Утопенцы – маринованные в пряном рассоле шпикачки, фаршированные овощами и специями. Популярная закуска к пиву родом из Чехии. Маринованные шпикачки блюдо «с бородой» — окружено легендами, да и название у него не романтично переводится на русский язык как «утопленники».
Источник: https://zernograd.com/recipe/utopentsy-czech-pickled-sausages-utopenci/
Содержание
Описание приготовления:
Наверное, самый важный этап в создании этого незамысловатого блюда — подготовка, а именно — приобретение самих мясных изделий. Очень важно изначально выбрать вкусные и качественные шпикачки (или сардельки). От первоначального вкуса зависит конечный результат закуски.
Назначение: На обед / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо
Блюдо: Закуски
География кухни: Чешская / Европейская
Источник: https://povar.ru/recipes/utopency_shpikachka-49388.html
Это интересно: Утка запеченная: рецепт и фото
Блюда с шпикачками
Шпикачки или попросту сардельки — это универсальный продукт, из которого можно приготовить множество вкусных блюд. «С чем приготовить шпикачки?» — это вопрос интересует всех домохозяек. Существует огромное количество вкусных рецептов, которыми можно удивить не только своих домочадцев, но и гостей:
- Пожарить на сковородке;
- Запечь в духовке с добавлением различных ингредиентов и специй;
- Протушить;
- Замариновать и приготовить на костре.
Источник: https://www.koolinar.ru/ingredient/shpikachki
Ингредиенты:
- Шпикачки — 6 Штук (сардельки)
- Соленый огурец — 2 Штуки
- Репчатый лук — 2 Штуки
- Вода — 700 Миллилитров
- Винный уксус — 1,5 Ст. ложки
- Соль — 1 Ст. ложка
- Сахар — 1 Ст. ложка
- Душистый и черный молотый перец — По вкусу
- Лавровый лист — 3 Штуки
- Гвоздика — 5 Штук
Количество порций: 6
Источник: https://povar.ru/recipes/utopency_shpikachka-49388.html
Как выбрать и подготовить продукт к приготовлению?
Отправляясь в магазин за вкусными сардельками, не рекомендуется выбирать слишком дешевый продукт. Ведь в его составе вряд ли будет присутствовать мясо. Свежеть товара также имеет немаловажное значение.
Обращайте внимание на их внешний вид. Они не должны быть поморщенными или чрезмерно блестеть. Липкая поверхность и неприятный аромат — основной показатель испорченности. Перед приготовлением сарделек и их добавления в блюдо, следует тщательно помыть поверхность под струей проточной воды и очистить от пленки.
Источник: https://www.koolinar.ru/ingredient/shpikachki
Где впервые «всплыли» утопенцы?
История гласит: лет этак сто назад жил некий Шаманек Бероун – владелец мельницы и небольшой пивной. И додумался он однажды опустить сардельки в кисло-сладкий маринад с луком и специями. Дабы хранились подольше. Выудив шпикачки через несколько дней, угостил ними клиентов. И сделал знаменитым свое заведение на всю Чехию. Вскоре пана Шаманека не стало: ремонтируя колесо мельницы, он ушел под воду. Лишь спустя некоторое время она отдала тело утопленника. А острые на язык земляки стали называть придуманное Бероуном блюдо «утопенцами» (в переводе с чешского – «утопленники»). Мол, и Шаманек утонул, и цвет у этой закуски синюшный, как у утопленника.
Источник: https://praga-praha.ru/utopenec/
Сколько мариновать утопенцев?
В результате маринования от 6 дней и до 3 недель, получается отличная закуска к пиву. Но даже если вы не являетесь поклонником этого напитка, необычность закуски придется по вкусу.
Чешские рецепты
Приготовим?
Источник: https://zernograd.com/recipe/utopentsy-czech-pickled-sausages-utopenci/
Секреты приготовления
К довольно интригующему названию добавьте еще и необычный способ приготовления: утопенцы представляют собой сардельки, начиненные специями и овощами. А главный секрет приготовления в том, что их выдерживают в маринаде под гнетом. В итоге имеем маринованную, сочную, ароматную, пикантную, в меру острую сардельку. В различных заведениях готовят отличающиеся друг от друга маринады, и от этого зависит вкус утопенцев.
Источник: https://praga-praha.ru/utopenec/
С чем едят утопенцы?
Как нет дня без ночи, а дыма без огня, поучают в Чехии, так нет утопенцев без пива, а пива – без утопенцев. Никаких гарниров и закусок, ничего горячего и холодного – утопенцы любят только ароматное и живительное пенное диво.
Но есть любители, которые не откажутся и от сливовицы под такую закуску. А в паре с гороховым или картофельным пюре утопленцы станут достаточно сытным ужином.
Источник: https://praga-praha.ru/utopenec/
Как подают утопенцы?
Шпикачки в Чехии маринуют точно так же, как России огурцы, помидоры или грибы. Кстати, для утопенцев чехи уже давно используют специальные 5-литровые банки. И пускай вас не удивит, если вам подадут такую внушительных размеров «красоту». На родине утопенцев огромная банка маринованных шпикачек на столе считается «правильной» подачей.
Такая потрясающая закуска не оставит вас равнодушными к чешской кухне. Сомнений нет: если отведаете утопенцев, раньше благодарности из вас вырвется: «Можно ли еще парочку «утопленничков?»
Источник: https://praga-praha.ru/utopenec/
Утопенецы — рецепт
Ингредиенты
- 1 кг сарделек
- 400 гр лука
- 0,5 л воды
- 0,3 л уксуса
- 1 столовая ложка сахара
- чайная ложка горошин целого перца
- чайная ложка душистого перца
- 100 гр острого переца
- 50 гр горчицы
Порядок действий
Сардельки очистить от шкуры. В подходящею кастрюлю залить отмеренное количество воды, добавить уксус, душистый перец, сахар, приправить солью. Лук нарезать толстыми кольцами . У сарделек сделайте продольный надрез и смажьте горчицей внутри. Из перца удалите стебель, и положите в разрез сардельки на горчицу.
Подготовьте подходящий сосуд, на дно выложите луковые кольца, далее сардельки, сверху опять кольца. Заливаем горячим рассолом, плотно закрываем крышкой.
Дайте настоятся в течение пяти дней в прохладном месте, иногда можно переворачивать. Приятного аппетита.
Источник: https://praga-praha.ru/utopenec/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/utopency_shpikachka-49388.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1632 (23%)
- https://zernograd.com/recipe/utopentsy-czech-pickled-sausages-utopenci/: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 1263 (18%)
- https://praga-praha.ru/utopenec/: использовано 7 блоков из 8, кол-во символов 3288 (46%)
- https://www.koolinar.ru/ingredient/shpikachki: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1026 (14%)