Маринованная морковь: рецепт и фото

Великолепный салат и закуска — морковь, маринованная на зиму. Морковка получается сочной, хрустящей и пряной — объедение!

Аймкук

Маринуем морковь на зиму в банках: вкусные рецепты

Существует множество рецептов по приготовлению корнеплода на зиму, они отличаются своими сроками изготовления, пропорциями и непосредственно ингредиентами.

Зачастую процедуру мариновки проводят в летний период, когда морковь наиболее сочная и полезная. К тому же в этот сезон стоимость продукта достаточно низкая, в особенности овощи покупаются на рынке.

При выборе следует обратить внимание на общее состояние корнеплода, она должна быть целой, без повреждений, потемнений либо мягких участков. Перед покупкой также необходимо попросить продавщицу разрезать один из овощей, чтобы предотвратить покупку слишком волокнистых экземпляров.

При изготовлении заготовок на зиму из моркови также часто используется различная зелень (укроп, петрушка, листья смородины, кинза и т.д.). Перед проведением консервации лучше выбрать самые маленькие овощи, они лучше всего подходят для размещения в банках и выглядят лучше.

В случае если кто-то из семьи не любит или не может есть определенные специи либо травы, следует заменить их на более привычные или совсем убрать из рецепта.

Перед тем как приступать к консервированию, необходимо подготовить корнеплод. Для этого его нужно тщательно отмыть, почистить кожуру и удалить зелень, после этого можно приступать непосредственно к готовке.

Ингредиенты

Морковь — 1 кг

Перец острый — 1-2 шт.

Чеснок — 3-4 зубчика

Перец чёрный горошком -10 шт.

Перец душистый горошком — 5 шт.

Гвоздика — 5 шт.

Лист лавровый — по 1 шт на банку.

Укроп (зонтики) — по 1 шт. на банку

Маринад (на 1 л воды):

Соль- 2 ст.л.

Сахар — 3 ст.л.

Уксус (9-%) — 4 ст.л.

• 35 кКал
• 30 РјРёРЅ.
• 30 РјРёРЅ.

Общие советы по приготовлению и хранению

Чтобы друзья и родные по достоинству оценили ваш кулинарный талант, при приготовлении маринованной моркови учитывайте такие рекомендации:

• Если планируете заготовку добавлять зимой в салаты, то нарезайте овощи крупными кубиками. Так они будут смотреться красивее.
• А ещё лучше — проявляйте фантазию и придавайте морковным кусочкам разные причудливые формы.
• Готовя морковку «по-корейски», старайтесь при натирании держать корнеплод вертикально, чтобы получались красивые длинные «соломинки».
• Маринованная морковь прекрасно дополнит любые мясные, овощные и рыбные блюда.
• Заготовки под герметичными металлическими крышками можно хранить в погребе, на балконе и просто в кухонной тумбочке. А продукция, накрытая пластиковыми крышками, нуждается в холоде.

Если вы ни разу ещё не мариновали морковь, то обязательно попробуйте это сделать, ведь такое блюдо не только вкусно и полезно, оно ещё и необычайно красиво. Баночкой с красиво нарезанной морковью в маринаде можно  украсить даже слишком простое незатейливое блюдо.  кухню.

Острая маринованная морковь с чесноком и перцем

Для этого рецепта понадобится:

• Корнеплод (желательно небольшого размера) – 1000 грамм.
• Соль.
• Сахар.
• 12 грамм чеснока.
• 3 горошины черного перца.
• 3 листка лавруши.
• 3 острых перца (сушеных либо свежих).
• Уксус – 50 мл.
• Питьевая вода – 1 литр.

Технология приготовления моркови:

1. Необходимо взять кастрюлю и наполнить водой, туда добавить сахар и соль, всю жидкость закипятить.
2. Как только смесь закипела, следует добавить уксус, но медленно, поскольку при вливании может быстро образовываться пена.
3. В емкости для закатывания нужно поместить лаврушу, чеснок, острый и перец горошком.
4. Очищенный корнеплод разложить по банкам и поверх залить подготовленным маринадом.
5. В завершение можно начинать закатывать, укутать в что-то теплое и оставить остывать.

Этапы приготовления

Морковь нужно выбирать сочную, крепкую, яркого цвета. Морковь вымыть.

Очистить морковь с помощью овощечистки и нарезать кружочками или цветочками, толщиной около 0,5 см.

В чистую сухую баночку выкладывать кружки моркови вместе с нарезанным крупными кусочками чесноком.

Заполнить банку доверху. Приготовить маринад: в кастрюлю налить воду, поставить на огонь. Добавить соль, сахар, лавровый лист и перец душистый горошком. Довести маринад до кипения, кипятить 10 минут. Влить уксус. Лист лавровый выбросить, а горячим маринадом залить морковь. Накрыть банку крышкой и оставить морковь, пока не остынет.

Затем баночку с морковью поместить в холодильник на 12 часов, можно попробовать уже через 6 часов. Вот и все, вкуснейшая быстрая маринованная морковь готова к употреблению!

Приятного Вам аппетита!

Рецепт без стерилизации

Данный рецепт является достаточно острым и для уменьшения жгучести следует убавить количество острого перца либо заменить его менее ощутимым аналогом.

Для приготовления необходимо взять:

• 500 грамм моркови.
• Сахар.
• Соль.
• 500 мл воды.
• 50 мл уксуса.
• 30 грамм острого перца (подойдет любой сорт, все зависит от личных предпочтений).

Процесс готовки:

1. Очищенную морковь следует порезать кубиками примерно 1х1 сантиметр.
2. В емкости для закатывания необходимо поместить острый перец.
3. В кастрюлю залить жидкость и добавить туда уксус, соль и сахар, довести смесь до закипания.
4. Поместить кубики овоща в тару, чем сильнее их утрамбовывать, тем больше в последствие получится заготовки.
5. Залить все содержимое закаток приготовленной жидкостью и начать закрутку.
6. Отставить заготовки остывать.

Как приготовить «Маринованная морковь»

1. В мисочке смешайте специи с сахаром — семена кумина и свежемолотый черный перец.

2. Поставьте на плиту воду с солью. Доведите до кипения. А в это время приготовьте морковку. Очистите ее и нарежьте брусочками.

3. Очищенную морковь бланшируйте в подсоленной воде в течение 2-3 минут, затем вытащите шумовкой на дуршлаг. Обваренную и просушенную морковь выложите в простерилизованные банки.

4. В соленую воду добавьте специи и уксус, кроме лаврового листа. Доведите до кипения и поварите еще минутки 3. В банку с морковкой положите лавровый лист и залейте содержимое горячим маринадом.

5. Закрутите банки стерильными крышками, охладите, затем поставьте в холодильник. Маринованная морковь будет готова через 24 часа. Хранить в холодильнике ее можно до двух недель. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Эллада 19:31 «Ответить

Спасибо огромное!!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Маринованная морковь быстрого приготовления

Данный рецепт позволит уже спустя несколько часов полакомиться готовой маринованной морковью.

Для ее изготовления требуется:

• 500 грамм корнеплода.
• 30 грамм чеснока.
• 500 мл питьевой воды.
• Соль.
• Сахар.
• Прочие специи (по вкусу).
• 2 лавруши.
• 20 мл уксуса.

Порядок приготовления:

1. Нарезать морковь любым доступным способом.
2. Порезать дольки чеснока на несколько частей.
3. В подготовленные для закрутки емкости поместить чеснок и овощ.
4. В кастрюлю с водой следует добавить соль, сахар и специи, довести содержимое до закипания.
5. После кипения необходимо влить уксус, но следует быть осторожным, реакции при добавлении в воду провоцирует возникновение пены.
6. Подготовленной жидкостью следует залить содержимое банок.
7. Полученную заготовку можно закрыть пластиковыми крышками и отставить на несколько часов остывать и набираться вкусовых качеств.
8. Для улучшения вкуса можно продержать в холодильнике 1-2 часа.

Видео

Была ли эта статья полезной?

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Пикантная морковь с луком

Еще один достаточно распространенный рецепт приготовления моркови с репчатым луком, для него нужны такие продукты:

• 450 грамм молодой корнеплода.
• 90 грамм белого лука.
• 15 мл уксуса.
• Соль.
• Перец черный (молотый либо горошком).
• 10 грамм масла для жарки.

Процесс готовки:

1. Для этого рецепта нужно порезать овощ тонкими кружками.
2. Лук также следует нарезать полукольцами либо четвертинками (по желанию).
3. Порезанный лук нужно обжарить на масле.
4. Все продукты необходимо поместить в тару и добавить туда уксус, соль и прочие специи.
5. Полученную смесь следует тщательно перемешать.
6. Спустя 30 минут нужно разложить блюдо в подготовленные тары для закрутки.
7. Начать закатывание и по окончанию отставить банки остывать.

Морковь в банках с кисло-сладким маринадом

Этот рецепт подойдет для тех, кто хочет приготовить не простую маринованную морковь, а с привкусом Азии.

Для рецепта понадобится:

• 15 мл уксуса.
• 200 грамм корнеплода.
• Соль.
• Сахар.
• Гвоздика.
• Черный и душистый перец.
• Листья смородины.
• Укроп.

Процесс приготовления:

1. Все специи и зелень следует поместить в тару для закрутки.
2. Очищенную морковь порезать любым удобным способом.
3. Необходимо закипятить воду и под конец добавить уксус.
4. Полученной жидкостью залить овощи в банках и закрутить.

Такая закатка может храниться в течение нескольких лет и не терять свои вкусовые качества.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...