Идеальный шоколадный бисквит, который получается всегда! Самый простой рецепт приготовления!
Источник: https://gotovim-doma.net/recipe/shokoladnyj-biskvit-samyj-prostoj-recept
Содержание
Ингредиенты
яйца | шт |
---|---|
сахар | 120 г |
мука | 100 г |
какао порошок | г |
разрыхлитель (при необходимости) | ч.л. |
яйца | шт |
сахар | 180 г |
мука | 150 г |
какао порошок | г |
разрыхлитель (при необходимости) | ч.л. |
Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/11624-shokoladnyy-biskvit
Ингредиенты
Для теста:
- яйцо куриное – 4 штуки;
- мука – 130 г;
- какао – 50 г;
- сахар – 150 г;
- соль – щепотка;
- пекарский порошок – 1 чайная ложка.
Для пропитки:
- сгущенное молоко (не вареное) – 100 г;
- крепкий кофе – 100 мл.
Для глазури:
- горький шоколад – 180 г;
- молоко или жидкие сливки – 2 столовые ложки;
- сливочное масло – 1 столовая ложка.
Приготовление шоколадного бисквитного торта:
- Размешайте яйца миксером до образования легкой пены. Добавьте сахар и постепенно увеличивая скорость миксера, доведите массу до состояния плотной пены. Эта операция может занять около 10 минут. Смесь получится довольно жидкая, но с большим количеством воздушных пузырьков.
- В отдельную емкость просейте муку, какао, пекарский порошок, добавьте соль, перемешайте. В несколько приемов введите сухие ингредиенты в яичную пену, после каждого раза аккуратно перемешивая массу в одном направлении. Тесто должно стать равномерно окрашенным в приятный кофейный оттенок. Воздушность массы должна сохраниться.
- Переложите тесто в подготовленную заранее форму и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов печь.
- Выпекайте приблизительно 40 минут. Остудите пирог на решетке.
- Разрежьте охлажденный шоколадный бисквит на пласты толщиной приблизительно 1 см. Количество пластов будет зависеть от диаметра вашей формы и высоты пирога.
- Один бисквитный корж пропитайте сгущенкой, а другой – крепким раствором кофе.
- Для приготовления ганаша на водяной бане растопите поломанную на кусочки шоколадку, добавьте к ней сливки (или молоко). Доведите смесь до однородного состояния. Затем положите сливочное масло, еще раз перемешайте (так глазурь обретет блеск).
- Соедините бисквитные коржи так, чтобы сгущенка оказалась посередине. Полейте сверху торт ганашем, распределив его по всей поверхности и бокам десерта.
Это один из самых легких способов приготовления шоколадного бисквитного торта с насыщенным вкусом.
Источник: https://shokoladd.ru/torty/shokoladnyj-biskvit
Это интересно: Пирожки с черникой на сковороде: рецепт и фото
Как приготовить вкусный шоколадный бисквит: секреты и тонкости
Ниже будут раскрыты все тонкости того, как приготовить шоколадный бисквит для торта – пышный и простой по своей рецептуре:
- просеивать муку и какао по 2 раза;
Интересно: это важный момент, поскольку так мука и какао насыщаются кислородом, что способствует пышности готового шоколадного блюда. Муку нужно использовать только высшего сорта, а не первого или отрубную.
- яйцо должно быть категории С1. По рецепту на выпечку одной порции уходит 4 больших яйца. Если они по размеру маленькие, то тогда их берется 5 шт. Белок не должен смешиваться с желтком. Это помешает образованию пышной пены. Белки выливаются в холодную сухую посуду, иначе любая капля воды или жира не даст взбить белки до густой пены. Лучше, чтобы белок был холодным, а желток – комнатной температуры. Взбиваются продукты интенсивно, непрерывно и желательно вручную;
Справка: если все-таки не удалось избежать смешения ингредиентов, то в муку рекомендуется добавить 1 ч.л. разрыхлителя, чтобы тесто поднялось.
- добавлять сахар рекомендуется в желток – так он лучше растворится. Взбивать нужно качественно, иначе частички сахара собьются в маленькие комки и не растворятся;
- белок добавляется в тесто после взбивания сахара с желтком и добавления просеянной муки. Если поменять местами порядок добавления ингредиентов, то тесто не поднимется;
- чтобы шоколадный бисквит в духовке пропекся и поднялся – в него не добавляют лимонную кислоту (она разрушает белок);
- для придания шоколадному бисквиту необычного вкуса можно экспериментировать с разными специями, например, с корицей, гвоздикой, индийскими пряностями, шоколадом или зеленым чаем (тесто получится зеленого цвета). Специи нужно тщательно перемолоть и просеять с мукой через сито. Шоколад растапливают и добавляют только после соединения белков с желтками;
- идеальная форма для того, чтобы выпекать шоколадное бисквитное тесто – 24-26 см в диаметре, с высокими бортиками. Если форма имеет антипригарное покрытие, то смазывать ее нет необходимости, а достаточно просто нагреть. Если такого покрытия нет, то можно вырезать пергамент по размерам дна формы с отступом для бортиков и смазать его сливочным маслом (кроме боков). Силиконовые формочки не нужно смазывать, если они используются уже не первый раз;
- тесто ставят в прогретую до 200 духовку, а спустя 5 минут температуру понижают до 180. Во время выпекания нельзя открывать духовку, иначе тесто сразу упадет и больше не поднимется. Сколько печь бисквит в духовке перед тем, как ее можно будет открыть? Примерно 20 минут. Готовность блюда проверяют зубочисткой или спичкой. Если она мокрая и влажная – тесто сырое. Если к зубочистке либо спичке уже ничего не прилипает, то шоколадный бисквит готов;
- после проверки готовности теста, духовку отключают, но сам бисквит не вынимают, а оставляют еще на 10 минут. Затем вынимают форму, прорезают шоколадный бисквит ножом по окружности и остужают;
Справка: чтобы корж получился более влажный, его обматывают пищевой пленкой.
- можно поэкспериментировать с методом выпекания и печь шоколадный бисквит нетрадиционным способом, например, на пару (поставив тесто над кастрюлей с кипящей водой). Но это займет больше времени – минимум 50 минут;
- готовый тортик можно поставить на ночь в холодильник (накрыв от посторонних запахов) и пропитать его только на следующий день. Так корж лучше впитает в себя пропитку и будет более нежным.
Источник: https://chocosite.ru/shokoladnyj-biscvit-v-duhovke/
Советы
- Горячий бисквитный пирог нельзя разрезать на пласты – он будет крошиться. Лучше обернуть остывший до комнатной температуры корж пищевой пленкой, и продержать его в холодильнике не менее суток.
- На дно формы для выпекания нужно класть круг пергаментной бумаги (так будет легче достать изделие). Борта формы не нужно ничем смазывать (тесто, поднимаясь, «цепляется» за стенки).
Источник: https://shokoladd.ru/torty/shokoladnyj-biskvit
Шоколадный бисквит на кефире
Помимо классического коржа, можно приготовить шоколадный бисквит, рецепт которого подойдет во время поста, поскольку в нем нет яиц.
Количество ингредиентов:
- 1 ст. кефира;
- 1 ст. сахара;
- 2 ст.л. какао;
- 1 ст. муки;
- 0,5 ч.л. соды.
Его приготовление заключается в следующих этапах:
- Кефир взбить миксером с сахаром.
- Просеять какао и муку через сито.
- Добавить в кефирную смесь негашеную соду, какао и муку. Перемешать до полного исчезновения комочков.
- Нагреть духовку до 200.
- Перелить тесто в форму для выпечки, смазанную маслом.
- Поставить форму в духовку и печь его 30 минут.
- Вынуть готовый корж и дать остыть.
- Остывший шоколадный бисквит обернуть пищевой пленкой и оставить на 12 часов, чтобы он стал еще вкуснее.
Ингредиенты рецепта на кефире легко найти в любом магазине и по цене они доступны бюджету каждой семьи.
Источник: https://chocosite.ru/shokoladnyj-biscvit-v-duhovke/
Тонкости рецепта простого шоколадного бисквита
- Мука только высшего сорта обязательно просеивается. Такая процедура избавляет от возможного мусора и насыщает массу воздухом.
- Используется сода, которую высыпают в кефир или сметану, йогурт или бифитат. Продукт для запуска реакции образования углекислого газа в жидкой основе должен быть кислым и старым. Приготовление с ним очень вкусного и простого шоколадного бисквита станет успешной подготовкой к сборке любимого торта или пирожных. Да и утилизировать просроченный кефир/сметану/йогурт будет куда.
Внимание
- Заменять соду на разрыхлитель не нужно, чтобы не потерять пышность коржа.
- Гасить соду уксусом нельзя. В процессе этих бабушкиных манипуляций весь углекислый газ испаряется еще до того, как попадет в тесто.
- Все компоненты должны быть комнатной температуры.
- Яйца берут магазинные: они менее жирные. Их не нужно взбивать миксером, разделяя на белки и желтки. Их вводят, взбив вместе с сахаром венчиком или миксером. Можно добиться увеличения в объеме в два раза. Но это не принципиально.
- Какао обязательно просеивается, чтобы в простом шоколадном бисквите для торта не было комочков.
- При желании вместо какао можно ввести растопленный на водяной бане шоколад (100 г на порцию). Получится более насыщенный вкус – идеальный вариант для шокоголиков.
- Количество сахара можно регулировать по своему вкусу, но на первый раз лучше сделать строго по рецепту.
Подготовка формы для пышного и простого шоколадного бисквита для торта
Оптимально – разъемная форма со специальным покрытием. Диаметр – до 25 см. Чем больше диаметр, тем тоньше выйдет корж. Чтобы получить высокий бисквит в широкой форме, нужно увеличить количество ингредиентов хотя бы в два раза.
Форму для выпечки смазывают растительным маслом. Если хочется использовать сливочное, нужно потом дно и бока припылить мукой. Такой способ подготовки формы называют французской рубашкой.
Источник: https://recepty-s-foto.ru/recipe/prostoy-shokoladnyiy-biskvit
Это интересно: Шоколадный бисквит с вишней: рецепт и фото
Как приготовить высокий бисквит
В общем случае самые высокие бисквитные коржи получаются в мультиварке. Если вы готовите в духовке, лучше несколько раз замесить тесто и выпечь требуемое число коржей, а затем собрать из них высокий шоколадно бисквитный торт.
Высота стандартной разъемной формы составляет приблизительно 5,5 см, пирог в ней получается толщиной от 2 см до 4 см (в зависимости от количества ингредиентов). Такой пирог можно разделить на 2-3 пласта. Повторив процедуру, можно будет приготовить в итоге торт из 4-6 или более коржей.
Если вы хотите испечь непременно высокий пирог, а затем разрезать его на множество коржей (4-6), нужно использовать кондитерское кольцо (его высота обычно гораздо больше), или нарастить борт емкости для выпекания. Для этого отрежьте кусок фольги длиной чуть больше окружности формы.
Сложите отрезок вдоль пополам, и полученную полосу вставьте в емкость вдоль борта с внутренней стороны. Края получившегося вертикального нахлеста склейте растительным маслом.
Выпекая высокий шоколадный бисквит, учитывайте, что время его пребывания в духовке немного увеличится.
Источник: https://shokoladd.ru/torty/shokoladnyj-biskvit
Шоколадный бисквит на сметане
Приготовить влажный шоколадный бисквит, рецепт которого отличался бы простотой и доступностью ингредиентов – легко. Хозяйки могут взять на заметку вариант приготовления коржа на сметане.
Количество ингредиентов:
- 100 г сливочного масла;
- 5 ст. л. какао-порошка;
- 1 ст. сахара;
- 1 ст. сметаны;
- 4 яйца;
- 0,5 ч.л. соли;
- 1,5 ст. пшеничной муки;
- 1 ч.л. соды.
Пошаговая инструкция:
- Сливочное масло растапливается на слабом огне и в конце добавляется какао-порошок. Все перемешивается и снимается с огня.
- В полученную смесь насыпается сахар и беспрерывно размешается, чтобы избежать образования комочков.
- Добавляется сметана (15%-ная жирность).
- Отдельно взбиваются яйца до образования пышной пены.
- Яйца и сметанная смесь соединяются и в нее насыпают соль.
- Пшеничная мука просеивается вместе с содой и высыпается в тесто. Смесь должна стать однородной по консистенции.
- Духовка нагревается до 180.
- Тесто перекладывается в форму для выпечки и ставится в духовку. 20 минут корж должен подниматься при температуре 180, затем температуру снижают до 160 и выпекают еще 15 минут.
Нежный бисквит готов и может стать основой для любого тортика. Главное – не бояться пробовать сочетать корж с разными пропитками и кремами.
Источник: https://chocosite.ru/shokoladnyj-biscvit-v-duhovke/
Какой шоколадный бисквит самый вкусный
На вкус пирога в первую очередь влияет состав ингредиентов, а затем уже способ приготовления. Вкус самого простого классического бисквита можно обогатить введением в тесто ванили, корицы, цедры цитрусов.
Пропитать шоколадные коржи можно вкуснейшим сладким сиропом, разбавленным алкогольными напитками, фруктовыми соками. Сухие коржи активно впитывают подобные добавки.
Самая нежная текстура и насыщенный вкус получается у бисквитов на сливочном масле и сметане. Но любители шоколада самым вкусным признают брауни – бисквит с шоколадом внутри. То есть в тесто, кроме порошка какао, добавляется растопленный черный шоколад (80-100 г), в качестве крема используется шоколадный ганаш, а сверху десерт «окутывает» шоколадная глазурь.
Источник: https://shokoladd.ru/torty/shokoladnyj-biskvit
Особенности выпекания
Успех приготовления шоколадно бисквитного торта во многом зависит от правильного выбора режима выпекания, а он, в свою очередь, от особенностей конкретной печки.
В любом случае бисквит нужно ставить в разогретую до 180-200 градусов печь и выпекать приблизительно при этой же температуре 30 минут. Но этот временной промежуток зависит и от закладки ингредиентов, а также от диаметра формы.
Когда бисквит хорошо поднялся и зарумянился, нужно потрогать поверхность. Если она упругая, проткните пирог деревянной шпажкой. Палочка должна выйти чистой и сухой (без следов сырого теста). Если румяный высокий бисквитный пирог сырой внутри, нужно продолжить выпекание существенно уменьшив огонь, а также прикрыв поверхность формы куском фольги (блестящей стороной наружу).
Шоколадный бисквит имеет темный цвет, заметить его румяность трудно, а выпекается он приблизительно также как обычный бисквитный десерт. Поэтому изучите свою духовку, выпекая белый бисквит, подберите температурный режим, а затем приступайте к приготовлению шоколадной бисквитной выпечки по готовой схеме.
Великое многообразие вариантов приготовления бисквитно шоколадного торта позволяет каждому кондитеру выбрать для себя идеальный рецепт.
Источник: https://shokoladd.ru/torty/shokoladnyj-biskvit
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://gotovim-doma.ru/recipe/11624-shokoladnyy-biskvit: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 852 (6%)
- https://chocosite.ru/shokoladnyj-biscvit-v-duhovke/: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 6558 (43%)
- https://gotovim-doma.net/recipe/shokoladnyj-biskvit-samyj-prostoj-recept: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 722 (5%)
- https://shokoladd.ru/torty/shokoladnyj-biskvit: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 5317 (35%)
- https://recepty-s-foto.ru/recipe/prostoy-shokoladnyiy-biskvit: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1878 (12%)