Пирожное картошка из печенья со сгущенкой: рецепт и фото

Пирожное картошка из печенья со сгущенным молоком – десерт, известный многим с детского возраста. Его очень просто приготовить в домашних условиях. С рецепта пирожного картошка можно начинать знакомство юных кондитеров с домашней кухней.

Выбор главного продукта: бисквит, сухари или печенье?

Чтобы приготовить «Картошку» вкусно, можно использовать не только свежий бисквит. Подойдут остатки от коржей для торта – нередко у кулинаров получается слишком много заготовок. Тогда из 200-300 г бисквита можно сделать быстрое, аппетитное и такое любимое пирожное!

Также для приготовления десерта подойдут:

• нежные палочки «Савоярди» – это сухое бисквитное печенье, которое быстро впитывает влагу и превращается в легкий бисквит;
• традиционное печенье «Топленое молоко», «Юбилейное», «Мария» – отличные классические варианты, которые стоят недорого и позволяют сделать очень вкусное лакомство;
• ванильные сухарики – нередко упоминаются в традиционных рецептах, но должны быть без изюма и только из белой муки.

Что категорически не подойдет для приготовления «Картошки», так это печенье с необычной консистенцией, прослойками, добавлением цукатов, сухофруктов и орехов, шоколадной глазури.

Рецепт классического пирожного «Картошка» из печенья и сгущенки ГОСТу СССР

Вот оно, то самое пирожное, пришедшее к нам из далеких советских времен. Чтобы приготовить пирожное «Картошка», рецепт по ГОСТу СССР, использовались именно эти продукты, как результат, получалось вкуснейшее пирожное со вкусом шоколада, хотя шоколад рецептом не предусмотрен. Что касается коньяка, то, если десерт предназначен для детей, его можно заменить, например, виноградным соком.

Понадобится:

• 0,5 стакана сгущенки
• 0,55 кг песочного печенья
• 1 пачка сливочного масла
• 130 гр сахарной пудры
• 3 ст. ложки какао
• 50 мл коньяка
• 1 пакетик ванилина
• 1 стакан измельченных орехов

Приготовление:

1. Укладываем печенье в плотный пакет, разминаем скалкой.
2. Высыпаем крошку в миску, отложив немного для обваливания «картошки»
3. В сахарную пудру добавляем ванилин, размягченное масло, взбиваем.
4. Постепенно добавляем сгущенное молоко, взбиваем.
5. В крошку из печенья высыпаем какао, перемешиваем.
6. Смешиваем крем с крошкой, добавляем коньяк.
7. Вылепляем пирожные обваливаем орехами, печеньем, оставляем на холоде.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовим и отмерим все продукты. Масло лучше вынуть из холодильника заранее, чтобы оно успело хорошо размягчиться.

2. Шаг 2:

   

   Печенье надо измельчить до состояния мелкой крошки. Я использовала блендер, можно воспользоваться ручной мясорубкой. Или возьмите обычную скалку, положите печенье в два пакета в один слой и хорошенько побейте его. Если останутся кусочки, не страшно, они все равно потом размякнут от крема.

3. Шаг 3:

   

   Орехи также измельчаем. И точно также используйте для этого то, что есть у вас под рукой.

4. Шаг 4:

   

   Смешиваем печенье, орехи и какао, около одной столовой ложки какао можно оставить для обсыпки.

5. Шаг 5:

   

   Хорошо перемешиваем массу.

6. Шаг 6:

   

   В отдельной посуде взбиваем крем из сгущенки и масла. Есть рецепты, где эти продукты просто добавляются в печенье и хорошо вымешиваются, но мне кажется, в виде крема это сделать быстрее и удобнее. Столовую ложку крема можно отложить для украшения.

7. Шаг 7:

   

   Соединяем крем и песочную массу. Хорошо размешиваем массу до однородности.

8. Шаг 8:

   

   Лепим пирожные. Можно делать в виде настоящих картошинок, можно формировать круглые небольшие — как подскажет вам фантазия. отправляем заготовки в холодильник часа на два. Масло застынет, и пирожные будут хорошо держать форму.

9. Шаг 9:

   

   Когда пирожное будет готово, его можно обвалять в какао. Для этого какао надо насыпать на блюдце и покатать в нем картошку.

10. Шаг 10:

    

    Можно украсить нашу картошку «глазками» из крема. Для этого с помощью чего-нибудь острого (я использовала карандаш) надо сделать небольшие отверстия в пирожном и маленьким корветом отсадить крем. Если вы любите более изящный декор, то крема надо взять больше и отсадить цветы или розочки.

Ингредиенты:

• Печенье  — 350 Грамм
• Сливочное масло  — 150 Грамм
• Сгущенка  — 200 Грамм
• Орехи  — 100 Грамм
• Какао  — 3-4 Ст. ложек

Количество порций: 6-8

Несколько советов перед приготовлением

Чтобы пирожное получилось вкусным, нежным, не рассыпалось и не было твердым, следует запомнить несколько важных правил:

• перед приготовлением нужно достать продукты из холодильника, довести до одинаковой комнатной температуры;
• готовить в жару не следует – не получится сформировать пирожные, молоко будет растекаться;
• если используется печенье или бисквит, то сахара требуется на 1/3 меньше, чем при применении сухариков;
• не следует игнорировать этап обваливания готового блюдо в какао – оно не даст ему липнуть к рукам и посуде.

Запрещено перемешивать подготовленную крошку бисквита или печенья с кремом в миксере или блендере. Процедура превратит заготовку в жидкий крем и не позволит сформировать пирожные.

Калорийность продукта – 441 ккал на 100 г. Готовится десерт с учетом выдерживания в холодильнике 2 часа. Указанного количества хватит на 4 человек, если они съедят по 1 пирожному.

Какое какао лучше?

Опытные кулинары рекомендуют выбирать для пирожного «Картошка» какао, соответствующее ГОСТу. Хорошо подойдут такие марки, как: «Красный октябрь», «Россия», «Polezzno».

Важно! Не стоит покупать самое дешевое какао – бобы в нем могут быть плохо перетерты, из-за чего оно скрипит на зубах.

Что касается типа шоколадного продукта, то тут каждый выбирает то, что ему нравится больше: светлый или темный порошок, приближенный к горькому шоколаду. В пирожном используется сгущенка, поэтому недостаточно сладким оно не будет.

«Картошки» из печенья со сгущенным молоком

Для приготовления вкусного лакомства по этому рецепту можно использовать абсолютно любое печенье, не только песочное, а также овсяное или галетное.  Ароматизировать десерт можно ванилином или корицей. По такому же рецепту можно приготовить пирожное «Картошка» из печенья с вареной сгущенкой. Выбирайте подходящий вариант на свой вкус.

Последовательность действий, как сделать пирожное «Картошка» из печенья со сгущенкой:

• Печенье 300 г.
• Мягкое сливочное масло 160 г.
• Сгущенное молоко 200 г.
• Орехи (например, арахис) 100 г.
• Какао 4 ст. л.
• Сахарная пудра 20 г.

Калории: 442 ккал

Белки: 6.6 г

Жиры: г

Углеводы: 59.7 г

• 

  Подготовьте продукты. Масло и сгущенку достаньте из холодильника заблаговременно, чтобы их температура достигла 20–22 градусов.

• 

  Измельчите печенье удобным способом (мясорубка, терка, блендер, скалка, кухонный молоток).

• 

  Орешки лучше порубить ножом, чтобы остались ощутимые кусочки, а не получилась паста. Вместо орехов можно взять семечки подсолнечника. Не помешает добавка сухофруктов или кусочков мармелада.

• 

  Кубики мягкого сливочного масла взбейте со сгущенкой до однородного состояния смеси.

• 

  Добавьте в массу просеянный порошок какао, ореховую крошку. Перемешайте.
  
  Из полученной массы «слепите» «картошечки». Затем их можно обсыпать смесью сахарной пудры с какао, украсить глазурью или кремом. Поставьте готовую шоколадную картошку в холодильник на 2 часа.

Такая выпечка станет отличным угощением для детей.

Пирожное «Картошка» из пряников

«Картошка» из пряников может поразить вас разнообразием вкусов. Ведь пряники могут быть мятные, имбирные, лимонные, разные другие. Соответственно, пирожное получит эти ароматы. Здесь есть место для экспериментов, можно добиться совершенно необычного вкуса, не используя дополнительных ингредиентов. Пошаговые рекомендации с фотографиями помогут быстро разобрать с особенностями приготовления.

Потребуется:

• 0,7 кг пряников
• 1 стакан сгущенки
• 1 стакан сахара
• 200 гр сливочного масла
• 1 ст. ложка какао.
• 1 ст. ложка орехов
• немного кокосовой стружки

Приготовление:

1. Размалываем пряники в блендере.
2. Добавляем размягченное масло, сгущенное молоко, перемешиваем.
3. Смешиваем какао с сахаром.
4. Из пряничной смеси лепим пирожные, посыпаем их какао, сахаром.
5. Выдерживаем на холоде 6 часов..

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Масло из грецкого ореха — 925 ккал/100г
• Орехи грецкие — 650 ккал/100г
• Черный грецкий английский орех — 628 ккал/100г
• Черный грецкий персидский орех — 651 ккал/100г
• Молоко сгущенное с сахаром — 324 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Какао-порошок — 374 ккал/100г
• Песочное печенье — 716 ккал/100г

Калорийность продуктов: Печенье песочное, Сгущенное молоко, Сливочное масло, Грецкие орехи, Какао-порошок

Пирожное картошка из ванильных сухарей

Этот рецепт наиболее часто использовали хозяйки в советское время. Сухарики можно купить или приготовить самостоятельно, разрезав на ломтики сдобную ванильную булку, подсушив в духовке.

Потребуется:

• 100 мл молока
• 1 стакан орехов
• 0,3 кг гр сухарей ванильных
• 150 гр сливочного масла
• пара столовых ложек какао
• 150 гр молочного шоколада
• полстакана сахарного песка

Приготовление:

1. Ставим молоко на огонь, добавляем 1 ложку какао, шоколад, сахар, доводим до кипения, помешивая.
2. Вводим масло, смешиваем венчиком.
3. Измельчаем сухари до получения мелкой крошки.
4. Орехи измельчаем на небольшие кусочки.
5. Молочно шоколадную смесь немного остужаем, добавляем сухарную крошку.
6. Добавляем орехи, хорошо перемешиваем.
7. Мокрыми руками вылепляем пирожные, даем отстояться.
8. Перед подачей картошку обваливаем в какао порошке.

Как сделать пирожное картошка

Для приготовления сладкой картошки понадобятся любые песочные печенья, можно самые дешевые, главное – чтобы они были без добавок вроде ягод или орехов (если мы хотим получить классический вкус пирожных). А вот сливочное масло лучше брать на ваш взгляд самое проверенное и качественное, маргарин не подойдет, т.к. очень важен сливочный вкус самого масла. Также не подходит спред, который еще называют растительно-сливочная смесь. Масло нужно достать из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось. Также понадобится 3 столовых ложки какао и 200 грамм сгущенки. Ромового ароматизатора у меня уходит примерно 5-6 капель, но тут уже всё зависит от его марки, так что нужно пробовать на вкус. Если у вас его нет, замените на ванильный экстракт.

Перед измельчением в блендере печеньки ломаю руками на небольшие кусочки, так оно измельчится быстрее. Далее в чашу блендера выкладываю половину поломанных кусочков (всё у меня не помещается), и размалываю в мелкую крошку. Затем – вторую половину и 3 столовых ложек какао. Так как печеньки измельчились, теперь оно может всем объёмом поместиться в чаше, так что высыпаю предыдущую крошку к новой, шоколадной, и перемешиваю до однородности.

Получается вот такая песочно-шоколадная крошка. Миску с измельченным печеньем пока убираю в сторону, и приступаю к «склеивающей» основе пирожного из масла и сгущенного молока.

Размягченное, комнатной температуры сливочное масло взбиваю со сгущенкой до однородной массы. Не обязательно его взбивать до состояния пышного крема, нам необходимо только, чтобы ингредиенты хорошенько перемешались.

Получается вот такой масляный крем, который поможет нам склеить песочные крошки в пирожные.

Измельченное печенье с какао смешиваю с массой из масла и сгущенного молока, добавляю несколько капель ромового ароматизатора. Затем перемешиваю руками до однородной консистенции и пробую. Если ароматизатора не чувствуется – добавляю ещё на своё усмотрение и свой вкус.

Далее формирую руками небольшие картошечки, выкладывая их на плоскую поверхность. Лучше подстелить пищевую пленку, потому что пирожные без какао-обсыпки сильно прилипают к любым поверхностям. Из указанного количества ингредиентов у меня получается 11-12 пирожных.

Поскольку делается рецепт картошки из печенья с какао, то присыпаю ним пирожные. Я именно присыпаю их, а не обваливаю, так как много какао даёт горький привкус. Можно использовать не настоящее горькое какао, а сладкую смесь для приготовления горячего шоколада, так пирожные получатся слаще и не горчат. Сверху украшаю кокосовой стружкой. Можно также использовать орехи, растопленный шоколад и т.п.

После чего, убираю десерт картошка из печенья в холодильник минимум на час, а лучше — на ночь, чтобы оно полностью пропиталось кремом и охладилось. Как видите, их приготовление занимает совсем немного времени и сил. Вот такой отличный рецепт пирожного картошка из печенья и сгущенки, который действительно легок в приготовлении и с ним никогда не возникает никаких сложностей. Приятного чаепития!

Как приготовить «Пирожное «Картошка» из печенья и сгущенки»

1. Вот такой небольшой набор ингредиентов, необходимых по рецепту приготовления пирожного «Картошка» из печенья и сгущенки.

2. Печенье первым делом нужно отправить в чашу блендера или пропустить через мясорубку, чтобы образовалась крошка.

3. Орехи лучше всего измельчить вручную, без использования техники, чтобы они не превратились в пыль, но оставались ощутимые кусочки. Также можно взять немного сухофруктов или мармелада, например, для начинки.

4. Теперь можно заняться основой. Размягченное сливочное масло соедините со сгущенкой, как следует взбейте все до однородности.

5. Добавьте какао, перемешайте как следует, всыпьте орешки вместе с крошкой. Теперь нужно замесить «тесто» из получившейся массы.

6. Вот примерно так выглядит пирожное «Картошка» из печенья и сгущенки в домашних условиях. Далее его можно обвалять в какао, посыпать сахарной пудрой и украсить глазурью или кремом, например. Отправьте десерт на 1-2 часа в холодильник перед подачей. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пирожное картошка из бисквитного печенья

Бисквитное печенье, предусмотренное этим рецептом, придает десерту нежную структуру и своеобразный вкус, благодаря коньяку. Разумеется, если пирожные предназначены для детей, алкоголь из рецепта следует исключить, заменив его соком. Вкус пирожного приобретет новые оттенки. Каждая хозяйка может экспериментировать, используя разные соки Орехи также предусмотрены на любители, их можно исключить.

Потребуется:

• 0,3 кг бисквитного печенья
• 3 ст. ложки какао
• 100 гр масла сливочного
• 200 мл молока
• 1 ст. .ложка коньяка
• 50 гр орехов
• полстакана вафельной крошки

Приготовление:

1. Делаем из печенья крошку.
2. Добавляем какао, перемешиваем.
3. Смешиваем сухую смесь, молоко, размягченное масло.
4. Добавляем коньяк, измельченные орехи.
5. Формируем «картофелины», обсыпаем вафельной крошкой.
6. Выдерживаем на холоде несколько часов..

Диетический рецепт

Бывает, то очень хочется чего-нибудь сладенького, но диета не позволяет. Вот для таких случаев я припас этот рецепт картошечки. По сути его смело можно назвать диетическим. Съев такое пирожное, вы не будете рисковать набрать лишние калории. Потому, что их здесь очень мало. Это лакомство можно употреблять и тем, кому по медицинским показаниям не рекомендуется есть сладкое. А на вкус эта «картошка» такая же изумительная. Стоит отметить, что такие пирожные довольно долго остаются мягкими, не теряют вкусовых качеств.

Потребуется:

• 4 ст. ложки сухого молока
• 5 ст. ложек рисовой муки
• 10 гр какао
• 10 граммов разрыхлителя
• 4 яйца
• 5 мл ароматизатора «Коньяк»
• 5 мл заменителя сахара
• пара ложек густого меда
• полстакана сваренного кофе

Приготовление:

1. Смешиваем все сухие ингредиенты
2. В отдельную миску разбиваем яйца, добавляем ароматизатор, заменитель сахара, взбиваем.
3. Постепенно добавляем сухую смесь, продолжаем взбивать.
4. Смазываем маслом форму, застилаем бумагой, выливаем тесто.
5. Выпекаем при 180 градусах.
6. Извлекаем корж из формы.
7. Разламываем бисквит.
8. Помещаем кусочки в блендер, измельчаем.
9. Добавляем в крошку мед, кофе, хорошо перемешиваем.
10. Формируем «картошку», отправляем в холод.

Пирожное картошка с печеньем «Мария»

Этот десерт выполняется на основе затяжного печенья, несколько отличается по вкусу. Готовится он очень просто. Ликер добавляется по желанию. Его можно заменить коньяком или соком с насыщенным ароматом.

Потребуется:

• 2/3 стакана молока
• полстакана сахара
• 80 гр сливочного масла
• 0,3 кг гр затяжного печенья «Мария»
• 3 ст. ложки какао.
• 10 мл ликера
• кокосовая стружка для украшения

Приготовление:

1. Подогреваем молоко, растворяем сахар.
2. Добавляем размягченное масло.
3. Измельчаем печенье.
4. Крошку смешиваем с просеянным какао.
5. Вливаем молочную смесь, добавляем ликер, хорошо перемешиваем.
6. Формируем картшку, обсыпаем кокосовой стружкой отправляем на холод.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...