Для приготовления маринованных опят лучше выбирать грибы маленького размера. Но если удалось раздобыть только переросшие грибы, то можно замариновать и их. Просто придется отрезать у таких опят почти полностью ножки, а шляпки разрезать пополам.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/marinovopyta.shtml
Содержание
- 1 Опята, маринованные в подсолнечном масле с чесноком
- 2 Ингредиенты:
- 3 Видео: Готовим маринованные опята
- 4 Опята, приготовленные с луком в масле
- 5 Маринуем грибы с чесноком в домашних условиях
- 6 Как приготовить «Маринованные опята в масле»
- 7 Классический рецепт маринованных опят на зиму
- 8 Простой вариант приготовления маринованных опят на зиму
- 9 Рецепт приготовления маринованных опят на зиму с чесноком
- 10 Простой рецепт маринованных опят с маслом
- 11 Как мариновать опята на зиму в банках — простой рецепт
Опята, маринованные в подсолнечном масле с чесноком
Этот простой и доступный вариант консервации опят в масле позволит вашей заготовке сохранить аромат и вкус лесных грибов. Банки с консервацией можно будет хранить в любом прохладном месте.
- Опята – 2 кг;
- Вода – 600 мл;
- Сахар – 1,5 ст. л.;
- Соль – 2 с. л.;
- Чеснок – 8 долек;
- Уксус 9% – 2 ст. л.;
- Гвоздика – 1 бутон;
- Перец чёрный и белый горошком – по 2 шт.
Опята, маринованные в подсолнечном масле с добавлением чеснока придутся по вкусу тем, кто любит остроту в блюде.
Опята подготавливают к отвариванию: очищают, срезают нижнюю часть ножки и высыпают в кипящую подсоленную воду.
Отваривают 20 мин, снимая пенку с поверхности, откидывают на сито или дуршлаг, дают время стечь.
В сухие банки укладывают опята, пересыпая их порезанными слайсами долек чеснока.
Маринад готовят из воды, соли, сахара, дают закипеть и вводят все остальные пряности.
Кипятят маринад 5-7 мин, вливают уксус и масло, кипятят ещё 3 мин.
Маринадом заливают опята в банках таким образом, чтобы между грибами не было воздуха.
Стерилизованными крышками накрывают банки и ставят в горячую воду на сложенное вдвое кухонное полотенце.
Стерилизуют примерно 40 мин на медленном огне.
Закатывают, переворачивают, утепляют в одеяло и дают остыть.
Источник: http://grib-info.ru/pererabotka/griby-na-zimu/opyata-marinovannye-v-podsolnechnom-i-slivochnom-masle.html
Это интересно: Маринованные опята в аэрогриле: рецепт и фото
Ингредиенты:
- Опята свежие — 2 Килограмма
- Масло растительное — 600-700 Миллилитров (нерафинированное)
- Вода — 1 Литр
- Уксусная эссенция — 1,5 Чайных ложки
- Чеснок — 2 Зубчика
- Соль — 3,5-4 Ст. ложки
- Сахар — 3-4 Ст. ложек
- Черный перец горошком — 10-11 Штука
- Душистый перец горошком — 5-6 Штук
- Гвоздика — 3-6 Штук
- Корица в палочках — 1 Штука
- Лавровый лист — 6-8 Штук
- Перец острый свежий — 1-2 Штук (можно не добавлять)
- Зонтики укропа — 2-3 Штук
Количество порций: 2
Источник: https://povar.ru/recipes/marinovannye_opyata_v_masle-21512.html
Видео: Готовим маринованные опята
Все таки опята магазинные очень сильно отличаются по вкусу от своих, которые сделаны по-домашнему. Сколько я не пробовала брать в магазине все не то, как будто это вообще не грибы, хотя ведь они сварены и законсервированы по ГОСТу.
Поэтому не рекомендую покупать в супермаркетах, а заготавливать лучше как всегда самим из лесных или полевых луговых опяток.
Для Вас специально я подобрала вот это видео с канала ютуб, очень доходчиво и подробно показан весь процесс варки и маринования:
Мне очень самой понравился это вариант, советую и вам сделать по нему консервацию.
Источник: https://page365.ru/marinovannye-opyata-na-zimu.html
Опята, приготовленные с луком в масле
Опята, приготовленные с луком в масле, отлично подойдут в качестве холодной закуски или гарнира к жареному картофелю.
- Опята – 2 кг;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Лук – 3 шт.;
- Сахар – 2 ч. л.;
- Масло подсолнечное;
- Соль;
- Уксус 9% — 100 мл;
- Зелень петрушки и укропа – 1 пучок;
- Вода – 600 мл.
- Опята очищаются, промываются и отвариваются в подсоленной воде 20 мин.
- Откидываются на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
- Распределяются в стерилизованные банки и перекладываются луком, порезанным кольцами и измельчённой зеленью.
- Готовится маринад из воды, соли, сахара и уксуса, добавляется лавровый лист, даётся 5 мин, чтобы маринад прокипел.
- Остужается и заливается в банки с опятами.
- Закрывается пластмассовыми крышками и выносится в подвал на 7 дней.
- Маринад сливается, доводится до кипения и снова заливается в опята.
- Стерилизуется в горячей воде 40 мин, закатывается крышками и укутывается в одеяло.
- После остывания банки выносятся в прохладное помещение.
Источник: https://gdegrib.ru/pererabotka/griby-na-zimu/opyata-marinovannye-v-podsolnechnom-i-slivochnom-masle.html
Маринуем грибы с чесноком в домашних условиях
Маринованные грибы являются самой популярной заготовкой в русской кухни. Солить можно абсолютно все сорта, мы же сегодня говорим об опятах. Они являются одними из самых распространенных видов. Да и в приготовлении они совсем некапризны. А вот для некой остроты следует добавить немного чеснока.
Представляю Вашему вниманию небольшой видеоурок. Где пошагово даются рекомендации и приготовить по ним грибочки не составит и труда.
По-моему, вариант и вправду оказался изумителен, предлагаю Вам воспользоваться им. Приятного аппетита!
Источник: https://maminakopilka.ru/opyata-marinovannye-na-zimu-v-domashnix-usloviyax.html
Это интересно: Пирожное чупа-чупс: рецепт и фото
Как приготовить «Маринованные опята в масле»
Итак, промываем опята в проточной воде несколько раз и откидываем на дуршлаг. Затем Выкладываем грибы в кастрюлю и заливаем водой, варим примерно 25-30 минут.
Пока грибочки варятся, приготовим маринад, для этого наливаем в кастрюльку литр воды, добавляем все специи, укроп, соль и сахар, варим маринад 5-7 минут. Затем вливаем растительное масло и варим все еще минут 7-9. Пока готовится маринад, обдаем острый перец кипятком дважды.
Теперь мы при помощи шумовки выкладываем грибы в стерилизованные банки, добавляем острый перчик, чеснок и уксусную эссенцию, заливаем все маринадом. Закрываем банки плотно крышками, переворачиваем их дном вверх и оставляем до полного остывания. Храним грибы в темном и прохладном месте.
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/marinovannye_opyata_v_masle-21512.html
Классический рецепт маринованных опят на зиму
Простой рецепт приготовления в домашних условиях. Но опята получаются то, что надо – за уши никого не оттянешь. Чисто грибной аромат, сбалансированные вкусовые качества – отличительные особенности рецепта.
Готовим набор продуктов:
- Опят 2 кг.
- Уксуса 9 процентного 6 ст. ложек
- Воды для маринада 1,2 литра
- Сахара 2,5 ст.ложек
- Соли 2 ст. ложки
- Перец горошком 4 – 5 штучек.
Процесс маринования:
- Подготовленные грибы отварить мин. 7 – 10. Воду вылить, грибы хорошенько промыть.
- Залить еще раз холодной водичкой, закипятить, варить 20 мин. Слить и этот отвар. Грибы откинуть, промыть.
- В кастрюлю налить воду для маринада, вскипятить. Заложить соль, сахар, перец, Довести до кипения, прибавить уксус.
- В маринад заложить грибочки, варить 20 мин. после закипания.
- Опята разложить в приготовленные стерильные банки, заполнив их на две трети.
- Залить кипящим маринадом, закрутить.
- Отправить на остывание под теплые вещи.
- Поместить на хранение в прохладное место.
Калорийность маринованных опят составляет всего 18 ккал на 100 грамм продукта. Подавать такое блюда рекомендуем с добавлением лука. Приправить растительным маслом.
Источник: https://myaltynaj.ru/recepty-prigotovleniya-marinovannyx-opya.html
Простой вариант приготовления маринованных опят на зиму
Да, вариантов маринованных грибочков очень много. Я же предлагаю Вам рассмотреть ещё один рецепт. Который отличается от остальных своей простотой. А каков изумительный вкус у такой закусочки, и внешний вид не подведет.
Нам потребуется:
- Грибы опята
- Вода — 1 литр
- Соль — 1 ст.ложка
- Сахарный песок — 1 ст.ложка
- Уксусная эссенция — 1 ст.ложка
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 10 шт.
Приготовление:
1. Первым делом зачистим грибы от мусора и излишней грязи. Тщательно промываем под проточенной водой.
Теперь когда опята чистые, выкладываем их в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на огонь и доводим до кипения, после варим в течение 5 минут.
По окончанию необходимого времени сливаем воду через сито. Снова промываем грибы и всыпаем их обратно в кастрюлю. Тут же заливаем чистой водой и ставим на огонь
В данном случае время варки увеличивается и займет оно от 30 до 40 минут. Во время варки на поверхности будет образовываться пенка, обязательно снимите её при помощи шумовки.
По истечению времени снова сливаем воду и промываем опята.
2. Теперь необходимо заготовить в маринад. В котором и продолжиться процесс варки. В кастрюлю вливаем необходимое количество жидкости. В нашем случае это литр. Добавляем соль, сахар, черный перец горошком и лавровый лист. Ставим на огонь и доводим до кипения.
В кипящий рассол опускаем грибочки и варим их в течение 10 минут.
Уксусную эссенцию следует влить в отвар за 5 минут до готовности.
По окончанию времени не снимая с огня раскладываем маринованные опята по стерилизованным банкам.
Когда будете укладывать грибы при помощи половника, слегка прижимайте его к стенке кастрюлю. Таким образом стекут излишки рассола. Если вдруг Вам покажется, что маринада в банке очень мало, можете немного добавить его перед самой закруткой.
Крышки для закатывания следует использовать стерильные, как и сами банки.
Готовую закуску оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Затем убираем в кладовую для дальнейшего хранения.
Источник: https://maminakopilka.ru/opyata-marinovannye-na-zimu-v-domashnix-usloviyax.html
Рецепт приготовления маринованных опят на зиму с чесноком
Маринованные грибы опята в особой не нуждаются. Но, друзья мои, опята с чесночком, это нечто. Кто еще не консервировал таким способом, рекомендую попробовать. Вы заново влюбитесь в это потрясающее блюдо.
Но давайте начнем с самого начала. Принесли домой грибы, теперь нужно их перебрать, пересортировать. Думаю, несколько советов не помешают, особенно начинающим грибникам:
- Перед началом процесса определитесь, что Вы хотите приготовить – замариновать, сделать икру, пожарить. Поставьте перед собой несколько посудин, в которые будете отлаживать грибы для тех, или иных целей. Для консервирования будут великолепными маленькие опята. Всякого рода некондиция, в том числе ножки опят покрупнее, пойдет на икру, на жареху – всему можно найти применение.
- Тщательно переберите грибы. Без сожаления расстаньтесь с теми, шляпка которых отличается ярким желтым цветом, или имеет зеленоватый оттенок.
- Если грибы имеют неприятный землистый запах, их тоже нужно выбросить. У опят должен быть грибной, насыщенный аромат.
- Перебранные грибочки желательно залить холодной водой с добавлением соли и лимонной кислоты. Подержать в таком растворе лесные дары нужно часа полтора – всплывет весь мусор.
- После этой процедуры грибы нужно вымыть хорошенько в двух, трех водах. И уже потом отправлять на термическую обработку.
- Обязательны два проваривания в разных водах. В первой воде грибы провариваются 10 мин., затем вода сливается, грибочки промываются.
- Второе проваривание длится до тех пор, пока грибы не начнут оседать в воде. По времени это мин. тридцать – сорок. В обоих случая необходимо снимать пенку. После второго проваривания грибы тоже промываются под проточной водой. Варю грибы длительное время, но зато без опаски могу ими угощать.
И еще. Баночки для консервации нужно обязательно простерилизовать. Стерильными должны быть и крышечки. Тарой можно спокойно заняться, пока опята проходят водную, очистительную процедуру.
Вот теперь со спокойной душой можно приступать к процессу маринования в домашних условиях.
Готовим набор ингредиентов:
- Подготовленных опят (перебранных, отваренных) приблизительно 1 кг.
- Воды литр
- Чеснока 2 – 3 зуб.
- Сахара 2 ст.ложки
- Соли 1,5 ст.ложки
- Уксуса 9 процентного 5 ст. ложек
- Лавровых листиков парочка
- Черного перца десять горошинок
- Гвоздичек 6 штучек
Процесс маринования:
- Налить в кастрюлю литр воды, заложить все составляющие, кроме чесночка.
- После закипания, вложить грибы, варить 20 мин.
- Чеснок почистить, нарубить кубиками, отправить в маринад, прокипятить 10 мин.
- Грибы отправить в стерильные баночки, аккуратно доставая из кипящего маринада.Тару заполнить на две трети.
- Дать маринаду закипеть уже без грибов, заполнить им банки.
- Закрутить железными крышками.
- Поставить на поверхность вверх дном, тепло укутать.
- Хранить в холодном месте.
Если нет погреба, или другого прохладного места, я бы советовала баночки с грибами простерилизовать минут 20. Это будет сто процентной гарантией надежного хранения. Не рекомендую оставлять на долгую зиму банки без стерилизации, т.к. грибочки могут испортится.
Вы сможете и наслаждаться грибами, и добавлять их в салаты, другие изысканные блюда.
Источник: https://myaltynaj.ru/recepty-prigotovleniya-marinovannyx-opya.html
Простой рецепт маринованных опят с маслом
Такие опята будут отличной холодной закуской на любом праздничном столе. Также можно подавать их в качестве дополнения к картофельному пюре или отварному рису.
Ингредиенты.
Грибы 1 кг.
Сливочное масло 350 гр.
Сладкая паприка 1 ч. ложка.
Соль по вкусу.
Процесс приготовления.
Промытые и очищенные грибы складываем в кастрюлю с простой водой и варим 20-25 минут. После чего сливаем воду через дуршлаг.
Ставим сковороду на огонь растапливаем в ней 350 грамм сливочного масла. Выкладываем опята, солим и добавляем паприку. Обжариваем в 10 минут. Затем накрываем крышкой и под закрытой крышкой томим еще 10-15 минут. Обязательно перемешивать.
Разложите грибы по стерильным банкам, залейте горячим маслом и закрутите плотно крышки. Срок годности от 6 до 8 месяцев, хранить только в прохладном месте. Приятного аппетита.
Источник: https://viramaina.ru/kak-bystro-i-vkusno-zamarinovat-lesnye-opyata-5-prostyx-receptov-marinovannyx-opyat-na-zimu.html
Как мариновать опята на зиму в банках — простой рецепт
Это лучший классический рецепт для дома, в нем все ингредиенты сочетаются и дают неповторимый вкус. Вообщем получается улетно и суперски вкусно, просто бомба.
И фишка в нем такая еще используется, то что за основу берутся только шляпки грибов, а ножки идут на другие блюда, например на грибную икру. Вы только посмотрите на этих красавчиков, влюбиться можно сразу же.
Предлагаю вам эту пошаговую инструкцию с картинками, чтобы вы тоже смогли сделать такой красивый кулинарный шедевр, а зимой насладиться душистым ароматом специй и грибов.
Нам понадобится:
- грибы опята — 1,4 кг
Для маринада:
- вода — 1-1,2 л
- соль — 1 ст.л
- сахар — 1,5 ст.л
- уксус 9% — 50 мл
- лист лавровый — 1-2 шт.
- горошины душистого перца — 5-6 шт.
- гвоздика — 2-3 шт.
- зонтик укропа — 2 шт.
- листья смородины — 2 шт.
Способ приготовления:
1. Свежие опята очень тщательно вымойте в проточной воде. Срежьте ножки, так будет лучше смотреться в баночке, если нет такого желания проделывать такую работу, то можно их не удалять.
Затем в подсоленной воде, посолите по вкусу отварите в кастрюле грибы. Время варки примерно 5 минут. После слейте воду. Свежих грибов было почти что 1,5 кг, а после того, как отварите будет 750 г они к сожалению увариваются почти что вдвое.
Приготовьте все ингредиенты по списку.
2. Следующий шаг — подготовьте баночки. Хорошо их вымойте содой, а затем простерилизуйте вместе с крышками, тем способом каким вы больше всего любите. Например в микроволновке или на пару.
В этом варианте я показываю именно закручивающиеся крышки с покрытием, можно взять капроновые.
2. Налейте в кастрюлю 1 л -1,2 л воды и доведите до кипения, забросьте опятки. Дождитесь, чтобы они тоже закипели вновь. Появится пена, уберите ее и добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец и гвоздику.
Важно! Лавровый листик через 10 минут уберите, чтобы не появилась горечь во вкусе. Бывает иногда такая проблема, что грибы горчат, вот ее решение, это связано с лаврушкой, именно она дает горчеь, если ее долго передержать в кипящей воде.
Варите грибы до готовности, примерно 20-25 минут. Как только вы увидите, что грибочки опали на дно, значит они полностью готовы.
3. Сразу же добавьте уксус и доведите опять массу до кипения. И выключите плиту, уберите кастрюлю в сторону.
4. Разложите грибы без рассола по баночкам по плечики.
Важно! Лучше всего это делать шумовкой.
5. Сейчас мы сделаем маринованные опята в собственном соку. Для этого оставшийся маринад доведите до кипения, забросьте в него зонтик укропчика, и листы смородины. Прокипятите эти растения 1-2 минуты, это делается для стерильности.
4. Залейте кипящим маринадом баночки с грибочками. Сверху положите зонтики укропа, выловите их из ароматного рассола.
Важно! Сделайте такое действие — покрутите банки по часовой стрелки, чуть-чуть потрясите, чтобы вышел весь лишний воздух, или можно постучать об стол. Делайте это аккуратно, не обожгитесь.
5. Закройте банки крышками. Вот что получилось, две баночки по пол литра и одна 340 мл.
Совет! Придерживайтесь обязательно правил хранения, храните или в холодильнике или же в погребе, там где прохладно. Не храните грибы годами, в этом году заготовили, в этом и съели, это важно.
Перед употреблением всегда проверяйте банку на мутность, рассол должен быть светлым и без плесени.
Друзья, как вы подаете такие грибы на стол? Что вы из них готовите, я лично очень люблю очень простой салат из опят, а именно заправить их растительным маслом и присыпать репчатым луком. Можно конечно и сообразить что-нибудь по сложнее, например на праздник я делаю салат с курицей и грибами.
Источник: https://page365.ru/marinovannye-opyata-na-zimu.html
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:
- https://gdegrib.ru/pererabotka/griby-na-zimu/opyata-marinovannye-v-podsolnechnom-i-slivochnom-masle.html: использовано 1 блоков из 10, кол-во символов 986 (5%)
- https://povar.ru/recipes/marinovannye_opyata_v_masle-21512.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4271 (23%)
- https://maminakopilka.ru/opyata-marinovannye-na-zimu-v-domashnix-usloviyax.html: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 2610 (14%)
- http://grib-info.ru/pererabotka/griby-na-zimu/opyata-marinovannye-v-podsolnechnom-i-slivochnom-masle.html: использовано 1 блоков из 10, кол-во символов 1256 (7%)
- https://myaltynaj.ru/recepty-prigotovleniya-marinovannyx-opya.html: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 4278 (23%)
- https://viramaina.ru/kak-bystro-i-vkusno-zamarinovat-lesnye-opyata-5-prostyx-receptov-marinovannyx-opyat-na-zimu.html: использовано 1 блоков из 7, кол-во символов 866 (5%)
- https://page365.ru/marinovannye-opyata-na-zimu.html: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 4207 (22%)
- https://www.gotovim.ru/sbs/marinovopyta.shtml: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 259 (1%)