Пирожки с картошкой и грибами: рецепт и фото

По этому рецепту получаются очень вкусные пирожки из тонкого дрожжевого теста с большим количеством ароматной начинки из картофеля и грибов.

Дрожжевая выпечка с сытной начинкой

Нежные пористые дрожжевые пирожки с начинкой из картофельного пюре и жареных грибов идеально подойдут для вкусного обеда или сытного перекуса на работе.

Для блюда потребуются:

• 2 средних репчатых луковицы;
• 0,3 кг шампиньонов (или других грибов);
• 0,7 кг разваристого картофеля;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 1 ст. теплой воды;
• 1 ч. л. сухих дрожжей;
• 1,5 ст. рафинированного подсолнечного масла;
• 2,5 ст. пшеничной муки высшего сорта;
• 1,5 ч. л. поваренной соли.

Приготовление:

1. В объемную посуду влить воду, всыпать сахарный песок и дрожжи. Размешать и дать составу немного постоять.
2. Приблизительно через 10 минут добавить в воду 1/2 ч. л. соли, засыпать муку.
3. В процессе вымешивания теста влить в чашу треть стакана рафинированного постного масла.
4. Убрать заготовку на 20 минут в тепло для «созревания».
5. Несколько раз обмять тесто, прикрывая пленкой. Отставить продукт еще на 30 минут.
6. Очистить картофель, нарезать, залить водой, посолить и отварить.
7. Лук освободить от шелухи, мелко нарубить и пассеровать в 3–4 ст. л. подсолнечного масла до светло-золотистого цвета.
8. Грибы порубить и переложить на сковороду. Дать всей жидкости выпариться. Добавить немного жира и обжарить их.
9. Слить жидкость из картофеля. Потолочь его и соединить с луком и грибами. Размешать.
10. Поднявшееся тесто разделить на 15 одинаковых частей. Сформовать из них лепешки и наполнить теплой начинкой для пирожков. Закрепить края.
11. Обжарить изделия в большом количестве постного масла.
12. Выложить их на бумажные салфетки или полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Подавать сдобу в горячем виде с крепким ароматным чаем или бульоном.

Ингредиенты

для теста

• дрожжи – 20 г прессованные или 6 г сухие
• куриное яйцо крупное – 1 шт.
• сахар – 2 ст. л.
• соль – 0,5 ч. л.
• сметана – 200 г
• пшеничная мука – 450 г (примерно 3 стакана)
• растительное масло – 1 ст. л.
• молоко – 75 г

для начинки

• картофель – 400 г
• грибы – 300 г
• репчатый лук – 2 шт.
• сливочное масло – 30 г
• растительное масло – 2-3 ст. л.
• соль и перец – по вкусу
• яйцо – для смазывания пирожков

Примечание. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Как приготовить «Пирожки с картошкой и грибами»

Для начала приготовим дрожжевое тесто. Подогретое молоко влейте в глубокую емкость, всыпьте дрожжи и пол стакана муки, перемешайте. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы тесто немножко поднялось. Затем добавьте сливочное масло, яйца. Посолите и перемешайте.

Теперь добавьте еще муки и замесите тесто. Емкость ставим в теплое место на 30 минут, а пока тесто подходит, займемся начинкой.

Картошку чистим и мелко нарезаем. Затем ее нужно отварить в подсоленной воде до готовности. Отварной картофель натираем на мелкой терке.

Шампиньоны мелко нарезаем.

Обжариваем на растительном масле. Жарим до золотой корочки.

Смешайте картофель с шампиньонами.

Сформируем пирожки. Небольшой кусок теста раскатайте в лепешку, в серединку вложите начинку.

Сложите вместе противоположные края лепешки, плотно их защипнув.

Смажьте противень растительным маслом и выложите на него пирожки. Кладем ровными рядами, чтобы пирожки не касались друг друга. Каждый пирожок смажьте взбитым яйцом. Выпекаем 25-30 минут при средней температуре.

Готово! Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Татьяна 14:42 «Ответить

Молоко -3,5 стакана, мука — 3-4 стакана количество порций — 6-7. Что это за рецепт?

Алексей Марчук 09:11 «Ответить

Сложно указать точное количество муки, у всех это разные сорта, поэтому муки понадобится 3-4 стакана — сколько тесто возьмет. Порция — это 2-3 пирожка на человека.

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Из творожного теста

Жареные пирожки из творожного теста прекрасно сочетаются как с фруктово-ягодными, так и с мясными или грибными начинками. При этом готовое блюдо получается очень сытным и более легким для пищеварительной системы, чем дрожжевой вариант.

Требуемые ингредиенты:

• 250 г жирного творога;
• 2 куриных крупных яйца;
• 2–2,5 ст. пшеничной муки высшего сорта;
• 2–3 ст. л. сметаны;
• 1 ст. л. кристаллического сахара;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла;
•  0,5 ч. л. пищевой соды.

Приготовление:

1. В глубокую емкость всыпать творог.
2. Добавить яйца, соль, соду, сахарный песок, сметану и рафинированное постное масло. Вымешать состав.
3. Засыпать просеянную муку и замесить мягкое эластичное тесто.
4. Сформировать из него колбаску. Порезать на кусочки и раскатать из них кружочки.
5. Наполнить каждую лепешку начинкой (например, картофельно-грибной, как в предыдущем рецепте). Защипнуть края.
6. Обжарить до красивой золотистой корочки в сковороде.

Готовые пирожки можно подавать в горячем или холодном виде. А для хранения их следует упаковать в целлофановый кулек и убрать в холод.

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

С добавлением сыра

Когда времени на готовку нет, выходом из ситуации могут стать быстрые и аппетитные пирожки из покупного слоеного теста с добавлением сыра.

Необходимые продукты:

• 0,5 кг слоеного теста;
• 300–400 г толченого картофеля;
• 250 г шампиньонов;
• 120 г сыра;
• 1–2 средних луковицы.

Процесс приготовления:

1. Вынуть из морозилки тесто. Дать ему согреться.
2. Очищенные луковицы мелко порубить и поджарить до прозрачности.
3. Засыпать в сковородку измельченные грибы. Довести до готовности.
4. Соединить полученный состав с картофельным пюре. Посолить и поперчить, добавить немного мускатного ореха. Перемешать продукты.
5. Раскатать подготовленное тесто. Выложить равномерно начинку. Присыпать ее тертым сыром.
6. Свернуть заготовку рулетом. Защипнуть края.
7. Нарезать тесто на порции шириной около 4 см.
8. Переложить их на застеленный пергаментом большой противень.
9. Выпекать около 20 минут при 220 ⁰С.

Вкусные закусочные пирожки особенно выручат в случае прихода неожиданных гостей.

Слоеные пирожки, начиненные картофелем и грибами

Аппетитные слоеные пирожки с картофельно-грибной начинкой можно приготовить на основе домашнего теста. Времени это займет ненамного больше, а результат гарантированно получится отменным.

Для теста потребуется:

• 1 куриное крупное яйцо + 1 шт. для смазывания изделий;
• 0,6 кг пшеничной муки;
• 0,4 кг сл. масла;
• 2/3 ст. ледяной воды;
• 1 ст. л. (9%) уксуса;
• 0,5 ч. л. поваренной соли.

Приготовление:

1. Разбить в стакан куриное яйцо. Влить туда же уксус и всыпать соль. Перебить до однородной массы.
2. Долить воду. Перемешать. Поставить в холодильник.
3. В глубокую емкость просеять муку и положить нарубленное масло (из морозилки).
4. Перетереть продукты в крошку.
5. Влить яичный состав. Замесить тесто.
6. Раскатать заготовку. Нарезать порционно (например, треугольниками или квадратами).
7. Наполнить маленькие лепешки картофельно-грибной начинкой. Смазать края взбитым яйцом. Сформировать изделия желаемого вида. Запечатать бортики при помощи вилки.
8. Переместить слоеные пирожки на смазанный маслом противень.
9. Покрыть их поверхность яйцом.
10. Выпекать приблизительно 20 минут при 210 ⁰С.

Для более насыщенного вкуса и аромата в выпечку можно добавлять грибы разных видов.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

С консервированными грибочками

Оригинальным вариантом начинки для пирожков являются маринованные грибы, которые в сочетании с картофельным тестом дают просто ошеломительный результат.

Для блюда необходимо взять:

• 1 кг картофеля;
• 2 куриных яйца;
• 1 баночку маринованных грибов (небольшую);
• 1 среднюю луковицу;
• 1 упаковку панировочных сухарей.

Способ приготовления:

1. Слить маринад из грибов. Промыть их водой, чтобы избавиться от лишней соли.
2. Мелко порезать дары леса и поджарить с луком до золотистости продуктов.
3. Очистить картофель. Потереть на крупной терке, слегка отжать, посолить, смешать с 1 куриным яйцом.
4. Смочить руки водой, вылепить пирожки с грибной начинкой.
5. Панировать каждое изделие сухарями, предварительно окунув во взбитое яйцо, обжарить до готовности в растительном масле.

Для экономии времени по данному рецепту можно сделать один большой пирог и подать со сметаной и зеленью.

Вариант для тех, кто постится

Постные пирожки с картошкой и грибами получаются очень быстро и просто из минимального количества продуктов.

Требуемые ингредиенты:

• 3 ст. л. рафинированного подсолнечного масла;
• 2 ст. пшеничной муки высшего сорта;
• 1 ст. теплой воды;
• ½ ч. л. поваренной соли;
• ½ ч. л. пищевой соды;
• начинка – по усмотрению.

Приготовление:

1. В теплую воду добавить масло и засыпать соль с содой. Размешать.
2. Добавить просеянную дважды муку. Замесить тесто.
3. Сформировать из заготовки колбаску. Разрезать ее на равные куски и раскатать.
4. Каждую лепешку наполнить начинкой, предварительно приготовленной из консервированных или свежих грибов и картофеля. Защипнуть края.
5. Поджарить на сковороде до румяности.

При желании такие пирожки можно запекать в духовке в течение 20 минут при 180 ⁰С.

С жареным луком

Классическим сочетанием для большинства подобных рецептов является начинка из грибов, картофеля и жареного лука. Количество последнего овоща можно регулировать по своему усмотрению. Не исключением станут и пирожки на основе кефирного теста.

Необходимые продукты:

• 300 мл кефира;
• 3 ст. л. рафинированного подсолнечного масла;
• 400 г пшеничной муки высшего сорта;
• 1 ч. л. пищевой соды;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 1 ч. л. кристаллического сахара.

Как приготовить:

1. В объемную миску влить кефир. Добавить туда же соду, немного соли, 1 ст. л. постного масла и кристаллический сахар. Перемешать.
2. Засыпать просеянную дважды муку. Вымесить тесто.
3. Добавить оставшееся постное масло и повторить процесс замеса.
4. Накрыть заготовку пленкой, отложить в сторону на полчаса.
5. За это время приготовить начинку из картофеля, лука и грибов (как в предыдущих рецептах).
6. Сформировать из теста лепешки. Наполнить их картофельно-грибной смесью. Залепить края.
7. Обжарить в сковороде до образования золотистой корочки.

Воздушные, просто тающие во рту пирожки обязательно понравятся домочадцам.

Многообразие рецептур получения пирожков с картошкой и грибами позволяет подобрать подходящий вариант практически на все случаи жизни и при любом уровне мастерства. Остается только дерзать и экспериментировать.

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...