Блинчики со шпинатом и сыром: рецепт и фото

  Андреус Рамилисон,

  бренд-шеф сети кофеен «Шоколадница»

С вдохновением у нас все просто: получаем бриф от маркетингового отдела и начинаем искать рецепты в разных источниках — по памяти, у других шефов и друзей, в интернете… Смотрим, что надо гостям, что сейчас в тренде, и следуем по волнам.

Я лично люблю сладкие сочетания, а гости заказывают поровну несладкие и сладкие блины.

Рецепт рассчитан на одну порцию

Похожие рецепты

Как работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Блины будут легче жариться…

В тесто для блинов можно добавлять 100 или 150 мл растительного масла. В этом случае блины будут лучше жариться и легче сниматься со сковороды.

Чтобы блины жарились быстрее…

Если в сковороде перед жаркой блинов раскалить соль, протереть дно сухой тряпкой, блины будут жариться легче.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как приготовить идеальные блины

Тесто для блинов может быть абсолютно разным по своему составу и вкусу. * Главное правило — свежесть всех ингредиентов и подходящая температура. — Не готовьте из холодного молока или воды, яйца долж…

Золотистый цвет блинчиков

Если в блинное тесто добавить не растительное масло, а несколько ст.л. растопленного сливочного масла, блины будут иметь больше дырочек и приятный золотистый цвет.

Почему блинный рулет трескается и рвется при закручивании

Главной проблемой того, что твой блинный рулет рвется и трескается при закручивании, могут быть слишком толстые блины. Исправить это можно, разбавив тесто теплым молоком. Также при разливании нужно о…

Ингредиенты:

• Мука гречневая  — 12 Стаканов
• Молоко  — 1 Стакан
• Яйцо  — 1 Штука
• Масло растительное  — 2-4 Ст. ложек (для жарки)
• Соль  — 1 Щепотка
• Шпинат резаный  — 8 Ст. ложек
• Фета  — 80-100 Грамм

Количество порций: 2

Блины с сыром и шпинатом

Блины (2 шт.)

Молоко 3,2 % — 150 г

Пшеничная мука — 35 г

Вода — 15 г

Яйцо — 12 г

Растительное масло — 7 г

Сахар — 6 г

Сырная начинка

Творожный сыр — 40 г

Сулугуни — 40 г

Бланшированный шпинат — 10 г

Смесь сыров (горгонзола, пекорино, пармезан, моцарелла) — 5 г

Подача

Крем бальзамик — 10 г

Помидоры черри — 10 г

Соус песто — 5 г

Пармезан — 3 г

Микрозелень — 1 г

Соль, черный молотый перец — по вкусу

Блины: в емкости соединить молоко и сахар, взбить венчиком. Добавить яйца, затем частями — просеянную муку, непрерывно помешивая. Долить воду до нужной консистенции теста, перемешать до однородности. На разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, вылить 70 г теста, испечь блин; так же испечь второй.

Начинка: сулугуни натереть, соединить с остальными ингредиентами, перемешать. Подогреть начинку в СВЧ.

Подача: на одну сторону блинов намазать сырную начинку (по 45 г на каждый). Положить блины друг на друга, сложить пополам. Погреть в СВЧ. Переложить готовый блин на тарелку. Налить бальзамик, ложкой «нарисовать» каплю, сверху — микрозелень. Рядом выложить половинки помидоров черри. Песто перемешать, ыложить каплями на блины. Посыпать тертым пармезаном.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   Шпинат промываю, убираю толстые черешки, оставляю только листья. Засыпаю листики в чашу блендера, вливаю пару ложек растительного масла (рафинированного) и перебиваю до однородности.

2. 

   В результате получается шпинатное пюре красивого зеленого цвета (180-200 мл).

3. 

   Для теста разбиваю в глубокую миску пару яиц и поочередно добавляю молоко и муку, размешивая венчиком. То есть вливаю немного молока, потом добавляю просеянную муку, снова молоко и опять муку. В результате получится тесто без единого комочка.

4. 

   В тесто вливаю шпинатное пюре, добавляю немного соли для вкуса. Перемешиваю венчиком до однородности.

5. 

   В итоге получается тесто приятного оливкового цвета. По консистенции оно должно быть, как обычное блинное. Если жидковато, то можно добавить еще немного муки, и наоборот, если слишком густое, то подлить молока.

6. 

   Разогреваю сковороду и вливаю в нее примерно половину половника теста. Чтобы первый блин не был комом, смазываю сковороду небольшим количеством масла, распределяя его кисточкой. Готовлю на умеренном огне, примерно по 1 минуте с каждой стороны, чтобы блинчики хорошо пропеклись.

7. 

   Переворачиваю лопаточкой. Получаются зеленые блины, тоненькие и мягкие.

Для праздничного стола можно приготовить шпинатные блинчики с начинкой из сливочного сыра, слабосоленой семги, лосося или с красной икрой. Более простой, но не менее вкусный вариант с творожной начинкой и зеленым укропом.

Подавать блюдо можно как в теплом, так и в холодном виде. Отличным дополнением станет сметана или другой легкий соус, сочетающийся с выбранной начинкой. Приятного аппетита!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук —  ккал/100г
• Шпинат —  ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Лимонный сок —  ккал/100г
• Оливковое масло — 913 ккал/100г
• Зелень —  ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке —  ккал/100г
• Морская соль —  ккал/100г
• Блины на олив.масле — 200 ккал/100г
• Блины на раст.масле — 235 ккал/100г
• Овечий сыр — 341 ккал/100г

Калорийность продуктов: Шпинат, Оливковое масло, Лук, Лимонный сок, Морская соль, Перец черный молотый, Овечий сыр, Блины готовые, Сливочное масло, Зелень

Как приготовить «Блинчики со шпинатом и сыром»

Замесить тесто из муки, яйца, молока и соли.

Испеките несколько блинчиков.

Шпинат смешать с фетой и выложить на половину блина.

Сложить блинчик пополам, а затем еще раз пополам.

Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печенье «Пасхальный барашек»:... Баклажаны маринованные: рецепт и фото... Шампиньоны в соусе «Бешамель»:... Варенье из айвы в скороварке: рецепт и ф...