а также по вкусу соль и черный молотый перец. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Все, маринад готов!

Шаг 4: маринуем утку

Чистыми руками натираем утку со всех сторон майонезным маринадом и оставляем в миске на 30 минут. Пусть птица пропитается ароматами и соками специй, а мы тем временем подготовим картофель и яблоко.

Шаг 5: подготавливаем картофель

Воспользовавшись овощерезкой, очищаем картофель от кожуры. Затем тщательно промываем клубни под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Измельчить компонент можно двумя способами. Первый: нарезать картофель средними по величине кусочками (примерно 2,5–3 сантиметра)



Второй способ – это порубить клубни кружочками толщиной не меньше 0,7–1 сантиметра. В любом варианте блюдо получится очень вкусным и сочным. Измельченный картофель перекладываем в чистую большую миску. Внимание: по желанию компонент можно слегка посолить и поперчить, но только не забывая о том, что ранее мы уже это делали с уткой.

Шаг 6: подготавливаем яблоко

Яблоко хорошо промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Ножом разрезаем фрукт пополам и из каждой части вырезаем сердцевину. Теперь измельчаем компонент кусочками и перекладываем в чистую тарелку.

Шаг 7: готовим утку в духовке с картошкой

Первым делом выкладываем в глубокий противень по всей площади кусочки картофеля. Сверху по центру располагаем утку и по необходимости поливаем ее оставшимся в миске маринадом. Внутрь птицы кладем измельченное яблоко и можем включать духовку. Когда она хорошо разогреется (до температуры 200 °С), начинаем готовить блюдо.

Противень покрываем пищевой фольгой и плотно закрепляем края, чтобы из емкости не выходил пар и утка с картофелем запекалась в собственном соку. Ставим все в духовой шкаф на средний уровень и готовим в течение 1 часа.



По истечении отведенного времени с помощью кухонных прихваток достаем противень и освобождаем его от фольги. Теперь ставим емкость обратно и продолжаем запекать птицу еще 10–20 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы все блюдо покрылось золотистой корочкой. Сразу же после выключаем духовку, а противень достаем и отставляем в сторону на 7–10 минут.

Шаг 8: подаем утку в духовке с картошкой

Еще горячую утку с картошкой с помощью кухонных щипцов перекладываем из противня на специальную большую тарелку и подаем к обеденному столу в качестве основного блюда. После этого можно разрезать птицу порционными кусочками и дать право каждому выбрать ту часть, которая ему больше по душе. Я, например, люблю голень, дети же – грудинку, а мужу вообще все равно, так как ему по нраву такой ужин. Кстати, утка с овощами очень сытная и вкусная, поэтому к ней больше ничего не нужно, что только несколько кусочков хлеба, свежие или печеные овощи и бокал красного сухого вина.

Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– для приготовления вкусного сочного блюда очень важно выбрать хорошую мясистую птицу. Если взять молодую утку, то в ней будут только шкура да кости. Старое же мясо будет очень жестким, как резина. Поэтому идеальный вариант – это мясистая утка средних лет (1–1,5 года);

– помимо картофеля в противень можно положить кусочки моркови, цветную капусту, брокколи, дольки лука и многое другое на ваш вкус. Ведь овощами утку не испортишь;

– в маринад, помимо черного молотого перца, можно добавить «хмели-сунели», специальные приправы для птицы, пару веточек свежего тимьяна, а также свежие листья шалфея.

Другие рецепты в этой

Утка «Рождественская» с апельсинами

Праздничная утка с картошкой, запеченная в духовке, украсит новогодний или рождественский стол.

• 1 утка весом 2 кг;
• 1 луковица;
• 1 кг картофеля;
• 1 апельсин;
• 2-3 морковки;
• 0,5 литра бульона;
• 1 столовая ложка муки;
• 100 мл портвейна;
• 2 см свежего имбиря;
• 1 стебель сельдерея;
• 0,5 палочки корицы;
• 1 лавровый лист;
• 1 щепотка мускатного ореха;
• 1 веточка розмарина;
• растительное масло.

Снимаем с веточки листики розмарина, рубим их. Добавляем к листикам щепотку мускатного ореха и чайную ложку мелко натертой апельсиновой цедры. Перемешиваем, кладем соль и перец. Приготовленной смесью натираем утку изнутри и снаружи. Птицу заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на несколько часов, можно на ночь.

Картофель очищаем, промываем и нарезаем крупными кусками. Заливаем подсоленным кипятком и кипятим 5 минут. Отвар сливаем.

Разогреваем духовку до 180 градусов. На центральный уровень ставим решетку. Под ним размещаем противень. Вынимаем утку из холодильника, помещаем внутрь апельсин, разрезанный на 4 части.

Противень, который будет стоять под уткой, слегка смазываем растительным маслом, выкладываем нарезанный кольцами лук, нашинкованный кусочками стебель сельдерея и кружки моркови. Добавляем кусочки свежего имбиря, лавровый лист, полпалочки корицы.

Ставим противень в духовку, над ним устанавливаем решетку, на которую выкладываем подготовленную утку. Запекаем около 20 минут. Затем противень с овощами вынимаем, немедленно заменив его другим, чтобы стекающий с утки жир не попадал на дно духовки. Овощи перекладываем в кастрюлю, оставляя на противне лишний жир. Заливаем бульоном, солим и тушим на плите на медленном огне 15-20 минут.

На противень под уткой выкладываем бланшированный картофель, посыпанный солью и специями. Запекаем около 1,5 часов.

Овощи, которые тушились на плите, протираем через сито или измельчаем в блендере. Смешиваем портвейн с мукой, вливаем эту смесь в овощное пюре и прогреваем на медленном огне.

Выкладываем готовую утку на блюдо, вокруг располагаем запеченную картошку и поливаем птицу, приготовленным соусом.

Как приготовить утку в духовке с картошкой

Приготовление блюда займет приблизительно 2,5 часа. Главная задача хозяйки — хорошо замариновать и начинить утку.

Первый этап включает такие шаги подготовки мяса и маринада:

• промываем утку теплой водой и высушиваем кухонным полотенцем;
• разделяем чеснок на зубчики, чистим и мелко крошим;
• берем глубокую миску для маринада;
• смешиваем майонез с измельченным чесноком, добавляем соль и перец.

Маринад готов. Натираем утку приготовленным соусом со всех сторон и настаиваем в миске полчаса. Этого времени достаточно, чтобы мясо хорошо пропиталось и сохранило запах чеснока и приправ.

Следующий этап — подготовка яблок и картофеля. Выполняем такие действия:

• чистим картофель от кожуры, промываем;
• измельчаем на кубики удобного размера (это могут быть дольки толщиной не менее 1 см или небольшие кусочки размером до 3 см);
• картофель промываем под теплой водой;
• разрезаем пополам и извлекаем косточки;
• измельчаем небольшими кубиками.

Осталось сформировать блюдо. Сделаем это так:

• поверхность противня смазываем подсолнечным маслом;
• выкладываем картофель по всей поверхности;
• начиняем утку измельченными яблоками и располагаем ее по центру противня;
• включаем духовку на разогрев до 200 °С;
• сверху тщательно запаковываем блюдо пищевой фольгой, чтобы мясо лучше тушилось;
• отправляем в духовку на среднюю высоту и оставляем на 1 час.

Источник фото: картошкой.рф

Спустя отведенное время достаем блюдо и снимаем фольгу. Прячем противень назад в духовку на 15 минут для получения золотистого цвета и красивой корочки. Выключаем духовку, вынимаем противень. Даем блюду настояться еще 10 минут.

Утку можно подавать как в разрезанном виде, так и целую. Выкладываем на плоскую форму картофель, добавляем зелень для декора и сверху расположим главный ингредиент.

Блюдо сочное, ароматное и очень красивое. А главное, что у вас получилась вкусная утка. Рецепты мяса в духовке всегда навевают праздничное настроение и напоминают о далеком детстве, поэтому чаще балуйте себя и близких.

Овощи в духовке: диетический рецепт

Спасибо за Ваше мнение Вы уже голосовали

Вкусная утка с мандаринами и картофелем — рецепт на новый год

По этому рецепту я уже готовила утятину и она украшала наш новогодний стол. Конечно, повозится с приготовлением придется немало, но уверяю — оно того стоит!

Необходимо подготовить заранее:

• 2-2,5 кг утки;
• 4-5 картофелин;
• 2-3 шт. красного лука;
• 1 крупная морковь;
• 1 головка чеснока;
• 10 шт. помидор черри;
• 2 мандарина;
• 1 яблоко;
• 1 палочка корицы (по желанию);
• тимьян, розмарин;
• 2 ст.л. жидкого меда;
• 2-3 ст.л. соевого соуса;
• 2 ст.л. воды.

Для маринада:

• 2-3 ст.л. оливкового масло;
• 1/2 ч.л. смеси перцев;
• 1/2 ч.л. соли.

Как сделать:

1. Подготовьте утку: удалить остатки перьев, если есть, промыть, просушить.

2. Обмажьте тушку специями, чтобы за время подготовки других продуктов мясо слегка промариновалось. Смешайте 2 ст. л. масла с перцем и солью. Хорошенько натрите птицу снаружи и изнутри.

3. Мандарины очистите от кожуры, разрежьте на 8 частей. С яблоком проделайте то же самое. Три зубчика чеснока разрежьте пополам.

Обратите внимание: мандарины не делите на дольки, а именно разрежьте ножом.

4. Нарезанными мандаринами, яблоком и чесноком нафаршируйте птицу. По желанию поместите внутрь тушки веточку тимьяна, розмарина и палочку корицы.

5. Далее брюшко следует зашить или заколоть зубочистками — это как вам будет удобнее.

6. Когда я готовила утку по этому рецепту, мой муж вошел в кухню как раз в тот момент, когда я делала ей инъекции соевым соусом. Долго не могла его успокоить и объяснить, для чего это нужно. Смеялся так, что не слышал меня ?

Для придания мясу мягкости, кулинары придумали инъекции соевым соусом, смешанным с небольшим количеством воды.

7. Противень застелите фольгой, уложите птицу спинкой вниз и отправьте в духовку на 40 минут, разогрев ее до 180 градусов.

8. Незадолго до окончания приступите к подготовке овощей. Картофель, лук, морковь и помидоры нарежьте кусочками среднего размера и смешайте. Достаньте противень с уже запеченной уточкой, выложите рядом овощи, посолите, поперчите. Снова поместите противень в духовой шкаф на 25-30 минут.

9. По прошествии указанного времени смажьте птичку медом и по желанию можете добавить маслины. Снова поставьте блюдо в духовку на 10 минут до появления аппетитной корочки.

Думаю, не стоит вам говорить, что блюдо получается изумительного вкуса, который невозможно описать словами.

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Утка, фаршированная картошкой и грибами – запекаем в утятнице

Еще один рецепт блюда, которое без зазрения совести можно подать к праздничному столу на Новый год или Рождество. Плюс его в том, что готовиться птица с овощами будет в утятнице. А это значит, духовой шкаф останется чистым ?

Для приготовления возьмите:

• 1,5-2 кг утки;
• 500 г картошки;
• 1 луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 300 г шампиньонов;
• соль, приправы по вкусу;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 3 ст.л. майонеза.

Пошаговая инструкция с фото:

1. Приготовьте соус: в майонез добавьте щепотку соли, перец, мелко нашинкованный чеснок и другие приправы. Вы можете использовать любые специи, все зависит от вкусов. Натрите утятину и оставьте мариноваться на время, пока вы будете готовить гарнир.

2. Лук с грибами мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до готовности. Соедините грибы с картофелем, предварительно порезанным на 4 части. Слегка посолите, добавьте перец и нафаршируйте этой вкуснятиной брюшко.

3. Брюшко зашейте или заколите зубочистками — начинка должна остаться внутри. Поместите ее в утятницу спинкой вниз.

Если начинка останется, выложите картофель с грибами в утятницу к птице.

4. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 90-120 минут. Если у вас духовка неравномерно печет, закройте утятницу. А за 20 минут до окончания запекания, уберите крышку. Это придаст мясу аппетитную золотистую корочку.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Жаркое из утки в горшочках

Очень вкусное жаркое из утки с картошкой можно приготовить в горшочках.

• 500 гр. филе утки;
• 1 кг картофеля;
• 150 гр. лука;
• 1 стручок болгарского перца;
• 1 морковь;
• 2 столовые ложки сметаны;
• соль, черный молотый перец по вкусу;
• немного растительного масла.

Филе утки промоем, обсушим и нарежем крупными кусками (по 2-3 на порцию). Солим и перчим утку по вкусу. Обжариваем филе на растительном масле до появления корочки.

Очищаем все овощи. Картошку режем кубиками среднего размера. Морковку трем на терке. Смешиваем картофель и морковь, приправляем солью и перцем, добавляем сметану и перемешиваем.

В горшочки наливаем немного жира, который остался на сковороде после обжарки утки. Выкладываем кусочки утки, сверху кладем картофель с морковью. Лук нарезаем небольшими кубиками, перец – квадратиками, выкладываем овощи сверху. Накрываем горшочки крышками и ставим в холодную духовку.

Включаем духовку на 180 градусов. Тушим жаркое в течение часа. Подаем жаркое горячим. К нему можно сделать овощной салат или подать маринованные огурчики.

Видео-рецепт тушеной утки с картофелем в мультиварке

Отличный вариант приготовления утиного мяса с картошкой. Получите сразу 2 блюда — мясо и гарнир. Идеально подойдет для тех, кто следит за питанием и предпочитает паровые овощи запечённым.

Друзья, на сегодня это вся подборка рецептов, которой я захотела с вами поделиться. Если у вас есть что добавить оставляйте , буду рада услышать ваше мнение. Приятного всем аппетита и до новой встречи!

С уважением, Ольга Сологуб

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...