Маринованные шляпки подберезовиков: рецепт и фото

Наиболее распространенными и любыми в нашей стране являются трубчатые (губчатые) грибы. Представители губчатых – подосиновики и подберезовики, являются грибами, которые можно мариновать как простыми способами, так и необычными. Многие кулинары и хозяйки разработали различные маринады, которые не только подчеркивают вкус плодов, но и делают его более насыщенным.

Описание приготовления:

Перед вами простой рецепт приготовления маринованных шляпок подберезовиков. Заранее позаботьтесь о стерилизованных баночках и крышках, где будет храниться консервация. Кстати, хранить нужно в прохладном месте: холодильник, погреб, подвал. А кушать можно уже через 2 недели. Удачи!



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Грибы / Подберезовики

Блюдо: Заготовки / Маринование

Судак, запеченный с грибами

К рыбе отношусь ровно, без особых пристрастий. Мне посоветовали сделать ее по рецепту, как приготовить судака, запеченного с грибами. Блюдо получилось нежным, деликатным и сбалансированным.

Подготовка грибов

Долгих и трудоемких подготовительных процедур подберезовики не требуют. Чистятся они быстро, с помощью ножа и сухой мягкой щетки, также как белые, моховики, подосиновики. В процессе чистки грибы тщательно пересматривают и сортируют, для маринования выбирают только молодые крепкие экземпляры.

У перезревших подберезовиков ножка становится слишком жесткой, а трубчатый слой и мякоть шляпок разрыхляются. Кроме того, растущие на поверхности почвы плодовые тела быстро становятся объектом внимания и пропитания различных насекомых, откладывающих личинки, поэтому крупные грибы сплошь и рядом оказываются червивыми.

Если поражения червями незначительные, то разрезанные грибы можно ненадолго замочить в холодной воде с солью (1 ч. л./1 л), чтобы избавиться от паразитов. А добавление в рассол лимонной кислоты (2 г/1 л) предупредит потемнение мякоти.

Целиком подберезовики, как правило, не заготавливают (разве что самые мелкие). Ножку отделяют от шляпки, отрезая ножом или выкручивая рукой. Некоторые хозяйки предпочитают мариновать шляпки и ножки раздельно, так как плотность мякоти и, соответственно, время приготовления у них разное. Чтобы грибы промариновались равномерно, крупные шляпки разрезают на 2-4 части, а ножки, если их используют вместе со шляпками, – на кусочки более мелких размеров.

Слишком жесткие ножки лучше высушить и растереть в порошок, который потом очень удобно добавлять как ароматную приправу в различные блюда.

Очищенные и нарезанные подберезовики промывают проточной водой и переходят к термической обработке: опускают в кипящую подсоленную воду (1 ст. л. на 1 л) и варят на медленном огне 20-30 минут, пока грибы не начнут оседать на дно кастрюли. В процессе варки нужно убирать шумовкой поднимающуюся пену и аккуратно помешивать грибы.

Приятного аппетита!

Грибы люди собирали с давних времен. «Тихая охота» очень популярна и сейчас. Тысячи людей по осени отправляются в лес, чтобы вернуться с корзинками полными ароматных, лесных грибов. Удивительно то, что в большинстве остальных европейских стран эти дары леса не столько популярны. Если там и едят грибы, то только определённые виды типа шампиньонов или трюфелей. Но речь, конечно же, не о них, а о наших родных грибочках. Точнее – о подберёзовиках.

Именно эти грибы, наравне с боровиками, пользуются особой популярностью у любителей «тихой охоты». Они очень полезны, да к тому же, и невероятно вкусны. Готовить подберёзовики можно самыми разными способами. А если грибнику повезло, и он набрал много этих грибов, то они тоже не пропадут. Ведь подберёзовики можно заготовить на зиму. К примеру, замариновать.

Такой способ заготовки подберёзовиков очень популярен. Мариновать подберёзовики можно по-разному. Начать стоит с самого популярного способа – горячего маринования.

Как правильно мариновать подберезовики

Чтобы правильно законсервировать подберезовики, важно знать основные особенности их первичной обработки и дальнейшего маринования.

• Подготовительный этап включает тщательную очистку и мытье грибов. Свежие подберезовики моют несколько раз под проточной водой, при помощи щеточки (кухонной губки), снимая въевшуюся грязь. Допускается для лучшего очищения, грибы замочить в теплой воде, но не более 15 минут, иначе набухшие грибы потеряют свои вкусовые качества и станут непригодными к маринованию.

• Почистив и отмыв грибы от загрязнений, приступают к их сортировке и обрезке. Отбирают хорошие, молодые и неповрежденные подберезовики. Слишком старые и червивые экземпляры выбрасывают. Во время сортировки также срезают нижнюю часть ножки или поврежденные участки на теле гриба.

• Мариновать грибы подберезовики можно как целиком, так и частями, используя для этих целей только шляпки грибов. Ножки при этом не выбрасывают, а используют для приготовления других блюд. Слишком большие шляпки нужно разрезать на кусочки, хотя для маринования лучше все же отбирать некрупные экземпляры грибов.

• Всю предварительную обработку подберезовиков следует производить быстро, учитывая скоропортящиеся свойства грибов и быстрое потемнение срезов.
• Перед тем, как замариновать подберезовики, их следует отварить в подсоленной воде. Во время варки нужно постоянно снимать образующуюся пену. Как только грибы опустятся на дно – они готовы к следующему технологическому этапу приготовления, маринованию.

• Для консервирования маринованных подберезовиков на зиму, банки с крышками обязательно стерилизуются.
• Зачастую, учитывая рыхлую структуру подберезовиков, перед варкой срезают махру гриба, предотвращая ее набухание и, как следствие, нежелательное помутнение бульона.

Как приготовить «Маринованные шляпки подберезовиков»

Берем подберезовики и отрезаем шляпки от ножек. Тщательно промываем шляпки и отвариваем в подсоленной воде 30 минут.

Укладываем грибочки в стерилизованные баночки и заливаем горячим маринадом. Также в каждую баночку влейте по 1 ст. л. кипящего растительного масла. Закройте баночки крышками.

Храните в прохладном месте. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Суп из грибов подберезовиков

В продаже редко встретишь подберезовики, пришлось выбрать денек и выбраться в лес. И после недолгих поисков у меня в корзине уже было достаточно моих любимых грибочков. Буду готовить из них суп.

Маринованные подберезовики на зиму

Это универсальный рецепт для маринования грибочков. Предлагаю замариновать по этому рецепту подберезовики. Дополнительно можно использовать разные специи, тут уже дело вкуса. Пробуем!

Маринованные подберезовики: советы и рекомендации приготовления

• Маринованные подберезовики подают к столу, как и любые другие грибы: с луком, сметаной или подсолнечным маслом. Кроме того, грибочки добавляют в разные блюда: салаты, пироги, блины и др. Отличным дополнением к маринованным подберезовикам станет свежая зелень: лук, кинза, укроп.
• По описанным выше рецептам можно готовить не только подберезовики, но и другие лесные грибы. Многие хозяйки практикуют даже смешивать разные грибы и мариновать грибное ассорти.

• Выбирая для приготовления грибов тот или иной рецепт, можно самостоятельно варьировать количество и добавление специй для маринада.
• В процессе маринования грибов нельзя использовать йодированную соль. Для этих целей лучше применять обычную каменную соль, без примесей.
• Ножки и шляпки подберезовиков отличаются по плотности, поэтому их лучше мариновать раздельно. Ножки более жесткие и волокнистые, требуют около 20-30 минут варки, а шляпки – более мягкая часть гриба, нуждаются в 10-15 минутах термической обработки. Если же грибы маринуется целыми, время варки рассчитывают по ножкам, как наиболее жесткой и твердой части гриба.

• Маринованные грибы пригодны к употреблению уже через 2-3 недели после маринования. К этому времени подберезовики окончательно прокиснут и впитают в себя весь букет специй и приправ.
• Подберезовики можно также засушить или заморозить на зиму. Для заморозки грибы после отваривания откидывают на дуршлаг, остужают и замораживают в каком-либо контейнере. Хранить замороженные подберезовики следует не более полугода. Сушить подберезовики можно в духовке или электросушилке при низкой температуре.

Таким образом, элитные грибы, подберезовики, можно без труда замариновать на зиму по одному из вышеперечисленных рецептов. Для любителей эксперимента и разнообразия в пище, следует попробовать несколько вариантов рецептов с использованием разных специй и приправ.

В любом случае, на столе маринованные грибочки будут выглядеть аппетитно и привлекательно. Пожалуй, мало найдется людей, равнодушных к подобной ароматной и вкусной грибной закуске.

Маринуем подберезовики на зиму, рецепты

Существует масса рецептов, как мариновать подберезовики на зиму в домашних условиях. Кто-то любит поострее, кто-то «с кислинкой», кому-то нравятся подберезовики с разнообразными специями или приправами, а кто-то привык к классическому рецепту маринованных грибов. В любом случае, маринованные подберезовики – один из вкуснейших грибных деликатесов, уместных даже на праздничном столе.

Рассмотрим пошагово наиболее популярные и вкусные рецепты.

Рецепт 1: простой рецепт маринованных подберезовиков

• Мариновать грибы подберезовики по этому рецепту быстро и просто, без больших трудозатрат и времени.
• Закуска из маринованных подберезовиков по этому рецепту получается очень вкусной и ароматной. Блюдо станет любимым не только в будничные дни, оно будет уместно даже на праздничном столе.

Продукты:

• 3 кг грибов;
• 2 ст.л. соли;
• 2 ст.л. сахара;
• 1 л воды;
• 200 мл столового уксуса (9%);
• 5 горошин черного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 4 шт. лаврового листа;
• 2 веточки свежего укропа.

Приготовление:

• Помыть, почистить грибы, крупные экземпляры нарезать на кусочки.
• Подготовленные грибы засыпать в кипящую воду и варить на медленном огне около 30 минут. Во время варки постоянно снимать пенку.

• Грибы выложить в дуршлаг и промыть под проточной водой.

• Отваренные подберезовики залить водой (по рецепту), всыпать соль и сахар, довести до кипения и варить на медленном огне коло 15 минут.
• Добавить в маринад все специи, уксус и варить грибы в маринаде на медленном огне еще 10 минут.
• Отварные грибы разложить в стерильные банки (слегка уплотняя ложкой), залить маринадом и закатать. Банки перевернуть и укутать.

Рецепт 2: маринованные подберезовики с лимонной кислотой

• В данный рецепт маринованных подберезовиков не входит уксус, вместо него используется лимонная кислота.
• Маринованные подберезовики получаются с нежным, мягким вкусом и хрустящей структурой.
• Единственный недостаток грибной заготовки по этому рецепту – небольшой срок хранения и только в холодильнике.

Продукты:

• 2 кг грибов;
• 2 ст.л. соли;
• 1,5 ст.л. сахара;
• 800 мл воды;
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты;
• 7 горошин черного перца;
• 7 горошин белого перца;
• 3-4 шт. лаврового листа;
• 5 зубчиков чеснока.

Приготовление:

• Помыть, почистить грибы, крупные экземпляры нарезать на кусочки.
• Подготовленные грибы засыпать в кипящую воду и варить на медленном огне около 25-30 минут. Во время варки постоянно снимать пенку.
• Грибы выложить в дуршлаг и дать им хорошенько стечь.
• Приготовить маринад: в воду (по рецепту) добавить соль и сахар, довести до кипения и всыпать грибы.

• Варить подберезовики на медленном огне около 10 минут.
• Добавить в маринад перец, измельченный чеснок, лавровый лист и варить грибы в маринаде на медленном огне еще 15 минут.
• Всыпать в маринад с грибами лимонную кислоту и проварить все еще 10 минут.
• Отварные грибы разложить в стерильные банки (слегка уплотняя ложкой), залить маринадом и закрыть крышками.
• Хранить в стеклянных банках в холодильнике не дольше 5 месяцев.

Рецепт 3: маринованные подберезовики на зиму с орегано и укропом

• Данный рецепт приготовления маринованных подберезовиков предполагает использование в качестве консерванта столовый уксус, что дает возможность более длительного срока их хранения.
• Кроме этого, процесс стерилизации готовой продукции позволяет хранить маринованные подберезовики зимой, не опасаясь, что они испортятся.
• Специи орегано и укроп насыщают грибную закуску пряным ароматом, делая вкус подберезовиков более насыщенным и ярким.

Продукты:

• 2 кг грибов;
• 2 ст.л. соли;
• 1,5 ст.л. сахара;
• 700-800 мл воды;
• 120 мл столового уксуса (9%);
• 5 горошин душистого перца;
• 0,5 ч.л. орегано;
• 1 зонтик укропа.

Приготовление:

• Помыть, почистить грибы, крупные экземпляры нарезать на кусочки.
• Подготовленные грибы засыпать в кипящую подсоленную воду и варить на медленном огне около 25-30 минут. Во время варки постоянно снимать пенку.

• Грибы выложить в дуршлаг и промыть под проточной водой.
• Залить подберезовики водой (по рецепту), довести до кипения, всыпать все указанные ингредиенты, кроме уксуса.
• Проварить грибы в маринаде 15 минут и разложить в стерильные банки (слегка уплотняя ложкой).
• В маринад добавить уксус, довести до кипения и залить банки с грибами доверху.
• Стерилизовать банки 20 минут на медленном огне (чтоб кипела вода). Для этого обычно используют большую кастрюлю с водой, доведенной до кипения.
• Банки с грибами закатать, перевернуть и укутать.
• Хранить в прохладном месте не более 10 месяцев.

Рецепт 4: маринованные подберезовики с уксусной эссенцией

• Уксусная эссенция позволяет хранить маринованные грибы около года.
• Данный рецепт маринованных подберезовиков простой и доступный.

Продукты:

• 2 кг грибов;
• 2 ст.л. соли;
• 1,5 ст.л. сахара;
• 700-800 мл воды;
• 2 десертные ложки уксусной эссенции;
• 10 горошин черного перца;
• 4 шт. лаврового листа;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 зонтик свежего укропа (или 1 ч.л. зерен).

Приготовление:

• Помыть, почистить грибы, крупные экземпляры нарезать на кусочки.
• Подготовленные грибы засыпать в кипящую воду и варить на медленном огне около 20 минут. Во время варки постоянно снимать пенку.
• Грибы выложить в дуршлаг и дать стечь.

• Отваренные подберезовики залить водой (по рецепту), довести до кипения и варить 10 минут.
• Добавить в маринад соль, сахар, специи (кроме эссенции). Варить грибы в маринаде на медленном огне еще 20 минут.
• В грибы с маринадом влить уксусную эссенцию и проварить еще 5 минут.
• Отварные грибы разложить в стерильные банки (слегка уплотняя ложкой), залить маринадом и закатать.
• Банки перевернуть и укутать.
• Хранить в прохладном помещении не более 10-12 месяцев.

Рецепт 5: маринованные подберезовики на зиму с гвоздикой

Грибы, консервированные на зиму, по этому рецепту получаются вкусными и насыщенными, со стойким пряным гвоздичным ароматом.

Продукты:

• 2 кг грибов;
• 2 ст.л. соли (без верха);
• 1,5 ст.л. сахара;
• 700-800 мл воды;
• 100 мл столового уксуса (9%);
• 7 шт. гвоздики;
• 5 зубчиков чеснока;
• 7-8 горошин черного перца;
• 4-5 шт. лаврового листа.

Приготовление:

• Помыть, почистить грибы, крупные экземпляры нарезать на кусочки.
• Приготовить маринад. Для этого в воду (по рецепту) добавить соль, сахар и проварить смесь 5 минут (до растворения).
• В маринад добавить измельченный чеснок, перец, лавровый лист, гвоздику. Маринад снова довести до кипения и проварить 10 минут на медленном огне.

• В ароматизированный маринад всыпать подготовленные грибы и варить на медленном огне около 15 минут. Во время варки постоянно снимать пенку.
• По истечении указанного времени, в маринад с грибами добавить уксус, перемешать, довести до кипения и снять с огня.

• Дать грибам остыть в маринаде, после чего разложить их по стерильным банкам (слегка уплотняя ложкой).
• Маринад довести до кипения и залить грибы доверху.
• Банки закатать, перевернуть и укутать. Хранить в прохладном помещении.

Рецепт 6: маринованные подберезовики с растительным маслом

Грибы, приготовленные по этому рецепту, получаются потрясающе вкусными и ароматными. Грибная закуска с маслом, заправленная луком или сметаной, полностью готова к употреблению.

Продукты:

• 2 кг грибов;
• 2 ст.л. соли;
• 1,5 ст.л. сахара;
• 700-800 мл воды;
• 120 мл столового уксуса (9%);
• растительное масло;
• 7-8 горошин душистого перца;
• 3 шт. лаврового листа;

Приготовление:

• Помыть, почистить грибы, крупные экземпляры нарезать на кусочки.
• Подготовленные грибы засыпать в кипящую воду и варить на медленном огне около 25 минут. Во время варки постоянно снимать пенку.
• Грибы выложить в дуршлаг и промыть под проточной водой.
• Приготовить маринад. Для этого в воду (по рецепту) добавить соль, сахар, перец, измельченный чеснок, лавровый лист, довести до кипения и проварить смесь 15 минут.
• В ароматизированный маринад всыпать подготовленные грибы и варить на медленном огне около 10 минут.
• По истечении указанного времени, в маринад с грибами добавить уксус, перемешать, довести до кипения и снять с огня.
• Подберезовики разложить по стерильным банкам (слегка уплотняя ложкой), залить маринадом и долить в каждую банку сверху по 3 ст.л. раскаленного растительного масла.
• Банки поставить в горячую воду и стерилизовать 20 минут на среднем огне.
• Простерилизованные банки закатать, перевернуть и укутать. Хранить в прохладном помещении.

Рецепт 7: маринованные подберезовики на зиму без стерилизации

Грибы, маринованные по этому рецепту, хранятся в прохладном месте до 10 месяцев. Процесс приготовления упрощен отсутствием стерилизации банок с грибами.

Продукты:

• 2 кг грибов;
• 1 ст.л. соли;
• 1,5 ст.л. сахара;
• 700 мл воды;
• 100 мл столового уксуса (9%);
• 1 д.л. зерен горчицы;
• 4-5 шт. лаврового листа;
• 2 зонтика укропа.

Приготовление:

• Помыть, почистить грибы, крупные экземпляры нарезать на кусочки.
• Подготовленные грибы засыпать в кипящую воду и варить на медленном огне около 25 минут. Во время варки постоянно снимать пенку.
• Грибы выложить в дуршлаг и снова залить водой (по рецепту).
• Как только вода закипит, в маринад вводят соль, сахар, горчицу, лавровый лист и укроп.
• Маринад снова довести до кипения и проварить грибы 20 минут на медленном огне.
• В маринад добавить уксус, перемешать, довести до кипения и проварить еще 15 минут.
• Разложить подберезовики по стерильным банкам (слегка уплотняя ложкой) и залить грибы доверху маринадом.
• Банки закатать, перевернуть и укутать. Хранить в прохладном помещении не более 10 месяцев.

Рецепт 8: маринованные подберезовики на зиму с корицей

Маринованные подберезовики с корицей не требуют стерилизации и обладают необычным вкусом.

Подобная грибная заготовка разнообразит не только обычное меню, но и будет достойна праздничного стола.

Продукты:

• 2 кг грибов;
• 2 ст.л. соли;
• 1,5 ст.л. сахара;
• 700 мл воды;
• 100 мл столового уксуса (9%);
• 1 палочка корицы;
• 5 зубчиков чеснока;
• 4-5 шт. лаврового листа;
• 7 шт. черного перца горошком.

Приготовление:

• Помыть, почистить грибы, крупные экземпляры нарезать на кусочки.
• Подготовленные грибы засыпать в кипящую воду и варить на медленном огне около 25 минут. Во время варки постоянно снимать пенку.
• Грибы выложить в дуршлаг и дать воде стечь.
• Приготовить маринад: в кипящую (по рецепту) воду вводят соль, сахар, лавровый лист и перец.
• Маринад снова довести до кипения и всыпать грибы, варить их на медленном огне около 20 минут.
• В маринад с грибами добавить измельченный чеснок и палочку корицы, перемешать, довести до кипения и проварить еще 10 минут.
• Вынуть из маринада корицу и лавровый лист, добавить уксус и варить грибы еще 10 минут.
• Разложить подберезовики по стерильным банкам (слегка уплотняя ложкой) и залить грибы доверху маринадом.
• Банки закатать, перевернуть, укутать. Хранить в прохладном помещении.

Рецепт 9: маринованные подберезовики холодным способом

• Холодный способ маринования подберезовиков считается более трудоемким и длительным, но грибы получаются очень вкусными и полезными.
• Данный способ известен издавна, ведь в старину только так и солили грибы. Процесс сродни квашению, нежели классическому процессу маринования. В данном случае никакая кислота не применяется, происходит естественный процесс брожения с образованием природного консерванта – молочной кислоты.

Продукты:

• 1 кг грибов;
• 50 г соли;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 шт. лаврового листа;
• 5 шт. черного перца горошком;
• корень хрена, листья смородины и вишни.

Приготовление:

• Помыть грибы, крупные экземпляры нарезать на кусочки. Лучше брать крепкие и некрупные грибочки (тогда их разрезать не нужно) без повреждений и черви.
• Хорошо промытые подберезовики заливают холодной водой и вымачивают около 6 часов.
• После вымачивания грибы укладывают слоями в емкость для маринования, пересыпая каждый слой солью и подготовленными специями.
• Уложив грибы, сверху их накрывают марлей (можно также использовать хлопчатобумажную ткань) и придавливают гнетом. Для этого обычно используют деревянный круг и чистый камень.
• Под гнетом подберезовики начнут выделять сок. На этом этапе емкость с грибами убирают в прохладное место. Рассол должен полностью покрывать грибочки. Если выделяемой жидкости мало – можно увеличить груз.
• На камне и ткани не должна образовываться плесень. Если же она появилась – необходимо сменить марлю, тщательно помыть деревянный кружок и камень. Если же плесень «коснулась» грибов – их следует выбросить.
• Маринуются или квасятся грибы таким способом около 1,5-2-х месяцев.

Рецепт 10: маринованные подберезовики с луком и морковью

Маринованные подберезовики с луком и морковью готовят традиционным, горячим способом.

Продукты:

• 1 кг грибов;
• 2 ч.л. соли;
• 500 мл воды;
• 3 ст.л. уксусной кислоты (30%);
• 3 шт. лаврового листа;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 10 шт. черного перца горошком.

Приготовление:

• Помыть, почистить грибы, крупные экземпляры нарезать на кусочки.
• Подготовленные грибы засыпать в кипящую воду и варить на медленном огне около 30 минут. Во время варки постоянно снимать пенку.
• Грибы выложить в дуршлаг и дать воде стечь.
• Приготовить маринад: в кипящую (по рецепту) воду вводят соль, специи и овощи, проваривают смесь на медленном огне около 10 минут. За 2 минуты до окончания в маринад вливают уксусную кислоту.
• В маринад всыпать грибы, варить их на медленном огне около 15 минут.
• Разложить подберезовики по стерильным банкам (не уплотняя) и залить грибы доверху маринадом.
• Банки закатать, перевернуть, укутать. Хранить в прохладном помещении.

Рецепт маринованных ножек подберезовиков

• Ножки подберезовиков имеют более жесткую и плотную структуру, поэтому ножки и шляпки зачастую маринуют отдельно.
• Маринованные по этому рецепту ножки получаются хрустящими и аппетитными. Закуску можно кушать сразу после приготовления, как только ножки грибов полностью остынут.

Продукты:

• 1 кг грибов;
• 25 г соли;
• 10 г сахара;
• 50 г столового уксуса (9 %);
• 5 шт. лаврового листа;
• 5 шт. черного перца горошком.

Приготовление:

• Помыть, почистить грибы, отделить ножки от шляпок. Крупные ножки нарезать на кусочки.

• Подготовленные грибы засыпать в кипящую подсоленную воду и варить на медленном огне около 30 минут. Во время варки постоянно снимать пенку.
• Ножки грибов выложить в дуршлаг и промыть под проточной водой.
• Приготовить маринад: в кипящую воду вводят соль и специи.
• В маринад всыпать грибные ножки, варить их на медленном огне около 10 минут. За 2-3 минуты до окончания влить уксус.
• Разложить ножки подберезовиков по стерильным банкам и залить их доверху маринадом.
• Банки закатать, перевернуть, укутать. Хранить в прохладном помещении.

Подберезовики маринованные

Подберезовики маринованные — это очень вкусная закуска к праздничному столу. А главное готовится просто и быстро!

Подберезовики жареные

Недавно открыла для себя, что если подберезовики пожарить самым обыкновенным способом, получается невероятно вкусно при минимальных усилиях. И вы попробуйте.

Подберезовики, жареные с картофелем

Очень популярное сибирское блюдо, придется по вкусу всем любителям грибов. Подберезовики обжариваются с луком и картофелем, приправляются специями и подаются на стол в горячем виде, невероятно вкусно!

Как мариновать подберезовики с корицей на зиму без стерилизации

По предлагаемому рецепту приготовим маринованные подберёзовики на зиму без стерилизации с добавлением палочки корицы, что сделает заготовку весьма необычной. Закуска из грибов дополнит любой праздничный стол, а также разнообразит повседневное семейное меню.

• грибы — 2 кг;
• вода — 700 мл;
• уксус — 100 мл;
• палочка корицы;
• соль — 2 ст. л. без верха;
• сахар — 1,5 ст. л.;
• чеснок — 5 долек;
• перец чёрный — 7 горошин;
• лавровый лист — 4 шт.

1. Предварительно очищенные грибы отварить в кипящей воде 25 мин.
2. Выложить на сито, чтобы хорошенько стекли, и приготовить маринад.
3. В воде соединить соль, сахар, лавровый лист и горошины чёрного перца.
4. Прокипятить 5-7 мин и ввести грибы, чтобы проварились 20 мин.
5. Добавить измельчённый слайсами чеснок, положить корицу и проварить ещё 10 мин.
6. Вынуть корицу и лавровый лист, медленно влить уксус и продолжить варить грибы в маринаде 10 мин.
7. Разложить в банки, залить маринадом и сразу закатать.
8. Накрыть пледом, оставить до полного остывания и вынести в подвал.

Маринованные шляпки подберезовиков

Очень часто бывает, что при мариновании грибов люди не обращают внимание на то, что грибочки горчат. У подберезовиков самые горькие части — это ножки, предлагаю рецепт маринования одних шляпок.

Маринованные шляпки подберёзовиков

Замариновать можно и только шляпки подберёзовиков. Заготовленные таким способом грибы будут хороши и в качестве дополнения к обычному ужину, и в качестве прекрасной закуски на праздничном столе. Для этой консервации нужно подготовить следующие ингредиенты:

• подберёзовики (шляпки) – 1 кг;
• душистый перец – 6 горошин;
• уксус (5%) – 250 мл;
• лаврушка – 1 листик;
• молотая корица – 1/4 чайной ложки;
• лимонная кислота – 1/2 чайной ложки;
• соль – 1 столовая ложка;
• сахар – 2 чайные ложки (без горки);
• вода – 1 л.

Для начала нужно почистить грибы и отделить шляпки от ножек. Последние можно замариновать другим способом, а всю дальнейшую работу проводить только со шляпками.

Теперь нужно закипятить воду, добавить в неё соль и уксус, после чего полученный раствор трижды профильтровать через марлю. После этого маринад нужно снова поставить на огонь, довести до кипения и положить туда шляпки подберёзовиков. Вариться они должны не менее 10 минут на среднем огне. Готовые шляпки должны опуститься ко дну кастрюли. В процессе варки будет образовываться пена, которую обязательно надо снимать.

По готовности грибов кастрюльку снять с огня и добавить все оставшиеся ингредиенты. После чего шляпки можно раскладывать по банкам, заливать кипящим маринадом и закрывать крышками.

Подберезовики, маринованные на зиму без стерилизации: рецепт с фото

Предлагаемый рецепт с фото маринованных подберёзовиков, приготовленных на зиму без стерилизации, придётся по душе всем ценителям грибных закусок, без исключения.

• грибы — 2 кг;
• сахар — 1,5 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• вода — 700 мл;
• 9% уксус — 100 мл;
• зёрна горчицы — 1 дес. л.;
• лавровый лист — 4 шт.;
• укроп — 2 зонтика.

Как следует мариновать подберёзовики на зиму без стерилизации, покажет пошаговое описание рецепта.

1. Очищенные и промытые грибы отваривают в кипящей воде 25 мин.
2. Воду сливают и заливают новой, дают закипеть и вводят соль, сахар, укроп, лавровый лист и горчицу.
3. Варят грибы в маринаде 20 мин и вливают уксус.
4. Продолжают варить подберёзовики ещё 15 мин и распределяют в стерилизованные банки.
5. Уплотняют ложкой и заливают кипящим маринадом до верха.
6. Закатывают стерильными крышками, переворачивают и накрывают чем-нибудь тёплым до полного остывания.
7. Выносят в тёмное холодное помещение и хранят не более 10 месяцев.

Запеченные подберезовики

Подберезовики с картофелем и зеленью заворачиваются в тесто и запекаются в духовке, получается очень вкусно. Вы будете очень довольны, приготовив это блюдо хотя бы один раз, ведь оно того стоит!

Подберезовики, жареные со сметаной

Подберезовики, жареные со сметаной, 0 простое и очень вкусное блюдо, которое придется по вкусу многим. Грибы жарятся с луком и сметаной, получаются очень ароматными и сытными. Приготовьте!

Подберезовики в сливках

Подберезовики — грибы нежные и вкусные. А если их еще пожарить в сливочном соусе — вообще объедение. Попробуйте!

Соленые подберезовики

Солить грибы горячим способом — самое быстрое и простое решение. В соленые подберезовики добавляются травы и специи, например, листья смородины, вишни и лавровый лист. Попробуйте приготовить!

Подберезовики соленые

Самый популярный вариант консервации подберезовиков — маринование, но есть прекрасный способ засолки грибов на зиму, который позволит сохранить подберезовики, не беспокоясь о их сохранности.

Подберезовики на зиму

Подберезовики, заготовленные с осени к зимнему сезону, рискуют стать вашей любимой закуской. Эти консервированные грибочки идеально сочетаются с любыми гарнирами, блюдами из мяса и птицы.

Подберезовики, жареные на зиму

Проще всего замариновать грибочки и закатать в баночки на зиму. Но есть еще один замечательный способ приготовления — тушить подберезовики с луком, а затем закрыть в банки. Попробуйте, очень вкусно!

Тушеные подберезовики

Вкус лесных грибов несравним ни с каким блюдом. Я предлагаю классический рецепт тушеных подберезовиков в домашних условиях. Обратите внимание на него и попробуйте побаловать своих домашних.

Грибной суп из замороженных подберезовиков

Из замороженных грибов можно приготовить практически столько же разнообразных блюд, как и из свежих, а уж из подберезовиков, с их благородным вкусом и ароматом — тем паче. Надеюсь, вы оцените почти классический рецепт грибного супа из замороженных подберезовиков, который готовится быстро, а съедается еще быстрее.

Суп из замороженных подберезовиков

Кто же не любит ароматные грибные супчики? Я предлагаю рецепт грибного супа из замороженных подберезовиков, которые считаются одними из самых вкусных грибов, подаренных нам природой. Очень вкусно!

Подберезовики со сметаной

Тот, кто никогда не ел подберезовиков со сметаной, не знает настоящего вкуса грибов. Ну или по крайней мере — вкуса подберезовиков, которые подобно большинству своих сородичей, полностью раскрываются именно в сметане — легкая, почти нейтральная кисломолочная среда придает им особую выразительность.

Жареные подберезовики

Казалось бы, что может быть проще жареных грибов. Блюдо совсем не праздничное, повседневное, привычное. Но, вместе с тем, и вкусное: вот, например, жареные подберезовики — это просто сказка!

Картошка с подберезовиками

Что может быть лучше жареной картошки с грибами? Только жареная картошка с подберезовиками! Блюдо готовится очень просто, но на всякий случай — показываю, как приготовить картошку с подберезовиками.

Суп из сушеных подберезовиков

Как известно, сушеные грибы лучше всего раскрываются и начинают «дышать» в первых блюдах — чтобы убедиться в этом, достаточно опробовать простой рецепт супа из сушеных подберезовиков.

Салат из подберезовиков

Оригинальный салат из подберезовиков — легкий, сытный и красивый! Понять, как приготовить салат из подберезовиков, сможет даже новичок — ничего сложного в приготовлении нет.

Грибной суп из поберезовиков

Грибной суп из подберезовиков мало чем уступает аналогичному блюду из «благородных» белых грибов. И это неудивительно, ведь подберезовик — один из самых вкусных трубчатых грибов.

Жюльен из подберезовиков

Вообще-то, жюльен — это вовсе не название блюда, а способ нарезки его ингредиентов, но в нашей стране он известен прежде всего как вкуснейшая горячая закуска из грибов. Что ж, окей — готовим!

Лучшая благодарность — процитировать запись 😉

Серия сообщений «Блюда с грибами»:

Часть 1 — ТОП 50 лучших рецептов с лисичками ^_^

Часть 2 — 100 Вкусных рецептов — Осенние блюда

…

Часть 20 — Как готовить вешенки — 110 золотых рецептов!

Часть 21 — Блюда из грибов сморчков — 20 золотых рецептов!

Часть 22 — Блюда из подберезовиков — 26 золотых рецептов!

Часть 23 — Блюда из лисичек — 143 золотых рецептов!

Часть 24 — Что приготовить из лисичек — 148 рецептов с фото!

…

Часть 26 — Лисички жареные (лучшие способы) — 23 рецепта с фото!

Часть 27 — Суп из лисичек (проверенные способы) — 22 рецепта с фото!

Часть 28 — Что приготовить из маслят (сезон грибов) — 44 рецепта с фото!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...