Капуста, запеченная под молочным соусом: рецепт и фото

Очень часто готовлю для своих домашних блюда из меню детского садика. Это же так вкусно, нежно и полезно. И совершенно не трудно. Наверняка, многие из нас, как маленькие, так и взрослые, любят цветную капусту. Это достойный овощ, который отлично запекается и обладает неимоверными вкусовыми качествами.

• Общее время готовки – минут 
• Активное время готовки – минут 
• Стоимость – очень экономно
• Калорийность на 100 гр – 72 ккал
• Количество порций – 4 порции

Ингредиенты:

• брокколи  — 200 Грамм
• цветной капусты  — 200 Грамм
• сливочного масла  — 30 Грамм
• молока  — 300 Миллилитров
• пшеничной муки  — 20 Грамм
• сахара  — 2 Грамма
• соли  — 1/4 Чайных ложки
• сливочного сыра  — 40 Грамм

Количество порций: 3-4

Как приготовить капусту цветную, запечённую под соусом, как в детском саду

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 570 г
• Сыр твердый – г российский
• Масло сливочное – г
• Молоко – 200 г
• Мука пшеничная – г
• Вода – 200 г
• Сахар – г
• Соль – г

Приготовление:

1.

Технологическая карта запеканки.

2.

Технология приготовления запеканки.

3.

Технологическая карта молочного соуса.

4.

Технология приготовления молочного соуса.

5.

Для приготовления цветной капусты, запеченной под соусом, возьмите такие продукты: капусту цветную, сыр российский, масло сливочное, молоко, муку пшеничную, воду, сахар, соль.

6.

Возьмите вилок свежей цветной капусты, сразу разберите его на небольшие по объему соцветия. Тщательно промойте в проточной воде от грязи и пыли. В кастрюле вскипятите достаточное количество воды, чтобы соцветия свободно плавали. Немного подсолите. Опустите цветную капусту в воду. Закройте крышкой, а дальше варите капусту на маленьком огне до готовности. Затем откиньте на дуршлаг и оставьте так, пока не стечет вся лишняя жидкость.

7.

Отваренные соцветия цветной капусты выложите в глубокую форму для запекания и займитесь приготовлением молочного соуса.

8.

Несколько раз просейте пшеничную муку. Насыпьте в сковороду, отправьте на небольшой огонь. Часто помешивая деревянной лопаткой, подсушите до лёгкого кремового оттенка. Будьте внимательны, чтобы мука не подгорела. Процедуру подсушивания можно сделать и в духовом шкафу. Кремовую муку остудите до комнатной температуры.

9.

Вскипятите молоко. Разведите муку горячим молоком, интенсивно помешивая венчиком, чтобы не было комков. Подержите на самом маленьком огне семь-десять минут, не забывая постоянно помешивать. Добавьте соль и сахар. Процедите и ещё раз закипятите.

10.

Залейте цветную капусту приготовленным соусом.

11.

Посыпьте натёртым твёрдым сыром. Сбрызните растопленным сливочным маслом. Отправьте капусту в горячую духовку (200 градусов) до зарумянивания верхнего слоя.

12.

Капуста цветная, запечённая под соусом, готова. Подайте с прокипячённым сливочным маслом или сметаной. Приятного аппетита!



Приготовление

1. Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия (кочерыжку выбрасываем). 
   
   

   

   разделяем на соцветия

2. Берем кастрюлю, наливаем воды и ставим на огонь. Как только закипит, кладем соцветия капусты, добавляем соли и варим на среднем огне примерно минут 8-10. 
   
   

   

   варим капусту

3. Вынимаем шумовкой капусту и выкладываем в любую в жаропрочную форму.
4. Теперь приготовим соус. Для этого на сухой сковороде слегка подсушиваем муку до появления запаха каленого ореха. 
   
   

   

   жарим муку

5. Добавляем сливочное масло и растираем. 
   
   

   

   добавляем масло

6. Далее вливаем половину молока и очень тщательно перемешиваем. Затем вливаем оставшееся молоко. Помешивая, провариваем 5 минут. Солим, перчим ( если в соусе остались комочки, то его процеживаем через сито ). 
   
   

   

   добавляем молоко

7. Выливаем соус на капусту. 
   
   

   

   выливаем соус на капусту

   
   

   

   капуста в соусе

8. Сыр натираем на терке. 
   
   

   

   сыр

9. Посыпаем сверху капусту. 
   
   

   

   посыпаем сыром

10. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15-20 минут до образования румяной корочки. 
    
    

    

    готовая капуста

11. Подаем со сметаной. 
    
    

    

    цветная капуста

                 Приятного аппетита!!!

Капуста запеченная в духовке – как приготовить

Капусту порезать крупными кусками, аккуратно сложить в широкую кастрюлю, залить молоком и отваривать в течение получаса.

Затем капусту также аккуратно вынуть шумовкой на блюдо и дать остыть. Не переживайте, что некоторые куски у вас будут распадаться, даже вкуснее получится, так как капуста возьмет больше соуса и сухариков.

Пока капуста остывает, приготовьте молочный соус.

Как приготовить «Капуста, запеченная под молочным соусом»

1. Разогреть духовку до 230 градусов. Нарезать капусту и отварить в кипящей подсоленной воде в течение 3-5 минут. Слить воду и обсушить капусту.

2. Слегка поджарить муку в сковороде без изменения цвета. Насыпать муку в миску и растереть со сливочным маслом. Размешать с теплым молоком. Добавить соль и сахар по вкусу. Перелить в кастрюлю, довести до кипения и варить 7 минут.

3. Выложить капусту в форму для выпечки, влить приготовленный соус и посыпать тертым сыром. Посыпать свежей зеленью при желании и подавать.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности —  ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко коровье цельное —  ккал/100г
• Цветная капуста —  ккал/100г
• Брокколи —  ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Сливочный сыр 50%-ной жирности — 349 ккал/100г

Калорийность продуктов: Брокколи, Пшеничная мука, Сливочное масло, Цветная капуста, Молоко, Сахар, Сливочный сыр, Соль

Капуста, запеченная под молочным соусом (этап 3)

Выложить капусту в форму для запекания, залить молочным соусом, а сверху посыпать тертым сыром.

Запекать в духовке при 230 градусах до появления золотистой корочки, духовку предварительно разогреть.

Перед подачей можно посыпать свежей зеленью.

Обжарить капусту в сухариках и запечь в духовке

Когда капуста остыла, смочите каждый кусок в яйце, запанируйте сухариками, посолите и обжаривайте в растительном масле минут по 5-7 с каждой стороны, до образования золотистой корочки.

Затем аккуратно переложите куски капусты в смазанную маслом и присыпанную панировочными сухариками форму, залейте молочным соусом, добавьте орегано и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Можно еще и тертым сыром присыпать для корочки, что я и сделала. Но если хотите, чтобы блюдо было более легким, обойдитесь без сыра.

Капуста запеченная в духовке готова! Подавайте со сметаной и зеленью. Очень вкусно!

Здесь я хочу показать капусту в разрезе. Получился такой слоистый капустный тортик. Приятного аппетита!

Если тоже любите блюда из капусты, советую также приготовить шикарный капустный пирог, вот здесь рецепт или цветную капусту запечь в духовке с фаршем — тут.

А я прощаюсь с вами до следующих рецептов.

С уважением, Галина

Вернуться на Главную страницу

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Конфиденциальность гарантирована

Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...