Если вы любите сладкие помидоры, но не хотите превращать соленье в десерт, сделайте их остро-сладкими по этому рецепту. Подайте заготовку к спагетти с сыром — чудесный ужин готов!
Фото: Дмитрий Позднухов/BurdaMedia
Источник: https://7dach.ru/recepty/lublu_gotovit/ostro-sladkie-pomidory-85080.html
Содержание
- 1 Описание приготовления:
- 2 Вкусовые особенности заготовок
- 3 Какие ингредиенты понадобятся для приготовления
- 4 Маринованные помидоры с луком и маслом
- 5 Как приготовить «Маринованные помидоры сладко-острые»
- 6 Острые помидоры в собственном соку «Красный бочок»
- 7 Подготовка овощей
- 8 Рецепты остро-сладких помидор
- 9 Обалденные помидоры с малиновыми листьями в 3 л банке
- 10 Помидоры, маринованные дольками с семенами горчицы в банках
- 11 Правила и срок хранения зимних заготовок
- 12 Кисло-сладкие томаты – простой рецепт в маринаде на 3 л
Описание приготовления:
Очень люблю рецепты заготовок без стерилизации. Двойная горячая заливка, заменит процесс стерилизации. Закатывать помидоры удобнее в литровые банки, особенно, если они с широким горлышком. Расчет соли, сахара и пряностей даю на 1 литр заливки. Из указанного количества ингредиентов выходит 4 литровых баночки.
Назначение: Летние
Основной ингредиент: Овощи / Помидор
Блюдо: Заготовки / Маринование / Консервация / Острое
География кухни: Русская кухня
Источник: https://povar.ru/recipes/marinovannye_pomidory_sladko-ostrye-71047.html
Это интересно: Маринованные помидоры с яблоками: рецепт и фото
Вкусовые особенности заготовок
Из-за добавления в консервацию перца данные заготовки имеют острый вкус томатов и рассола. Если положить в закатки пряные приправы, это может разнообразить вкус консервации.
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/marinovanie/ostro-sladkie-pomidory-na-zimu.html
Какие ингредиенты понадобятся для приготовления
В основу данных рецептов входят помидоры в количестве 600 грамм и 1 острый перец на 1 литровую банку. Также на эту тару используется 2 дольки чеснока и 2-3 столовых ложки уксуса. В различных вариациях приготовления используются:
- уксус;
- лимонная кислота;
- укроп;
- горчица;
- листья и ветви вишни или черешни;
- лук;
- морковь;
- арбуз;
- корица.
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/marinovanie/ostro-sladkie-pomidory-na-zimu.html
Маринованные помидоры с луком и маслом
Если Вы любите помидоры так же как я, то настоятельно рекомендую попробовать сделать их с луком и маслом в 700 г баночках.
Для 1,5 л маринада понадобится:
- 2 ст. л. не йодированной соли;
- 100 мл 9% уксуса или 150 мл яблочного;
- 4 ст. л. сахара.
Состав на одну баночку:
- мелкие толстокожие плоды, сколько поместится;
- 2-3 некрупные головки лука;
- 4 ст. л. кипяченого постного масла;
- 2 листа лавра;
- 5 горошин черного перца;
- 1 горошина душистого перца;
- 2 бутона гвоздики.
Приготовление:
- Сперва приготовим маринад. В кипяток засыпаются соль и сахар, жидкость размешивается, вливается уксус, и снимаем с плиты для охлаждения.
- На дно пропаренной банки выкладываются специи, наливается масло. Следом укладываются вымытые помидоры, чередуя их слоями с тонкими кольцами лука.
- Заполненные емкости заливаются по самое горлышко остывшим рассолом и ставятся в объемную кастрюлю для пастеризации на 12 минут после закипания воды.
Затем горячая заготовка с луком закатывается, ставится на крышку и оставляется охлаждаться на 24 часа.
Источник: https://lechovbanke.ru/marinovannye-pomidory-prostye-recepty/
Приготовление:
- Помидоры аккуратно освободить от плодоножек, тщательно вымыть и высушить. Плотно уложить в простерилизованную банку и залить кипящей водой. Оставить на 10 мин остывать.
- Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, перец, чеснок и перемешать. Кипятить маринад 10 мин.
- Из банки с помидорами слить остывшую воду. Помидоры залить кипящим маринадом со специями и пряностями. Добавить лимонную кислоту. Накрыть банку стерилизованной крышкой и закатать ключом для консервации.
- Банку перевернуть. Плотно накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.
Следующий рецепт: Пряные помидоры.
Другие материалы по теме:
Запись размещена в разделах: томаты, рецепты, маринованные помидоры, блюда из помидоров, заготовки из помидоров, заготовки на зиму
спасибо за запись в избранном 48593 просмотра
Источник: https://7dach.ru/recepty/lublu_gotovit/ostro-sladkie-pomidory-85080.html
Как приготовить «Маринованные помидоры сладко-острые»
Помидоры и перец хорошо вымойте. Сладкий перец очистите от семян и разрежьте каждый пополам. Чеснок очистите и разрежьте зубчики вдоль пополам. Банки и крышки хорошо промойте и ошпарьте. При желании можно простерилизовать.
На дно банок уложите пряности и чеснок.
Помидоры со стороны плодоножки проколите зубочисткой, чтобы они не полопались.
Плотно уложите помидоры в банку, выложив в середину перец. Острый перец я кладу целиком – он получается очень вкусным.
Залейте банки кипятком, прикройте крышками и оставьте на 15 минут.
Затем воду слейте в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и снова залейте в банки.
Добавьте в каждую банку по 2 столовых ложки 9% уксуса и закатайте крышками. Переверните и укутайте до остывания.
Храните заготовки в прохладном месте, а зимой угощайтесь!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/marinovannye_pomidory_sladko-ostrye-71047.html
Это интересно: Пирожное «Картошка» без сгущенки: рецепт и фото
Острые помидоры в собственном соку «Красный бочок»
Мои любимые маринованные помидоры с острым перчиком в собственном соку всегда получаются такими, что пальчики оближешь! Количество плодов и жидкости даю приблизительное, так как точное зависит от величины овощей и объема тары.
Для острых помидор в банках берется:
- 3 кг толстокожих плодов;
- 2,5 л жидкости;
- 8 чесночных зубков;
- 10 укропных зонтиков;
- 1 стручок чили;
- 1 ч. л. зерен горчицы;
- 1 ч. л. сухой смеси перцев;
- 0,5 ч. л. кориандра.
Для рассола на 1 литр воды:
- 2,5 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. соли;
- 100 мл 9% уксуса.
Как приготовить:
- Плоды моются и накалываются спицей.
- Чеснок режется пластинками, чили шинкуется тонкими колечками.
- Берутся 5 стерильных банок по одному литру, куда раскладываются укропные зонтики, чеснок, чили, горчица, горошки перца и кориандр.
- На специи выкладываются помидоры и по самое горлышко заливаются кипятком, прикрываются и оставляются на полчаса.
- Вода сливается в сотейник и измеряется ее количество. После этого добавляется соль и сахар, взяв за основу указанные пропорции.
- В кипящий маринад вливается уксус, и после повторного закипания разливается по банкам.
Острые помидоры в литровых банках в собственном соку закатываются, ставятся кверху дном, укутываются и оставляются на одни сутки для охлаждения.
Источник: https://lechovbanke.ru/marinovannye-pomidory-prostye-recepty/
Подготовка овощей
При приготовлении остро-сладких томатов требуется их вымыть и просушить вместе со свежим перцем. Плодоножки на овощах рекомендуется проколоть вилкой или зубочисткой, чтобы они не лопнули. Следует перебрать все ингредиенты и убрать гнилые или поврежденные.
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/marinovanie/ostro-sladkie-pomidory-na-zimu.html
Рецепты остро-сладких помидор
При закатке помидорам рекомендуется стерилизация. Вместо нее можно использовать метод ошпаривания.
Для этого требуется:
- Сложить все ингредиенты в банку.
- Залить их кипятком.
- Оставить стоять 10-15 минут.
- Вылить всю жидкость обратно в кастрюлю.
- Довести воду до кипения и добавить в нее нужные приправы.
- Добавить к овощам уксус (если он нужен по рецепту).
- Залить закатки этим составом.
- Закатать их крышками, перевернуть и накрыть тканью.
Классический вариант
Классический рецепт остро-сладких томатов готовится с добавлением уксуса. Для приготовления на 2-х литровую емкость понадобятся:
- 1 литр воды;
- 10 грамм соли;
- 6 столовых ложек сахара;
По желанию можно добавить укроп, чеснок, хрен или листья смородины.
После укладки в тару рекомендуется применить метод ошпаривания.
Сладко-острые томаты с лимонной кислотой
Для приготовления закатки с лимонной кислотой на 1 литровую тару требуются:
- 2 лавровых листа;
- 2-3 листа вишни и/или смородины;
- 1 ветка укропа;
- 5 горошин душистого перца;
- 3 грамма лимонной кислоты;
- 0,5 литра воды;
- 10 грамм соли;
- 40 грамм сахара.
Следует положить в тару очищенный чеснок, разрезанный на 2 части, все листья (вишня, смородина, лавр) и перец (душистый и острый). После этого требуется уложить помидоры и использовать метод ошпаривания. После второй заливки вместо уксуса нужно добавить лимонную кислоту и закатать все крышкой.
Маринованные помидоры черри
Для приготовления данной закатки требуется использовать помидоры черри. В состав рецепта на 1 литровую банку входят:
- томаты черри (сколько влезет в емкость);
- 2 лавровых листа;
- 4 горошины перца;
- 1 небольшая луковица;
- 0,5 литра воды;
- 1 столовая ложка соли;
- 30 грамм сахара.
На дно банки следует выложить очищенный и разрезанный на 2 части чеснок, порезанный кольцами лук и острый перец. Также нужно сложить туда все специи кроме сахара, уксуса и соли. Сверху на приправы и овощи плотно утрамбовать помидоры черри и использовать метод ошпаривания.
Рецепт «Сюрприз»
Свое название рецепт Сюрприз получил из-за того, что главный ингредиент перед закаткой фаршируется чесноком. Для приготовления данного рецепта на 3-х литровую банку нужно:
- дольки чеснока – по количеству томатов;
- 1 десертная ложка семян горчицы;
- 8 горошин перца;
- 8 лавровых листов;
- 2 литра воды;
- 80 грамм сахара;
- 2 столовых ложки соли;
У овощей перед укладкой требуется вырезать плодоножку и на ее месте сделать крестообразный надрез. Далее следует положить внутрь отверстия очищенные дольки чеснока и сложить все это в банки. После этого рекомендуется использовать метод ошпаривания.
С луком и морковью
Для приготовления рецепта с луком и морковью на 2-х литровую банку понадобятся:
- 1-2 небольших моркови;
- 1-2 луковицы;
- 1 сладкий перец;
- 20 грамм сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 2-3 горошины перца (черного и/или душистого).
Лук рекомендуется порезать кольцами, а морковь натереть на крупную терку. Рекомендуется залить эти овощи кипятком и оставить настаиваться 15 минут. Сложить все овощи в тару и использовать метод ошпаривания. Для него можно применить жидкость, которая осталась после лука и моркови.
Готовим сладкие помидорчики в собственном соку
Чтобы приготовить 2-х литровую банку помидоров в собственном соку потребуются:
- небольшие томаты (если используются черри, то до момента заполнения банки);
- 0,8-1 килограмма крупных помидоров;
- 2 лавровых листа;
- гвоздика и кориандр по вкусу;
- 1 столовая ложка соли;
- 30 грамм сахара;
Крупные помидоры требуется перемолоть через мясорубку. Маленькие томаты и перец нужно сложить в тару и применить метод ошпаривания. На втором кипячении вместо воды используется томатный сок.
Дольками
Консервация помидоров дольками отличается тем, что овощи пропитываются соком и рассолом полностью.
Также такой метод приготовления подходит для закатки больших томатов.
Помидоры со сладким арбузом
В состав рецепта помидоров с арбузом входит:
- арбуз;
- вода;
- соль;
- сахар;
- уксус;
- хрен.
Чтобы приготовить данную закатку нужно:
- Арбуз очистить от кожуры и семян.
- Нарезать его кусочками, которые пролезут в горлышко банки.
- Сложить все овощи в стеклянную тару.
- Использовать метод ошпаривания.
Пряно-сладкие с корицей
Томаты с корицей имеют пряный и насыщенный вкус специй. Для приготовления 1 литровой банки нужно:
- 2-3 грамма корицы;
- 4-6 цветов гвоздики;
- 1 столовая ложка соли;
- 30 грамм сахара;
Нужно сложить овощи в банку и применить метод ошпаривания. Перед второй заливкой в закатку требуется положить корицу и гвоздику.
Маринованные с черешней
Для приготовления томатов с черешней, рекомендуется использовать маленькие помидоры или черри. В состав закатки для 1 литровой тары входит:
- 200-300 грамм черешни;
- кориандр на кончике ножа;
- 3-4 горошины перца;
- 1 лавровый лист;
- 10 грамм соли;
- 3 столовых ложки сахара.
У черешни требуется удалить все хвостики. Далее нужно сложить все овощи и ягоды в стеклянную тару. После этого следует применить метод ошпаривания.
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/marinovanie/ostro-sladkie-pomidory-na-zimu.html
Обалденные помидоры с малиновыми листьями в 3 л банке
Это, пожалуй, самый вкусный способ маринования томатов с малиновыми листьями. Так как за счет огромного количества салициловой кислоты, содержащейся в листьях, помидоры получаются просто обалденными на вкус, и отлично сохраняют свою форму.
На 3 л банку закрутки понадобится:
- 1,7-2 кг томатов средней величины;
- 3 больших малиновых листа;
- головка чеснока средней величины;
- 2 ст. л. соли;
- 5 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. столового уксуса.
Приготовление:
- В чистую и сухую тару ложатся листья и зубки чеснока разрезанные пополам.
- Сверху выкладываются мытые и надколотые в районе плодоножки овощи, заливаются кипятком по самое горлышко и настаиваются в течение 20 минут.
- По истечении времени жидкость сливается в сотейник, сахарится, солится и доводится до кипения. В кипящую воду вливается уксус.
- Маринадом заливаются помидоры, банка укупоривается, ставится на крышку, укрывается и оставляется в таком положении до остывания.
Источник: https://lechovbanke.ru/marinovannye-pomidory-prostye-recepty/
Помидоры, маринованные дольками с семенами горчицы в банках
Открыв баночку помидор маринованных дольками с семенами горчицы, первым делом ощущаешь приятный запах маринада, пробуждающий аппетит. Поэтому очень советую приготовить на зиму пряные томаты в банках.
Составляющие рецепта:
- примерно 700 г помидор;
- 1 лист лавра;
- 2 листа смородины;
- 0,5 ч. л. кориандра;
- Половина чайной ложки семян горчицы;
- небольшой лист хрена;
- 3 чесночных зубчика;
- 6 горошин перца;
- 1 головка репчатой луковицы.
Для маринада:
- 0,6 л жидкости;
- по 1 ч. л. сахарного песка, не йодированной соли, столового уксуса.
Приготовление:
- В пропаренную тару укладываются специи, дольки чеснока, луковые колечки, лавр, лист хрена и листья смородины.
- Сверху плотно укладываются мытые томаты нарезанные дольками. Мелкий сорт плодов можно порезать половинками.
- Для рассола в кипяток добавляется соль, сахар и уксус. Кристаллы доводятся до растворения, затем маринад выливается в банку с овощами.
- Емкость, заполненная плодами с семенами горчицы и другими пряными специями дополнительно стерилизуется в течение 12 минут, закатывается, переворачивается и укутывается на 24 часа.
Хозяйке на заметку. Так как залитые маринадом овощи получаются горячими, воду для стерилизации следует предварительно согреть до 40-50 градусов.
Источник: https://lechovbanke.ru/marinovannye-pomidory-prostye-recepty/
Правила и срок хранения зимних заготовок
При правильном хранении такая консервация может стоять закатанной до 8-10 лет. Нужно ставить закатки в прохладном сухом месте, чтобы крышки не гнили. Также для этого можно накрывать их пакетиками и обвязывать резинкой.
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/marinovanie/ostro-sladkie-pomidory-na-zimu.html
Кисло-сладкие томаты – простой рецепт в маринаде на 3 л
Кисло-сладкий вкус томатов, маринованных в 3 литровых банках, не оставит ни кого равнодушным, а ароматный рассол выпивается до последней капли.
Для кисло-сладкой закатки понадобится:
- примерно 2 кг плодов средней величины;
- небольшая репчатая луковица;
- стручок сладкого перца;
- 2 укропных зонтика;
- веточка петрушки;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 лист лавра;
- 2 вишневых листа;
- 5 горошин черного перца.
Для рассола:
- 2,5 ст. л. сахарного песка;
- 2 ст. л. не йодированной соли;
- 75 мл столового уксуса.
Приготовление:
- На дно пропаренной 3 литровой емкости выкладываются сухие специи, лавр, листы вишни, зонтик укропа и чеснок.
- Стручок перца разрезается вдоль на 4 части. Луковица – небольшими дольками.
- На специи плотненько укладываются мытые овощи, стараясь по бокам стеклотары разложить полоски болгарского овоща и луковые дольки.
- Сверху на томаты ложится веточка петрушки и укропный зонтик.
- В кастрюле доводится до кипения 1 л воды, после чего кипящая жидкость наливается в банку по самое горлышко. Емкость прикрывается железной крышкой и оставляется на четверть часа.
- После вода сливается, повторно доводится до кипения и заливается в банку, которая прикрывается крышкой и оставляется на 15 минут.
- Жидкость переливается в сотейник, сахарится и солится, доводится до кипения и размешивается до растворения кристаллов.
В стеклотару наливается уксус, сверху заготовка заливается кипящим маринадом, укупоривается, укрывается одеялом, и оставляется в перевернутом виде на двое суток.
Самые лучшие рецепты, собранные выше, не потребуют от хозяек особых кулинарных навыков, а получаются такие маринованные помидоры на зиму с луком, маслом, и в собственном соку – очень вкусные, сладкие и красивые. Теперь остается дождаться холодных зимних дней, чтобы открыть баночку с приготовленным шедевром и насладится пряными овощами.
Удачных Вам заготовок!
Обязательно посмотрите видео, в котором детально показывается, как приготовить сладкие маринованные томаты.
Источник: https://lechovbanke.ru/marinovannye-pomidory-prostye-recepty/
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/marinovannye_pomidory_sladko-ostrye-71047.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4574 (20%)
- https://DachaMechty.ru/retsepty/marinovanie/ostro-sladkie-pomidory-na-zimu.html: использовано 6 блоков из 7, кол-во символов 6069 (27%)
- https://lechovbanke.ru/marinovannye-pomidory-prostye-recepty/: использовано 6 блоков из 9, кол-во символов 8001 (36%)
- https://photoretsept.ru/zagotovki-na-zimu/pomidoryi-ostryie-na-zimu: использовано 2 блоков из 9, кол-во символов 1422 (6%)
- https://bigpovar.com/konservaciya/pomidory/1180-marinovannye-pomidory-sladko-ostrye.html: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 1038 (5%)
- https://7dach.ru/recepty/lublu_gotovit/ostro-sladkie-pomidory-85080.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1381 (6%)