Финансье — легкая и нежная выпечка на основе миндальной муки.
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/15176
Содержание
Шоколадные финансье от Пьера Эрме
Автор: Rodira
Не забыли моё недавнее увлечение?! Вот я опять с финансьешками. На этот раз будут шоколадные от высокого мастера Пьера Эрме и они будут немножко отличаться в приготовлении от предыдущих. Рецепт взят из его книги «Chocolate desserts by Pierre Herme». А помогла мне с переводом моя давняя и любимая подруга Miloy-Олечка.
Для 12 штук нам нужно:
100 г горького шоколада
3 больших яйца комнатной температуры *
125 г сахара
100 г миндальной пудры
125 г сл масла комнатной температуры *
100 г слегка тёплой воды*
50 г муки
Шоколад растопить на паровой бане.
Яйца, сахар и миндальную пудру взбить в миксере на высокой скорости до побеления.
Добавить растопленное масло и аккуратно мешать до тех пор пока масса не станет однородной
Перемешивая массу на низкой скоростии добавляем тёплый шоколад, затем воду
Перемешиваем получившуюся массу до получения однородности
Затем добавляем муку и спатулой осторожно перемешать получившуюся шоколадную массу с мукой
Тесто разложить по смазанным маслом формочкам и выпекать 15-20 минут в разогретой до 180*С духовке
Достать бисквитики, остудить на решётке.
* Именно в этом и есть отличие рецепта мастера от предыдущих, которые мне довелось печь
Это тесто можно держать в холодильнике 2-3 дня.
На мой вкус этот вариант финансье получается немного влажный и очень шоколадный.
Я даже не могу сейчас определить, какой вариант мне больше понравился — их сравнивать как-то не очень корректно, можно сказать, что это совершенно разные по способу приготовления бисквитики.
Так что попробуйте приготовить и сами сравните, что Вам больше по вкусу.
Да, я ещё половину финансьешек «нашпиговала» половиной долькой плиточного шоколада.
Вкусно-о-о-о-о…………
Приятного аппетита!! Bon appétit!!
Источник: https://rodira.wordpress.com/2012/02/04/%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%84%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D0%BD%D1%81%D1%8C%D0%B5-%D0%BE%D1%82-%D0%BF%D1%8C%D0%B5%D1%80%D0%B0-%D1%8D%D1%80%D0%BC%D0%B5/
Это интересно: Манты классические: рецепт и фото
Ингредиенты:
- несоленое сливочное масло — 6 Ст. ложек
- миндальная мука — 1 Стакан
- какао — 4 Ст. ложки
- соль — 1/8 Чайных ложки
- сахарная пудра — 3/4 Стакана
- яичные белки — 1/3 Стакана (примерно 2 больших белка)
- миндальный экстракт — 1/4 Чайных ложки
Количество порций: 8-10
Источник: https://povar.ru/recipes/shokoladnye_finanse-5721.html
Приготовление:
-
Сделать «бер нузает». Во время кипячения масла соединить в посуде муку, миндаль, мед, сахар и белки. Позволить маслу чуть-чуть остыть, добавить в миндально-мучную массу (все время мешать). Размешать хорошенько, положить шоколад, вновь размешать.
-
Тесто положить в кондитерский мешочек, выдавить в формочки для мини-маффинов, чтобы они были наполнены на 2/3. Готовить в духовке минут тридцать. Печенье должно стать золотистым.
-
Приготовить помадку: соединить в маленькой кастрюльке молоко и напаж, довести до кипения, убрать с плиты, положить измельченный шоколад, он должен полностью быть покрыт сливками. Отставить секунд на шестьдесят, перемешать до однородности. Массу должна стать блестящей.
-
Достать из духовки птифуры, позволить им остыть, достать из формочки, покрыть остывшей шоколадной помадкой. Отправить птифур «Финанcье» с шоколадом в холодильник, чтобы застыла помадка.
Фотоотчеты приготовивших
Добавить свою фотографию блюда
Источник: https://vkuso.ru/recipe/ptifur-finance-s-shokoladom-po-domashnemu/
Как приготовить «Шоколадно-миндальные финансье с малиной» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления нам понадобится мука пшеничная, мука миндальная, сахар, какао, сливочное масло, ванильная эссенция, яйца (нам понадобятся только белки), соль.
Шаг 2 Ссылка
Смешаем 2 вида муки, какао, соль.
Шаг 3 Ссылка
Белки без фанатизма взобьём с сахаром и ванильной эссенцией. Сливочное масло растопим, добавим в белковую смесь. Хорошо перемешаем.
Шаг 4 Ссылка
В масляно-белковую массу добавим мучную массу.
Шаг 5 Ссылка
Хорошо перемешаем. Тесто готово. Оно будет достаточно жидкое.
Шаг 6 Ссылка
Выкладываем тесто в формочки. На тесто — малину. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке 20-30 минут.
Шаг 7 Ссылка
Финансье готовы. Остужаем. Приятного аппетита!
Источник: https://webspoon.ru/receipt/shokoladno-mindalnye-finanse-s-malinojj
Как приготовить «Шоколадные финансье»
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Слегка смазать маслом и посыпать мукой форму с мини-отделениями для финансье. Растопить сливочное масло в маленькой кастрюле и отставить его в сторону, пока он не остынет до комнатной температуры. Смешать миндальную муку с какао-порошком, солью и сахарной пудрой. Добавить яичные белки и миндальный экстракт, перемешать. Затем постепенно добавить топленое масло и аккуратно перемешать до достижения однородной консистенции.
2. Вылить тесто в отделения подготовленной формы, заполняя их на три четверти. Выпекать финансье в течение 10-15 минут, до тех пор, пока они слегка не поднимутся и не станут твердыми на ощупь.
3. Убрать их из духовки и полностью охладить перед извлечением из формы. Финансье могут храниться в герметичной таре при комнатной температуре до одной недели.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/shokoladnye_finanse-5721.html
Это интересно: Пирожки бомбочки: рецепт и фото
Дополнительная информация
Ахх!!Как это вкусно!!!Сам тарт невероятно шоколадный , мягкий, насыщенный! Отчетливо чувствуется вкус «орехового» масла который усиливает фундук.Ну а сами груши -это вообще чайная песня с карамельным припевом!!!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/110087
Фотоотчеты по рецепту
Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/15176
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/15176
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://vkuso.ru/recipe/ptifur-finance-s-shokoladom-po-domashnemu/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 944 (9%)
- https://povar.ru/recipes/shokoladnye_finanse-5721.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3836 (37%)
- https://webspoon.ru/receipt/shokoladno-mindalnye-finanse-s-malinojj: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 840 (8%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/15176: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 2623 (25%)
- https://rodira.wordpress.com/2012/02/04/%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%84%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D0%BD%D1%81%D1%8C%D0%B5-%D0%BE%D1%82-%D0%BF%D1%8C%D0%B5%D1%80%D0%B0-%D1%8D%D1%80%D0%BC%D0%B5/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1791 (17%)
- https://www.koolinar.ru/recipe/view/110087: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 281 (3%)