Манты с грибами и картошкой: рецепт и фото

Способ приготовления:

Не приготовить ли нам манты? Да такие, чтоб фигуре не напортить! Легкие, без яиц и мяса!

Такие манты по вкусу не уступают мясным, получается очень вкусно! Если к таким мантам подать грибной соус с морковкой и луком – за уши не оттащишь! Можно жить вкусно и радостно, кушая легкие блюда.

1. Для теста в ледяную воду добавляем соль, немного сахара, просеиваем горсть манной крупы. Добавляем постепенно муку и замешиваем тесто. Такое тесто получается очень эластичным, не рвется при варке и заморозке.

Готовое тесто кладем в миску, прикрываем пищевой пленкой и оставляем не менее, чем на час.

2. Для начинки лук репчатый, шампиньоны, картофель нарезаем кубиком. Зелень укропа мелко рубим. Добавляем соль, черный перец из мельницы и перемешиваем.

3. Наливаем пару ложек оливкового масла, перемешиваем. Удивительно, все ингредиенты смешиваются, начинают блестеть, а картофель не темнеет и не выделяет сок. Только действовать нужно быстро! Начинку готовим перед самой лепкой.

4. Тесто раскатываем толщиной 2-3 мм и нарезаем на квадраты. В центр каждого кладем начинку.

5. Соединяем уголки теста над начинкой.

6. Затем соединяем противоположные концы квадрата.

7. Соединяем уголки с одной стороны.

8. Соединяем уголки с другой стороны. Получаются красиво слепленные манты с отверстиями наверху.

9. Варим изделия на пару, предварительно смазав пароварку растительным маслом.

10. Готовые манты подаем горячими с грибным соусом, кетчупом или жареным луком с морковкой.

История создания мант и интересные факты

Манты – это традиционное мясное блюдо народов центральной Азии, Турции, Китая, Узбекистана, Казахстана, Монголии, Киргизии, Кореи, Татарстана. Чаще всего готовят из мелко нарубленного мяса в тонко раскатанном тесте. Манты готовятся на пару в мантоварке. 

Существуют современные аналоги мант: в Китае — паровые булочки без начинки, в Японии – жареные булочки с начинкой, в Монголии – национальное блюдо «бууз».

Согласно старинной китайской легенде, полководец Лян Ждунге должен был принести в жертву духам 50 мужчин. Он не желал отдавать своих воинов, поэтому пошел на обман. Полководец приказал слепить из теста булочки, которые б

Ингредиенты:

• Мука  — 2 Стакана
• Фарш  — 400 Грамм
• Картофель  — 300 Грамм
• Шампиньоны  — 200 Грамм
• Яйцо  — 1 Штука
• Вода  — 0.5 Стакана
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 5-7

Инструкция по приготовлению

1. Холодную воду выливаем в муку, добавляем соль и замешиваем тесто. Тесто должно получиться крутым и эластичным.

2. Картофель, лук и грибы нарезаем очень мелко. Все смешиваем. солим, перчим.

3. Раскатываем тесто, режем его на квадраты. Сверху аккуратно ложкой выкладываем начинку. Соединяем края, сначала крест накрест, а потом бока.

4. Убираем в холодильник на 1 час.

5. Затем отвариваем манты обычным способом или в мультиварке на пару в течении 30 минут.

История создания мант и интересные факты

Манты – это традиционное мясное блюдо народов центральной Азии, Турции, Китая, Узбекистана, Казахстана, Монголии, Киргизии, Кореи, Татарстана. Чаще всего готовят из мелко нарубленного мяса в тонко раскатанном тесте. Манты готовятся на пару в мантоварке. 

Существуют современные аналоги мант: в Китае — паровые булочки без начинки, в Японии – жареные булочки с начинкой, в Монголии – национальное блюдо «бууз».

Согласно старинной китайской легенде, полководец Лян Ждунге должен был принести в жертву духам 50 мужчин. Он не желал отдавать своих воинов, поэтому пошел на обман. Полководец приказал слепить из теста булочки, которые будут похожи на человеческие головы и наполнить их говяжьим мясом. Так и появился рецепт данного блюда.

Интересные факты:

• Слово манты, которое было заимствовано русским языком из тюркских, происходит от китайского «маньтоу», что значит начиненная голова, голова варвара;

• Баранина с луком, приправленная курдючным или нутряным бараньим жиром – это самая популярная начинка.

• В Монголии чаще всего используют верблюжатину, конину, говядину, козлятины.

• Свинина и креветки – начинка, которая пользуется популярностью в Китае.

• Иногда можно встретить в начинке блюда и птичье мясо.

• Бывают манты из клевера. Их готовят ранней весной, когда можно собрать нежные лепестки первого клевера. Их моют, режут и добавляют к мясу в соотношении 1:1. 

• Еще в эпоху неолита нашими предками применялось приготовление пищи на пару. Первыми такой способ готовки придумали китайцы. Вначале они просто раскладывали рис или рыбу на камнях возле горячих источников, надеясь на благосклонность природы. Вскоре для этих целей стали использовать специальную посуду. При раскопках археологами найдены осколки посуды возраст которой составлял более 5000 лет. Эта древняя пароварка представляла собой глиняный сосуд с двойными стенками. Во внешнюю полость ставили котелок с треногой и наливали воду, во внутреннюю выкладывали пищу. Затем накрывали крышкой и ставили на костер.

• Подача мант настолько разнообразна и уникальна, что каждый может придумать свою форму для блюда, например, в виде косички, розочки, в форме рыбки, конвертика, лодочки, треугольников.

• Самые полезные манты из тыквы. Они подходят для людей, которые страдают от проблем с печенью и почками. А также это лакомство понравится детям.

Самый богатый состав изделия находится в начинке. Любой вид мяса содержит важные для человеческого организма белки, минералы – магний, цинк, йод, железо, натрий, фосфор, витамины – А, группы В, С, Е и РР. Пожилым людям, например, стоит выбирать баранину, так как она богата лецитином, который стимулирует работу поджелудочной железы и способствует профилактике сахарного диабета, холестерином, он нормализует обмен веществ. А вот куриный фарш отличается своим оригинальным вкусом. Такая начинка будет относится к разряду диетических, ведь она отличается небольшой калорийностью. В курином фарше содержится самое большое количество белков, которые хорошо усваиваются человеческим организмом. Но жиров в курином мясе больше, чем в говядине. Поэтому спортсмены преимущественно выбирают говяжье мясо, так как именно такой белок легко усваивается. Телятина — это источник коллагена и эластина, которые играют главную роль строительных компонентов суставных тканей.

В состав блюда входят многие органические кислоты, которые улучшают состояние кишечной микрофлоры, обмен веществ и работу пищеварительного тракта.

Как приготовить «Манты с грибами и картошкой»

1. Сделаем тесто. Муку смешаем с солью, по центру вобьем яйцо. Доливаем воду, и вымешиваем тесто. Воды может понадобится и больше, наша цель — плотное, но эластичное тесто. Отправим его в холодильник.

2. Фарш и грибы пропускаем через мясорубку или блендер, чтобы они смешались между собой. А картофель режем мелким кубиком. Солим, перчим, добавим приправы по вкусу.

3. Когда тесто охладилось, — еще раз хорошо его вымешиваем и раскатываем в большую лепешку. При помощи тарелок или чашек вырезаем небольшие круглые лепешки.

4. А теперь выкладываем по центру каждой лепешки начинку, и защипываем края.

5. Выкладываем все манты в пароварку, чуть смазав их перед этим маслом. Варим на пару 40-50 минут.

6. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Традиционный рождественский штоллен: рец... Летние меренги с ягодами: рецепт и фото... Пирог из тонкого лаваша с сыром: рецепт... Украинские клецки: рецепт и фото...