Вада пав: рецепт и фото

Вада пав — популярное вегетарианское фаст-фуд блюдо, распространённое в индийских штатах Махараштра и Гуджарат. Представляет собой сэндвич, состоящий из несладкой булочки (пав) и двух картофельных котлеток (вада). Предположительно появилось в Бомбее в 1971 году.

Описание приготовления:

К счастью, все, даже самые необычные специи, пряности и приправы сейчас легко можно найти в магазинах. Для меня индийская кухня — это залог здоровья, потому что пища получается насыщенной витаминами, полезными минералами. Специи укрепляют иммунитет, освежают ум. Даже такое необычное, но простое в приготовлении, блюдо вада пав — очень сытное и вкусное. Вы наедитесь надолго. Желаю вам приятного аппетита!



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Лук

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Индийская

Диета: Вегетарианское питание

Похожие рецепты

Важные процессы

Мы же знаем, что еду нужно подвергать обрабатыванию температурой, для того чтобы в организм не поступали вредные вещества, бактерии. А дополнительно, пищевой продукт при термической обработке становится мягче, его легче размельчить и переработать. Некоторые продукты вообще не усваиваются организмом человека до тепловой обработки.

Выполняя абсолютно все санитарные нормы, сможете еще и увеличить время хранения блюдам, поскольку в результате этой переработки блюдо сохраняется намного дольше. Любители хорошей кухни смогут оценить разнообразие вкуса одного вида продукта при различной тепловой переработке, так как тушение, варка, жарка или попросту паровая обработка дает, например, мясным продуктам абсолютно различный вкус.

Однако требуется учесть, что в процессе варке либо иной обработке теплом сильно разрушаются различные витамины. Вследствие этого надо соблюдать несколько дельных советов по вопросу, как сохранить максимальное количество нужных элементов в продукции. Овощные продукты следует отваривать, не выливая отвара, либо в кожуре, под какой располагается скопление витаминов и микроэлементов. Мясо желательно подвергать обработке паром. Но чтобы уравновесить утрату ценных элементов, все же нужно гарниром к мясным блюдам предлагать свежие овощи или зелень.

Как приготовить «Вада пав»

Сначала отварите картофель. Разрежьте его на пластины и отварите. Так он и сварится быстрее и его легче будет размельчить на небольшие кусочки.

Пока картофель вариться, порубите мелко чеснок и перчики Чили.

Репчатый лук тоже нашинкуйте мелко.

Когда картофель сварится, выложите его в сковороду, добавьте рубленные овощи, куркуму, карри, семена горчицы, тмина, асафетиду. Всё перемешайте. В сковороде на растительном масле можете лопаткой поломать картофель на мелкие кусочки.

Потушите вада пав под закрытой крышкой около 7 минут.

Скатайте из картофеля с овощами и приправами шарики. Немного обжарьте и отложите в сторону.

Смешайте в чашке муку, пекарский порошок, воду. Посолите.

В глубокую небольшую кастрюлю налейте растительное масло, чтобы оно хорошо покрыло дно. Макайте картофельные шарики вада пав в мучной кляр и опускайте в разогретое, даже кипящее, растительное масло. Шарики достаточно подержать в масле около минуты. Ваш вада пав готов. Наслаждайтесь!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Суп «Павии»

Первые блюда > Суп

7 ингридиентов 10 минут

Ломтики хлеба обжарить на сковороде на сливочном масле.

Яйца слегка взбить вилкой.

Сыр натереть на мелкой терке.

В тарелки положить хлеб……

Десерт по мотивам Паве

Десерты

5 ингридиентов 30 минут

Ингредиенты.

Смешать 2/4 стак. молока, сгущенку и желтки. При постоянном помешивании проварить на маленьком огне до загустения. Дать остыть.

1/4 молока налить в миску, поломать туда шоколад и нагреть до растворения шоколада….

Санитарно-гигиенические правила готовки пищи

Приготовление пищи предполагает безукоризненной аккуратности, тщательного выполнения санитарно-гигиенических рекомендаций. Обстоятельством желудочно-кишечных заболеваний и пищевых отравлений как правило бывают не только лишь просроченные продукты питания, но и кухня в антисанитарном состоянии, кухонный инвентарь и приспособления, неаккуратность и небрежность, которые случаются в течении приготовления блюд. Мухи, мыши, крысы, тараканы являются источником большинства заразных заболеваний.

Каждодневная и аккуратная приборка кухни и мест, где бывает много людей важна как в личной, так и в особенности в коммуналке.

Подготовительную подготовку продукции нужно выполнять не в меньшей мере основательно, чем, например, жарение или варку. Все технологические процессы начальной обработки (промывание, крошение продуктов) обязаны выполняться так, чтобы предельно охранить пищу от попадания болезнетворных микроорганизмов.

Сырое мясо, даже весьма доброкачественное и свежее, бывает обсеменено микроорганизмами, по этой причине его никогда нельзя держать в прямом соприкосновении с прочими, в особенности приготовленными блюдами. Во всех случаях, особенно если мясо закуплено на рынке, его надлежит тщательно проварить или поджарить

Нож и доска, которые использовались для нарезки сырого мяса, должны быть хорошо вымыты горячей водой. Нельзя прикасаться к остальным продуктам, до тех пор, пока не вымыты руки, какими разделывалось сырое мясо. Лучше всего иметь для разделки неприготовленного мяса отдельную нож и доску. Если даже мясорубка была совершенно чистой, перед применением её нужно обдать горячей водой.

В рыбном и мясном фарше в особенности быстро заводятся микробы. В связи с этим желательно готовить фарши непосредственно перед приготовлением блюда.

Не обработанное мясо разрешается хранить на погребе или в холодильнике, однако держать фарш не рекомендуется. Все блюда из мясного фарша (котлеты, зразы, фрикадели, рулеты, тефтели) должны быть тщательно прожарены или проварены, так чтобы на разломе сок был незамутненным.

В ходе начальной разделки сырую рыбу необходимо обмывать проточной водой: первый раз — до удаления чешуи и удаления внутренностей, другой раз, очень основательно, после завершения потрошения.

Бульон или суп, наваренный на несколько дней, необходимо не только подогревать, но несомненно каждый день кипятить.

Особо основательно и многократно нужно промывать в питьевой проточной воде зелень петрушки, зелёный салат, лук, укроп и все те фрукты и овощи, какие используются для сырых салатов. Если салат предназначается для ребёнка, в таком случае фрукты, зелень и овощи нужно промывать несколько раз и обязательно кипячёной водой.

Для хорошей сохранности витамина С овощи необходимо варить в эмалированной или алюминиевой кастрюле, укладывать их в закипевшую воду и варить при слабом кипении только до готовности, а посуду плотно закрыть крышкой.

Если готовят щи, супы, борщи, вначале нужно сготовить бульон и потом уже положить овощную продукцию, и не все сразу, а с расчетом необходимой длительности готовки каждого вида овощей; например, свёклу — раньше картошки.

Чистить и резать овощную продукцию нужно конкретно перед употреблением или готовкой.

Витамина С больше в наружном слое картошки, в связи с этим при его чистке кожуру необходимо срезать потоньше, а предпочтительнее варить картофель в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. Если сырой картофель почищен, его не следует долго держать, особо нарезанным и в воде, поскольку при этом он утрачивает некоторую часть витамина С и соли.

Прочие овощи также не нужно держать очищенными.

Чищенный картофель укладывают в воду, чтобы он не стал темным. Очищенные овощи не нуждаются в этом.

Не забывайте, что пищевая сода уничтожает витамины С и В1, по этой причине при варке овощей ненужно добавлять соду. Каротин разрушается от прибавления в пищу кислот; поэтому правило — класть уксус в винегрет или салат обязательно перед едой.

Оставшийся на сковороде жир можно аккуратно вылить в специальную кастрюлю, а сковороду вымыть горячей водой. Многие домохозяйки считают, что сковородку после использования не обязательно мыть, так как на ней остался жир. Это понятное дело ошибочно: остаётся не только лишь жир, но и горелые крошки, которые в другой раз могут портить вновь поджариваемые продукты питания.

Тряпки, при помощи каких убирают посуду с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их следует стирать и заменять почаще.

Никогда нельзя оставлять открытым молочные продукты, необходимо прикрывать аккуратной марлей или бумагой.

Разогретые блюда прикрывают сверху вначале чистой марлей или полотенцем, а когда они остынут, накрывают их крышкой. По большому счету лучше всего хранить пищу не под крышкой, а под лёгкой чистой тканью.

Наиболее гигиеничны для мытья посуды мочалки из остатков пергаментной бумаги. Подобные мочалки дёшевы и их по окончании использования выбрасывают. Привычные посудные щётки и мочалки необходимо чаще кипятить с пищевой содой.

Гигиеничнее и проще отмывать посуду сразу после её применения.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с соленой красной рыбой: рецепт и... Арахисовые блины: рецепт и фото... Шарлотка с мандаринами в мультиварке: ре... Щи с фрикадельками: рецепт и фото...