Шоколадный террин: рецепт и фото

Шоколадный террин — изысканный и нежный десерт. Приготовить террин можно двумя способами: запекать в духовке или приготовить холодный желатиновый террин. У меня традиционный вариант — будем печь!

Описание приготовления:

Шоколадный террин — это рецепт десерта для шокоголиков. Это самый шоколадный из всех шоколадных десертов, который я пробовала. Очень нежный, с воздушной текстурой, во рту просто тает в первые секунды. Впервые попробовав этот десерт из молочного шоколада, влюбилась в него на всю жизнь. Готовить его можно с добавлением разнообразнейших ингредиентов: ягод, орехов, сухофруктов, а ложечка ликера или коньячка придает такой аромат и тонкое послевкусие, что невозможно оторваться. Сегодня делюсь рецептом, как приготовить классический вариант этого десерта без добавок и наполнителей, а чем обогатить вкус — это на ваше усмотрение.



Основной ингредиент: Тесто / Шоколад

Блюдо: Выпечка / Сладкое

География кухни: Европейская

На сладкое — шоколадный террин

Хотите ошеломить своих гостей? Предложите им на десерт шоколадный террин. Но если вы на это решитесь, имейте в виду, что на приготовление данного десерта уйдет очень много времени. Однако его можно приготовить и заранее.

• Prep Time30 min
• Cook Time30 min
• Total Time1 hr

Ингредиенты:

• Шоколад  — 200 Грамм
• Мука  — 5 Грамм
• Сливки  — 200 Грамм
• Яйцо куриное  — 3 Штуки
• Масло сливочное  — 100 Грамм
• Сахар  — 100 Грамм
• Ванильный сахар  — 0,5 Чайных ложки
• Ликер или коньяк  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 4-6

Ингредиенты

Для бисквита:

• сахар – 225 г
• какао – 125 г
• яйца (белки отделить от желтков) – 5 шт.

Для мусса:

• сливки жирные – 200 мл
• черный шоколад – 125 г
• сливочное масло – 125 г
• яйца (отделить желтки от белков) – 3 шт.
• сахар – 125 г
• какао – 50 г

Для шоколадной глазури:

• черный шоколад – 275 г
• молоко – 125 мл
• масло сливочное – 65 г
• сливки жирные – 70 мл

Способ приготовления шоколадного террина:

Белки взбить в мягкую пену, не прекращая взбивать, частями ввести половину сахара: должна получиться блестящая плотная масса.

Желтки взбить в пышный крем с оставшимся сахаром, подмешать какао и ¼ взбитых белков, перемешать до однородности, аккуратно ввести, перемешивая снизу вверх, оставшиеся белки.

Противень с бортиками (размер ~ 40х30 см) смазать маслом и застелить бумагой для выпечки, перелить в него тесто и разровнять.

Выпекать корж при 170 градусах около 30 минут, пока под пальцами он не начнет пружинить, затем дать ему остыть, перевернуть и снять бумагу.

Для мусса на водяной бане растопить шоколад с маслом, перемешать до гладкости, снять с огня и ввести какао.

В светлый крем взбить желтки с половиной сахара и подмешать их в шоколадную массу, в отдельной емкости взбить в плотную пену сливки.

Белки взбить в мягкую пену, всыпать порциями оставшийся сахар, взбить в стойкую пену, ввести в шоколадный крем и добавить взбитые сливки.

Бисквит нарезать пластами по размерам формы-буханки, один пласт отложить, а остальными выложить стенки и дно формы.

Шоколадный мусс вылить в форму, слегка вдавив, накрыть его отложенным пластом, обернуть форму пленкой и убрать на 3 часа в холодильник.

Молоко со сливками закипятить, в миску положить шоколад с маслом и, вливая горячую смесь, хорошо размешивать, чтобы шоколад растопился, а масса стала однородной и гладкой.

Оставить глазурь при комнатной температуре до загустения, после чего со всех сторон равномерно обмазать ею перевернутый на доску застывший террин.

Обмазанное изделие снова убрать в холодильник до полного застывания глазури. Здесь, также можно посмотреть шоколадный террин, но уже с сухофруктами.

Проголосуйте за популярность материала, кнопками социальных сетей, ПОЖАЛУЙСТА !

• 3
• 2
•  
• 1
•  
• 5
•  
•  
•  
•  
•  

Как приготовить «Шоколадный террин»

Шоколадные плитки разломайте на кусочки и поставьте на водяную баню. Шоколад можно любой на ваш вкус.

Пока плавится шоколад, отделите белки от желтков. Желтки разболтайте вилкой, но взбивать не нужно.

Масло растопите в микроволновке, оно должно быть теплым и жидким.

Когда шоколад растает, небольшими порциями вливайте желтки и варите на водяной бане, постоянно помешивая.

Затем добавьте сахар обычный и ванильный, ликер и сливки.

Последним добавьте сливочное масло и варите до получения однородной массы.

Белки взбейте до устойчивых пиков.

Перелейте шоколадную массу в глубокую посуду и введите белки аккуратно лопаткой. Всыпьте муку и еще раз перемешайте.

Влейте тесто в прямоугольную форму. Форму поместите еще в одну глубокую форму, наполненную до средины водой. Террин должен запекаться на водяной бане. Выпекайте в духовке 50-60 минут при 160 градусах.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Квашеная капуста со свеклой: рецепт и фо... Лазанья со спаржей: рецепт и фото... Батон по ГОСТу: рецепт и фото... Индийский десерт: рецепт и фото...