Шоколадные финансье: рецепт и фото

Финансье — легкая и нежная выпечка на основе миндальной муки.

Аймкук

Шоколадные финансье от Пьера Эрме

Автор: Rodira

Не забыли моё недавнее увлечение?! Вот я опять с финансьешками. На этот раз будут шоколадные  от высокого мастера Пьера Эрме и  они будут немножко отличаться в приготовлении от предыдущих. Рецепт взят из его книги «Chocolate desserts by Pierre Herme». А помогла мне с переводом моя давняя и любимая подруга Miloy-Олечка.

Для 12 штук нам нужно:

100 г горького шоколада

3 больших яйца комнатной температуры *

125 г сахара

100 г миндальной пудры

125 г сл масла комнатной температуры *

100 г слегка тёплой воды*

50  г муки

Шоколад растопить на паровой бане.

Яйца, сахар и миндальную пудру взбить в миксере на высокой скорости до побеления.

Добавить растопленное масло и аккуратно мешать до тех пор пока масса не станет однородной

Перемешивая массу на низкой скоростии добавляем тёплый шоколад, затем воду

Перемешиваем получившуюся массу до получения однородности

Затем добавляем муку и спатулой осторожно перемешать получившуюся шоколадную массу с мукой

Тесто разложить по смазанным маслом формочкам и выпекать 15-20 минут в разогретой до 180*С духовке

Достать бисквитики, остудить на решётке.

* Именно в этом и есть отличие рецепта мастера от предыдущих, которые мне довелось печь

Это тесто можно держать в холодильнике 2-3 дня.

На мой вкус этот вариант финансье получается немного влажный и очень шоколадный.

Я даже не могу сейчас определить, какой вариант мне больше понравился — их сравнивать как-то не очень корректно, можно сказать, что это совершенно разные по способу приготовления бисквитики.

Так что попробуйте приготовить и сами сравните, что Вам больше по вкусу.

Да, я ещё половину финансьешек «нашпиговала» половиной долькой плиточного шоколада.

Вкусно-о-о-о-о…………

Приятного аппетита!!  Bon appétit!!

Ингредиенты:

• несоленое сливочное масло  — 6 Ст. ложек
• миндальная мука  — 1 Стакан
• какао  — 4 Ст. ложки
• соль  — 1/8 Чайных ложки
• сахарная пудра  — 3/4 Стакана
• яичные белки  — 1/3 Стакана (примерно 2 больших белка)
• миндальный экстракт  — 1/4 Чайных ложки

Количество порций: 8-10

Приготовление:

• Сделать «бер нузает». Во время кипячения масла соединить в посуде муку, миндаль, мед, сахар и белки. Позволить маслу чуть-чуть остыть, добавить в миндально-мучную массу (все время мешать). Размешать хорошенько, положить шоколад, вновь размешать.

• Тесто положить в кондитерский мешочек, выдавить в формочки для мини-маффинов, чтобы они были наполнены на 2/3. Готовить в духовке минут тридцать. Печенье должно стать золотистым.

• Приготовить помадку: соединить в маленькой кастрюльке молоко и напаж, довести до кипения, убрать с плиты, положить измельченный шоколад, он должен полностью быть покрыт сливками. Отставить секунд на шестьдесят, перемешать до однородности. Массу должна стать блестящей.

• Достать из духовки птифуры, позволить им остыть, достать из формочки, покрыть остывшей шоколадной помадкой. Отправить птифур «Финанcье» с шоколадом в холодильник, чтобы застыла помадка.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда

Как приготовить «Шоколадно-миндальные финансье с малиной» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобится мука пшеничная, мука миндальная, сахар, какао, сливочное масло, ванильная эссенция, яйца (нам понадобятся только белки), соль.

Шаг 2 Ссылка

Смешаем 2 вида муки, какао, соль.

Шаг 3 Ссылка

Белки без фанатизма взобьём с сахаром и ванильной эссенцией. Сливочное масло растопим, добавим в белковую смесь. Хорошо перемешаем.

Шаг 4 Ссылка

В масляно-белковую массу добавим мучную массу.

Шаг 5 Ссылка

Хорошо перемешаем. Тесто готово. Оно будет достаточно жидкое.

Шаг 6 Ссылка

Выкладываем тесто в формочки. На тесто — малину. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке 20-30 минут.

Шаг 7 Ссылка

Финансье готовы. Остужаем. Приятного аппетита!

Как приготовить «Шоколадные финансье»

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Слегка смазать маслом и посыпать мукой форму с мини-отделениями для финансье. Растопить сливочное масло в маленькой кастрюле и отставить его в сторону, пока он не остынет до комнатной температуры. Смешать миндальную муку с какао-порошком, солью и сахарной пудрой. Добавить яичные белки и миндальный экстракт, перемешать. Затем постепенно добавить топленое масло и аккуратно перемешать до достижения однородной консистенции.

2. Вылить тесто в отделения подготовленной формы, заполняя их на три четверти. Выпекать финансье в течение 10-15 минут, до тех пор, пока они слегка не поднимутся и не станут твердыми на ощупь.

3. Убрать их из духовки и полностью охладить перед извлечением из формы. Финансье могут храниться в герметичной таре при комнатной температуре до одной недели.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Дополнительная информация

Ахх!!Как это вкусно!!!Сам тарт невероятно шоколадный , мягкий, насыщенный! Отчетливо чувствуется вкус «орехового» масла который усиливает фундук.Ну а сами груши -это вообще чайная песня с карамельным припевом!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Идеальная глазурь для куличей: рецепт и... Жареные белые грибы: рецепт и фото... Пирог из лаваша с фаршем: рецепт и фото... Уха из консервированной сайры: рецепт и...