Варенье из жерделей дольками: рецепт и фото

  Консервирование              3512         отключены

Варенье из жерделы на зиму — вкусное и ароматное, варить так же просто, как и варенье из абрикосов. Получается оно вкусным, солнечным и ароматным!

Продукты:

• Жерделы 1 кг
• Сахар  1 кг

Описание приготовления:

Варенье из жерделей – необыкновенно вкусное, со своим особым ароматом. Мелкие абрикосы (дичка) отличаются от обычных абрикос большей твердостью плодов и легкой горчинкой. Но все это пойдет только на пользу варенью и сделает его очень оригинальным и необыкновенным. В такое варенье я кладу чуть больше сахара, чем в обычное абрикосовое, именно из-за той легкой горчинки. Отличается такое варенье тем, что половинки абрикосов остаются практически целыми, а сироп становится очень густым и вязким. Такое варенье просто идеально подойдет к чаю, а также станет отличной начинкой для выпечки.



Назначение: Летние

Основной ингредиент: Фрукты / Абрикос

Блюдо: Заготовки / Варенье / Сладкое

Выбор и подготовка фруктов

Плоды жердели очень сладкие, можно сказать, даже медовые на вкус. Поэтому при варке варенья нельзя нарушать пропорции добавляемого сахара. Соотношение плодов и подсластителя должно быть 1:1.

Для варки лакомства подойдут любые плоды. Можно даже использовать переспевшие или немного подгнившие фрукты. Перед варкой только нужно будет обрезать плохую мякоть. Плоды тщательно моют от пыли и грязи перед термической обработкой, удаляют плодоножку и косточку. Оставить нужно только мякоть. Затем сразу можно приступать к приготовлению.

Ингредиенты:

• Жерделы  — 1 Килограмм
• Сахар  — 1 Килограмм

Количество порций: 5-6

Пирог «В два шага»

Способ приготовления: сначала готовим тесто. Замешиваем его из половины пачки сливочного масла, пакетика сухих или половины пачки живых дрожжей, 2 ст. л. сахара, 1 ст. молока. Вбиваем туда 1 яйцо, соль и примерно 2 ст. муки. Муку просеиваем. Ее может потребоваться чуть больше (зависит от муки). Тесто оставляем подниматься. После этого вливаем в него 2 ст. л. растительного масла, перебиваем и оставляем подходить еще раз.

За это время приступаем к подготовке начинки. Жердели берем свежие. Режем их на дольки, яблоки — на мелкие кусочки. Перемешиваем, добавляем ваниль и корицу. Корица очень хорошо подойдет к пирогу, придаст ему благородный вкус. Начинку не сахарим, чтобы пирог в духовке не потек. Он получится кисло-сладким из-за специфического вкуса жердели. Если очень хочется, можно добавить немного молотых орехов (но это не обязательно). Теперь формируем пироги. Можно сделать закрытый, открытый, либо слепить маленькие пирожки. Если пирог — открытый, то надо смазать его перед выпеканием яйцом для того, чтобы корочка красиво зарумянилась. Ставим противень с пирогом в теплую (не горячую) духовку, чтобы тесто успело хорошо подняться. Доводим температуру до 180°С и выпекаем до зарумянивания (в зависимости от толщины от 30 до 60 минут).

Рецепт приготовления варенья из жерделы:

Жерделу перебрать, оставить крепкие и спелые ягоды.

Помыть, дать стечь воде

Удалить косточки

Ядра косточек жерделы не используют, т.к. это дикая разновидность абрикоса и в ядрышках содержится больше синильной кислоты и они сильно горчат.

Ягоды выложить в таз или в кастрюлю, пересыпая сахаром. Оставить на 8-12 часов, чтобы она дала сок.

Когда жерделы дадут сок, поставить на огонь и довести до кипения.. .Пену снять.

Помешивать аккуратно деревянной лопаткой, чтобы не повредить ягоду, следить, чтобы не пригорело.

Убрать с огня варенье на  8-12 часов

Ставим на огонь варенье во второй раз  и доводим до кипения. Убираем опять на 8-12 часов

Крышки и банки помыть, простерилизовать.

Варенье из жерделы ставим на огонь в третий раз, варим до загустения – капля на холодной тарелке должна сохранять форму и не растекаться.

Это в классическом варианте, а на самом деле вы на кухне хозяйка. А хозяин – барин, если вы не любите густое варенье, не уваривайте его до такого состояния. Чем дольше варится варенье, тем оно становится темнее.

Итак, варенье из жерделы варится в 3 приема с перерывом в 8-12 часов.

Кипящее варенье разливаем в чистые банки под крышку, максимально заполняя банку.

Закатываем жестяной крышкой или закручиваем винтовой. Оставляем остывать на воздухе.

Банки, закрученные машинкой – перевернуть вверх дном до полного остывания. А с крышками твист-OFF переворачивать не надо.

Когда банки с вареньем остынут, протираем их и убираем в шкаф до зимы. Хранить при комнатной температуре.

Зимой вы с удовольствием откроете баночку солнечного варенья из жерделы к чаю и насладитесь его вкусом и ароматом!

Приятного аппетита!

В сезон заготовок обязательно сделайте

Компот из жерделы на зиму

Компот из алычи

Варенье из малины

Чернику протертую с сахаром

Абрикосы в сиропе

Компот из персиков

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Компот из жердели на зиму

Ингредиенты: спелые плотные жердели, 300 г сахара на 1 л воды.

Способ приготовления: в подготовленные и простерилизованные банки укладываем спелые жердели. Затем заливаем жердели крутым кипятком, даем постоять минут 10 — 15 и сливаем воду в кастрюлю, в которой будем варить сироп. Чтобы нам хватило жидкости, добавляем еще на всякий случай немного воды. На каждый литр воды закладываем 300 г сахара и доводим сироп до кипения. Кипящим сиропом заливаем жердели, закрываем крышками, хорошо укутываем и оставляем так до остывания.

Варенье из жердели дольками – видео рецепт

А для того что бы вам было более понятно, я решила подобрать вам очень короткое и достаточно подробное видео приготовления янтарного варенья, по внешнему виду сладкие половинки словно не настоящие. На столько они красиво выглядят.

Сейчас начинается самый сезон созревания этого фрукта, так что самое время делать заготовки различными способами. Так вы наверняка найдете самый идеальный, для себя, способ приготовления по вкусу и аромату.

Ну что убедились, что это совсем не сложно? Я сама пока писала уже два способа закатала, еще с ядрами абрикоса хочу сделать и план по этому фрукту на этот год точно выполню.

Я надеюсь, и вы последуете моему примеру. Не теряйте время зря. Летний период очень короткий, а холода длятся долго и очень приятно будет вкушать ароматные фрукты с чаем в зимнюю стужу.

Жерделивое варенье в сиропе

Способ приготовления: вымытые жердели надрезаем по бороздке и удаляем косточки, хотя проще разделить жердели на две половинки, но кому как нравится. Готовим отдельно сироп: на 1 кг жердели берется 1,2 кг сахара, 3г лимонной кислоты и 1,5 ст. воды. Сироп, на очень медленном огне, аккуратно помешивая, доводим до кипения. Полученным раствором заливаем плоды и оставляем часов на 5, а можно и до следующего утра, чтобы жердели хорошо пропитались сахаром. На следующий раз варенье опять доводим до кипения, но не варим и опять оставляем на такое же время. И так, как минимум раза 3-4, а лучше и больше. Готовность варенья проверяем, капнув капельку варенья на чистую тарелку: если капелька держится, не разливается, значит, ваше варенье готово. Готовое варенье разливаем по заранее приготовленным и пропаренным банкам и закрываем крышкой. Банки для варенья лучше всего брать размером от 0,5 до 1 литра.

Жердели, запеченные с миндалем

Ингредиенты: жердели — 8 шт., миндаль — горсть, масло сливочное — 70 г, сахар — 5 ст. л.

Способ приготовления: миндаль измельчить в блендере вместе с сахаром (3 ст.л.). Затем высыпать в миску, добавить туда размягченное сливочное масло (50 г). Перемешать. Жердели промыть, высушить. Разрезать пополам, удалить косточки. Оставшимся маслом смазать форму для выпечки. Можно слегка присыпать мукой. Фрукты плотно уложить разрезами вверх, присыпать сахаром (2 ст. л.) и заполнить выемки миндальной начинкой. Запекать 10-15 минут при 200°С. Миндаль можно не измельчать, а нарезать лепестками.

Торт «Павлова»

Ингредиенты: жердели — 650 г, фисташки очищенные — 50 г, крахмал кукурузный — 2 ч. л., сливки — 300 мл, сахар — 400 г, яйца — 5 шт., уксус белый винный — 2 ч. л.

Способ приготовления: фисташки измельчить. Крахмал смешать с уксусом. Белки отделить от желтков. Белки взбить, добавляя сахар (300 г). В конце влить уксусную смесь. Выложить массу на пергамент в виде кольца, посыпать фисташками. Выпекать 1 час при 120 °С. У жердели вынуть косточки: часть измельчить в блендере, часть нарезать дольками. Сливки взбить, ввести во фруктовое пюре с сахаром. Выложить фруктовую массу на безе, сверху — дольки. Подавать на корже.

Курица, запеченная с жерделью

Ингредиенты: жердели — 700 г, грудки куриные — 1 кг, лук репчатый — 1 шт., бульон куриный — 150 мл, сок яблочный — 3 ст. л., соль, перец черный молотый.

Способ приготовления: грудки порезать, лук почистить и порубить, жердели разрезать пополам, косточки удалить. Выложить грудки на противень, застеленный фольгой, Посолить, поперчить, залить бульоном, добавить сок. Сверху положить лук. Накрыть фольгой и запекать 30-40 минут при 200°С. Затем вынуть, разложить жердели, влить еще немного сока и отправить обратно на 20 минут, уже не накрывая фольгой. Готовое блюдо можно перемешать и подавать с отварным рисом.

Десерт из жердели и орехов

Способ приготовления: жердель вымойте и удалите косточки (не разделяя плоды на половинки). Из сахара, воды и лимонного сока варим сироп. Жердели погружаем в сахарный сироп и провариваем 10 минут. Вкладываем в жердели ядра орехов или миндаля, раскладываем на блюде и поливаем сиропом.

Овсяный пирог с секретом

Ингредиенты: овсяные хлопья 1 ст., мука 1 ст., сладкий сироп или мед 1 ст. л., растительное масло 3/4 ст., разрыхлитель 1 пакетик, корица, консервированные персики 1 банка.

Способ приготовления: растительное масло, сироп, муку и разрыхлитель смешиваем. Добавляем овсяные хлопья и корицу. Замешиваем тесто. Форму для выпечки смазываем маслом и половину теста утрамбовываем на дне. Выкладываем жердели и поливаем сиропом (буквально 2 ст. л.). Сверху посыпаем оставшимся тестом. Выпекаем в духовке 30 минут при 200°С.

Простой и вкусный пирог

Ингредиенты: мука 100 г, сливочное масло 100 г, сахар 100 г, разрыхлитель 1 ч.л., яйца 2 шт., жердели, порезанные дольками 6 шт., ванилин щепотка, корица щепотка.

Способ приготовления: взбить масло с сахаром. Добавить яйца и продолжать взбивать. Добавить корицу. Затем муку, смешанную с разрыхлителем, и ванилин. Перемешать до однородности. Смазать форму сливочным маслом и выложить примерно половину теста. Разровнять. Жердели порезать и выложить половину сверху на тесто, слегка вдавливая. Распределить еще один слой теста, и снова выложить жердели. Пирог поставить в разогретую до 180°С духовку на 40 минут.

Даниш (булочки из слоеного теста)

Ингредиенты: дрожжевое слоеное тесто 400 г, яйцо 1 шт., жердели без косточек (отварить), сливочное масло для смазывания. Для заварного крема: яичные желтки 4 шт., молоко 300 мл, сахар 2 ст.л., ваниль по желанию. Для фруктовой глазури: джем из жердели 4 ст.л., горячая вода 25 мл.

Способ приготовления: приготовить заварной крем. Взбить яичные желтки с сахаром. Молоко довести до кипения в кастрюле. Слегка остудить (молоко не должно кипеть, иначе желтки свернутся), постепенно влить желтки, все время размешивая венчиком. Поставить кастрюлю на огонь и варить до загустения, все время помешивая. Не доводить до кипения. Разморозить и раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Вырезать из него основы квадратной формы. У каждого квадрата зажать внутрь уголки. Переложить основы на смазанный сливочным маслом противень. На каждом куске теста выдавить углубление в центре при помощи стакана. Смазать каждую основу заварным кремом и украсить половинками жердели. Выпекать 15-20 минут при температуре 200°С. Тем временем разогреть в сотейнике джем и воду. Подождать, пока соус немного загустеет. Вынуть даниши из духовки, дать им слегка остыть. Кулинарной кисточкой нанести на каждый даниш фруктовый соус.

Перейти в раздел: Рецепты

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...