Каннеллони с курицей: рецепт и фото

• 14 шт. каннеллони (в моей пачке всего было 25 шт. ).
• начинка:
• 500 гр. сырых куриных грудок
• 1 головка лука
• 1 морковь
• 2 сладких перца
• 1 яйцо
• 40 гр. сыра моцарелла
• 1 зубчик чеснока
• 1-2 ст.л. молока
• специи, соль.
• соус:
• 0,5 л молока (у меня 2,5% жирности)
• 0,1 л воды
• 1 ч.л. муки
• 40 гр. сыра моцарелла
• 1 ч.л. кетчупа
• специи, мускатный орех, соль.
• для посыпки:
• зелень
• 1 помидор
• 200 гр. моцареллы.

Готовим канеллони с курицей

Для экспресс-блюда выбираем беспроигрышный вариант — покупные каннеллони, а желая повозиться с тестом, готовим гигантские трубочки самостоятельно. Рецепт подсмотрен у живущей в Италии Елены Быстровой, после снятия пробы занесен на страницы кулинарного блокнота в раздел «Проверенных/Удачных», за что искренняя благодарность автору.

Ингредиенты для приготовления каннеллонь с курицей

Основные продукты:

1. Паста итальянская «Каннеллони» 125 грамм
2. Филе куриное 500 грамм
3. Сыр сливочный (полутвердый) 350 грамм
4. Масло сливочное 25 грамм (для формы)
5. Сухари панировочные 2–3 столовые ложки
6. Соль по вкусу
7. Перец черный молотый по вкусу

Продукты для соуса:

1. Молоко цельное пастеризованное 500 миллилитров
2. Мука пшеничная (просеянная) 2 столовые ложки
3. Масло сливочное 100 грамм
4. Соль по вкусу
5. Орех мускатный молотый 1/3 чайной ложки
6. Перец черный молотый 1/3 чайной ложки

• Основные ингредиенты

  Курица, Молоко, Масло, Мука, Макароны

• Кухня мира

  Итальянская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Процесс приготовления:

Из специй прекрасно подойдет смесь итальянских трав, а в заливку можно добавить щепотку мускатного ореха. Соус, который используется для заливки, известен под названием Бешамель.

В первую очередь необходимо приготовить начинку. Из куриного филе можно сделать фарш, так как с ним удобно работать. Но в готовом блюде более органично выглядит просто мелконарезанная курица. В любом случае разделанное филе отправляется на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжаривается мясо до тех пор, пока не начнет белеть. В этот момент в сковороду добавляются шампиньоны. Грибы предварительно необходимо вымыть и мелко нарезать. Начинка обжаривается с солью и итальянскими травами, которые можно заменить на другие специи.

Разнообразить начинку может луковица, которая обжаривается в первую очередь. Также специи можно заменить чесноком, протертым через чеснокодавку. В ходе обжаривания грибы должны пустить немного сока и потемнеть. Готовая начинка остужается при комнатной температуре. С горячей начинкой сложно работать, так как она обжигает руки. К тому же высокая температура и сок начинки сделают каннеллони слишком мягкими, что также затруднит приготовление блюда.

Пока начинка остывает, стоит приступить к приготовлению соуса. Он готовится в кастрюльке примерно около 20 минут. В емкости растапливается сливочное масло, на котором позже обжаривается мука. Сливочное масло с мукой станут почти однородной смесью, поэтому их разбавляют молоком. Молоко должно быть теплое, поэтому желательно предварительно подогреть его, но не доводить до кипения. Молоко вливается очень медленно и небольшими порциями. После каждой новой порции смесь тщательно перемешивается во избежание образования комочков. Соус постоянно помешивается в процессе варки. Только когда консистенция станет достаточно густой, добавляется соль и мускатный орех. Фактически соус должен напоминать сметану. Хорошо использовать жирное молоко. Заменять молоко сливками не рекомендуется, так как готовый соус получится слишком жирным и тяжелым для желудка.

После приготовления соуса необходимо начинить трубочки курицей с грибами. В форму для выпекания сначала выливается половина соуса, и только потом выкладываются сами трубочки. Трубочки кладутся плотно друг к другу.

В широкой форме для запекания каннеллони могут выкладываться сразу в разных направлениях, чтобы заполнить все пространство формы. Остальная часть соуса заливается сверху.

Каннеллони с фаршем из курицы и грибов выпекаются в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 30 минут. Почти готовое блюдо посыпается тертым сыром и отправляется в духовку еще на 10 минут.

После чего блюдо можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.

Автор рецепта и фото: Анастасия

Инвентарь:

Мерный стакан, чайная ложка, столовая ложка, кухонные весы, кухонный нож – 2 штуки, разделочная доска – 2 штуки, бумажные кухонные полотенца, плита, духовка, сотейник с крышкой, деревянная кухонная лопатка, противопригарная либо жаростойкая форма для выпечки, терка, алюминиевая пищевая фольга, столовая вилка, кухонные прихватки, порционная тарелка.

Как приготовить «Каннеллони с курицей» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить продукты: муку, куриный фарш, яйца, масло, специи, зелень, томаты в собственном соку, сметану.

Шаг 2 Ссылка

К муке вбить яйца.

Шаг 3 Ссылка

Замесить мягкое тесто — потребуются усилия, терпение и время (минут 10). Оставить под салфеткой на 50-60 минут в стороне.

Шаг 4 Ссылка

Для начинки смешать фарш с измельченными луком, специями, зеленью, чесноком.

Шаг 5 Ссылка

Тесто для удобства разделить пополам (на выходе 12 больших каннеллони). Раскатать максимально тонко.

Шаг 6 Ссылка

Разрезать прямоугольниками 12 на 14 см.

Шаг 7 Ссылка

Поочередно опустить в подсоленный и с ложкой масла кипяток — через полминуты выловить и переложить в холодную воду, резко остановить термическую обработку.

Шаг 8 Ссылка

Мокрые заготовки разложить на полотенце, с одного края посыпать сырной стружкой.

Шаг 9 Ссылка

Накрыть мясной смесью.

Шаг 11 Ссылка

Полуфабрикат разместить в промасленной форме плотными рядами.

Шаг 12 Ссылка

Залить соусом из взбитых томатов, сока, сметаны и специй по вкусу. Отправить в раскаленную духовку на 40-50 минут, держать при температуре 180 градусов.

Шаг 13 Ссылка

Почти готовые каннеллони с курицей в уже загустевшей заливке посыпать сыром, вернуть на 10 минут в печь.

Шаг 14 Ссылка

Под румяной сырной корочкой домашние каннеллони можно подавать!

Рекомендации

О свойствах сливочного масла и чёрного перца читайте в статьях «Перец чёрный» и «Масло сливочное».

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...