Шоколадный террин — изысканный и нежный десерт. Приготовить террин можно двумя способами: запекать в духовке или приготовить холодный желатиновый террин. У меня традиционный вариант — будем печь!
Источник: https://povar.ru/recipes/shokoladnyi_terrin-73652.html
Содержание
Описание приготовления:
Шоколадный террин — это рецепт десерта для шокоголиков. Это самый шоколадный из всех шоколадных десертов, который я пробовала. Очень нежный, с воздушной текстурой, во рту просто тает в первые секунды. Впервые попробовав этот десерт из молочного шоколада, влюбилась в него на всю жизнь. Готовить его можно с добавлением разнообразнейших ингредиентов: ягод, орехов, сухофруктов, а ложечка ликера или коньячка придает такой аромат и тонкое послевкусие, что невозможно оторваться. Сегодня делюсь рецептом, как приготовить классический вариант этого десерта без добавок и наполнителей, а чем обогатить вкус — это на ваше усмотрение.
Основной ингредиент: Тесто / Шоколад
Блюдо: Выпечка / Сладкое
География кухни: Европейская
Источник: https://povar.ru/recipes/shokoladnyi_terrin-73652.html
На сладкое — шоколадный террин
Хотите ошеломить своих гостей? Предложите им на десерт шоколадный террин. Но если вы на это решитесь, имейте в виду, что на приготовление данного десерта уйдет очень много времени. Однако его можно приготовить и заранее.
- Prep Time30 min
- Cook Time30 min
- Total Time1 hr
Источник: https://1001desert.com/1993-shokoladnyy-terrin.html
Это интересно: Пирожки с сыром и зеленью «Лодочки»: рецепт и фото
Ингредиенты:
- Шоколад — 200 Грамм
- Мука — 5 Грамм
- Сливки — 200 Грамм
- Яйцо куриное — 3 Штуки
- Масло сливочное — 100 Грамм
- Сахар — 100 Грамм
- Ванильный сахар — 0,5 Чайных ложки
- Ликер или коньяк — 2 Ст. ложки
Количество порций: 4-6
Источник: https://povar.ru/recipes/shokoladnyi_terrin-73652.html
Ингредиенты
Для бисквита:
- сахар – 225 г
- какао – 125 г
- яйца (белки отделить от желтков) – 5 шт.
Для мусса:
- сливки жирные – 200 мл
- черный шоколад – 125 г
- сливочное масло – 125 г
- яйца (отделить желтки от белков) – 3 шт.
- сахар – 125 г
- какао – 50 г
Для шоколадной глазури:
- черный шоколад – 275 г
- молоко – 125 мл
- масло сливочное – 65 г
- сливки жирные – 70 мл
Способ приготовления шоколадного террина:
Белки взбить в мягкую пену, не прекращая взбивать, частями ввести половину сахара: должна получиться блестящая плотная масса.
Желтки взбить в пышный крем с оставшимся сахаром, подмешать какао и ¼ взбитых белков, перемешать до однородности, аккуратно ввести, перемешивая снизу вверх, оставшиеся белки.
Противень с бортиками (размер ~ 40х30 см) смазать маслом и застелить бумагой для выпечки, перелить в него тесто и разровнять.
Выпекать корж при 170 градусах около 30 минут, пока под пальцами он не начнет пружинить, затем дать ему остыть, перевернуть и снять бумагу.
Для мусса на водяной бане растопить шоколад с маслом, перемешать до гладкости, снять с огня и ввести какао.
В светлый крем взбить желтки с половиной сахара и подмешать их в шоколадную массу, в отдельной емкости взбить в плотную пену сливки.
Белки взбить в мягкую пену, всыпать порциями оставшийся сахар, взбить в стойкую пену, ввести в шоколадный крем и добавить взбитые сливки.
Бисквит нарезать пластами по размерам формы-буханки, один пласт отложить, а остальными выложить стенки и дно формы.
Шоколадный мусс вылить в форму, слегка вдавив, накрыть его отложенным пластом, обернуть форму пленкой и убрать на 3 часа в холодильник.
Молоко со сливками закипятить, в миску положить шоколад с маслом и, вливая горячую смесь, хорошо размешивать, чтобы шоколад растопился, а масса стала однородной и гладкой.
Оставить глазурь при комнатной температуре до загустения, после чего со всех сторон равномерно обмазать ею перевернутый на доску застывший террин.
Обмазанное изделие снова убрать в холодильник до полного застывания глазури. Здесь, также можно посмотреть шоколадный террин, но уже с сухофруктами.
Проголосуйте за популярность материала, кнопками социальных сетей, ПОЖАЛУЙСТА !
- 3
- 2
- 1
- 5
Источник: https://1001desert.com/1993-shokoladnyy-terrin.html
Как приготовить «Шоколадный террин»
Шоколадные плитки разломайте на кусочки и поставьте на водяную баню. Шоколад можно любой на ваш вкус.
Пока плавится шоколад, отделите белки от желтков. Желтки разболтайте вилкой, но взбивать не нужно.
Масло растопите в микроволновке, оно должно быть теплым и жидким.
Когда шоколад растает, небольшими порциями вливайте желтки и варите на водяной бане, постоянно помешивая.
Затем добавьте сахар обычный и ванильный, ликер и сливки.
Последним добавьте сливочное масло и варите до получения однородной массы.
Белки взбейте до устойчивых пиков.
Перелейте шоколадную массу в глубокую посуду и введите белки аккуратно лопаткой. Всыпьте муку и еще раз перемешайте.
Влейте тесто в прямоугольную форму. Форму поместите еще в одну глубокую форму, наполненную до средины водой. Террин должен запекаться на водяной бане. Выпекайте в духовке 50-60 минут при 160 градусах.
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/shokoladnyi_terrin-73652.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/shokoladnyi_terrin-73652.html: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 6286 (65%)
- https://webspoon.ru/receipt/shokoladnyjj-terrin: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 885 (9%)
- https://1001desert.com/1993-shokoladnyy-terrin.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2447 (25%)