Штрудли по-немецки: рецепт и фото

Штрудли по-немецки — это небольшие дрожжевые булочки, которые готовятся на пару со свининой, морковью, луком, картофелем и квашеной капустой.

Описание приготовления:

Очень вкусное, сытное, интересное блюдо. Булочки, приготовленные на пару, получаются пышными, мягкими и нежными, в замечательном соусе с мясом и овощами. По-настоящему домашнее блюдо!



Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Тесто

Блюдо: Выпечка / Булочки

География кухни: Немецкая / Европейская

Èíãðåäèåíòû

Ìÿñî ñ îâîùàìè

• Ñâèíèíà — 800 ã
• Ëóê ðåï÷àòûé — 2 øò
• Êàïóñòà êâàøåíàÿ (èçìåðÿåì 700 ãðàììîâîé áàíêîé) — 700 ìë
• Ìîðêîâü — 1 øò
• Ëèñò ëàâðîâûé — 2 øò
• Êàðòîôåëü — 5 øò
• Áàçèëèê
• Ñîåâûé ñîóñ (íàòóðàëüíî ñâàðåííûé ëåãêèé ñîåâûé ñîóñ ÒÌ «Êèêêîìàí») — 2 ñò. ë.

Ïàðîâûå øòðóäëè

• Âîäà — 125 ìë
• Äðîææè (ñâåæèå) — 10 ã
• Ñàõàð — 1 ñò. ë.
• Ñîëü — 1/3 ÷. ë.
• Ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 175 ã
• Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 1 ñò. ë.

×åñíî÷íàÿ ñìàçêà

• Ñîåâûé ñîóñ (íàòóðàëüíî ñâàðåííûé ëåãêèé ñîåâûé ñîóñ ÒÌ «Êèêêîìàí») — 1 ÷. ë.
• ×åñíîê — 1 çóá.
• Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 1 ñò. ë.

Ингредиенты:

• Мякоть свинины  — 400 Грамм
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Морковь  — 1 Штука
• Квашеная капуста  — 300 Грамм
• Картофель  — 3-4 Штук
• Подсолнечное масло  — 5 Ст. ложек (3 ст.л. для жарки, 2 ст.л. в тесто)
• Вода  — 125 Миллилитров
• Дрожжи прессованные  — 10 Грамм
• Соль  — 1/3 Чайных ложки (в тесто)
• Сахар  — 1 Чайная ложка (в тесто)
• Мука пшеничная  — 200 Грамм (в тесто)

Количество порций: 4-5

Ïðèãîòîâëåíèå

Ìÿñî íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè è îáæàðèòü íà ñèëüíîì îãíå â òå÷åíèå 7-10 ìèíóò, ïîìåøèâàÿ.

Äîáàâèòü íàðåçàííûé ïîëóêîëüöàìè ëóê, æàðèòü íà ñðåäíåì îãíå 5 ìèíóò.

Äîáàâèòü êâàøåíóþ êàïóñòó, òóøèòü 10 ìèíóò.

Ïîëîæèòü ëàâðîâûé ëèñò è çàëèòü ãîðÿ÷åé âîäîé, ÷òîáû ïîêðûëî ñ âåðõîì.

Êàðòîôåëü ïî÷èñòèòü, íàðåçàòü ñëàéñàìè, ñìåøàòü ñ òåðòîé ìîðêîâüþ, áàçèëèêîì è íàòóðàëüíî ñâàðåííûì ëåãêèì ñîåâûì ñîóñîì ÒÌ «Êèêêîìàí».

Âûëîæèòü êàðòîôåëü ïîâåðõ êàïóñòû ñ ìÿñîì.

Äåëàåì øòðóäëè: òåïëóþ âîäó, äðîææè, ñàõàð è ñîëü ñìåøàòü è îñòàâèòü â òåïëå íà 30 ìèíóò äëÿ ëó÷øåé àêòèâàöèè äðîææåé. Äàëåå âìåøàòü òóäà ïîëîâèíó ìóêè, îñòàâèòü â òåïëå íà 10 ìèíóò.

Âìåøàòü îñòàâøóþñÿ ìóêó, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è îñòàâèòü â òåïëå íà 30-40 ìèíóò äëÿ ïîäúåìà. (ß óâåëè÷èëà äîçó è èç ýòîãî òåñòà åùå íàæàðèëà ÷óäåñíûå ïèðîæêè ñ êàðòîøêîé.)

Äåëàåì ÷åñíî÷íóþ ñìàçêó äëÿ òåñòà: èçìåëü÷èòü ÷åñíîê, ñìåøàòü ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è íàòóðàëüíî ñâàðåííûì ëåãêèì ñîåâûì ñîóñîì ÒÌ «Êèêêîìàí».

Òåñòî òîíêî ðàñêàòàòü, ñìàçàòü ÷åñíî÷íîé ñìàçêîé, ñâåðíóòü ðóëåòîì íàðåçàòü íà êóñî÷êè òîëùèíîé 2-3 ñì.

Âûëîæèòü ïîâåðõ êàðòîôåëÿ íà íåáîëüøîì ðàññòîÿíèè.

Ãëàâíîå, ÷òîáû áóëüîí íå ïîïàäàë ïðè òóøåíèè íà áóëî÷êè. Òóøèòü ñ ìîìåíòà çàêèïàíèÿ íà íåáîëüøîì îãíå 40 ìèíóò. Âî âðåìÿ òóøåíèÿ êðûøêó íå îòêðûâàòü, èíà÷å òåñòî ìîæåò îñåñòü. Ïîñëå âûêëþ÷åíèÿ êðûøêó îòêðûòü àêêóðàòíî ÷åðåç 10-15 ìèíóò. Ïîäàòü ê ñòîëó, óêðàñèâ øòðóäëÿìè. Øòðóäëè íà ïàðó ïîëó÷àþòñÿ î÷åíü íåæíûìè, âîçäóøíûìè, íîçäðåâàòûìè, ïðåêðàñíî ïðîïå÷åííûìè.

Ñòóäåí÷åñêèå ãîäû áûëè â ìîåé æèçíè ñ ñàìûìè ÿðêèìè âîñïîìèíàíèÿìè.  ìîåé æèçíè ïîÿâèëàñü ïåðâàÿ ëþáîâü è íîâûå èíòåðåñíûå äðóçüÿ. Ìû ðåøèëè âñåé íàøåé âåñåëîé êîìïàíèåé îòïðàâèòüñÿ â ïóòåøåñòâèå ïî Åâðîïå. Íàøà ïîåçäêà îêàçàëàñü íàñòîëüêî íåçàáûâàåìîé è èíòåðåñíîé, ÷òî äàæå ñïóñòÿ ìíîãèå ãîäû ìû ïðè âñòðå÷å íà÷èíàåì âñïîìèíàòü ýòó ïîåçäêó.  ïîåçäêå ìû ïîñåòèëè íåñêîëüêî ñòðàí, óâèäåëè îãðîìíîå êîëè÷åñòâî äîñòîïðèìå÷àòåëüíîñòåé, ïðèïðàâëåííûõ ìíîãîíàöèîíàëüíûìè áëþäàìè. Îäíèì èç òàêèõ áëþä íàñ óãîùàëè â îäíîì èç ãîðîäîâ Ãåðìàíèè: âíåñëè îãðîìíîå áëþäî ñ ìÿñîì, òóøåííîé êâàøåíîé êàïóñòîé, êàðòîôåëåì è áëàãîóõàþùèìè íà íèõ ÷åñíî÷íûìè øòðóäëÿìè. Íàì îáúÿñíèëè, ÷òî ýòè áóëî÷êè çàïåêàþòñÿ íà ïàðó ïîâåðõ îñíîâíîãî áëþäà è ïîäàþòñÿ âñå âìåñòå. Ìû ñ áîëüøèì óäîâîëüñòâèåì îöåíèëè è íåæíåéøóþ ïàðîâóþ âûïå÷êó è âêóñíåéøåå ìÿñî ñ îâîùàìè. ß ðåøèëà èìåííî ýòèì íåçàáûâàåìûì áëþäîì óãîñòèòü è Âàñ, ìîè äîðîãèå!

Как приготовить «Штрудли по-немецки»

Свинину помойте, нарежьте небольшими кусочками и выложите в сковороду.

Налейте подсолнечное масло и слегка обжарьте мясо.

К мясу добавьте нарезанные лук и морковь. Налейте стакан воды и тушите мясо почти до готовности под крышкой. Можно немного посолить.

Картофель очистите, помойте, нарежьте кубиками. Добавьте в сковороду к свинине, луку и моркови. Опять накройте крышкой и тушите еще 10 минут.

Квашеную капусту отожмите от рассола, выложите в отдельную кастрюлю, залейте водой и проварите 10-15 минут, чтобы она не была очень жесткой. После воду слейте и добавьте капусту в сковороду с овощами и мясом. Пока отставьте в сторону.

Займитесь тестом. В миску налейте теплую воду, добавьте дрожжи, соль, сахар и подсолнечное масло.

Всыпьте просеянную муку.

Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Поставьте тесто в теплое место на час до увеличения в объеме.

После тесто достаньте из миски, обомните и раскатайте в тонкий пласт. Смажьте его подсолнечным маслом.

Сверните пласт теста плотным рулетом и нарежьте кусочками шириной 2-2,5 см.

Каждый кусочек придавите палочкой сначала вдоль по ребру.

Затем поперек.

Выложите штрудли в сковороду с мясом и овощами. Налейте стакан воды. Накройте крышкой, доведите до кипения, после огонь уменьшите.

Готовьте штрудли 20 минут, после выключайте, но крышку не открывайте еще 5 минут.

Подавайте штрудли с мясом и овощами.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...