Использование такого продукта, как карамелизированные яблоки для начинки шарлоток и пирогов набирает все большей популярности.
Обусловлено это простотой приготовления и доступностью ингредиентов.
Источник: http://OgorodSadovod.com/entry/3857-karamelizirovannye-yabloki-dlya-nachinki-luchshie-metody-prigotovleniya
Содержание
- 1 Что выбрать: целое яблоко или кусочки
- 2 Описание приготовления:
- 3 Ингредиенты:
- 4 Как сделать яблоко, запеченное в карамели на палочке: рецепт в мягкой карамели
- 5 Яблоки в карамели
- 6 Что такое карамелизация
- 7 Как сделать яблоко, запеченное в карамели целое: рецепт
- 8 Как правильно приготовить карамель для яблок, чтобы не текла: рецепт
- 9 Как приготовить «Карамелизированные яблоки» пошагово с фото в домашних условиях
- 10 Готовим быстро в мультиварке
- 11 Жареные яблоки в карамели
- 12 Видео к рецепту «Карамелизированные яблоки»
- 13 Как сделать яблоко, запеченное в карамели с корицей: рецепт
- 14 Целые яблоки на палочке
- 15 Как сделать яблоко, запеченное в карамели из ирисок: рецепт
- 16 Как сделать яблоко, запеченное в карамели в красной карамели: рецепт
- 17 Как украсить яблоки в карамели к праздничному столу: идеи, фото
Что выбрать: целое яблоко или кусочки
Карамелизировать можно все: и целое яблоко, и дольки фрукта. Все зависит исключительно от рецепта, следовать которому вы решили.
При необходимости производить карамелизацию долек, яблоко надо подготовить. Для этого аккуратно срезается кожура из фрукта, вырезается серединка и оно режется на ровные одинаковые кусочки.
Толщина здесь неважна. Хотя сильно тонкие дольки могут превратится в кашу. Здесь важно не переборщить.
Если будете готовить целое яблоко, рекомендуется выбирать фрукт среднего или маленького размера. Нельзя использовать продукт натертый на терку или измельченный в блендере.
При желании можно закарамелизировать дольки. Более того, лучше в данном случае подбирать сорта с небольшой кислинкой. Хотя можно использовать все, что у вас есть в наличии.
Карамелизовать можно как целое яблоко, так и его дольки
Источник: http://profermu.com/sad/derevia/yabloki/karamelizirovannye.html
Это интересно: Блины (классический рецепт на кефире): рецепт и фото
Описание приготовления:
Спешу поделиться с вами моим простым способом, как приготовить карамелизированные яблоки. Это отличный вариант зимнего десерта для детей и взрослых. Очень рекомендую в карамель для аромата добавлять ваниль, палочку корицы или веточки трав, которые вам по душе. Тогда яблочки получатся потрясающими! Подавать к столу их можно как самостоятельный десерт или с мороженым, например.
Назначение: Для детей / На полдник
Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки / Карамель
Блюдо: Десерты
Источник: https://povar.ru/recipes/karamelizirovannye_yabloki-48099.html
Ингредиенты:
- Яблоко — 6-7 Штук
- Сливочное масло — 4 Ст. ложки
- Мед — 100 Грамм
- Веточки ароматных трав — По вкусу (по желанию)
Количество порций: 4
Источник: https://povar.ru/recipes/karamelizirovannye_yabloki-48099.html
Как сделать яблоко, запеченное в карамели на палочке: рецепт в мягкой карамели
Одним из сложных кондитерских изделий среди поваров и кондитеров, считается карамель. В разных рецептурах карамель можно встретить в самых разных видах приготовления. Для приготовления яблок используют не только твердую карамель, но и мягкую, пластичную, которая имеет более мягкий и сливочный вкус, при этом не стекает с фруктов.
Для приготовления яблок в мягкой карамели нужно всего лишь:
- Яблоки -7 шт.
- Сахар – 200 г
- Ванилин — на кончике ножа
- Молоко (сливки) – 100 г
- Масло сливочное – 50 г
Запеченное яблочко
- Яблоки промыть, осушить, очистить от кожуры (постарайтесь очистить максимально ровно, чтобы яблоко получилось более круглым). Вместо плодоножки нужно вставить шпажку, сбрызнуть лимонным соком.
- Нагреть сахар в сотейнике на среднем огне. Сахар нужно постоянно помешивать до образования янтарного цвета.
- Перед тем как влить молоко, его нужно нагреть. Вливать потихоньку и очень аккуратно, т.к. карамель возьмется комками. Желательно при этом снять сотейник с плиты.
- Добавить масло и совсем немного соли. После необходимо хорошо все перемешать, снять с огня и довести смесь до однородной массы.
- Такая масса достаточно быстро может загустеть, точнее стать вязкой, поэтому нужно быстро окунуть яблочки или облить сверху. Безумно вкусно получится, если в карамель добавить молотые фисташки или орехи.
Для такой карамели подойдут не только целые яблоки, но и дольки или ломтики. Для этого яблочки также очищаются, режутся кубиками одинакового размера или дольками, пронизываются шпажками по типу шашлыка и обливаются горячей карамелью.
Источник: https://heaclub.ru/yabloki-v-karameli-luchshie-recepty-kak-sdelat-yabloko-zapechennoe-v-karameli-v-domashnih-usloviyah-na-palochke-celye-kusochkami-dolkami-s-orehami-arahisom-koricej-iz-irisok-v-krasnoj-karam
Яблоки в карамели
Прекрасный десерт — карамелизированные яблоки! Подайте его с парой шариков мороженого, полейте оставшейся яблочной карамелью или любым вареньем, посыпьте молотыми орешками и украсьте пралине.
Приготовьте яблоки заранее, а уж потом фантазируйте с подачей десерта для гостей. Яблоки для этого блюда выбирайте плотные кисло-сладких сортов. Приятного аппетита!
Источник: https://webspoon.ru/receipt/karamelizirovannye-yabloki
Это интересно: Карамелизированный банан: рецепт и фото
Что такое карамелизация
Процесс карамелизации заключается в обжарке плодов в густом сиропе. В результате сахарный сироп застывает на поверхности плодов, обеспечивая глянцевый эффект. Однако, при такой обработке важно учитывать, что плоды обязательно должны отличаться плотной структурой.
Рыхлая и нежная мякоть в процессе воздействия высоких температур теряет товарный вид и хотя вкус останется прекрасным, внешне такие плоды существенно проиграют.
Обжарка плодов в сахарном сиропе может проводиться самыми разнообразными способами, по различным рецептам. Выбор конкретного метода работы зависит только от цели повара и подручных средств.
Источник: http://OgorodSadovod.com/entry/3857-karamelizirovannye-yabloki-dlya-nachinki-luchshie-metody-prigotovleniya
Как сделать яблоко, запеченное в карамели целое: рецепт
Очень простой, вкусный и полезный десерт – это запеченные яблочки. Всем деткам в раннем возрасте мамы готовят именно такую вкуснятину, но это блюдо прекрасно подойдет и на праздничный стол. Конечно, просто запеченные яблоки – это не интересно, но чтобы облагородить и украсить такой десерт, можно запечь яблоки с карамелью, для этого нужно взять:
- Яблоки – 5 шт., желательно кисло-сладкий сорт
- 1 ч.л. корицы молотой
- 4 ст.л. слив.масла
- 6 ст.л. сахара коричневого
Запеченное сладкое яблочко
Способ приготовления:
- Подготовить яблоки
- Вырезать сердцевину, так чтобы не нарушить целостность яблока
- Смешать 3 ст.л. сахара с корицей и засыпать в углубление, там, где была сердцевина
- На противень выставить яблоки, добавить немного воды и поставить в разогретую духовку до 180 С, буквально на 10 минут
- Разогреть сливочное масло и оставшийся сахар, до полного растворения сахара, можно добавить щепотку ванилина и соли для вкуса. Смесь помешивать все время
- Полить карамелью готовые яблоки, дать остыть
Для такого десерта пойдут и другие виды карамели, которые написаны выше.
Источник: https://heaclub.ru/yabloki-v-karameli-luchshie-recepty-kak-sdelat-yabloko-zapechennoe-v-karameli-v-domashnih-usloviyah-na-palochke-celye-kusochkami-dolkami-s-orehami-arahisom-koricej-iz-irisok-v-krasnoj-karam
Как правильно приготовить карамель для яблок, чтобы не текла: рецепт
Карамель – это очень простое кондитерское изделие, но как говорят, все простое гениально, так и в случае с карамелью. В ее состав входит в основном только сахар или патока, но также для большего вкуса, добавляют различные красители, ароматические и вкусовые добавки.
Несмотря, на простой состав, карамель очень капризна и не каждая хозяйка хочет браться за приготовление такого блюда, даже на кулинарных конкурсах правильное приготовление карамели считается вершиной мастерства. Ее достаточно легко испортить, хватит пару секунд передержать – и карамель сгорела. Если же вы успеваете предотвратить это, карамель нужно не просто снять с огня, но и сразу же поставить емкость со сладостью в ледяную воду.
Чтобы карамель не засахарилась, в конце приготовлении следует добавить немного лимонного сока. А сахар лучше использовать рафинад или кусковой, и следите, чтобы кристаллики не оставались на стенках кастрюли.
Кастрюля подойдет медная, желательно с толстым дном. После закипания карамель не перемешивайте, т.к. может засахариться. Также очень важно сахар не мешать, пока его основная часть не расплавиться, это в случае, если изначально готовить карамель без добавления воды.
Существует несколько видов карамели:
- Ливная – карамель, которую можно разлить по формам. С нее изготавливают леденцы и используют для карамелизации фруктов. Если в эту карамель добавить молотые орешки, получится пралине, которое добавляют в торты
- Атласная – тягучая карамель, готовится с сахара, воды и глюкозного сиропа, остается пластичной и из нее изготавливают различные украшения
- Ириски – готовятся с добавлением сливок и сливочного масла
Густая карамель
Для карамелизации яблок больше всего подойдет ливная карамель. Например, на 5 яблок необходимо взять:
- 240 г сахара
- 100 мл воды
- 5 г сливочного масла (73%)
- 1 ч.л. уксуса
Ваши действия:
- Хорошо перемешать до полного растворения сахара, пока вода не закипит и не начнет выкипать, нужно постоянно помешивать
- Добавить масло и уксус перемешать, а после, дать покипеть еще мин. 10
- По желанию можно добавлять различные пряности типа корицы, ванили или любые красители. Натуральные красители для карамели не подойдут, т.к. такой высокой температуры никакой сок не выдержит
ВАЖНО: Карамель следует перемешивать только с помощью деревянной ложки или лопатки
Еще один простой рецепт:
- 1 стакан меда
- 1 стакан сливок высокой жирности
- шепотка соли
- корица по вкусу
Далее требуется:
- Поставить на маленький огонь сливки, добавить туда соль и корицу по желанию и ванилин
- Как только жидкость закипит, добавить мед, очень хорошо перемешать, чтобы не было комочков и оставить вариться еще мин. 15-20
Карамель для яблок
Чтобы приготовить очень вкусную карамель понадобится:
- 200 г коричневого сахара
- 1 ч.л. уксуса яблочного
- 1 ст.л. жирного сливочного масла
- 100 мл очищенной воды
Соединить сахар с водой. Регулярно перемешивая довести до закипания. Убавить огонь, и добавить уксус и масло. Эту карамель нужно после закипания постоянно перемешивать в течении еще 10 мин.
Источник: https://heaclub.ru/yabloki-v-karameli-luchshie-recepty-kak-sdelat-yabloko-zapechennoe-v-karameli-v-domashnih-usloviyah-na-palochke-celye-kusochkami-dolkami-s-orehami-arahisom-koricej-iz-irisok-v-krasnoj-karam
Как приготовить «Карамелизированные яблоки» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Чтобы приготовить яблочный десерт, нужно взять яблоки, сахар, сливочное масло.
Шаг 2 Ссылка
Яблоки вымыть, почистить, удалить сердцевину и нарезать на 8 частей.
Шаг 3 Ссылка
На сковороде растопить сливочное масло.
Шаг 4 Ссылка
Выложить дольки яблок на сковороду. Обжаривать яблоки до румяного вида, чтобы они немного смягчились.
Шаг 5 Ссылка
Добавить сахар. Жарить яблоки, помешивая, до тех пор, пока каждая долька не покроется карамелью.
Шаг 6 Ссылка
Следить, чтобы дольки не подгорели и не поломались. Аккуратно снять дольки со сковороды.
Шаг 7 Ссылка
Яблочные дольки остудить.
Шаг 8 Ссылка
Для приготовления десерта, можно использовать формовочное кольцо. Выложить плотно дольки карамелизированных яблок в формовочное кольцо.
Шаг 9 Ссылка
Кольцо снять. Полить яблоки образовавшейся яблочной карамелью или любым вареньем.
Шаг 10 Ссылка
Верх десерта украсить ягодами, мятой. Можно рядом выложить шарики мороженого. Очень красиво и вкусно будет украсить десерт хрустящим пралине. Карамелизованные яблоки готовы.
Источник: https://webspoon.ru/receipt/karamelizirovannye-yabloki
Готовим быстро в мультиварке
Традиционно карамелизация проводится в сковороде на плите, но современный уровень развития науки и техники позволяет внести коррективы и в эту традицию. Для того, чтобы приготовить яблоки быстро и качественно, можно использовать мультиварку.
Процесс приготовления в этом методе сводится к следующему:
- Полкилограмма фруктов вымыть, нарезать дольками и вырезать сердцевину;
- Выложить в чашу мультиварки 50 г сливочного масла и растопить его, выставив режим «выпечка»;
- Добавить 50 г сахара и растопить его, доводя смесь до однородной массы;
- После растворения всыпать дольки. Тушить до готовности и образования корочки.
После приготовления выложить на тарелку, дать остыть. Можно использовать, как начинку, украшение торта или самостоятельное блюдо к чаю.
Источник: http://OgorodSadovod.com/entry/3857-karamelizirovannye-yabloki-dlya-nachinki-luchshie-metody-prigotovleniya
Жареные яблоки в карамели
Если хочется сделать необычный десерт, то можно поджарить яблоки с карамелью. Десерт получится полезным и невероятно вкусным. Для его приготовления нужно всего 10 минут свободного времени. Поэтому лакомство выручит, когда нужно удивить гостей, но не хочется долго стоять у плиты!
Ингредиенты:
· Яблоко – 3 штуки;
· Сахарный песок – 2 столовые ложки;
· Сливочное масло – 1 чайная ложка;
· Корица – ¼ чайной ложки;
· Сахарная пудра для подачи.
Жареные яблоки в карамели: рецепт с фото
Приготовления:
- В сковородке с толстым дном разогреваем сливочное масло;
- Добавляем сахарный песок;
- Томим смесь, пока сахар не начнет превращаться в карамель, не забываем постоянно помешивать;
- Яблоки очищаем от кожицы, удаляем плодоножку и хвостик, разрезаем на небольшие кусочки;
- Добавляем яблоки к карамели и тщательно перемешиваем, чтобы карамельный сироп окутал кусочки со всех сторон;
- Добавляем немного корицы и еще раз размешиваем;
- Подаем десерт холодным, присыпав сахарной пудрой и корицей.
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/jabloki-v-karameli-poshagovye-recepty/
Видео к рецепту «Карамелизированные яблоки»
Источник: https://webspoon.ru/receipt/karamelizirovannye-yabloki
Как сделать яблоко, запеченное в карамели с корицей: рецепт
Если вы любите пряные десерты, то можно приготовить печеные яблочки с добавлением различных специй и пряностей, это безумно вкусно и полезно. Чаще всего используют корицу, но можно поэкспериментировать и попробовать различное сочетание добавок. Например: запечь 2-3 яблока предварительно вынув сердцевину, через 3 мин. посыпать смесью корицы и сахара.
Приготовить карамель : 0,5 стакана сахара растопить с 1 ст.л. сливочного масла, до образования золотисто-янтарного цвета. По вкусу добавить специи:
- Корица
- Имбирь сушеный
- Измельченный миндаль
- Цедра лимона или апельсина
Яблоко с корицей
Все ингредиенты хорошо перемешать и покрыть яблочки. Подойдет, как и целый фрукт, так и порезанный на кусочки. Такое сочетание пряностей идеально подходит на новогоднее торжество. Корица и цедра апельсина напоминает новогодние каникулы и праздники, поэтому его так любят детки. Такой пряной карамелью можно покрывать не только яблоки, но и другие фрукты, например, бананы или клубнику.
Источник: https://heaclub.ru/yabloki-v-karameli-luchshie-recepty-kak-sdelat-yabloko-zapechennoe-v-karameli-v-domashnih-usloviyah-na-palochke-celye-kusochkami-dolkami-s-orehami-arahisom-koricej-iz-irisok-v-krasnoj-karam
Целые яблоки на палочке
Яблоки на палочке — универсальный вариант, который подойдет к фуршету, домашнему празднику или простому лакомству к чаю.
Для приготовления одной порции достаточно:
- Выбрать несколько небольших фруктов и тщательно их вымыть, после чего обязательно основательно вытереть их, удалив все следы влаги с кожуры;
- Заранее подобранные палочки втыкать со стороны черенка;
- Для заготовки карамели заранее заготовить кастрюлю с толстыми стенками, в него поместить 45 г сахара, по щепотке соли и лимонной кислоты. Смесь залить 25 мг воды;
- Полученную смесь поместить на огонь и довести до кипения. Когда смесь станет коричневой — убрать с огня;
- В полученную карамель влить 15 мл сливок и тщательно размешать;
- Поочередно окуните в полученный сироп, медленно прокручивая. Это обеспечит равномерное распределение сиропа по всей поверхности плода. После этого оставьте лакомство на тарелке или решетке для стекания лишней карамели;
- Окунать так плоды до тех пор, пока вся карамель из кастрюли не окажется на шкурке.
После того, как лакомство будет готово — дать ему высохнуть в течение получаса. Для больших праздников к карамели также можно добавить краситель, который придаст блюду более оригинальный вид.
Источник: http://OgorodSadovod.com/entry/3857-karamelizirovannye-yabloki-dlya-nachinki-luchshie-metody-prigotovleniya
Как сделать яблоко, запеченное в карамели из ирисок: рецепт
Если у вас совсем мало времени, или просто не хочется возиться с приготовлением сиропа, то можно пойти другим путем – более коротким. Для этого можно купить готовые ириски и растопить их с небольшим количеством молока.
Для того чтобы приготовить яблочки в карамели из конфет-ирисок понадобится:
- 5 яблок
- 300 г ирисок
- молоко 2 ст.л.
- сливочное масло 1 ч.л.
Яблоко с топлеными ирисками
- Яблочки помыть высушить бумажными полотенцами, подножку вырезать, а на его место вставить палочку
- Поднос хорошо смазать сливочным маслом
- В течение 1 мин. нужно разогреть ирис с молоком в микроволновой печи, потом достать, перемешать и поставить еще на 1 мин.
- Ирисом необходимо покрыть каждое яблочко, а затем поставить готовые фрукты на противень до полного остывания
- Ирис очень сладкий, поэтому использовать яблоки лучше кисло-сладких сортов, например Голдэн, Симеренка, Белый Налив и др.
Источник: https://heaclub.ru/yabloki-v-karameli-luchshie-recepty-kak-sdelat-yabloko-zapechennoe-v-karameli-v-domashnih-usloviyah-na-palochke-celye-kusochkami-dolkami-s-orehami-arahisom-koricej-iz-irisok-v-krasnoj-karam
Как сделать яблоко, запеченное в карамели в красной карамели: рецепт
Очень красиво смотрится ярка карамель на праздничном столе, особенно выделяется красный цвет. Если вы готовите кенди-бар для деток, то такой десерт будет привлекать внимание малышей. Это не только яркий десерт, но и очень вкусный и полезный.
Для приготовления красивого десерта понадобится:
- Сахар – 0,5 кг
- Яблоки – 1 кг
- Краситель – 1 уп.
- Кукурузный сироп или крахмал разведенный в воде – 3/4 стакана
- Вода – 250 мл
Красные «чупа-чупсы»
- Лучше красный сорт яблок. Помыть, осушить и надеть на шпажку
- В сотейнике соединить сахар воду, сироп и краситель. Приготовить карамель
- На противне расстелить пергамент, можно смазать маслом или использовать силиконовый противень
- На него выставить яблоки, вымоченные в карамели. Важно следить, чтобы слой карамели был ровным
- Также эффектно смотрится и зеленый насыщенный цвет карамели, но в этом случае используют зеленые яблоки соответственно
Источник: https://heaclub.ru/yabloki-v-karameli-luchshie-recepty-kak-sdelat-yabloko-zapechennoe-v-karameli-v-domashnih-usloviyah-na-palochke-celye-kusochkami-dolkami-s-orehami-arahisom-koricej-iz-irisok-v-krasnoj-karam
Как украсить яблоки в карамели к праздничному столу: идеи, фото
Яблоки в карамели – это простой и вкусный десерт, часто такое лакомство готовят на праздничные столы. В Европе это очень популярное и востребованное блюдо. Яблоки можно подавать, как и в целом виде, так и нарубленном. Украсить также очень легко, даже если вы не обладаете талантом художника.
- Можно украсить яблочки с помощью кокосовой стружки или сахарной пудры, кунжута, дробленых орехов и т.д.
- Также, можно украсить шоколадом различных цветов, для этого растопить белый шоколад, добавить краситель любого цвета и на остывшую карамель с помощью кондитерского мешка перенести шоколад. Конечно, таким способом можно на яблоке нарисовать все что угодно. Если нет специальной насадки или самого кондитерского мешка, можно воспользоваться пакетом из-под молока.
Шоколадные яблочки
- Креативно будет выглядеть десерт, если на теплую карамель выложить конфетки M&M’s.
Украшение M&M’s
- Украсить можно не только фрукт, но и шпажки, которые вставляют в яблоко для удобства. На палочки можно прицепить красивый бант или обмотать тонкими атласными лентами. Шпажки можно окрасить в различные цвета, но до того места, которое соприкасается с фруктом.
Украсить со шпажками
- Также, в карамель окунают не только яблоки, но и другие фрукты, например, бананы, клубнику, виноград и т.д. Можно сделать красивую композицию с фруктов в карамели.
- Ваши гости оценят подачу яблок в виде розочек. Для этого нужно нарезать яблоко тоненькими дольками, практически слайсами, дальше – придать форму цветка, зафиксировав зубочисткой, и полить карамелью. Можно притрусить сахаром.
- Яблоки можно красить в различные цвета, это сделать очень просто, всего лишь добавить в карамель краситель. Это всегда смотрится ярко и эффектно.
Яркое украшениеЯркое украшениеЯркое украшение
Украшать яблоки в карамели достаточно просто, да и безо всяких украшений такой десерт привлекает внимание. Органично выглядит в композиции с другими блюдами на праздничном столе, и гораздо полезней, чем многие другие десерты.
Источник: https://heaclub.ru/yabloki-v-karameli-luchshie-recepty-kak-sdelat-yabloko-zapechennoe-v-karameli-v-domashnih-usloviyah-na-palochke-celye-kusochkami-dolkami-s-orehami-arahisom-koricej-iz-irisok-v-krasnoj-karam
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- http://profermu.com/sad/derevia/yabloki/karamelizirovannye.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 862 (4%)
- https://povar.ru/recipes/karamelizirovannye_yabloki-48099.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1147 (6%)
- https://heaclub.ru/yabloki-v-karameli-luchshie-recepty-kak-sdelat-yabloko-zapechennoe-v-karameli-v-domashnih-usloviyah-na-palochke-celye-kusochkami-dolkami-s-orehami-arahisom-koricej-iz-irisok-v-krasnoj-karam: использовано 7 блоков из 11, кол-во символов 10729 (56%)
- https://webspoon.ru/receipt/karamelizirovannye-yabloki: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 1631 (8%)
- https://1000.menu/cooking/36193-kak-karamelizovat-yabloki-dlya-piroga: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 530 (3%)
- http://OgorodSadovod.com/entry/3857-karamelizirovannye-yabloki-dlya-nachinki-luchshie-metody-prigotovleniya: использовано 5 блоков из 10, кол-во символов 3401 (18%)
- https://www.chefmarket.ru/blog/jabloki-v-karameli-poshagovye-recepty/: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 1012 (5%)