Штрудли по-немецки — это небольшие дрожжевые булочки, которые готовятся на пару со свининой, морковью, луком, картофелем и квашеной капустой.
Источник: https://povar.ru/recipes/shtrudli_po-nemecki-72657.html
Содержание
Описание приготовления:
Очень вкусное, сытное, интересное блюдо. Булочки, приготовленные на пару, получаются пышными, мягкими и нежными, в замечательном соусе с мясом и овощами. По-настоящему домашнее блюдо!
Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Тесто
Блюдо: Выпечка / Булочки
География кухни: Немецкая / Европейская
Источник: https://povar.ru/recipes/shtrudli_po-nemecki-72657.html
Это интересно: Пирожное «Картошка» с гладкой поверхностью: рецепт и фото
Èíãðåäèåíòû
Ìÿñî ñ îâîùàìè
- Ñâèíèíà — 800 ã
- Ëóê ðåï÷àòûé — 2 øò
- Êàïóñòà êâàøåíàÿ (èçìåðÿåì 700 ãðàììîâîé áàíêîé) — 700 ìë
- Ìîðêîâü — 1 øò
- Ëèñò ëàâðîâûé — 2 øò
- Êàðòîôåëü — 5 øò
- Áàçèëèê
- Ñîåâûé ñîóñ (íàòóðàëüíî ñâàðåííûé ëåãêèé ñîåâûé ñîóñ ÒÌ «Êèêêîìàí») — 2 ñò. ë.
Ïàðîâûå øòðóäëè
- Âîäà — 125 ìë
- Äðîææè (ñâåæèå) — 10 ã
- Ñàõàð — 1 ñò. ë.
- Ñîëü — 1/3 ÷. ë.
- Ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 175 ã
- Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 1 ñò. ë.
×åñíî÷íàÿ ñìàçêà
- Ñîåâûé ñîóñ (íàòóðàëüíî ñâàðåííûé ëåãêèé ñîåâûé ñîóñ ÒÌ «Êèêêîìàí») — 1 ÷. ë.
- ×åñíîê — 1 çóá.
- Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 1 ñò. ë.
Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/print/134744/
Ингредиенты:
- Мякоть свинины — 400 Грамм
- Лук репчатый — 1 Штука
- Морковь — 1 Штука
- Квашеная капуста — 300 Грамм
- Картофель — 3-4 Штук
- Подсолнечное масло — 5 Ст. ложек (3 ст.л. для жарки, 2 ст.л. в тесто)
- Вода — 125 Миллилитров
- Дрожжи прессованные — 10 Грамм
- Соль — 1/3 Чайных ложки (в тесто)
- Сахар — 1 Чайная ложка (в тесто)
- Мука пшеничная — 200 Грамм (в тесто)
Количество порций: 4-5
Источник: https://povar.ru/recipes/shtrudli_po-nemecki-72657.html
Ïðèãîòîâëåíèå
Ìÿñî íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè è îáæàðèòü íà ñèëüíîì îãíå â òå÷åíèå 7-10 ìèíóò, ïîìåøèâàÿ. |
Äîáàâèòü íàðåçàííûé ïîëóêîëüöàìè ëóê, æàðèòü íà ñðåäíåì îãíå 5 ìèíóò. |
Äîáàâèòü êâàøåíóþ êàïóñòó, òóøèòü 10 ìèíóò. |
Ïîëîæèòü ëàâðîâûé ëèñò è çàëèòü ãîðÿ÷åé âîäîé, ÷òîáû ïîêðûëî ñ âåðõîì. |
Êàðòîôåëü ïî÷èñòèòü, íàðåçàòü ñëàéñàìè, ñìåøàòü ñ òåðòîé ìîðêîâüþ, áàçèëèêîì è íàòóðàëüíî ñâàðåííûì ëåãêèì ñîåâûì ñîóñîì ÒÌ «Êèêêîìàí». |
Âûëîæèòü êàðòîôåëü ïîâåðõ êàïóñòû ñ ìÿñîì. |
Äåëàåì øòðóäëè: òåïëóþ âîäó, äðîææè, ñàõàð è ñîëü ñìåøàòü è îñòàâèòü â òåïëå íà 30 ìèíóò äëÿ ëó÷øåé àêòèâàöèè äðîææåé. Äàëåå âìåøàòü òóäà ïîëîâèíó ìóêè, îñòàâèòü â òåïëå íà 10 ìèíóò. |
Âìåøàòü îñòàâøóþñÿ ìóêó, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è îñòàâèòü â òåïëå íà 30-40 ìèíóò äëÿ ïîäúåìà. (ß óâåëè÷èëà äîçó è èç ýòîãî òåñòà åùå íàæàðèëà ÷óäåñíûå ïèðîæêè ñ êàðòîøêîé.) |
Äåëàåì ÷åñíî÷íóþ ñìàçêó äëÿ òåñòà: èçìåëü÷èòü ÷åñíîê, ñìåøàòü ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è íàòóðàëüíî ñâàðåííûì ëåãêèì ñîåâûì ñîóñîì ÒÌ «Êèêêîìàí». |
Òåñòî òîíêî ðàñêàòàòü, ñìàçàòü ÷åñíî÷íîé ñìàçêîé, ñâåðíóòü ðóëåòîì íàðåçàòü íà êóñî÷êè òîëùèíîé 2-3 ñì. |
Âûëîæèòü ïîâåðõ êàðòîôåëÿ íà íåáîëüøîì ðàññòîÿíèè. |
Ãëàâíîå, ÷òîáû áóëüîí íå ïîïàäàë ïðè òóøåíèè íà áóëî÷êè. Òóøèòü ñ ìîìåíòà çàêèïàíèÿ íà íåáîëüøîì îãíå 40 ìèíóò. Âî âðåìÿ òóøåíèÿ êðûøêó íå îòêðûâàòü, èíà÷å òåñòî ìîæåò îñåñòü. Ïîñëå âûêëþ÷åíèÿ êðûøêó îòêðûòü àêêóðàòíî ÷åðåç 10-15 ìèíóò. Ïîäàòü ê ñòîëó, óêðàñèâ øòðóäëÿìè. Øòðóäëè íà ïàðó ïîëó÷àþòñÿ î÷åíü íåæíûìè, âîçäóøíûìè, íîçäðåâàòûìè, ïðåêðàñíî ïðîïå÷åííûìè. |
Ñòóäåí÷åñêèå ãîäû áûëè â ìîåé æèçíè ñ ñàìûìè ÿðêèìè âîñïîìèíàíèÿìè.  ìîåé æèçíè ïîÿâèëàñü ïåðâàÿ ëþáîâü è íîâûå èíòåðåñíûå äðóçüÿ. Ìû ðåøèëè âñåé íàøåé âåñåëîé êîìïàíèåé îòïðàâèòüñÿ â ïóòåøåñòâèå ïî Åâðîïå. Íàøà ïîåçäêà îêàçàëàñü íàñòîëüêî íåçàáûâàåìîé è èíòåðåñíîé, ÷òî äàæå ñïóñòÿ ìíîãèå ãîäû ìû ïðè âñòðå÷å íà÷èíàåì âñïîìèíàòü ýòó ïîåçäêó.  ïîåçäêå ìû ïîñåòèëè íåñêîëüêî ñòðàí, óâèäåëè îãðîìíîå êîëè÷åñòâî äîñòîïðèìå÷àòåëüíîñòåé, ïðèïðàâëåííûõ ìíîãîíàöèîíàëüíûìè áëþäàìè. Îäíèì èç òàêèõ áëþä íàñ óãîùàëè â îäíîì èç ãîðîäîâ Ãåðìàíèè: âíåñëè îãðîìíîå áëþäî ñ ìÿñîì, òóøåííîé êâàøåíîé êàïóñòîé, êàðòîôåëåì è áëàãîóõàþùèìè íà íèõ ÷åñíî÷íûìè øòðóäëÿìè. Íàì îáúÿñíèëè, ÷òî ýòè áóëî÷êè çàïåêàþòñÿ íà ïàðó ïîâåðõ îñíîâíîãî áëþäà è ïîäàþòñÿ âñå âìåñòå. Ìû ñ áîëüøèì óäîâîëüñòâèåì îöåíèëè è íåæíåéøóþ ïàðîâóþ âûïå÷êó è âêóñíåéøåå ìÿñî ñ îâîùàìè. ß ðåøèëà èìåííî ýòèì íåçàáûâàåìûì áëþäîì óãîñòèòü è Âàñ, ìîè äîðîãèå!
Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/print/134744/
Как приготовить «Штрудли по-немецки»
Свинину помойте, нарежьте небольшими кусочками и выложите в сковороду.
Налейте подсолнечное масло и слегка обжарьте мясо.
К мясу добавьте нарезанные лук и морковь. Налейте стакан воды и тушите мясо почти до готовности под крышкой. Можно немного посолить.
Картофель очистите, помойте, нарежьте кубиками. Добавьте в сковороду к свинине, луку и моркови. Опять накройте крышкой и тушите еще 10 минут.
Квашеную капусту отожмите от рассола, выложите в отдельную кастрюлю, залейте водой и проварите 10-15 минут, чтобы она не была очень жесткой. После воду слейте и добавьте капусту в сковороду с овощами и мясом. Пока отставьте в сторону.
Займитесь тестом. В миску налейте теплую воду, добавьте дрожжи, соль, сахар и подсолнечное масло.
Всыпьте просеянную муку.
Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Поставьте тесто в теплое место на час до увеличения в объеме.
После тесто достаньте из миски, обомните и раскатайте в тонкий пласт. Смажьте его подсолнечным маслом.
Сверните пласт теста плотным рулетом и нарежьте кусочками шириной 2-2,5 см.
Каждый кусочек придавите палочкой сначала вдоль по ребру.
Затем поперек.
Выложите штрудли в сковороду с мясом и овощами. Налейте стакан воды. Накройте крышкой, доведите до кипения, после огонь уменьшите.
Готовьте штрудли 20 минут, после выключайте, но крышку не открывайте еще 5 минут.
Подавайте штрудли с мясом и овощами.
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/shtrudli_po-nemecki-72657.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/shtrudli_po-nemecki-72657.html: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 8360 (48%)
- https://u-povara.ru/nemetskie-shtrudli/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 5210 (30%)
- https://www.povarenok.ru/recipes/print/134744/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 4010 (23%)