Простонародный овощ в столь любимом испокон веку аристократами всего мира утонченном лакомстве? Почему бы и нет, если поставить креативность на службу кулинарной магии! Рискните отступить от традиций, и в восторг от этого мороженого придут все ваши гости, даже если среди них окажутся особы голубых кровей. Ну, разве что граф Дракула выскажет определенные возражения.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 стакана молока
- 1 стакан жирных сливок (не менее 33%)
- 5 зубчиков молодого чеснока
- 6 желтков
- 1 ст. л. с верхом меда
- щепотка молотого белого перца
- щепотка соли
Источник: https://www.gastronom.ru/recipe/19945/chesnochnoe-morozhenoe
Содержание
- 1 ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 1.1 Жареное мороженое
- 1.2 Золотое мороженое
- 1.3 Имбирное мороженое
- 1.4 Картофельное мороженное
- 1.5 Кукурузное мороженое
- 1.6 Луковое мороженое
- 1.7 Морковное мороженое
- 1.8 Мороженое из креветок
- 1.9 Мороженое из куриных крылышек
- 1.10 Мороженое из осьминогов
- 1.11 Мороженое из рыбы
- 1.12 Мороженое из угря
- 1.13 Мороженое из чёрного кунжута
- 1.14 Мороженое с беконом
- 1.15 Мороженое с васаби
- 1.16 Мороженое с виагрой
- 1.17 Мороженое с древесным углем
- 1.18 Мороженое с зелёным чаем
- 1.19 Мороженое с перцем
- 1.20 Томатное мороженое
- 1.21 Чесночное мороженое
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Чеснок тщательно измельчите. В небольшую глубокую кастрюлю налейте молоко, сливки, добавьте чеснок и на медленном огне при помешивании доведите до кипения, снимите с огня, накройте крышкой, заверните в кухонное полотенце и оставьте настояться в теплом месте, 20 мин.
- Приготовьте огнеупорную посуду, подходящую для водяной бани, которую можно было бы установить внутри кастрюли большего размера со слабо кипящей водой так, чтобы в нее не попадали брызги. Венчиком взбейте в ней желтки с медом, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме.
- Затем тонкой струйкой, частями, при постоянном помешивании, добавьте в нее молоко со сливками и чесноком. Варите полученную смесь на водяной бане при постоянном помешивании до загустения – должен получиться крем, который будет стекать с опущенной в него ложки, оставаясь на ней тонким слоем, 7–10 мин.
- Заполните глубокую миску льдом, поместите в нее посуду с кремом и полностью охладите его, помешивая. Затем заморозьте в мороженице согласно инструкции. Если нет мороженицы, налейте крем в чашу блендера, поместите ее в морозильник на 30 мин., затем достаньте и взбейте. Повторите несколько раз, чтобы не дать образоваться кристаллам, пока крем не замерзнет.
Совет гастронома
Мед помогает раскрыться естественной сладости чеснока, балансируя его резкость, поэтому выбирайте сорта с мягким цветочным ароматом – липовый, донниковый, акациевый. Подайте шарик этого мороженого к горячему картофельному пюре, стейку или отварной белой спарже.
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Источник
Книги Гастронома: про овощи
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»/ Т.Шкондина
Источник: https://www.gastronom.ru/recipe/19945/chesnochnoe-morozhenoe
Жареное мороженое
Мексика славится жаренным мороженым. Это очень популярный десерт в стране. Выглядит он восхитительно и его вкус такой же великолепный. Приготовить такой десерт очень легко. Сначала лепятся шарики мороженного величиной с яблоко и очень сильно замораживаются. Затем панируются в муке, яйце и панировке, снова замораживаются. Перед самой подачей на стол шарики необходимо очень быстро обжарить в растительном масле во фритюре.
Источник: https://p-i-f.livejournal.com/4004103.html
Золотое мороженое
Самое дорогое мороженое – золотое. Название говорит само за себя. Одна порция такого чуда стоит около 1000$! Похвастаться таким мороженым могут только самые элитные рестораны мегаполисов США. Для него выбирается самое вкусное, затем в стакан с этим десертом кладутся слои золотой фольги, экзотические фрукты и ягоды. Золотая фольга настолько тонка, что мороженное нужно есть вместе с фольгой, которая совершенно не вредна для организма. Думаю найдется много желающих попробовать такое мороженное.
Источник: https://p-i-f.livejournal.com/4004103.html
Имбирное мороженое
Имбирное мороженное тоже не отличается особой сложностью приготовления. В блендере взбивают маринованный имбирь с сахаром и все это перемешивают с пломбиром. Такое мороженное, разлитое в формочки, смотрится очень аппетитно, но вкус немного специфический.
Источник: https://p-i-f.livejournal.com/4004103.html
Картофельное мороженное
Продовольственная компания «Тетя Бесси» старается разнообразить виды мороженного, добавляя в него различные новые компоненты. Картофельный рожок – новинка от компании «Тетя Бесси». Это новый вид мороженного, который состоит из картофельного пюре, соуса и зеленого горошка.
Источник: https://p-i-f.livejournal.com/4004103.html
Кукурузное мороженое
Еще одно необычное мороженное – кукурузное. Молоденькие кукурузные початки варятся в молоке и сливках на очень маленьком огне. За счет молока и сливок початки приобретают оригинальный вкус кукурузы. Очень необычное мороженное и, по словам счастливчиков, которым удалось попробовать такое чудо, вкус просто восхитительный.
Источник: https://p-i-f.livejournal.com/4004103.html
Луковое мороженое
Луковое мороженное это загадка для многих. Лук пассируют перед приготовлением, чтобы избавиться от горечи и специфического запаха. В блендере перемешивают яйца, молоко, сливки, сахар и ваниль. Несмотря на такой ингредиент как лук, луковое мороженное получается ароматным и вкусным.
Источник: https://p-i-f.livejournal.com/4004103.html
Морковное мороженое
Несомненно стоит также попробовать, если подвернется случай морковное мороженное. Состоит такое мороженное из сливок, молока, кокосового молока, желтков, сахара и специй и очень аппетитно выглядит.
Источник: https://p-i-f.livejournal.com/4004103.html
Мороженое из креветок
Источник: https://p-i-f.livejournal.com/4004103.html
Мороженое из куриных крылышек
Куриные крылышки в мороженом вместо соуса это куриное мороженое. Славится таким мороженым город Нагоя, в котором много домашней птицы. Изобретательные японцы решили воспользоваться таким количеством птицы.
Источник: https://p-i-f.livejournal.com/4004103.html
Мороженое из осьминогов
Мороженое из осьминогов интересное и непонятное сочетание, также придуманное японцами. Для приготовления такого мороженого осьминога нужно около восьми часов кипятить в черном чае. Это необходимо для того, чтобы отбить запах.
Источник: https://p-i-f.livejournal.com/4004103.html
Мороженое из рыбы
Мороженное из рыбы в приготовлении легким не назовешь. Сильный рыбный запах убивают путем вымачивания рыбы в молоке, яичном ликере, бренди, виски, потом добавляют орехи миндаль и шоколад. Рыба при замораживании становится очень твердой из-за того что в ней содержится очень много воды. Первый создатель рыбного мороженого Сато пропитывал рыбу спиртом, чтобы решить эту проблему.
Источник: https://p-i-f.livejournal.com/4004103.html
Мороженое из угря
Угорь в Японии считается деликатесом, поэтому японцы решили, что он вполне подходит для изготовления мороженого. Вкус такое мороженое имеет мягкий, непохожий ни на что.
Источник: https://p-i-f.livejournal.com/4004103.html
Мороженое из чёрного кунжута
Японский черный кунжут тоже стал ингредиентом мороженого. Несмотря на черный цвет блюдо вполне съедобно.
Источник: https://p-i-f.livejournal.com/4004103.html
Мороженое с беконом
Эксперт мороженого Девид Лебовиц (Devid Lebovitz) решил порадовать огромную армию поклонников бекона и доказал, что бекон тоже вполне годен для морожения. Он придумал мороженое на основе глазированного бекона. И это блюдо все таки завоевало свою популярность.
Источник: https://p-i-f.livejournal.com/4004103.html
Мороженое с васаби
Источник: https://p-i-f.livejournal.com/4004103.html
Мороженое с виагрой
Мечта девушек – мороженное с виагрой. Но такое мороженное не очень пользуется популярностью. Может еще не распробовали?
Источник: https://p-i-f.livejournal.com/4004103.html
Мороженое с древесным углем
Страшно представить что из себя представляет на вкус мороженое с древесным углем! Оно темно-серого цвета и, наверное, самое дешевое из всех имеющихся.
Источник: https://p-i-f.livejournal.com/4004103.html
Мороженое с зелёным чаем
Источник: https://p-i-f.livejournal.com/4004103.html
Мороженое с перцем
Мороженное с перцем – радость детям. Жирные сливки, яичные желтки, сахар и свежемолотая смесь перца – вот основные составляющие такого мороженого. В процессе замораживания необходимо постоянно перемешивать. Это необходимо для того, чтобы перец равномерно распределился.
Источник: https://p-i-f.livejournal.com/4004103.html
Томатное мороженое
Не все знают, но раньше в СССР выпускали томатное мороженое. Сейчас такое можно увидеть только в Японии. Основной ингредиент такого мороженого – помидоры. Еще туда добавляют томатную пасту, чеснок, лавровый лист и свежемолотый черный перец.
Источник: https://p-i-f.livejournal.com/4004103.html
Чесночное мороженое
Наверное, самое экзотическое блюдо – чесночное мороженое. Предварительно замораживают чесночное пюре. Далее, когда пюре растает, добавляют сливки и молоко, смешанные с потертым желтком и сахаром , предварительно все вскипятив. Потом всю эту смесь замораживают. Тоже непонятно кто захочет такой экзотики.
Источник: https://p-i-f.livejournal.com/4004103.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://www.gastronom.ru/recipe/19945/chesnochnoe-morozhenoe: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 5533 (34%)
- https://otyrar.kz/2018/06/xochetsya-prazdnika-otmette-segodnya-vsemirnyj-den-morozhenogo/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 5598 (34%)
- https://p-i-f.livejournal.com/4004103.html: использовано 21 блоков из 22, кол-во символов 5099 (31%)