Валенсия: рецепт и фото

Салат «Валенсия» подают во многих ресторанах.Он имеет несколько вариантов приготовления. Но основной чертой является свежесть вкуса. Давайте приготовим и мы.

Капустный салат с фасолью

Капустный салат с данным названием постоянно привозила сельская автолавка во время моего летнего пребывания в Рязанской области. Странное дело, местные жители, у которых в огороде круглели кочаны, растаскивали этот салат в трехлитровых ведерках, как бабушкины пирожки.

Приобщились и мы к всеобщему ажиотажу — о-о-о, салат действительно оказался хорош! Мы с дочкой даже по ведру домой прихватили.

Почему салат носил имя испанского города — осталось за кадром. Может, его придумала какая-нибудь фермерша Валя да и назвала в свою честь, придав заморское звучание? Как бы то ни было, а салатик явно подходящий для нашей кухни.

Я записала состав салата с этикетки, а пропорции подобрала уже сама, исходя из прошлого опыта. Мои попробовали и сказали, что по вкусу, как тот. Значит, угадала!

La mona de Pascua: валенсийский пасхальный пирог

Как и во многих странах и регионах, в Валенсии тоже есть свой особенный пирог, который печётся исключительно на Пасху. И называется он «la mona de Pascua».

Как приготовить «Капустный салат «Валенсия»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления салата нам понадобится белокочанная капуста, сладкий перец, лук, морковь, консервированная фасоль, укроп, соль, сахар, яблочный или винный уксус, подсолнечное масло.

Шаг 2 Ссылка

Зимняя капуста у нас очень твердая, вручную нашинковать ее просто нереально, поэтому я использую комбайн с самой тонкой шинковкой. Капуста должна быть нашинкована тонкой стружкой.

Шаг 3 Ссылка

Натираем на крупной терке морковь.

Шаг 4 Ссылка

Смешиваем капусту и морковь, солим и перетираем руками, чтобы выделился сок.

Шаг 5 Ссылка

Небольшими полосками режем сладкий перец.

Шаг 6 Ссылка

Лук нарезаем тонкой соломкой.

Шаг 7 Ссылка

Добавляем лук и перец к капусте, кладем сахар, перемешиваем.

Шаг 8 Ссылка

Фасоль сливаем в дуршлаг, ополаскиваем кипяченой водой, даем полностью стечь жидкости, затем добавляем в салат.

Шаг 9 Ссылка

Добавляем мелко нарезанный укроп, уксус и масло, перемешиваем и даем пару часов постоять на столе.

Шаг 10 Ссылка

Перекладываем в контейнеры или банки, закрываем крышками негерметично и убираем в холодильник. Судя по опыту прошлых лет, подобные салаты в течение 2 недель в холодильнике прекрасно хранятся, а за это время вы его сумеете съесть. Приятного аппетита!

Туррон – типичное рождественское лакомство в Валенсии

Совсем немного времени остаётся до новогодних праздников, а это значит, что скоро на прилавках магазинов появятся турроны (turrones) – типичные для Испании и Валенсии рождественские сладости.

Как приготовить «Салат «Валенсия»»

1. Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Смешайте в чаше: соевый соус, сахар, масло, кориандр, черный перец по вкусу, бальзамический уксус. Перемешайте.

3. Куриное филе поместите в отдельную чашу и залейте половиной сделанной заправкой. Добавьте измельченный чеснок и оставьте мариноваться на 2 часа.

4. По истечении времени заверните филе в фольгу, вылейте туда же маринад, в котором оно мариновалось и запеките в течение 25 минут при 200 градусов.

5. Готовое филе охладите.

6. Возьмите глубокий салатник. Руками нарвите пекинскую капусту. Важно использовать только нежные листочки. К капусте добавьте нарезанные соломкой перец болгарский и кольца лука.

7. Добавьте разрезанные пополам оливки и очищенный от белой кожуры и нарезанный произвольно апельсин.

8. Куриное филе разберите на волокна и добавьте в салатник.

9. Полейте оставшейся заправкой и перемешайте.

10. Салат готов! Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Кухня в провинциях Валенсии

Кастельон – северная из трёх провинций. Самые распространённые блюда здесь готовятся на основе риса. Одно из самых необычных блюд Кастельона — аррос эмредрадо (arroz empredrado) , которое представляет собой смесь почти равных частей белой фасоли и риса с добавлением помидоров, лука, чеснока и перца. Еще одно популярное блюдо провинции Кастельон – рагу «Castellón» из белой фасоли, мяса и сала.

Arroz mariner, или «морской рис», похож на паэлью и содержит рис, креветки, моллюски, горох и перец. Регион знаменит большими креветками, которые здесь весьма популярны.

Провинция Валенсия известна двумя культурами – апельсинами и рисом. Фактически, Валенсия — главный рисоводческий регион страны. Среди традиционных блюд этого региона: рис с помидорами, бобовыми, артишоками и другими овощами, рис с тунцом и овощами и черный рис, приготовленный с чернилами каракатицы (arroz negro). И знаменитая на весь мир паэлья получила происхождение именно здесь, на валенсийской земле. Валенсианцы считают паэлью символом своего региона. Паэлья морская (Paella de Marisco), паэлья по-валенсийски (Paella Valenciana), паэлья овощная (Paella Vegetariana) – все это классические блюда провинции Валенсия.

В Валенсии также есть много блюд из морепродуктов и птицы, приготовленных под соусом. All-i-pebre — это соус из смеси чеснока, оливкового масла и паприки, который чаще всего подаётся с угрём. Pato a la naranja – утка под апельсиновым соусом.

Ну и как обойти вниманием при описании кухни Валенсии сладкий напиток под названием орчата (horchata)?! Готовится он из земляного миндаля и очень хорошо освежает в жаркий летний денёк.

На кухню Аликанте оказали сильное влияние окружающие регионы, включая Кастилию-Ла-Манча, Валенсию и Мурсию. Однако многие блюда здесь представляют собой аликантовскую версию. Например, paella alicantina – вид паэльи, которая готовится из курицы и кролика, и совсем не содержит морепродуктов.

Фидеуа (Fideuà) – блюдо из макарон, отдаленно напоминающее паэлью. Вернее, все ингредиенты в этом блюде соответствуют морской паэлье, но вместо риса используется лапша. Фидеуа может содержать рыбу, кальмара и другие морепродукты, шафран и даже чернила каракатицы, что придаёт блюду насыщенный чёрный цвет. Лапша же может быть разной формы и размеров: кто-то использует тонкую вермишель, в то время как другие предпочитают толстые макароны.

Среди других блюд Аликанте: Bajoques Farcides – перец, фаршированный рисом, свининой, помидорами и специями; la Pericana – треска, оливковое масло, сушёные перцы и чеснок; Cocido de Pelotas – готовится по особенным случаям и содержит курицу или индейку, нежирную свинину и сало, бараний горох и специи, подаётся с шариками, сделанными из яиц, свинины, панировочных сухарей и петрушки.

Провинция Аликанте хорошо известна сладостями и десертами, включая финики, гранаты и миндальную нугу туррон (turron) — вкусное рождественское угощение арабского происхождения, содержащее миндаль и мёд. Город с самым большим объёмом производства туррона — Хихона (в 28 км от Аликанте).

В раздел ИСПАНСКАЯ КУХНЯ

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Торт «Рыжик» классический реце... Лимонад из земляники: рецепт и фото... Творожные шарики в духовке: рецепт и фот... Мандариновое варенье: рецепт и фото...