Маринад для карбоната: рецепт и фото

Нежнейшее мясо, пропитанное ароматом специй, покрытое золотистой корочкой. Что может быть вкуснее? Чтобы блюдо получилось именно таким, важно правильно сделать маринад для карбоната из свинины в духовке. Мы научим вас готовить его так, как это делают повара высокого класса.

Приготовление

Карбонад свиной в духовке в фольге получается очень ароматным, сочным, вкусным. Такое мясо можно подавать, как горячим, так и холодным. Запеченную свинину можно использовать для мясной тарелки или для приготовления бутербродов.

1. Рецепт приготовления карбонада в духовке в фольге очень простой. Для начала берем кусочек мяса, споласкиваем его, тщательно просушиваем. Острым ножом зачищаем поверхность от лишнего жира с плевой.
   
   
   

   Немного жирка все же лучше оставить, так как в этом случае мясо получится более нежным и сочным.

2. Большую сухую сковородку раскаляем на огне. Выкладываем туда карбонад, обжариваем его со всех сторон до красивой румяной корочки. Эта операция называется запечатывание. Она позволяет большей части мясных соков оставаться внутри куска, а не сбегать на дно формы.
3. Готовим маринад для мяса. Смешиваем оливковое маслице с солью и специями. Полученным составом старательно натираем остывшую вырезку со всех сторон. Выкладываем мясо на фольгу.
   
   
   

   Для того чтобы тепло распределялось внутрь мяса и оно быстрее и равномернее пропекалось, выкладываем свинину на блестящую сторону фольги.

4. Очищаем чесночок, режем его тонкими пластинками. Обкладываем ими всю поверхность мяса.
5. Плотненько заворачиваем свинину в фольгу, выкладываем её на огнеупорную форму. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов, запекаем мясо около часа. Готовность блюда можно проверить, сделав глубокий надрез. Если выделяется прозрачный сок, значит, карбонад в фольге готов. Отключаем нагрев, остужаем карбонад, не доставая из духовки. Тогда мясо получится еще более сочным и вкусным.

Свинина – очень вкусное и нежное мясо. Свинина жирная, поэтому её лучше всего запекать в духовке, а не жарить. Чтобы сохранить сочность мякоти, её обычно запекают, обернув фольгой или положив в кулинарный рукав. В данной статье мы рассмотрим рецепты с фото обоих способов приготовления.

Проверенный рецепт: маринад с горчицей и лимоном

Чтобы придать свинине пикантный вкус и аппетитный аромат трав, попробуйте приготовить маринад для запекания карбоната с горчичкой и лимонным соком. Мясо (это должен быть кусок свинины со спины животного вдоль позвоночника) предварительно вымойте и подсушите.

Ингредиенты:

• горчица — 2 стол. ложки;
• сок полвины лимона;
• масло оливы — 5 стол. ложек;
• специи — сушеный чеснок, мускатный орех, хмели-сунели, тимьян, кориандр;
• лавровый листик;
• соль.

Приготовление:

1. Горчицу выложите в глубокую миску.
2. Выжмите сок половины кислого цитруса.
3. Смешайте сок с горчицей.
4. Положите в смесь для маринада приготовленные приправы.
5. Маринадом обработайте карбонат. Оставьте его пропитываться на 5 часов.
6. Свинину перемотайте бечевкой. Обложите ее лавровыми листиками. Выложите на смазанный маслом противень и запеките в духовке при 200 градусах примерно час.
7. Готовый карбонат нарежьте тоненькими кусочками и наслаждайтесь его вкусом.

Всего рецептов с ингредиентом Свиной карбонат: 37

Свинина в китайском соусе хой син (хой шин)

свиной карбонат или грудинка — 500 г

соус хой син (хой шин) «сэн сой премиум» — 120 гр. (1 уп.)

лук репчатый — 1 шт.

растительное масло — 2 ст.л.

Каталог: Блюда из мяса

• 23392

Миагро

• , 19:05

Мясо не совсем по-французски

свиной карбонат, лук, баклажан, помидоры, сыр, соль

перец, прованские травы, майонез.

Каталог: Мясо по французски в духовке

• 31840

sbeta

• , 02:21

Буженина по- домашнему…

свиная шея(можно карбонат)- 700 гр.

чеснок — 1 головка

сольперец свежемолотыйкарриспеции по вскусу

• 26195

котлинка

• , 23:51

Шашлык «аленка»

1,5 — 2 кг. свиной шейки (или свиной карбонат), 1 лимон, 4 зубчика чеснока, 1 помидор, 200 гр. майонеза, 2 веточки тархуна, 100 мл. светлого пива.

Каталог: Другие рецепты

• 5615

аленка181178

• , 00:44

Карбонат нежный

1 кг. карбоната(свинная вырезка)

1ч.л соли

1ч.л сахара

0,5ч.л чорного молотого перца

100 мл.растительного масла

300 мл. рассола(помидорного,огуречного)

Мясо на решетке с печеными баклажанами(каникулярный вариант)

карбонат свиной – по количеству участников

имбирь свежий, соль, приправы, зелень

баклажаны – по количеству участников

масло сливочное, соль, чеснок толченый, фольга.

Каталог: Блюда из мяса

• 9204

wereld

• , 00:53

«книжка» из свинины с плавленным сыром и помидорами

карбонат(свиная вырезка) 1 кг.,

помидоры 2 шт.

сыр плавленный для тоста 8 шт.

сливочное масло 2-3 ст.л.

соль

перец,

Каталог: Блюда из мяса

• 17059

sweta1

• , 17:52

Мясо варёно-копчёное на рёбрышках

свиной карбонат на рёбрах — 1 кг.

соль нитритная — 10 гр.

соль повареная — 10 гр.

чеснок — 5-6 зубчиков

перец или

смесь перцев — 1 ст.л.

Каталог: Блюда из мяса

• 780

С Дедом За Обедом!

• , 18:04

Ужин ильи муромца или блюдо «всё в одном»»

свиной карбонат

помидор-крупный

баночка резаных шампиньонов

тертый сыр(самый любимый)

лимон

соевый соус

Каталог: Другие основные блюда

• 11667

mimi

• , 20:56

Удачный ужин: отбивные – гриль в томатном маринаде с жареной картошечкой

для отбивных:

карбонат свиной – 500 г

томатный сок «томато густо» – 250 мл.

соль

перец

для гарнира:

Каталог: Блюда из мяса

• 9807

krisenok

• , 22:47

Балык свиной «боярский» нежнейший

свиной карбонат (корейка) — 1,5-2 кг

соль морская — 1/2 ст

сахар — 1/4 ст

специи для мяса на ваш вкус

женский гольф (или марля)

Каталог: Мясные

• 28163

Князь

• , 08:49

Балык свиной «боярский»

свиной карбонат(корейка)-1,5-2 кг.

соль морская-1/2 ст.

сахар-1/4 ст.

специи айдиго

итальянские травы с гималайской солью

американский гриль

Буженина…вкус детства!!!

1 кусок свежего карбоната свиного,3 горсти луковой шелухи,3 ст.л. жидкого дыма,2л воды(можно чуть больше,чтоб покрыло мясо),3 ст.л. соли,1 головка чеснока,красный перец.

Каталог: Буженина вареная

• 16554

@лелик@

• , 17:34

Карбонат в беконе для димочки нагиева (т/с кухня)

свиной карбонат(комнатной температуры)-1 кг

бекон-200 гр

перчик чили( я взяла сушёный)-1 шт

веточки шалфея( я взяла лавровый лист)-3-4 шт

веточки тимьяна-6 шт

соль- щепотка

Каталог: Блюда из мяса

• 19348

krolya

• , 15:10

Салат «африка»

банан

карбонат свиной варено-копченый — 4 ломтика

сметана 30% -3 ст.л.

орехи грецкие — 2 шт.

горчица готовая крепкая — 1/2 ч.л.

изюм — 1 ст.ложка

Каталог: Другие салаты

• 8884

nata196277

• , 22:05

Салат «вдохновение».

Каталог: Салат вдохновение

• 8655

она.

• , 22:02

Свинина с сухарями

на 8 кусочков свиного карбоната

пол ст. панировочных сухарей/125 гр. /

зелень петрушки и укропа /пучок/

2-4 зубчика чеснока/на свой вкус/

черный молотый перец

специи или просто соль

Каталог: Блюда из мяса

• 6863
• 110

len4ik

• , 20:13

Запеканка картофельная в мультиварке

8-10 клубней картофеля среднего размера

300 гр. свиного карбоната

2 яйца

2 луковицы

200 мл. 30% сливок

40 гр. сливочного масла

Каталог: Блюда из мяса

• 8279

byrenka

• , 20:27

Свинина запеченная с грибным соусом

свиной карбонат – 1 кг

вино красное – 200 мл.

чеснок – 1 головка( маленькая)

имбирь – 2 см

кайенский перец – 12 ч.л.

куркума – 12 ч.л.

Каталог: Блюда из мяса

• 13997

wereld

• , 02:01

Шашлык на минералке и кефире в банке

мясо свиное (шея или карбонат) — 4 кг.

лук — 3 кг.

кефир — 1 л.

горчица зернистая готов.

соль — 3 ч.л. и в маринад 1 ч.л.

перец черный молотый — 1 ч.л.

Каталог: Шашлык

• 9124

Александра Горелова

• , 22:05

Жареная свиная спинка в молоке

свиной карбонат — 1 кг

молоко — 1 л

морковь — 1 шт.

лук репч. — 1 шт.

розмарин — 1 веточка

чеснок — 3 зубчика

Каталог: Блюда из мяса

• 21372

fanny

• , 23:49

Свинина в глазированной корочке с ананасами

5 кусочков свиного карбоната по 120-150 г

1 банка консервированных ананасов кусочками (250 г)

1 банка натурального йогурта (175 г)

3 ст.л. гранатового соуса «нашараб»

2 ст.л. вустерского соуса

1 ч.л. молотой паприки

Каталог: Блюда из мяса

• 8981

ozzi

• , 13:11

Свинина, запеченная с прованскими травами и розмарином и очень вкусный соус к ней!!

свиной шейный карбонат-1 кг

оливковое масло-3 ст.л

прованские травы

розмарин

соль

черный молотый перец- 1 ч.л

Каталог: Блюда из мяса

• 36700

iamnastya

• , 00:42

Шашлык маринованный в гранатовом соке

шашлык:

мясо свиное (шея или карбонат) — 4 кг.

лук — 3 кг.

гранатовый сок — 300 мл.

соль — 1 ст.л.

перец черный молотый — 1 ч.л.

Каталог: Шашлык

• 3382

Александра Горелова

• , 11:59

Мясная «тельняшка» или свинина, фаршированная курицей

свиной карбонад (а еще лучше шея) — 1,3 кг.

куриное филе — 500 гр.

прованские травы — 3 ст.л.

аджика — 2 ст.л.

вяленые помидоры — 7-8 штучек

соль

Каталог: Блюда из мяса

• 27179

Nastena

• , 22:14

Мясо По-французски в духовке. Классический рецепт

свиной карбонад (700 г)

1-2 луковицы

300 гр. сыра

майонез

соль

перец

Каталог: Блюда из мяса

• 9830

Людмила

• , 11:19

Запеченая фаршированная свинина

свинной карбонад 1 кг

шампиньоны 200 гр

фарш говяжий 200 гр

желатин10 гр

сухая сладкая паприка

чеснок

Каталог: Мясные

• 5595

варуник

• , 03:08

Свиной карбонад, запеченный с корнишонами по-испански.

карбонад свиной — 400 гр.

шампиньоны свежие крупные — 5 шт.

помидоры — 2 шт.

чеснок — 3 зубчика,

сливки — 150 гр.

корнишоны- 5 шт.

Каталог: Блюда из мяса

• 12850

ViktoriaS89

• , 12:53

Свинина, запеченная со сливами

1.5 кг. свиной карбонад

400 гр. сливы

столовая ложка растительного масла

ч.л. молотой паприки

2 ч.л. лимонного сока

свежая зелень

Каталог: Жаркое

• 7496

IrinaCooking

• , 14:50

Буженина праздничная

свинина (карбонад) – 800 гр.

сало свиное несоленое – 50 гр.

чеснок – 10 зубчиков

кориандр (семена) – 1 ч.л.

семена горчицы – 1 ч.л.

соль – 2/3 ст.л.

Каталог: Буженина

• 2244

Геннадий

• , 09:21

Как приготовить «Маринад для карбоната»

1. Первым делом мы растапливаем сливочное масло, даем ему немного остыть.

2. Добавляем черный перец и специи по вкусу, а также выдавливаем лимонный сок.

3. Добавляем минеральную воду, перемешиваем как следует маринад.

4. Можно добавить сухой или свежевыдавленный чеснок или красный перец. Добавляйте их на свой вкус.

5. Отправляем мясо в маринад, кладем к нему очищенный и нарезанный произвольно лук. Я его люблю нарезать четвертькольцами.

6. Оставляем наше мясо в маринаде минимум на один час, а лучше — часа на 4. Так оно больше пропитается и при готовке будет наиболее мягким и ароматным.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Маринад по всем правилам: рецепт от профессионалов

Как утверждают повара, такой маринад всегда «срабатывает» на отлично! Карбонат, предварительно замоченный в таком составе, неизменно выходит необычайно сочным и удивительно вкусным.

Ингредиенты:

• лимоны — 2 небольших цитруса;
• оливковое масло — 3 стол. ложки;
• соевый соус — 4 стол. ложки;
• бальзамический уксус — 0,5 стол. ложки;
• корень имбиря — 50 г;
• чеснок — 4 головки;
• мед — 1 стол. ложка;
• паприка;
• хмели-сунели.

Приготовление:

1. В большую миску выжмите сок лимонов.
2. Влейте в него оливковое масло.
3. Добавьте соевый соус.
4. Заправьте маринад бальзамическим уксусом.
5. Натрите корень имбиря, положите его в миску с остальными ингредиентами.
6. Выдавите чесночок.
7. Положите ложечку меда.
8. Прибавьте специи.
9. Все компоненты маринада перемешайте.
10. Карбонат полностью залейте маринадом.
11. Держите его при комнатной температуре четыре часа.
12. Приготовьте в духовке.

Как сделать горячий маринад?

Тем, кто обладает кулинарным опытом, можно предложить более сложный маринад для карбоната из свинины для запекания. Для него понадобится больше компонентов. Этот рецепт включает специальный этап — термическую обработку. Поэтому приготовление блюда займет больше времени. Но мясо, пропитанное таким составом, будет просто «таять во рту».

Ингредиенты:

• лук (желательно — фиолетовый) — 1 штука;
• чеснок — 2 зубчика среднего размера;
• масло оливковое — 0,5 стакана;
• красное несладкое вино — 100 мл;
• соль (можно — морская);
• винный уксус — 100 мл;
• пряности;
• прованские травы — 2 чайн. ложки;
• мед — 1 стол. ложка.

Приготовление:

1. Мясо подготовьте вышеописанным способом.
2. Для приготовления маринада возьмите большую кастрюлю.
3. Налейте в нее оливковое масло. Поставьте его на медленный огонь и подогрейте.
4. Снимите с лука шелуху. Нарежьте его в виде кубиков.
5. Очистите чеснок. Измельчите его, чтобы выделился сок.
6. Бросьте лук в разогретое масло, жарьте его примерно минуту.
7. Добавьте к луку измельченный чеснок.
8. Жарьте овощи до тех пор, пока они не станут прозрачными.
9. Положите в кастрюлю специи.
10. Влейте в горячий маринад вино и уксус.
11. Проварите пять минут на сильном огне.
12. Слегка охладите и добавьте мед.
13. Все ингредиенты тщательно перемешайте.
14. Охладите маринад перед тем, как намазывать его на мясо.
15. Погрузите карбонат в приготовленную заливку. Он должен провести там 2-3 часа.
16. Когда мясо хорошо пропитается, можете отправлять его в духовой шкаф. Запекайте блюдо четверть часа при максимальной температуре, затем уменьшите огонь и продолжите приготовление. Ароматная свининка будет готова примерно через час.

Попробуйте приготовить карбонат! Отведав его вкус, вы сразу поймете, насколько он отличается (в лучшую сторону) от магазинных продуктов. А еще в нем не будет красителей, эмульсии и прочих искусственных добавок. Чтобы мясо не было жестким, приготовьте маринад и обязательно подержите свинину в этом составе как минимум 4 часа. И все у вас получится!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...