Шоколадный бисквит с вишней: рецепт и фото

Когда наступает сезон свежих ягод, хозяйки все чаще начинают вспоминать способы приготовления десертов на их основе. Шоколадный торт с вишней является не просто традиционной выпечкой, но и ароматным десертом с запасом витаминов.

Общие принципы приготовления домашнего торта с вишней

Замочить вишни в коньяке

Шоколадный торт с вишней имеет бисквитную основу. Его нельзя собрать из готовых коржей, необходимо самостоятельно выпекать в духовке и пропитывать. Наличие вишенок заставило назвать шоколадный торт «Пьяная вишня».

Разница рецептур, даже у профессионалов, заключается в добавлении особых ингредиентов в тесто и пропитку. Обязательным компонентом остается свежая или замороженная ягода.

Существуют определенные правила приготовления десерта, которым надо следовать:

1. Чтобы вишня приобрела особый аромат, ее замачивают в ликере или коньяке на ночь.
2. Тесто рекомендуется взбивать миксером на высоких оборотах, чтобы насытить его кислородом.
3. Эта ягода хорошо сочетается с ликером или коньяком. Эти напитки также могут входить в состав пропитки

Бисквит рекомендуется выпекать без отклонения от рецептуры, чтобы он получился пышным и хорошо разделился на два полноценных коржа.

Ингредиенты:

Для шоколадного шифонового бисквита:

• яйца — 8 шт.,
• сахар — 230 гр. (180 гр. + 50 гр.),
• маленький пакет обычного черного кофе (без добавок),
• какао хорошего качества — 40 гр. (около 2 ст. ложек),
• соль — 1/4 ч. ложки,
• вода — 175 мл.,
• мука — 220 гр.,
• раст. масло (без запаха) — 125 мл.,
• разрыхлитель — 2 ч. ложки (чуть меньше одного пакета),
• сода — 1/4 ч. ложки.

Для масляного крема:

• слив. масло — 200 гр.,
• молоко магазинное (пастеризованное) — 1 стакан,
• ванильный сахар — 1 пакет,
• сахарная пудра — 200 гр.,
• консервированная вишня — по вкусу,
• для украшения можно приготовить белковый крем из двух белков.

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Бисквиты я начала готовить ещё будучи школьницей. По моему мнению, ничего сложного в этом нет. Главное, соблюдать технологию приготовления и пропорции.

Чтобы бисквит получился пышным и высоким, нужно тщательно взбить белки до так называемых стойких пиков. А ещё один немаловажный нюанс — это мука. Её в тесте не должно быть много, иначе структура теста будет очень плотной и забитой. Муку лучше не полениться и просеять несколько раз, таким образом она насытится кислородом, и это положительно повлияет на результат выпечки. Вводить её нужно аккуратно, перемешивая тесто снизу вверх. После того как форма с тестом окажется в духовке, дверцу открывать нельзя, иначе бисквит не подымется.

Как видите, правила приготовления очень просты, и если их придерживаться — всё получится.

Сегодня я хочу поделиться рецептом не обычного бисквита, а с добавлением вишни. Ягода имеет небольшую кислинку и отлично подчёркивает сладкий вкус теста.

Для приготовления бисквита с вишней подготовить продукты по списку.

Яйца разделить на белки и желтки.

Желтки слегка взбить вилкой до однородности.

Белки начать взбивать миксером до появления лёгкой пены.

Затем, продолжая взбивать, добавить порциями сахар. Когда весь сахар будет добавлен, продолжать взбивать, белковая масса должна стать белой и довольно плотной.

Частями ввести желтки, продолжая при этом взбивать.

Муку просеять (лучше несколько раз) и добавить в яичную смесь.

Тесто аккуратно перемешать лопаткой по направлению снизу вверх.

Вишню перебрать и промыть в холодной воде. Удалить из ягод косточки. Если Вы будете использовать замороженные ягоды, их нужно будет разморозить при комнатной температуре, а затем откинуть на сито, чтобы избавиться от лишней жидкости. А дальше поступайте так же, как и со свежими.

Дно разъемной формы застелить пергаментом и вылить половину теста. Поверх теста равномерно распределить ягоды.

Затем вылить оставшееся тесто.

Выпекать бисквит с вишней в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Во время выпекания дверцу духовки открывать нельзя, иначе бисквит не подымется.

Остудить бисквит в форме 5 минут, а затем выложить на решётку, чтобы низ выпечки не подмок.

Очень вкусный, мягкий и нежный бисквит с вишней готов. Подавать его в остывшем виде, порезав на порционные кусочки.

Приятного чаепития!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

С ореховым вкусом

Особенно вкусный и изысканный получается торт с вишней и орехами.

Чтобы сделать коржи, понадобятся следующие ингредиенты:

• 4 желтка;
• 200 г сахара;
• 0,2 кг сливочного масла;
• 6 г соды;
• 1 ст. орехов грецких;
• 380 г муки;
• 0,2 кг вишни.

Крем:

• 4 белка;
• ½ ст. сахарного песка;
• 4 ч. л. какао-порошка;
• 1 лимон.

Глазурь:

• 90 г черного шоколада;
• 6 ч. л. меда;
• 10 ч. л. воды.

Рецепт:

1. Соединить взбитые с сахаром  желтки с маслом и мукой. Добавить погашенную лимонным соком соду.
2. Вмешать в тесто измельченные орехи и вишни.
3. Испечь 2 коржа, каждый готовить 15-20 минут при 190-200 °C.
4. Взбить миксером какао с белками и сахаром. Добавить сок лимона.
5. Сформировать торт, намазав коржи. Полить глазурью, которую можно приготовить путем смешивания шоколада с медом и водой.
6. Посыпать крошкой из орехов.

Для создания угощения можно использовать ягоды как свежие, так и замороженные.

Шоколадно-вишневый бисквит с добавлением нежного сыра

Для приготовления лакомства можно применять крем-чиз (сыр из сливок) или маскарпоне. В составе коржей присутствуют такие продукты:

• 230 граммов муки;
• 160 граммов сахарного песка;
• одна упаковка сливочного масла;
• 5 яиц;
• 150 мл молока;
• 0,16 кг какао в форме порошка;
• 2 чайные ложки пищевой соды;
• небольшое количество ванилина.

В креме для торта присутствуют:

• 120 мл сливок 33% жирности;
• 600 граммов крем-чиза;
• 60 граммов сахарной пудры;
• 1/2 часть банки сгущенки.

Глазурь для вишневого десерта готовится из следующих продуктов:

• 50 граммов горького шоколада;
• 60 мл густых сливок.

Обратитевнимание! Длядекорированиябисквитасвишнейотличноподойдутзамороженныевишенки, печенье, конфеты.

Пошаговаясхема приготовления шоколадного десерта выглядит следующим образом:

1. Сначала необходимо приготовить бисквит. Для этого сливочное масло нужно перетереть с сахарным песком. В полученную массу разбивают яйца.
2. После этого сладкую смесь избивают блендером до однородной консистенции.
3. В отдельной ёмкости смешивают сыпучие продукты.
4. Образовавшуюся массу соединяют со смесью, состоящей из яиц, сливочного масла и сахарного песка.
5. После этого нужно влить молоко. Тесто перекладывают в ёмкость, сделанную из жаропрочного стекла.
6. Десерт ставят в духовку, заранее разогретую до 190 градусов.
7. Бисквитнуюоснову выпекают 35 минут.
8. Параллельно делают крем. При этом предварительно охлаждённые сливки соединяют с нужным количеством сладкой пудры. В получившуюся смесь нужно добавить нежный сыр.
9. Крем осторожно взбивают до получения массы с однородной текстурой.  Затем его накрывают полиэтиленовой плёнкой, помещают на одну из полок холодильника на 55 минут.
10. С бисквита аккуратно срезают верхушку, делят его на три коржа одинакового размера.
11. Каждый из коржей пропитывают кремом.
12. Торт аккуратно выравнивают лопаточкой.
13. Лакомство ставят в прохладное место на 45 минут.
14. После этого торт декорируют шоколадом. В процессе изготовления глазури 5 столовых ложек жирных сливоксоединяют с 60 граммами шоколадки, заранее растопленной в микроволновке.
15. При украшении лакомства на нём делают аккуратные подтёки.
16. Сверху торт декорируют конфетами и замороженными вишенками. Для того чтобы бисквит сзамороженной вишнейишоколадом выглядел торжественно, на лакомстве делают оригинальную надпись.

Шоколадно-вишневый бисквит готовят со сметанным и творожным кремом. Такое лакомство получается лёгким, не приторно сладковатым, с небольшой кислинкой.

Для приготовления непосредственно самого бисквита потребуются перечисленные ниже продукты:

• 6 яиц;
• 10 граммов муки;
• 40 граммов какао;
• 10 граммов сахарного песка;
• пищевая сода (в количестве двух чайных ложек).

Оригинальный крем состоит из  0,9 кг сметаны, 15 граммов сахарной пудры, 4 столовых ложек какао, 4 капель ванильного экстракта.

Для изготовления глазури необходимы:

• 0,13 кг шоколада горьких сортов;
• 0,16 кг домашнего масла, приготовленного из сливок.

В начинке десерта присутствуют:

• 850 граммов спелых вишенок;
• 1 столовая ложка воды;
• небольшое количество коричневого сахара;
• 3-4 дольки шоколадки.

Схема приготовления десерта пошагововыглядит следующим образом:

1. Нужно взять глубокую ёмкость.
2. В кастрюлю помещают марлю, предварительно свёрнутую в три слоя. В неё выкладывают сметану жирной консистенции.
3. После этого марлю заворачивают в узел, подвешивают на удлинённой ложке.
4. Ёмкость со сметаной помещают в холодильник на  четыре часа.
5. Затем нужно вытащить косточки из вишенок. Для этой цели применяют специальное устройство или простую булавку.
6. В глубокую ёмкость аккуратно разбивают  шесть яиц, добавляют  сахарный песок (1 стакан).
7. Яично-сахарную смесь взбивают блендером. Затем в неё насыпают 200 граммов муки, 2 чайные ложки соды и 50 граммов какао.
8. Получившуюся смесь снова взбивают миксером. Бисквитное тесто должно иметь однородную консистенцию. По текстуре оно напоминает густую сметану.
9. Поверхность противня покрывают пергаментной бумагой. На неё выкладывают тесто.
10. Тесто рекомендуется выпекать в самойпростой форме из силикона 20 минут. При этом духовку предварительно разогревают до температуры 210 градусов.
11. После извлечения из духовки бисквит нужно остудить. Из него  вырезают круг.
12. Остатки сладкого бисквита нарезают на маленькие ломтики квадратной формы.
13. При изготовлении крема сметану перекладывают из марли в отдельную тарелку. После этого добавляют  0,12 кг сахарного песка, 4 капли экстракта ванили. Полученную смесь нужно взбить блендером.
14. На дно формочки кладут коржи. Их пропитывают соком, сделанным из свежих вишен.
15. Сверху выкладывают сами вишенки.
16. Коржи надо аккуратно промазать половиной сладкого крема.
17. После этого нужно измельчить на тёрке 1⁄2 часть шоколадной плитки.
18. На коржи укладывают квадратные кусочки бисквита. Их посыпают шоколадной крошкой, заранее измельчённой на тёрке.
19. Торт пропитывают оставшейся частью  сметанного крема.
20. Лакомство ставят в холодное место на три часа.
21. При помощи острого ножа десерт перекладывают с формы на просторный поднос. Края ёмкости рекомендуется застелить пищевой плёнкой. Это делается для того, чтобы глазурь, применяющаяся для декорирования десерта, не испачкала поднос.
22. В жаропрочной ёмкости, изготовленной из стекла, соединяют 160 граммов горького шоколада и 180 граммов сливочного масла. Ёмкость с получившейся смесью помещают на паровую баню. Готовая шоколадная глазурь должна быть однородной.
23. Шоколадно-вишневый бисквит украшают заранее приготовленной глазурью, вишнями. На фото можно увидеть, что готовый десерт выглядит очень аппетитно и соблазнительно!

Потрясающий рецепт десерта с муссом

Чтобы сделать нежный торт-мусс, понадобятся ингредиенты для бисквита:

• 2 ст. л. муки;
• 5 ч. л. сахара;
• 2 яйца;
• 4 г ванилина;
• 2 ч. л. какао в порошке;
• 6 г разрыхлителя;
• 75 мл вишневого сиропа.

Для мусса:

• 1,5 ст. сливок;
• 1,5 ст. сахарного песка;
• 0,25 кг сыра Маскарпоне;
• 1 пак. желатина;
• 0,3 кг вишни.

Для ганаша:

• 2 ч. л. сахара;
• 120 г темного шоколада;
• 120 мл молока.

Интригующий десерт «Вишня в шоколаде» готовят поэтапно:

1. Сделать пышную пену путем взбивания яиц с сахаром.
2. Просеять в яичную массу сухую смесь из муки, ванилина, разрыхлителя и какао.
3. Полученное тесто выпекать 20 минут при температуре 170 градусов.
4. Для муссовой прослойки ягоды засыпать сахаром в кастрюле. Подогреть на медленном огне до растворения крупинок. Измельчить при помощи блендера.
5. Желатин залить соком для набухания. В теплом состоянии влить в вишневое пюре.
6. Аккуратно соединить с сыром и отдельно взбитыми сливками.
7. На дно формы для формирования разместить пропитанный сиропом корж, залить муссом.
8. Оставить в холодильнике на 30-40 минут.
9. В молоке растворить на медленном огне шоколад с сахаром. Залить ганашом остуженный торт.
10. Отправить обратно в холод на 5-7 часов.

При желании по бокам десерт украшают шоколадной крошкой.

«Зимняя вишня» с шоколадом

Затеяли приготовить торт «Зимняя вишня» – пора купить продукты:

• 0,25 кг муки;
• 3 яйца;
• 0,25 кг сахара;
• 0,3 л сливок;
• 180 г шоколада;
• 190 г сливочного масла;
• 220 г вишен;
• 30-40 мл пива;
• 2 ч. л. сока;
• 3 ч. л. какао;
• ½ ст. л. разрыхлителя.

Пошаговые действия:

1. Растопить шоколад на водяной бане с маслом. 1/3 части оставить для украшения.
2. Остальную смесь взбить с яйцами.
3. Перемешать с сахаром, мукой, какао и разрыхлителем.
4. После добавления пива тщательно еще раз взбить.
5. Печь в духовой печи 20-25 минут при температуре 175 °C.
6. Холодные сливки взбить с соком. ½ ягод добавить в крем. Остальные понадобятся в качестве украшения.
7. Бисквит разделить на 3 коржа.
8. Каждый корж смазать кремом и выкладывать стопкой.
9. Шапку намазать шоколадом и украсить вишнями.

Рецепт торта «Пьяная вишня»

Торт «Пьяная вишня»

Шоколадный торт с кремом и вишней имеет такое название не зря. Слегка кислая ягода дает более насыщенный вкус и аромат, если объединить ее с красным вином или ликером. Чтобы шоколадный десерт получился правильный, необходимо соблюдать все пропорции и следовать инструкциям.

Ингредиенты для шоколадного бисквита:

• 6 куриных яиц;
• 350 г сахара;
• мука в количестве 250 г;
• 4 ложки какао;
• пакетик разрыхлителя;
• растительное масло.

Крем:

• банка сгущенки;
• 350 г сливочного масла.

Начинка:

• 500 г вишни, свежей или замороженной;
• стакан сладкого красного вина.

Рецепты выпечки могут быть разными, также как крем и украшение. В список необходимых продуктов можно добавить белки и сливки, заменить вино на ликер. В любом случае получится нежный шоколадный торт с ароматной вишней, если не отступать от рецептуры.

Корж для торта

1. Ягоду заливаем вином и отправляем в холодильник на пропитку.
2. Белки интенсивно взбиваются с сахаром с помощью миксера, а затем вводятся желтки по одному при постоянном перемешивании.
3. Мука соединяется с какао и разрыхлителем, смешивается с яичной массой с помощью лопатки. Необходимо избегать появления комочков.
4. В смазанную и застеленную пергаментом форму выливается получившееся тесто. Выпекается шоколадный корж при температуре 180 градусов в течение 45 минут. Через два часа, когда тесто остынет, его можно разрезать на три равных части.
5. Можно приготовить бисквит из шоколада или с добавлением какао.
6. Размягченное масло взбивается со сгущенкой до однородной массы. Вишня извлекается из вина и отжимается.
7. Шоколадный корж рекомендуется пропитать соком, выложить на него ягоду и обильно смазать кремом. Так поступаем с каждым слоем.
8. Кремом надо смазать не только коржи, но и бока торта. Сверху его украшаем тертым шоколадом и оставшейся ягодой. Можно сделать завитки из крема.
9. Шоколад, какао-порошок, вишня служат для украшения.

Вкусный шоколадный торт с вишней подается в остуженном виде. Если он качественно пропитается, то слои не будут отделяться друг от друга.

Вишнево-шоколадный торт с творожной прослойкой

Торт с творожным кремом и вишней станет идеальным угощением к чаю после праздничного стола.

Для теста понадобятся:

• яйца – 3 шт.;
• масло сливочное – 120 г;
• сахар – 1 ст.;
• молоко – 160 мл;
• разрыхлитель – 20 г;
• соль – 4 г;
• мука – 170 г;
• какао в порошке – 50 г.

Для крема:

• творог – 0,6 кг;
• сгущенка – 320 мл;
• сметана – 125 мл.

200 г вишен использовать для прослойки, а горький шоколад – для декора.

Пошаговый рецепт:

1. Взбить миксером яйца с сахаром, солью, маслом, ванилью и молоком.
2. Порциями всыпать сухую смесь из муки, какао  и разрыхлителя.
3. Выпекать при 190 градусах 60 минут.
4. Разделить готовый бисквит ножом вдоль на 2 коржа.
5. Смешать сгущенное молоко с творогом и сметаной до однородной массы.
6. Первый корж смазать кремом и выложить ягоды. Покрыть вторым мучным слоем.

Сдобрить кремом. Выложить сверху вишни и тертый шоколад.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...