Пирожки с капустой — лакомство всеми любимое еще с детства, которое периодически появляется на столах каждой семьи. Ведь перед их невероятным вкусом и ароматом не могут устоять ни взрослые, ни дети.
Источник: https://1001receipt.ru/10-pirozhki-s-kapustoj/
Содержание
- 1 Ингредиенты для приготовления пирожков с капустой и мясом
- 2 Пирожки с капустой в духовке
- 3 Приготовление:
- 4 Инвентарь:
- 5 Фото готового блюда
- 6 Как приготовить «Пирожки с капустой и мясом»
- 7 Как приготовить «Начинка для пирожков с мясом и капустой» пошагово с фото в домашних условиях
- 8 Пошаговый рецепт с фото
- 9 Пирожки с капустой и яблоками
- 10 Рецепт пирожков с квашеной капустой
- 11 Полезные инструменты
- 12 Постные пирожки с капустой
- 13 Вкусные пикантные пирожки с капустой и грибами
Ингредиенты для приготовления пирожков с капустой и мясом
Для теста
- Мука пшеничная 7 стаканов
- Соль 2 чайных ложки
- Яйцо 1 штука
- Маргарин 50 грамм
- Сахар 5 столовых ложек
- Дрожжи сухие 4,5 чайных ложки
- Вода очищенная теплая 2 стакана
Для начинки
- Фарш говяжий 500 грамм
- Капуста белокочанная 500 грамм
- Лук репчатый 1 штука (средний)
- Соль 1 чайная ложка
- Перец черный молотый 1 чайная ложка
- Масло сливочное 50 грамм
- Масло растительное опционально
-
Основные ингредиенты
Говядина, Капуста, Лук, Масло, Мука
Распечатать список
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/pirozhki/pirojki-s-kapustoj-i-myasom.html
Это интересно: Пирожки с капустой и курицей: рецепт и фото
Пирожки с капустой в духовке
Печеные пирожки с капустой являются самым популярным видом этого блюда.
Ингредиенты:
- 2 стакана молока, имеющего любую жирность;
- 1 яйцо курицы;
- пакетик дрожжей 1шт;
- 1 ст. ложка сахарного песка;
- 5 стаканов муки.
Отдельно нужно приготовить на начинку:
- 1 кг капусты;
- по 1 луковице и моркови;
- 0,5 стакана воды;
- перец и соль по вкусу.
Можно добавить в начинку 2 столовых ложки пасты из помидоров (томатной пасты), любую зелень.
Как приготовить:
Для приготовления теста греют молоко до 40 градусов. Опускают в него дрожжи и растворяют их. В опару добавляют 2-3 столовые ложки муки, сахар и дают подойти.
Далее в опару вводят оставшуюся муку и молоко, добавляют соль. Тесту дают подойти два раза и разделяют на отдельные колобки, которые потом станут основой для приготовления пирожков.
Для приготовления начинки лук мелко режут. Его кидают на сковородку с горячим растительным маслом и обжаривают.
Морковь натирают на терке с крупными отверстиями и добавляют в лук.
Далее в овощную зажарку всыпают мелко нашинкованную капусту, солят по вкусу и добавляют специи. Капусту оставляют тушиться на огне примерно на 40 минут, при необходимости доливая воду, чтобы начинка не пригорала.
Томатную пасту вводят в подготовленные овощи в самом конце тушения. Начинку полностью остужают.
Для приготовления пирожков тесто тонко раскатывают. На круг теста кладут столовую ложку капустной начинки и тщательно защипывают края.
Верх изделия смазывают яйцом или подсолнечным маслом. Пирожки выпекают при 180 градусах 25 минут.
Источник: https://1001receipt.ru/10-pirozhki-s-kapustoj/
Приготовление:
1. Холодное сливочное масло режем на кусочки и выкладываем в миску с просеянной мукой. Часть муки (5-6 столовых ложек) смешиваем с сухими дрожжами.
2. С помощью вилки превращаем масло с мукой в крошку.
3. Смешиваем кефир комнатной температуры, 1 яйцо, сахар и соль. Вливаем эту смесь в мучную масляную крошку, добавляем дрожжи с мукой и замешиваем мягкое тесто.
4. Подкатываем готовое тесто в шар.
5. Выкладываем его в миску, накрываем чистым полотенцем и помещаем в самое теплое место на кухне на 35-45 минут.
6. Теперь займемся начинкой. Ее можно приготовить и заранее, это уже как вы решите.
В сковороду наливаем масло, выкладываем нарезанные лук (половину луковицы), морковь и нашинкованную капусту. Тушим на среднем огне до готовности капусты, периодически помешивая ложкой.
Если капуста суховата, то добавляем пару столовых ложек воды в начале готовки.
7. Отдельно жарим фарш с оставшимся луком до готовности.
8. Чтобы не было крупных комочков, во время жарки постоянно разминаем фарш деревянной лопаткой или вилкой.
9. Смешиваем капусту с прожаренным фаршем, солим и перчим по своему вкусу. Начинка готова, оставляем ее остывать.
10. Тесто в тепле подросло и его нужно немного обмять на столе перед разделкой.
Делим наше тесто на кусочки и подкатываем в шарики. Оставляем на столе на 5 минут, чтобы оно чуть отдохнуло и стало более податливым. Из этого количества теста получается примерно 24-26 средних по размеру пирожков.
11. Шарики разминаем в лепешку, кладем на середину начинку и лепим пирожки. Выкладываем их швом вниз на смазанный растительным маслом противень, накрываем тонким полотенцем и оставляем минут на 15 в тепле.
Смазываем верх разболтанным яйцом с помощью силиконовой кисточки и выпекаем при температуре 200 градусов 15-20 минут.
12. Как только зарумянились — достаем и выкладываем остывать на решетку.
Пирожки в духовке с капустой и мясным фаршем готовы! Завариваем ароматный чай и угощаемся всей семьей.
Приятного аппетита!
Источник: https://vsevkulinary.ru/ne-sladkaya/vkusneyshie-pirozhki-v-duhovke-s-kapustoy-i-myasnym-farshem-vsego-za-1-chas/
Инвентарь:
Жаропрочный противень, духовой шкаф, вилка, силиконовая кисть, мясорубка, сковорода, лопатка, глубокая тарелка, нож кухонный, доска разделочная, венчик, скалка, большое блюдо, кухонное полотенце, кухонные прихватки для горячего, столовая ложка, сотейник.
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/pirozhki/pirojki-s-kapustoj-i-myasom.html
Фото готового блюда
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/11508
Это интересно: Шоколадный кекс «Пять минут»: рецепт и фото
Как приготовить «Пирожки с капустой и мясом»
Воду согреем до 40С, растворим в ней сахар и дрожжи, добавим несколько ложек муки, перемешаем и накроем полотенцем. Оставим минут на 20-25, пока поверхность опары не начнет пузыриться.
Добавим растительное масло и просеянную муку, вымесим упругое податливое тесто. Уберем его в теплое спокойное место до тех пор, пока оно не увеличится в объеме в 1,5-2 раза.
Тем временем перекрутим на мясорубке заранее отваренное мясо. В фарш добавим немного растопленного сливочного масла.
Капусту тонко нашинкуем.
Морковь натрем на терке, лук измельчим ножом.
В хорошо нагретой сковороде со смесью растительного и сливочного масел обжариваем до прозрачности лук, затем добавляем морковь.
И капусту. Солим, перчим, закрываем крышкой тушим до готовности на медленном огне.
После чего смешиваем фарш и капусту. Готовим на среднем огне без крышки до полного выкипания жидкости.
От теста отделяем куски размером с грецкий орех и формируем лепешку, на середину которой кладем примерно 2 ч.л. начинки. Защипываем.
Смазываем каждый пирожок взбитым яйцом и выпекаем на смазанном маслом или застеленном пекарской бумагой противне в разогретой до 200С духовке примерно 20 минут.
Подаем горячими со сметаной и сладким чаем!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Лара 16:20 «Ответить
Какие миниатюрные пирожки у вас!:) Но очень вкусные! И тесто хорошее:)
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/pirojki_s_kapustoi_i_myasom-13596.html
Как приготовить «Начинка для пирожков с мясом и капустой» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 3 Ссылка
Капусту (400 грамм) очень тонко нашинковать (воспользуйтесь специальной тёркой).
Шаг 4 Ссылка
Отправить капусту в сковороду с подсолнечным маслом (1 ст. л.), влить 50 мл воды.
Шаг 5 Ссылка
Готовить под крышкой, периодически помешивая, до готовности капусты. Приправить солью (1 ч. л.).
Как жарить капусту
Шаг 7 Ссылка
Пропустить его через мясорубку.
Шаг 8 Ссылка
Выложить к готовой капусте лук, мясо, томатную пасту (1 ст. л. опционально). На этой стадии также в начинку можно вмешать мелко нарубленную зелень. Прогреть, помешивая, 1-2 минуты. Выровнять ещё раз на соль. Остудить.
Шаг 9 Ссылка
Начинка готова к роботе.
Источник: https://webspoon.ru/receipt/nachinka-dlya-pirozhkov-s-myasom-i-kapustojj
Пошаговый рецепт с фото
Духовые пирожки и большие пироги с начинкой из капусты и мясного фарша — одни из самых популярных в нашей семье. Их удобно брать с собой в дорогу, на работу на перекус, да и просто подать к чаю всегда замечательно — вкусно и сытно!
Тесто можно купить готовое или приготовить самостоятельно. Чаще для таких пирожков я использую дрожжевое тесто. Из указанного количества получается около двух десятков пирожков среднего размера.
Для приготовления пирожков с капустой и мясом в духовке подготовим продукты по списку.
Сначала займемся начинкой. Почистим и мелко порежем луковицу, слегка обжарим ее на рафинированном подсолнечном масле.
Добавим нашинкованную капусту, обжарим до полуготовности.
Когда капуста обмякнет, добавим мясной фарш (можно брать любой, у меня — домашний: свинина + говядина). При постоянном помешивании продолжим обжарку, разминая фарш лопаточкой.
Готовый фарш остудим до комнатной температуры и займемся лепкой пирожков. Разделаем тесто, раскатаем сочни под пирожки.
Начинка получается сочной, поэтому залепляйте хорошо, можно оставлять дырочку по типу расстегаев.
Слепим пирожки и выложим их на противень, выстланный пекарской бумагой.
Смажем поверхность взбитым яйцом и поставим в холодную духовку, включив ее на 180 градусов: пока духовка будет нагреваться, пирожки поднимутся.
Выпекайте пирожки с капустой и мясом в духовке до зарумянивания (у меня с начала включения духовки уходит минут 40-50, ориентируйтесь по характеру своей духовки).
Вот такую корзиночку пирожков получим на выходе!
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/11508
Пирожки с капустой и яблоками
Свежие и оригинальные пирожки с капустой и яблоком поразят каждого своим изысканным вкусом. Для приготовления пирожков отдельно готовят тесто и фарш.
Для теста нужно взять:
- 5 стаканов муки;
- 1 яйцо;
- 2 стакана молока;
- 1 пакетик дрожжей;
- 1 столовая ложка сахарного песка.
Приготовление:
Приготовление пирожков начинают с опары из половины стакана подогретого молока, двух столовых ложек муки, дрожжей и сахара. Когда опара увеличивается в два раза, в нее вливают оставшееся молоко и вводят муку. Тесто тщательно вымешивают и ставят «отдохнуть».
Для приготовления капустно–яблочной начинки:
1 килограмм свежей капусты мелко рубят с использованием очень острого ножа, то есть шинкуют, и перетирают с солью, чтобы она пустила сок. В капусту натирают 2-3 яблока. Массу хорошо вымешивают.
Тесто делят на небольшие колобки и раскатывают их в тонкие круги. На каждый круг теста выкладывают начинку и тщательно защипывают края.
Готовые изделия выпекают в духовом шкафу при 180 градусах около 20-25 минут.
Источник: https://1001receipt.ru/10-pirozhki-s-kapustoj/
Рецепт пирожков с квашеной капустой
Пикантные на вкус пирожки с квашеной капустой просты в приготовлении и отличаются ярким вкусом.
Ингредиенты:
- 5 стаканов муки;
- 1 куриное яйцо;
- 2 стакана молока;
- 1 пакетик дрожжей;
- 1 столовая ложка сахарного песка.
Приготовление:
Для теста смешивают половину стакана теплого молока с 2-3 столовыми ложками муки, сахаром и дрожжами. Опара будет подходить порядка 20 минут.
Когда она увеличится в размере в два раза, в опару добавляют оставшееся теплое молоко и муку, вмешивают соль. Готовое тесто должно подойти еще 2 раза, чтобы быть пышным и легким.
Квашеную капусту промывают в проточной воде для удаления излишней кислоты. Далее капусту тушат в небольшом количестве растительного масла. Тушеной квашеной капусте дают остыть.
Тесто делят на равные по размеру заготовки для пирожков размером чуть меньше кулака. Каждый колобок раскатывают в тонкий круг теста, на середину которого выкладывают столовую ложку начинки. Края пирожка тщательно защипывают.
Готовые изделия помещают в духовой шкаф и выпекают при 180 градусах около 25 минут
Источник: https://1001receipt.ru/10-pirozhki-s-kapustoj/
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/11508
Постные пирожки с капустой
Тем, кто держит пост, или просто следит за фигурой, можно рекомендовать приготовить постные пирожки с капустой.
Для их выполнения понадобится:
- 1,5 стакана теплой воды;
- 100 гр. сахарного песка;
- 1 пакетик дрожжей;
- 0,5 стакана растительного масла, желательно использовать без запаха;
- 1 кг муки.
Приготовление:
Тесто замешивают в глубокой посуде. В емкость вливают теплую воду, в нее добавляют сахар и сахар. Эта смесь должна настояться.
Далее в нее добавляют растительное масло и соль. Последней постепенно всыпают вся муку. Тесто оставляют подниматься на несколько часов. Лучше всего делать тесто вечером и выпекать пирожки утром.
Утром капусту мелко шинкуют и обжаривают в масле до мягкости. В капусту можно добавить грибы или томатную пасту.
Тесто разделяют на небольшие шарики, которые раскатывают в тонкие круги. На середину каждого круга выкладывают столовую ложку начинки. Края теста тщательно прищипывают, чтобы они не разошлись при приготовлении.
Готовые изделия выпекают в духовом шкафу. Пирожки будут готовы через 20 минут. Изделия также можно обжарить в растительном масле по 4-5 минут с каждой стороны.
Источник: https://1001receipt.ru/10-pirozhki-s-kapustoj/
Вкусные пикантные пирожки с капустой и грибами
Настоящим украшением стола станут пикантные пирожки с капустой и грибами. Их можно приготовить на основе постного, слоеного или дрожжевого теста.
Для дрожжевого теста потребуется:
- 5 стаканов муки;
- 1 яйцо;
- 2 стакана молока;
- 1 пакетик сухих дрожжей;
- по 1 столовой ложки сахара и соли.
Приготовление:
Приготовление теста начинают с выполнения опары. Для её создания половину стакана теплого молока смешивают с дрожжами, сахаром и 2-3 столовыми ложками муки. Опара поднимается в два раза.
В нее добавляют яйцо, оставшееся молоко и муку, вмешивают соль. Тесту дают вновь подняться 1-2 раза. После его делят на отдельные колобки, которые раскатывают тонкими пластинами.
Начинка:
- 0,5 килограмма грибов,
- капуста 1 кг,
- 1 головка репчатого лука и
- 1 морковь
Грибы варят. Репчатый лук и морковь мелко рубят или трут на терке, после чего обжаривают. В «зажарку» всыпают мелко нашинкованную капусту, ставят тушить, вводят измельченные вареные грибы и специи. Пикантный вкус подарит лавровый лист и пара зонтиков гвоздики.
Пирожки формуют обычным способом и готовят 25 минут в горячем духовом шкафу.
Источник: https://1001receipt.ru/10-pirozhki-s-kapustoj/
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- https://vsevkulinary.ru/ne-sladkaya/vkusneyshie-pirozhki-v-duhovke-s-kapustoy-i-myasnym-farshem-vsego-za-1-chas/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1983 (10%)
- https://www.tvcook.ru/recipes/pirozhki/pirojki-s-kapustoj-i-myasom.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1196 (6%)
- https://webspoon.ru/receipt/nachinka-dlya-pirozhkov-s-myasom-i-kapustojj: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 793 (4%)
- https://www.gotovim.ru/sbs/pirozhmyasokapst.shtml: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1289 (7%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/11508: использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 2151 (11%)
- https://1001receipt.ru/10-pirozhki-s-kapustoj/: использовано 6 блоков из 10, кол-во символов 6332 (33%)
- https://povar.ru/recipes/pirojki_s_kapustoi_i_myasom-13596.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 5406 (28%)