Маринованная говядина на гриле: рецепт и фото

Для гриля надо выбирать определенные куски говядины. Лучше всего на гриле получаются стейки из тонкого и толстого края (рибай, стриплоин) и рамп (он же ромштекс, он же рамстейк). В общем, берите хороший кусок говядины с тонкими жировыми прослойками. Ломтики говядины для гриля должны бить не менее 2.5-3 см, чтобы готовый кусок был сочным. Маринад на любителя, вкуснее ограничиться солью и перцем.

В разделе «Гриль из говядины» 29 рецептов

Как сделать хороший стейк на гриле: толщина

Вот мы купили говядину, а дальше что? Нужно ее правильно нарезать. Возникает закономерный вопрос: какой толщины должны быть куски?

Считается, что чем они толще, тем лучше – проще в приготовлении. С тонким стейком много хлопот – нужно постоянно быть начеку, чтобы не превратить его в подошву, не дать соку вытечь, поймать мраморность. 2,5 сантиметра – ваш вариант.

Фланк стейк из говядины на гриле

фланк стейк (говяжья пашина или брюшина) — 900г; соль — по вкусу; перец черный молотый — по вкусу; для маринада: перец халапеньо — 1.5 шт. (или любого другого острого перца); лайм (сок) — 1.5 шт.; оливковое масло — 200 мл (можно взять меньше); кунжу

Подготовка: нужно ли мыть и отбивать

Ни для кого не секрет, что мясо нужно мыть если оно было куплено на рынке, в вакуумной упаковке этого делать ненужно. После его надо хорошенько обсушить – лучше использовать для этих целей полотенце. Нельзя кидать на решетку говядину с водой – угли не любят влагу. Да и блюдо получится невкусным.

А вот в проведении второй процедуры нет необходимости, даже если мы покупали обычную говяжью вырезку. Запомните: отбивать порционные куски не стоит. Вы же не собираетесь угощать гостей лангетами.

Мясо (кострец) на вертеле

говядина (кострец); для соуса дзадзики: йогурт; творог; огурец; редис; чеснок; мята; укроп; чили; оливковое масло; лимон (сок); соль, перец — по вкусу; для соуса из авокадо: авокадо; чили; чеснок; зира (молотая); кориандр (молотый); оливковое масло;

Антрекот на гриле с запеченным пряным картофелем

говядины (антрекот) — 4 куска; для маринада: растительное масло — 2 ст. л.; соевый соус — 1 ч.л.; чеснок — 1 зубок; розмарин (свежий) — 1.5 ст.л.; соль, перец — по вкусу; для гарнира: молодой картофель (клубни небольшого размера) — 1 кг; оливковое ма

Как приготовить «Маринованная говядина на гриле»

1. В большой миске соедините оливковое масло, уксус, соевый соус, мед, измельченный чеснок и щепотку черного молотого перца. Вымойте мясо, оботрите его насухо и поместите в миску к маринаду. Помассируйте мясо и оставьте его минимум на 2 часа.

2. Разогрейте гриль и выложите стейк из маринада, обжаривайте с каждой стороны 1-2 минуты.

3. Уменьшите температуру и обжаривайте еще по несколько минут с каждой стороны.

4. Выложите стейк на разделочную доску, накройте его фольгой и оставьте на 10-15 минут.

5. Маринад из-под мяса доведите до кипения, затем смажьте им кусочек мяса и нарежьте кусочками. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Как замариновать стейк из говядины?

Для приготовления говяжьих стейков в основном берется мясо, в котором недостаточно жира, и оно при обжаривании может быть жестковато. Такая часть, как нью-йоркская вырезка, хороша сама по себе и достаточно дорогостоящая. Поэтому портить и вкусное мясо маринадом не стоит. Воспользуйтесь маринованием в том случае, если говядина не очень молодая и не совсем качественная.

Варианты маринада:

• Бальзамический. Для его приготовления необходимо четверть стакана бальзамического уксуса смешать с половиной стакана минеральной воды, ввести столовую ложку розмарина, немного чеснока, соли, а также 100 мл растительного масла. В смесь погружаются кусочки на 2-20 часов.
• Простой со специями. В основе маринада вода, соль, специи, а также обычный столовый уксус. Для его приготовления необходимо посолить мясо, натереть перцем и сложить в пакет, в который наливают заранее подготовленный раствор. Необходимо смешать стакан воды с 50 мл уксуса. Выдерживают в этом растворе не меньше 3 часов.
• Винный. Для приготовления маринада необходимо стакан белого вина влить в миску, насыпать туда смесь перцев, кориандр, розмарин, немного имбиря, а также 50 мл растительного масла. Опустите в жидкость стейки. Оставьте мариноваться на протяжении не меньше 4 часов.

Многие кулинары подметили, что говядина получается гораздо мягче, если мариновать ее в кисломолочных продуктах. Это может быть домашний йогурт или кефир. Также доказано, что в маринады можно добавлять свежий ананас, киви или апельсин. Эти фрукты, благодаря содержанию кислоты, размягчают жесткие волокна говядины и делают ее сочнее, мягче.

Маринование

Стейк гриль с грибным соусом и эстрагоном

говядина (часть лопатки на стейк), соль, перец, оливковое масло, лук репчатый (измельчить), грибы шиитаке (порезанные шляпки), сливочное масло, яйцо (желток), рисовый уксус, тархуна (мелко порезанный)…

раздел: Барбекю (гриль)

Сколько жарить стейк из говядины на сковороде?

Время приготовления стейка на сковороде зависит от того, какой степени прожарку вы хотите получить. Чаще всего для стейка используется мясо Рибай, то есть мраморная говядина с большим количеством прожилок. Его необходимо готовить особенным образом. В самом начале его обжаривают на очень горячей сковороде, по минуте с каждой стороны. После этого каждые 15 секунд переворачивают. Общее время приготовления стейка, средняя масса которого 250 г, составляет ровно 5-7 минут. Таким образом получается средняя степень прожарки медиум рейр или медиум.

Жарка на сковороде

Когда нужно солить стейк из говядины?

Существует масса споров, относительно того, когда же необходимо солить стейк. Одни повара считают, что это необходимо делать перед жаркой, другие что в процессе, причем за одну минуту до того, как снять с огня. Выбирать только вам, но если вы делаете это перед обжариванием, необходимо стейк обсушить бумажными полотенцами, и только потом хорошенько натереть солью. Через 40 минут на поверхности мяса появятся капельки влаги, потому что соль вытягивает воду. Необходимо все это промокнуть бумажными салфетками и только потом проводить обжаривание. Если решили солить в процессе жарки, перед тем как снять с огня, необходимо притрусить солью. Для этого лучше использовать соль мелкого помола.

Подготовка

Утка с соусом из красного вина на гриле

картофель (с тонкой шкуркой), соль (крупная), перец (молотый), утиный жир или растительное масло, петрушка (рубленая зелень), красное вино (каберне совиньон), деми-глас (из телятины или птицы), розмарин, тимьян или орегано, бальзамический уксу…

раздел: Барбекю (гриль)

Говядина на гриле

говядина мраморная, лук репчатый, масло растительное, перец черный (молотый), соль…

раздел: Барбекю (гриль)

Как правильно пожарить сочный стейк из говядины на обычной сковороде: рецепт

Этот вариант наиболее подходящий для наших условий, и готовится на сковороде.

Ингредиенты:

• Несколько стейков
• Соль
• Перец
• Растительное масло
• Сливочное масло
• Розмарин

Рецепт:

• Необходимо нарезать куски мяса толщиной 2,5 и 4 см, отбивать его нет необходимости
• Если это сочная, мраморная говядина, посолите ее обильно и оставьте ровно на 40 минут
• На поверхности появятся лужицы. Это нормально, промокните их бумажными полотенцами
• После этого разогрейте сковороду до высокой температуры, влейте немного растительного масла
• Выложите стейк и обжаривайте на одной стороне в течение 4 минут. После этого переверните на другую сторону и точно также обжарьте 4 минуты
• Теперь необходимо ввести в сковороду немного сливочного масла. Это добавит сочности, а также аромата вашему блюду
• Только теперь стоит добавлять перец и травы. Еще минутку потомите на огне и снимайте. Таким образом получается мясо средней прожарки

Жарка на сковороде

Говядина, замаринованная в вине с пряностями и жареная на гриле

масло оливковое, лимонный сок (свежий), красный винный уксус, вустерширский соус, соевый соус, дижонская горчица, базилик (сушеный), орегано (сушеный), тимьян (сушеный), говядина (мякоть)…

раздел: Барбекю (гриль)

Стейки из филейной части — стриплойн с соусом эспрессо

Режим жарки: прямой сильный жар (230–290 °C)

Время жарки: 6–8 минут

На 4 порции:

• 4 говяжьих стейка из филейной части, каждый по 300–350 г, толщиной 2,5 cм, срезать лишний жир
• 2 ст. л. оливкового масла
• ¾ ч. л. крупной морской соли
• ¾ ч. л. свежемолотого черного перца

Для соуса:

• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 ч. л. мелко нарезанного лука-шалота
• 1 зубчик чеснока, выдавить через пресс
• 120 мл кетчупа
• 4 ст. л. крепкого натурального кофе или эспрессо
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 2 ч. л. молотого чили анчо

1. Для соуса растопите в небольшой кастрюле на среднем огне сливочное масло. Положите лук-шалот и, часто помешивая, пассеруйте его 3 минуты, до прозрачности. Добавьте чеснок и пассеруйте еще 1 минуту. Положите оставшиеся ингредиенты, доведите соус до кипения и убавьте огонь. Часто помешивая, томите соус на слабом огне 10 минут до загустения. Снимите с огня, остудите.
2. Смажьте стейки с обеих сторон оливковым маслом, чтобы они не пристали к решетке. Посолите и поперчите — благодаря маслу пряности лучше удерживаются на мясе. Оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут.

3. Подготовьте гриль для работы в режиме прямого сильного жара. Очистите решетку гриля специальной щеткой. Выкладывайте стейки на решетку по диагонали, под углом 45°. Готовьте под крышкой в режиме сильного жара.

4. Через 1-2 минуты приподнимите мясо щипцами — но не вилкой! Поверните стейки под углом 90°, закройте крышку и готовьте в режиме сильного жара еще 1–2 минуты.

5. Переверните стейки — вы увидите, что на них появился красивый крестообразный узор. Жарьте до желаемой степени готовности (6–8 минут — слабая степень прожарки, мясо внутри остается ярко-розовым). По желанию можете сделать такой же узор с другой стороны.

6. Снимите стейки с гриля и оставьте на 3–5 минут. В это время внутренняя температура мяса еще в течение нескольких минут продолжит подниматься (примерно на 2 °C), и мясной сок распределится более равномерно.
7. Подавайте на стол вместе с соусом.

Как нарезать стейки из филейной части (тонкий край)

1. Если филейную часть говяжьей туши (тонкий край) покупать целиком, то вы получите лучшие стейки по выгодной цене.
2. Желательно срезать как можно больше жира, покрывающего кусок мяса сверху.

3. Отделите мясо с прожилками жира с тонкого края.
4. Из цельной филейной части нарежьте стейки необходимой толщины.

5. Срежьте со стейков лишний жир, оставляя слой толщиной примерно в 0,5 см.
6. Если вы используете не все стейки, заморозьте оставшиеся.

Описание приготовления:

Вы можете регулировать желаемую прожарку мяса, допускается мясо с кровью, розовое и полностью приготовленное. Блюдо отлично подходит для любого праздника, а также для обычного ужина с семьей. Подавайте мясо через несколько минут, как убрали его с гриля, чтобы оно успело отдохнуть.



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Чеснок

Блюдо: Горячие блюда / Стейк

Говяжий стейк в маринаде с кунжутом на гриле

соевый соус, масло растительное, сахар коричневый, кунжут (семена), луковый порошок, лимонный сок (свежий), имбирь (молотый), говядина (стейк на кости)…

раздел: Барбекю (гриль)

Как правильно пожарить сочный стейк из говядины на сковороде гриль: рецепт

Как приготовить стейк на сковороде гриль, можно посмотреть в видео.

Говяжьи стейки в имбирном маринаде на гриле

соевый соус, лук зеленый (мелко резаный), сахар коричневый, чеснок (измельченный), имбирь (молотый), черный перец (молотый), говядина (стейки), масло растительное….

раздел: Барбекю (гриль)

Классический

Это невероятно простой рецепт, в котором для заправки берется розмарин с оливковым маслом и чесноком, морская соль и перец. Еще понадобится лимон.

Говядину, которая уже ждет нас на тарелке, покрываем солью, перцем, пропитываем маслом со всех сторон. Оставляем на 5-10 минут. После выкладываем на решетку, жарим по 3 (и более) минуты, не забываем переворачивать. На последнем перевороте натираем мясо чесноком, слегка постукиваем по поверхности веточкой розмарина.

Готовые кусочки выкладываем на тарелку. Пара капель масла – и мы оставляем куски на несколько минут. За это время сок и Extra Virgin смешаются. После перекладываем говядину, в оставшуюся на тарелке заправку добавляем лимонный сок. Полученным соусом поливаем каждую порцию. Вот и все. Приятного аппетита!

А вот и видео – чтобы вы посмотрели, как сделать вкусный стейк из мраморной говядины дома. Мы же не устаем повторять: выходите на природу, разжигайте гриль и удивляйте своих друзей новыми кулинарными находками.

Говяжьи стейки в остром маринаде на гриле с томатной сальсой

красный винный уксус, сок лайма (свежий), масло оливковое, чили (порошок), чеснок (измельченный), красный перец (хлопья), соль, черный перец (молотый), говядина (стейки, плечевая часть, по 230г), масло растительное (для гриля), помидор (кр…

раздел: Барбекю (гриль)

Как правильно пожарить сочный стейк из мраморной говядины: рецепт

Мраморная говядина считается одной из самых дорогих, потому как содержит в себе прожилки жира, и во время жарки из них освобождается сок. Тем самым стейк получается достаточно сочным, очень вкусным. Подготовьте соответствующий маринад для приготовления стейков.

Ингредиенты:

• Оливковое масло
• Лимонный сок
• Чеснок
• Соевый соус
• Имбирь
• Мед

Рецепт:

• Необходимо в блендере смешать несколько зубков чеснока, тертый имбирь, немного соевого соуса, оливкового масла, сока лимона и жидкого меда
• Необходимо дать пропитаться кускам мяса в этом маринаде на протяжении получаса. Можно также поставить в холодильник на несколько часов
• Перед тем как отправить куски мяса на гриль, необходимо их посолить и поперчить
• Толщина куска 3-4 см. Не нужно выбирать тонкие куски, потому как при высокой температуре, пока вы получите необходимую корочку, внутренности мяса будут уже пережаренные
• Жарьте примерно по 4 минуты с каждой стороны

Мраморная говядина

Стейки в беконе на гриле с ароматным маслом

говядина (филе), бекон, масло оливковое, соль, перец черный (молотый), масло сливочное (размягченное), сыр голубой (раскрошенный), петрушка (свежая рубленая), лимонная цедра, соль…

раздел: Барбекю (гриль)

Как приготовить вкусный стейк из вырезки говядины с пивом: рецепт

Отличный рецепт стейка с пивом, а также пряностями.

Ингредиенты:

•  300 мл черного нефильтрованного пива
• 3 зубка чеснока
• Тертый имбирь
• Листики розмарина
• Соль
• Специи
• 20 мл бальзамического уксуса

Рецепт:

• Необходимо смешать пиво с уксусом и окунуть в раствор стейки. Толщина должна равняться 3-4 см
• Минимальное время, которое должны куски мяса находиться в маринаде, примерно 3 часа
• Лучше всего, если сможете оставить на ночь. Далее извлеките из маринада куски, присыпьте травами, а также тертым чесноком
• Добавьте соль и перец, можете отправлять стейки на решетку или сковороду. Все зависит от того, готовите вы на мангале или в домашних условиях
• Среднее время обжаривания с каждой стороны 3-5 минут. Степень прожарки выбираете самостоятельно

На пиве

Говядина на сковороде криль гриль с красным луком и ароматным маслом

рис (пропаренный длиннозерный), говядина, томатная паста, соус вустерширский, уксус винный, соль, перец розовый (молотый), сахар коричневый, перец черный (молотый), порошок чесночный, масло растительное, вода, масло сливочное, петр…

раздел: Барбекю (гриль)

Говядина гриль в маринаде

говядина, масло оливковое, сок лимонный, соевый соус, чеснок, сахар коричневый, перец черный…

раздел: Барбекю (гриль)

Как приготовить вкусный стейк из говядины с розмарином: рецепт

Розмарин — отличная, приятная трава, которая дополнит вкус вашего стейка. Для приготовления этого блюда лучше брать стейк Рибай.

Ингредиенты:

• 2 зубчика чеснока
• Оливковое масло
• Соль
• Стейки
• Специи
• Перец

Рецепт приготовления:

• Необходимо отбить стейк толщиной 4 см плоской стороной молотка. Не нужно использовать сторону с зубчиками. Потому что это будет способствовать выделению сока из мяса, и оно получится сухим
• Надавите ножом на чеснок, он должен пустить сок. Выложите в плоскую миску стейк, а на него немного чеснока, а также несколько веточек розмарина
• Полейте растительным маслом и накройте пленкой. Оставьте на несколько часов в холодильнике
• На горячей сковороде раскалите немного растительного масла. Необходимо чтобы она была очень горячей
• Выложите стейк и прожарьте 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Перед подачей на стол необходимо вводить перец, а также соль

Стейк с розмарином

Как приготовить вкусный стейк из говядины с овощами: рецепт в духовке

Стейк с овощами — классическое блюдо, которое готовят в Латинской Америке. Для этого используются стейк фланк. Он один из самых недорогих, нет необходимости в этом случае покупать дорогостоящую вырезку.

Ингредиенты:

• Несколько кусков мяса, толщиной 3 см
• 4 болгарских перца
• 2 луковицы
• 4 зубка чеснока
• Сливочное масло
• Специи
• 240 мл вина
• 3 томата
• Любой маринад

Рецепт приготовления:

• Вам необходимо замариновать предварительно стейки. Для этого можно использовать один из вышеописанных маринадов
• На сковороде раскалите оливковое масло и обжарьте стейки до коричневой корочки
• Снимите с огня, в эту же сковороду с мясным соком добавьте рубленый перец, а также лук
• Обжарьте до золотистой корочки, добавьте зубчики чеснока, приправьте перцем, а также солью
• Необходимо влить стакан белого вина и подержать на огне до тех пор, пока оно не испарится
• В форму для запекания выложите обжаренный стейк, сверху подготовленные овощи
• Далее, выложите несколько кусочков томатов. Выпекайте в духовке при низкой температуре на протяжении полутора часов
• За это время овощи превратятся в пасту, и станут очень вкусным соусом

Мясо с овощами

Рулеты из говядины с овощами на гриле

говядина (филе), соевый соус, сахар, имбирь (молотый), вода, морковь (резаная), стручковая фасоль, перец болгарский (красный, резаный), сметана, дижонская горчица, соус хрен …

раздел: Барбекю (гриль)

Как приготовить вкусный стейк из говядины с кровью на сковороде: рецепт

Этот вариант подходит исключительно для любителей мяса с кровью. В нашей стране таких любителей не так много, но все же имеются. При этом необходимо выбирать мясо у своих знакомых и точно быть уверенным в том, что оно лучшего качества, без каких-либо заболеваний. Потому как в нашей стране повара рекомендуют прожаривать мясо и тушить его достаточно долго. Это нужно для того, чтобы полностью уничтожить яйца гельминтов и других возбудителей заболеваний.

Ингредиенты:

• Три веточки розмарина
• 1 зубок чеснока
• Стакан белого вина
• Несколько долек лимона
• Соль
• Перец
• Растительное масло для жарки

Рецепт приготовления:

• Возьмите стейк толщиной 3 см и замаринуйте его в лимоне с белым вином. Добавьте несколько веточек розмарина, а также рубленый чеснок
• Подержите в этом растворе на протяжении трех часов, можно оставить на всю ночь
• Очень сильно разогрейте сковороду и налейте в нее немного масла
• Подсушите стейк, выложите его на поверхность и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны
• Посолите и поперчите. Такой вариант подразумевает небольшое количество крови, внутри блюдо будет розовым

Мясо с кровью

Как приготовить вкусный стейк из говядины в фольге: рецепт в духовке

Отличный рецепт для тех, кто любит употреблять сытное и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• Несколько стейков говядины
• Кориандр
• Растительное масло
• Майонез
• 2 луковицы
• 3 морковки
• Немного твердого сыра
• Несколько томатов
• Соль
• Специи

Рецепт приготовления:

• Необходимо нарезать мясо на кусочки 3 см толщиной и немного их отбить
• Смажьте солью и специями, а также растительным маслом. Можете замариновать в вине или бальзамическом уксусе на несколько часов
• Нарежьте морковь кружочками, выложите на фольгу. Сверху морковки уложите куски мяса, присыпьте их рубленым луком, кружочками томатов
• Присыпьте сыром и сделайте сетку из майонеза. Поставьте в духовку примерно на один час
• Нагрев должен равняться 190 градусов. Обязательно перед тем как поставить печь, обмотайте фольгой, чтобы мясо томилось в своем соке

Мясо в фольге

Стейк из окорока говядины Мираторг: как лучше приготовить?

Мираторг — известная агропромышленная компания, которая занимается реализацией мяса. Среди ассортимента мясных продуктов, можно найти окорок говяжий и приготовить особым образом. Для этого стоит подобрать стейк из лопаточной части. Подойдет также мясо, которое называется тонкий край, лопатка или вырезка из лопатки.

Ингредиенты:

• Несколько стейков
• Соль
• Специи
• Растительное масло

Рецепт:

• Мариновать мясо нет необходимости, потому как оно свежее
• Разрежьте мясо на кусочки 2-3 см и дайте ему полежать и набраться комнатной температуры
• После этого раскалите на сковороде масло и обжарьте на очень горячей поверхности 2 минуты с каждой стороны
• Далее, вам необходимо убавить огонь на минимум, и потомить с каждой стороны примерно еще по 2-3 минуты
• Разогрейте тарелку и выложите на нее мясо. Только после этого поперчить и посолить

Окорок говядины Мираторг

Особенности приготовления стейка из говядины в мультиварке

Очень вкусное мясо получается в мультиварке. Главное, не пережарить и правильно выбрать режим.

Ингредиенты:

• Два куска говяжьего стейка, толщиной 2-3 см
• Соль
• Специи
• Розмарин
• Подсолнечное масло

Рецепт:

• Необходимо налить немного масла в мультиварку и включить режим «Жарка мяса»
• До этого необходимо дать полежать продуктам при комнатной температуре, чтобы стейк стал не холодным
• Далее необходимо натереть мясо солью и перцем, выложить на раскаленное масло, обжарить с каждой стороны по 7 минут
• Закрывать крышкой мультиварку нельзя. Перед подачей можете приправить стейк кориандром, а также веточками розмарина

Стейк в мультиварке

Стейк — очень вкусное, необычное блюдо, которое в нашей стране готовят крайне редко. Это происходит потому, что готовить его не так просто, как кажется на первый взгляд. Необходимо соблюдать ряд условий. Придерживайтесь рецептуры, и вам удастся угостить своих близких отменным стейком.

ВИДЕО: Стейки из говядины

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...