Штрудель с грушей: рецепт и фото

Сладкий десерт — грушевый штрудель готовиться в домашних условиях просто! С орехами, шоколадом, мороженым — выбирайте, как вы преподнесете близких это угощение.

Описание приготовления:

Не знаете, как приготовить грушевый штрудель без лишних трат времени и сил? Читайте мой рецепт, и вы обязательно найдете ответ. Для приготовления грушевого штруделя я советую использовать готовое слоено-дрожжевое тесто, его легко можно раскатать в тончайший лист, в который будет удобно завернуть начинку. К слову, считается, что тесто для традиционного австрийского штруделя должно иметь толщину не более 1 мм и просвечивать то, что лежит под ним. Только в этом случае штрудель получится идеально вкусным. И конечно, очень важна подготовка начинки. Все чаще принято заворачивать в штрудель сырые яблоки или вишни, но я вам гарантирую, если вы предварительно карамелизируете фрукты на сковороде, то вкус готового десерта получится более насыщенным и ярким.



Назначение: На завтрак / Для детей / На полдник

Основной ингредиент: Фрукты / Тесто / Слоеное тесто / Груша

Блюдо: Выпечка / Штрудели

География кухни: Австрийская / Немецкая / Европейская

Как приготовить штрудель с грушей — общие принципы приготовления

• Угощение готовят из разного теста, но чаще всего используют пресное вытяжное тесто. Кроме него используют тонкие листы теста фило, творожное или слоеное тесто.
  
  
• Для «ленивого» варианта штруделя используется тонкий армянский лаваш.
  
  
• Классические ингредиенты для десерта: мука, масло, вода и щепотка соли.
  
  
• Сахар обычно добавляют не в тесто, а в саму начинку.
  
  
• Некоторые рецепты предусматривают добавление кислоты, она увеличивает эластичность теста, а десерт становится более рассыпчатым.
  
  
• Масло (растительное или сливочное) добавляет обязательно. Оно смягчает тесто и увеличивает его эластичность.
  
  
• Для постного рецепта используют растительное масло, для сладких десертов — растопленное сливочное или топленое.
  
  
• Тесто сначала в течение получаса выдерживается в холодильнике. За это время клейковина муки набухнет, оно станет эластичным и его будет легче раскатывать.
  
  
• Тесто раскатывается очень тонко, иначе оно не пропечется и десерт получится клейким и сырым.
  
  
• Тесто сначала раскатывают скалкой, после растягивают руками до прозрачного состояния.
  
  
• Начинки должно быть много.
  
  
• Если начинка очень сочная, тогда пласт теста присыпают молотыми сухарями, печеньем или орехами. Они впитают лишнюю жидкость.
  
  
• Штрудель будет легче сворачивать, если на стол постелить большое льняное полотенце присыпанное мукой. Тогда рулет заворачивают подтягивая полотенце на себя.
  
  
• Подают штрудель в теплом виде, присыпав сахарной пудрой.
  
  

Как приготовить «Грушевый штрудель»

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для приготовления штруделя нам понадобится всего один лист готового слоено-дрожжевого теста. Его нужно заранее достать из холодильника и положить на присыпанную мукой рабочую поверхность. Пока будем готовить начинку, тесто разморозится и станет очень мягким, его легко будет раскатывать.

Груши нарежьте мелкими кубиками. Я беру груши помягче, они и более сладкие, и лучше карамелизируются.

На сковороде растопите сливочное масло, выложите грушу, добавьте сахар, молотый мускатный орех и корицу. Готовьте на медленном огне минут 7-8.

За это время груша карамелизируется, выделится немного сока.

Тесто раскатайте максимально тонко, толщиной буквально 1-2 мм. Распределите ровным слоем грушевую начинку, оставив пустым один конец.

Заверните тесто в рулет, защипните края. Сверху сделайте несколько неглубоких надрезов. Смажьте штрудель взбитым яйцом, отправьте его в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.

Готовый штрудель присыпьте сахарной пудрой и подавайте.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Елена 16:56 «Ответить

Очень-очень вкусно получилось! Спасибо за рецепт!

Забава 20:00 «Ответить

Мне понравилось даже больше чем штрудель с яблоками! Вкусно, пряно и ароматно — чаепитие удалось!

Елена 13:36 «Ответить

Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось!!!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Рецепт 2: штрудель с грушей, яблоком, орехами и изюмом

Собирательный «образ» штруделя. Что-то от австрийского штруделя, что-то от венского. Забегая вперед, скажу, что десерт получился отличным, не сложным в приготовлении и он обязательно вам понравится!

• Сметана 150 грамм
• Корица 1 ч. ложка
• Яйцо куриное 1 штука
• Грецкий орех 3 ст. ложки
• Яблоко 2 штуки
• Изюм 100 грамм
• Масло сливочное 50 грамм
• Сахарный песок 3 ст. ложки
• Груша 1 штука
• Тесто фило 275 грамм
• Сахарная пудра 2 ч. ложки
• Лимон 0,5 штук
• Печенье 1 упаковка

Прежде всего для приготовления штруделя требуется вытяжное листовое тесто, тесто «фило» идеально подходит для приготовления штруделя. Работать с ним не просто. Оно очень тонкое и быстро сохнет. Поэтому, размораживать его будем под кухонным полотенцем.

Займёмся начинкой для штруделя. Изюм промоем и проварим в течении 5 минут на медленном огне. Остудим.

Яблоки и грушу очистим от кожуры и семечек и нарежем небольшими кубиками. Сложим в миску и польём лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели, добавим корицу и перемешаем.

Орехи слегка обжарим на сухой сковороде, избавимся от сухих плёнок и измельчим.

Печенье сложим в пакет и раздавим скалкой.

Крошки печенья смешаем с размягченным сливочным маслом.

Разложим лист тесто «фило» на кухонном полотенце и смажем его сметаной. Сверху следующий лист и промазываем сметаной. И так со всеми листами. Повторяю, работать надо быстро и аккуратно. Тесто «фило» очень тонкое, быстро высыхает и рвётся при неаккуратном обращении с ним. Пока вы смазываете один лист теста, остальные необходимо прикрыть влажным полотенцем.

На верхний лист теста, так же промазанного сметаной, выкладываем крошки печенья, смешанного с маслом.

На печенье помещаем обжаренные грецкие орехи.

Затем яблоки и груши.

Затем слой изюма. Сверху посыпаем сахаром. Если яблоки у вас кислые, сахара надо взять несколько больше.

Теперь промажем края теста яйцом и свернём в рулет с помощью кухонного полотенца.

На противень поместим пергаментную бумагу и смажем её сливочным маслом.Так же с помощью полотенца перенесём наш штрудель на противень.Смазываем штрудель яйцом и помещаем в разогретый до 180°C духовой шкаф на 30 мин.

Даём штруделю полностью остыть на противне, а затем переносим его на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.Зря я опасалась за свои силы. Ничего сложного в приготовлении штруделя нет. Десерт получился с румяной корочкой снаружи и сочной начинкой внутри.Подают его в охлаждённой виде, нарезая на порционные кусочки. Мне нравится штрудель с шариком мороженного. Приятного аппетита!

Грушевый штрудель из слоеного теста

Не менее вкусный и простой в приготовлении – штрудель с грушами из слоёного теста. Рецепт предполагает использование бездрожжевого теста; груши лучше брать мягких сортов – они быстрее карамелизируются.

• тесто слоёное бездрожжевое – 200 г;
• груша средняя – 2 шт.;
• сахарный песок – 2 ст.л.;
• корица молотая – половина ч.л.;
• мускатный орех молотый – половина ч.л.;
• масло сливочное – 40-50 г.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сахарная пудра для украшения – по желанию.

1. Слоёное тесто заранее вынимаем из холодильника, укладываем на припыленную мукой разделочную доску и оставляем для размораживания.
2. Духовку разогреваем до 180оС. Груши промываем, очищаем и режем небольшими кубиками. Топим на сковородке сливочное масло. Выкладываем грушевые кусочки, всыпаем сахар, корицу и мускатный орех. Тушим на слабом огне около 8 минут, чтобы груши карамелизировались и пустили сок. Снимаем с огня и остужаем.
3. Размороженное тесто переносим на застеленный пергаментом противень и немного разравниваем руками. Равномерно выкладываем начинку из груш, не доходя до краёв.
4. Заворачиваем рулетом и защипываем краешки. По верху делаем несколько небольших надрезов для выхода пара.
5. Разбиваем яйцо в мисочки, слегка взбиваем его вилкой. Смазываем выпечкой взбитым яйцом и ставим в разогретый духовой шкаф. Запекаем в течение 15 минут или до готовности.
6. Вынимаем из духовки и остужаем до комнатной температуры. По желанию посыпаем сахарной пудрой и подаём к столу.

ТестоВед рекомендует: как сделать слоёное тесто в домашних условиях – 3 способа приготовления теста и 4 рецепта выпечки из него.

Штрудель с грушами из лаваша в духовке

Ещё один способ побаловать себя быстрой выпечкой – приготовить грушевый штрудель из лаваша в духовке. Для простого десерта понадобится лишь тонкий лаваш, груши, сахар, сливочное масло и орехи.

• лаваш армянский тонкий – 1 шт.;
• груша средняя – 2 шт.;
• сахар-песок – 2 ст.л.;
• масло сливочное – 70-100 г.;
• орехи (миндаль, грецкие) – полстакана;
• сахарная пудра (по желанию).

1. Плоды моем, снимаем кожицу, вырезаем сердцевину. Режем мякоть кубиками. На сковороде нагреваем небольшой кусочек сливочного масла. Обжариваем в нём кусочки груши с 2 ст.л. сахарного песка до тех пор, пока фрукты не начнут выделять сок и не приобретут золотистый оттенок.
2. Духовку разогреваем до 190оС. Лаваш выкладываем на противень, выстеленный бумагой для запекания. Растапливаем оставшееся сливочное масло, остужаем. Орехи измельчаем.
3. Смазываем лист лаваша половиной топлёного масла. Сверху выкладываем груши, не доходя до краёв по паре сантиметров, и засыпаем измельчёнными орехами.
4. Сворачиваем рулетом, при этом края заворачиваем вовнутрь. Укладываем рулетик на противень швом вниз. Верх смазываем оставшимся топлёным маслом.
5. Запекаем в духовке до готовности в течение 10-15 минут. Вынимаем, остужаем и перед подачей украшаем сахарной пудрой.

Узнайте: как приготовить домашний штрудель с вишнёвой начинкой – 5 вкусных и простых рецептов.

Друзья, надеемся, ТестоВед ответил на вопрос, как приготовить штрудель с грушами в домашних условиях. А как австрийский десерт готовите Вы? Делитесь своими фирменными рецептами в комментариях!

Штрудель с грушей: классический рецепт

Классический рецепт австрийского штруделя готовится из вытяжного теста. И хотя процесс его приготовление весьма трудоемкий, но приловчившись, подобное лакомство можно будет готовить за считанные минуты без особых усилий.

• Калорийность на 100 г — 189 ккал.
• Количество порций — 4 штруделя
• Время приготовления — минут

• Как похудеть на 20 кг — реальные отзывы о Guarchibao
• Средство Биолипосактор живота для похудения в животе и бедрах
• Как с кремом Upsize увеличить грудь на 2 размера в домашних условиях

Ингредиенты:

• Мука — 4 ст. Вода — 1,5 ст.
• Растительное масло — 75 мл
• Грецкие орехи — 15 г
• Сливочное масло — 100 г
• Уксус — 1 ч.л.
• Молотая корица — 2 ч.л.
• Соль — щепотка
• Сахар — 150 г
• Груши — 1 кг

Пошаговое приготовление штруделя с грушей, классический рецепт с фото:

1. В воде разведите соль, растительное масло и уксус.
   
   
2. В жидкость просейте через мелкое сито муку.
   
   
3. Замесите мягкое и эластичное тесто, не липнущее к рукам.
   
   
4. Готовое тесто скатайте в шар, оберните пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.
   
   
5. Спустя это время разделите тесто на 4 части и каждую при помощи скалки раскатайте в тонкий пласт.
   
   
6. После берите тесто в руки и пыльной стороной ладоней, костяшками пальцев, максимально тонко его растягивайте от центра к краям. Делайте это быстро, чтобы тесто не высохло.
   
   
7. Готовый лист теста расстелите на поверхность присыпанную мукой, а лучше чистую ткань. Так будет легче сворачивать его рулетом.
   
   
8. Сливочное масло растопите и смажьте поверхность теста, чтобы оно не высохло.
   
   
9. Орехи измельчите в мелкую крошку и присыпьте тесто.
   
   
10. Груши помойте, натрите на крупной терке и выложите на всю поверхность теста.
    
    
11. Присыпьте их сахаром и молотой корицей.
    
    
12. Аккуратно накройте начинку краем теста и при помощи полотенца сверните в неплотный рулет.
    
    
13. Форму для выпечки смажьте маслом или застелите бумагой для выпечки.
    
    
14. Выложите на нее штрудель швом вниз.
    
    
15. Сверху смажьте его молоком или взбитым яйцом, чтобы образовалась румяная золотистая корочка.
    
    
16. Духовку нагрейте до 180 градусов и выпекайте штрудель 20 минут.
    
    
17. В процессе выпечки смазывайте его 1-2 раза маслом или молоком.
    
    

Штрудель с грушей из лаваша

Самый простой рецепт штруделя с грушей — это штрудель из тонкого армянского лаваша. Для приготовления такого угощения вам понадобится не более получаса и вкусная сладость будет украшать ваш обеденный стол.

Ингредиенты:

• Тонкий армянский лаваш — 2 шт.
  
  
• Груши — 6 шт.
  
  
• Сахар — 50 г
  
  
• Сливочное масло — 30 г
  
  
• Молотые сухари — 50 г
  
  
• Лимон — 0,5 шт.
  
  
• Яйца — для смазывания
  
  

Пошаговое приготовление штруделя с грушей из лаваша:

1. Груши помойте и натрите на терке.
   
   
2. Лаваш расстелите на столе и смажьте растопленным сливочным маслом. Масло до кипения не доводите.
   
   
3. Присыпьте его молотыми сухарями.
   
   
4. Сверху выложите груши.
   
   
5. Лимон помойте, при помощи терки снимите цедру и выложите ее сверху груши.
   
   
6. Присыпьте начинку сахаром.
   
   
7. Аккуратно сверните лаваш рулетом и выложите на противень швом вниз.
   
   
8. Яйцо перемешайте венчиком и силиконовой кистью смажьте штрудель.
   
   
9. Духовку нагрейте до 180 градусов и выпекайте изделие 15 минут.
   
   

Видео-рецепты:

• Читайте про крем-гель Virgin Star для сужения влагалища
• Крем-воск Здоров для омоложения и питания кожи лица

Рецепт

Рецепт 6: австрийский грушевый штрудель (с фото пошагово)

Традиционный австрийский штрудель не так часто появляется на наших столах. Прежде всего, из-за определенных трудностей, с которыми сталкиваются хозяйки в процессе его приготовления. Однако на самом деле рецепт грушевого штруделя не так уж и сложен, и достаточно пару раз создать на кухне этот безупречный кулинарный шедевр, чтобы вся семья влюбилась в него окончательно. Итак, раскрываем секреты вкуснейшего австрийского десерта.

• мука – 460 г;
• масло рафинированное – 55 мл;
• вода фильтрованная – 55 мл;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• соль в тесто;
• груша – 1 шт.;
• сахар – 110 г;
• сухари панировочные – 30 г;
• крахмал картофельный – 15 г;
• сахар ванильный – 15 г

Для начала разбиваем свежее яйцо в глубокую миску, куда также выливаем в равных количествах обязательно рафинированное масло и фильтрованную воду.

Далее обычной вилкой перемешиваем яичную массу до абсолютной однородности, после чего немедленно просеиваем в миску пшеничную муку. Также на данном этапе добавляем щепотку соли.

Замешиваем руками крутое и эластичное тесто для грушевого штруделя, которое плотно заворачиваем в пищевую прозрачную пленку.

Отправляем основу выпечки в холодильник на 30 минут, спустя которые возвращаем его на поверхность стола. В это же время промываем достаточно крупную спелую грушу, удаляем кожуру, хвостик и сердцевину. Затем нарезаем плод мелкими аккуратными кубиками.

Теперь перемещаем грушу в подходящую посуду, куда высыпаем ложку крахмала, половину стакана белого и пакетик ванильного сахара.

На следующем этапе раскатываем на щедро присыпанной мукой поверхности тонкий пласт из настоявшегося теста, который покрываем слоем панировочных сухарей (они позволят впитать выделяющийся грушевый сок, что, в свою очередь, оставит тесто хрустящим). Кроме того, равномерно распределяем груши с сахаром и крахмалом.

Максимально аккуратно, стараясь не повредить тесто, заворачиваем штрудель с грушей в рулет. Если тесто получается слишком нежным, его лучше выложить на тканое полотенце и с его помощью свернуть десерт.

Плотно защипываем оба края, обрезаем лишнее тесто и укладываем рулет в застеленную пекарской бумагой прямоугольную форму. Также смазываем поверхность штруделя желтком второго яйца и слегка посыпаем его сахаром.

Перемещаем форму на решетку в предварительно раскаленную духовку и при 180 градусах выпекаем десерт примерно 45 минут, в течение которых он невероятно красиво подрумянится. Перед нарезкой лучше оставить сладкое блюдо немного остынуть, чтобы потом его проще было нарезать. Приятного аппетита, и надеемся, рецепт штруделя с грушей окажется для вас полезным.

Рецепт 7: сладкий шоколадный штрудель с грушевой начинкой

Рецепт приготовления сладкого штруделя с начинкой из груш. Кроме того, тесто будем использовать не обычное, а с добавлением какао порошка. Грушевый штрудель приобретет интересный шоколадный оттенок.

• 220 гр просеянной муки
• 40 гр какао порошка
• 110 мл прохладной воды
• немного соли
• яйцо
• 120 гр масла сливочного
• груши 6 шт. либо по 3 яблока и груши
• сахарный песок 150 гр
• миндальный орех, наструганный лепестками
• изюм запаренный 100 гр
• корица
• панировочные сухари

Чтобы приготовить тесто для грушевого штруделя, смешайте муку с какао.

Растопите масло в теплой воде, добавьте яйцо, взбитое с солью.

Влейте смесь в муку, перемешайте, замесите тесто. Тесто стало гладким и отстает от рук — накройте миску пакетом и дайте тесту отдохнуть полчаса.

Тесто разделите на две части, и каждую раскатывайте на чистом полотенце, посыпанном мукой. Можно осторожно переворачивать тесто, растягивать его, добиваясь небольшой толщины. Благодаря муке, тесто не будет прилипать к полотенцу.

Если кожица груш и яблок нежная, можно ее не очищать. Груши для начинки порежьте тонкими ломтиками.

Середину листа теста посыпьте панировочными сухарями или бисквитной крошкой, от краев отступите по 3 сантиметра.

На посыпанную середину выложите ровным слоем ломтики яблок и груш, припорошите сахаром, изюмом, миндальной стружкой.

Подогните боковые стороны, чтобы начинка была закрыта по краям, и сверните неплотный рулет.

С помощью полотенца переложите сладкий штрудель с грушами на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Выпекайте 50 минут при температуре 200 градусов, смазывая периодически штрудель сливочным маслом (раза три).

Остывший сладкий штрудель с грушами разрежьте на порции и подавайте к чаю.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...