Щука на гриле: рецепт и фото

Щука в качестве продукта для приготовления шашлыка – рыба довольно противоречивая. Мясо щуки – диетическое, белое, с приятным сладковатым вкусом и аппетитным ароматом, но достаточно сухое и костлявое. Чтобы шашлык получился вкусным и сочным, рыбу нужно правильно замариновать и пожарить на углях.

Описание приготовления:

Щука разделывается на кусочки, затем маринуется и укладывается на решетку гриль, после чего равномерно обжаривается с двух сторон. Можно запечь рыбу в фольге, для более диетического варианта, получится нежная и сочная рыба без толстой корочки. Вариант для маринада можно выбрать любой, у меня сегодня классика — лимонный сок, соль, зелень и специи.



Назначение: На природу

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Щука

Блюдо: Горячие блюда

#1

Отправлено — 16:14

Щука – гриль

Очень необычное, но тем не менее очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Готовим его довольно часто, особенно на выездах.

Ингредиенты и приспособления

1. Мелкая щука ( по 300 – 400 гр).

2. Соль, черный перец.

3. Лук – 5шт на 3 щуки.

3. Решетка для барбекю.

Щука такого размера ловится специально под этот вид готовки. Обычно берем по одной щучке на человека – этого вполне достаточно.

1. Щуку потрошим, но не чистим о  чешуи. Тщательно промываем и хорошенько очищаем от слизи.

2. Натираем большим количеством соли – как бы втираем ее в чешую.

3. Режем кольцами лук и пересыпаем ним рыбу. Совсем немного перчим и даем постоять минут 15-20.

4. Разводим костер и подготавливаем угли. Можно жарить и на небольшом огне, но он должен быть равномерным. Да и переворачивать в таком случае решетку нужно постоянно.

4. Отряхиваем щук от соли и выкладываем на решетку. Решетку ставим на угли. Лук класть не нужно – он пережарится и будет давать горечь.

Жарим щуку до золотистой корочки, если подгорит – не страшно. Шкуру с чешуей все равно снимаем полностью и выбрасываем. Щучки получаются иногда немного суховаты, но это зависит от количества лука. Во время жарки можно подливать на рыбу сок, оставшийся в луке.

Блюдо очень элементарно в приготовлении, да и подобной мелкой щуки всегда попадается достаточно. Но в таком виде, особенно если готовить сразу после поимки рыба просто великолепна. 

• Valentina Bort это нравится

Ингредиенты:

• Щука  — 800 Грамм (можно готовые стейки)
• Растительное масло  — 1,5 Ст. ложки
• Лимон  — 1/3 Штуки
• Соль  — По вкусу
• Перец черный молотый  — По вкусу
• Зелень  — По вкусу (любая, у меня кинза)

Количество порций: 4

#2

Отправлено — 06:09

Я готовлю эту щуку всегда, это любимый мой рецепт на рыбалке! Здорово что не нужно чистить и чешуя снимается пластом вместе с кожей, а там сочное мясо. Если  ловится крупная щука, все равно готовим разрезав на большие куски.

Рецепты приготовления

Почти все рецепты барбекю движутся по стандартному пути: чистка и разделка, подготовка порционных кусков (если вы не хотите подать целую рыбину к столу), маринование, жарка. Чтобы правильно приготавливать щуку на гриле по этой схеме, достаточно следовать всем правилам из статьи.

Рецепт приготовления щуки:

• почистите, выпотрошите тушку, удалите голову и хвост;
• подготовьте маринад по одному из рецептов ниже;
• дождитесь указанного времени, обсушите и выложите мясо на костровую решетку, барбекю или гриль;
• готовьте около 25 минут в зависимости от величины;
• подавайте на стол с любимым гарниром.

Варианты маринадов для рецепта:

• Свежий черный перец из мельницы (2 щепотки), 50мл сока лимона, немного соли – этого достаточно для одной рыбины, держать 25 минут.
• Майоран, 2 большие ложки оливкового масла, цедра 1 лимона, сок из него же, соль по вкусу – на 4 тушки, мариновать 30 минут.
• 200 грамм сметаны, молотый черный перец, 2 луковицы, соль по вкусу – на 2кг, мариновать несколько часов.

Для маринада по вашему собственному рецепту можно использовать соевый соус, паприку, белое вино, сок лайма, базилик и многое другое. Экспериментируйте с сочетаниями, но не забудьте правила:

• Не кладите в него все специи подряд, выберите 1-3, чтобы вкус был понятным и утонченным.
• Маринады бывают ароматными, пикантными, универсальными. Тмин и кориандр придадут выраженный аромат, а кинза или мята добавят пикантности. К рыбным блюдам всегда хороши лимон и черный перец, в вот с лаврушкой, петрушкой и укропом будьте аккуратны.
• Не пытайтесь заменять лимонный сок на уксус, результат будет не самым лучшим.
• Для придания сочности важна кислая среда, что для щучьего мяса особенно актуально.

Как приготовить шашлык из щуки на мангале

Жарить щуку можно как на традиционных шампурах, так и на решетке.

Для жарки на шампурах:

1. Филе снимают с кости с двух сторон, по возможности вынимают мелкие кости и разрезают на кусочки размерами 4-5 см.
2. Подготовленные кусочки маринуют в выбранном маринаде и нанизывают на шампуры вперемешку с кольцами репчатого лука, кружочками помидора и/или шампиньонов.
3. Жарят на углях постоянно поворачивая 8-10 минут.
4. Готовый шашлык посыпают рубленой зеленью – зеленым луком, укропом, петрушкой, кинзой. Можно сбрызнуть соком лимона, граната или соевым соусом.

Для приготовления на решетке:

1. Шашлык из щуки на решетке готовится по аналогии с шашлыком на шампурах, за исключением нескольких нюансов.
2. Крупная щука разрезается поперек на стейки толщиной 1,5 – 2 см, мелкая может зажариваться целиком или разрезанная вдоль на 2 половины.
3. Перед жаркой подготовленные куски маринуются или просто натираются специями и солью и выдерживаются 1-2 часа.
4. Жарить щуку на углях, постоянно поворачивая и поливая лимонным соком. Время приготовления зависит от крупности кусков и составляет примерно 10-12 минут.

Как приготовить «Щука на гриле»

Подготовьте все ингредиенты.

Щуку почистите, выпотрошите, отрежьте голову, хвост и срежьте плавники. Промойте под проточной водой и нарежьте на кусочки желаемого размера. Хвостовую часть я оставила для приготовления другого блюда и у меня получилось 4 стейка, весом каждый около 200 грамм.

Добавьте к стейкам масло, свежевыжатый сок лимона, измельченную зелень, соль и молотый перец по вкусу. Перемешайте и оставьте рыбу мариноваться на 30 минут.

Выложите щуку на смазанную маслом решетку гриль.

Готовьте до румяной корочки периодически переворачивая.

Щука на гриле готова. Подавайте рыбу с зеленью или любимыми соусами. Приятного аппетита!

#3

Отправлено — 21:05

Мы тоже любим это блюдо. Только я чищу рыбу от чешуи, хорошо промываю и мариную с уксусом(совсем капельку), чтоб убрать запах рыбы. Получается сочно, быстро и вкусно. А один раз пробовали щуку с овощами завернуть в несколько слоев фольги и бросить в угли, вкус совершенно другой и необычный.

Совет от повара:

Чтобы кости не омрачали вкус еды, при разделки рыбы можно извлечь хребет с реберными костями и нарезать щуку не на стейки, а уже готовое филе нарезать порционными кусочками желаемого размера.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

#4

Отправлено — 07:29

Отличный рецепт! Вот только мы ловим с берега, не ныряем. Поэтому, уж извините, но крупную рыбу тоже берём. Она режется на куски и получается даже сочнее, чем мелочь.

#5

Отправлено — 14:35

Что же попробуем на днях, как раз едем ловить

Окунь до мангала лежит в масле

При выборе морского окуня ориентируйтесь на рыбу средних размеров, с таким расчетом, чтобы она помешалась на решетку мангала. Можно выбрать окуня больших размеров, но тогда его надо будет резать на порционные куски, готовка блюда будет чуть дольше. Поэтому пока выбираем окуня средних размеров, чтобы уложить его на решетку мангала.

Что требуется после покупки окуня? Очистить рыбу можно в домашних условиях или на месте — на природе, там, где стоит ваш мангал. Все-таки, дома это делать удобнее, тем более, если до вашего мангала двадцать, тридцать минут хода или езды. Этого времени достаточно, чтобы окунь полежал в растительном масле (кунжутовом или оливковом, еще как вариант – подсолнечном).

Предварительно рыбу очищаете от чешуи, плавников, хвоста и головы. Промываете, потом солите, натираете перцем и другими специями какие вам по душе, укладываете в кастрюлю, и заливаете маслом. Пока рыба лежит в масле, она напитывается дополнительным жирком, пропитывается пряностями и потом дает отличный сок и вкус.

Поэтому морской окунь на костре доходит до готовности после короткого маринада за четверть часа, максимум – минут за 20.

#6

Отправлено — 14:36

С ночевкой, да в дружной компании… мммм

#7

Отправлено — 15:54

Щуку честно сказать никогда не ел… скажите как она?

#8

Отправлено — 14:28

Ребят а как лучше ? чистить всё же от чешуи или нет ?

#9

Отправлено — 01:15

Ребят а как лучше ? чистить всё же от чешуи или нет ?

Мое личное мнение — при данном способе готовки, чистить щуку не нужно, поскольку чешуя выступает защитой от подгорания.

#10

Отправлено — 15:44

Если честно, не пробовал ещё такой рецепт.

#11 Гость_protmaks_*

Отправлено — 10:30

Добрались таки с Максом накануне в усадьбу Заповедный остров. Встретились с радушным хозяином Александр Цвирка, отужинали вкуснейшими колдунами из печи и вышли на воду. Времени на рыбалку оставалось всего пару часов, поэтому сперва решили немного поплавать, ознакомиться с водоёмом. Вода довольно прозрачная, много рдеста и другой разнообразной растительности, да и рыбки в эхолот видно достаточно. Нашли интересное местечко, с камнями на дне. У меня с первых забросов на диповый воблерок два раза тычет и выходит к лодке хороший окунь, явно за полкило. Затем отличается Макс, подводя к лодке вполне себе неплохую зубастую, которая чудом не откусила стоявшую без поводка вертушку. У меня на воблеры поклевки прекратились. На глаза попадается Libra 5-го номера. То что надо для обработки таких глубин. Только ставлю, и тут уже я тащу зачётную щучку. Что ж, для начала неплохо.

Темы с аналогичным тегами щука, гриль

Готовим на природе →  Рыбацкая кухня →  УХА из водки с головёшкой … лета пост Автор ИванычЪ ,   уха, щука, водка, головёшка		Alex Pestov
Готовим на природе →  Блюда для пикника и дачи →  Свиная грудинка, запеченная на гриль-доске Автор Артем ,   грильдоска, копчение, барбекю и 4 еще…		Alex Pestov
Готовим на природе →  Рыбацкая кухня →  Суп с фрикадельками из щуки Автор Olga_Pavlenko ,   фрикадельки, щука, рыбный, фарш и 3 еще…		Olga_Pavlenko
Готовим дома →  Блюда из рыбы и морепродуктов →  Судак на гриле Автор annasher88 ,   рыба, быстро, вкусно, судак и 6 еще…		annasher88
Готовим на природе →  Рыбацкая кухня →  Бутерброд со щучьей печенью Автор Анджи ,   бутерброд, печень, щука		Павел С

Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...