Варенье из малины с пектином: рецепт и фото

Чтобы спелые ягоды малины не пропали зря, приготовьте из них варенье. Это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое можно употреблять при первых признаках простуды и гриппа. О том, как сварить малиновое варенье, читайте в нашем материале.

О том, как варить малиновое варенье, знают многие хозяйки. Но лишь немногим известно, что такое варенье можно всячески разнообразить, добавляя при приготовлении различные добавки, например, апельсины или мяту. А приготовить по-настоящему полезное варенье из малины можно и вовсе без сахара.

Описание приготовления:

Очень удобно варить такое варенье не только на плите, но и в мультиварке или хлебопечке, например, если у техники есть специальная программа. Заготовка не только чудесно подходит для десертов или выпечки, но и станет чудесным лекарством в период простуды.



Назначение: Летние

Основной ингредиент: Ягоды / Малина

Блюдо: Заготовки / Варенье / Сладкое

География кухни: Русская кухня

Варенье из малины Пятиминутка на зиму – простой рецепт

Считается, что малину нельзя долго варить по двум причинам:

1. Чтобы максимально сохранить в ягоде витамины.
2. Чтобы ягода сохранила форму, а не развалилась на мякоть с косточками.

Тогда давайте начнем нашу коллекцию с варенья-пятиминутки. В этом рецепте соотношение ягод и сахара 2 к 1, то есть, на 1 кг. ягод нужно 0,5 кг. сахара.

В удобной большой емкости (в которой потом будем варить варенье) перекладываем слои ягода слоями сахара. Но, если у вас совсем немного малины, можно просто засыпать ее сахаром, немного встряхнуть емкость, чтобы сахар равномерно распределился.

Оставляем ягоды на 3-4 часа. Когда ягоды пустят сок, ставим емкость на небольшой огонь.

Помешивая варенье, доводим его до кипения.

Чтобы ягоды не развалились, помешиваем аккуратно. Можно даже емкость периодически встряхивать, перемешивая ягоды с сиропом.

После закипания варенья варим его еще 5 минут.

Снимать ли пену? Лучше это сделать. Считается, что при наличии пены в консервации оно может забродить. Сказать точно по собственному опыту я не могу, так как пену снимали, чтобы тут же полакомиться ею. Поэтому консервированные ягоды и фрукты у нас всегда были без пены.

Через 5 минут кипения снимаем варенье. И тут же, пока оно горячее, разливаем по стерилизованным банкам. Закручиваем банки заранее прокипяченными крышками. И тут же ставим банку на крышку.

Укутываем банки в одеяла или покрывала. Оставляем до полного остужения.

Когда варенье в банках остынет, переставляем консервацию в прохладное место для длительного хранения.

Не раз встречала разные мнения по поводу того, мыть или не мыть ягоды перед применением или употреблением. Это решать вам. Например, если ягода ваша, вы только собрали ее с куста, это одно. А, если  купленная – другое. При любом решении, нужно ее сразу перебрать. Если вы обнаружили, что в ягоде встречаются жучки/паучки, тогда стоит малину замочить на 10 минут в подсоленной воде (на 1л воды 1ч.л. с горкой соли). Такую ягоду потом нужно будет промыть проточной водой 2 раза.

Варенье из малины на зиму – простой рецепт пятиминутка https://youtu.be/zW5AMmlMj4E

Ингредиенты для малинового желе

• малина свежая — 0,5 кг;
• сахар — 250-300 г;
• пектин яблочный — 25 г;
• лимонная кислота (если малина сладкая/переспевшая) — 0,5 ч.л.

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 10-15 шт.

Кухня мира: Европейская

Способ приготовление: Заготовка

Пищевая ценность 100 грамм приготовленного джема из малина и пектина: калорийность — 385 ккал, 2,5 г белков, 0,04 г жиров, 86 г углеводов

Пошаговый рецепт желе из малины и пектина

1. Для приготовления очень вкусного и ароматного желе из ягод с пектином возьмем свежайшую малину и яблочный пектин в расчете на 1 кг ягод — не менее 20 г пектина. Если вы уверены в качестве своего сырья, малину можно не мыть. Если же приобрели малину на рынке, обязательно промойте ягоды под проточной водой, чтобы убрать мусор или пыль, дайте стечь воде через сито или дуршлаг.

   

2. Засыпаем малину сахаром и даем ей пустить сок.

   

3. Малина — ягода очень сочная, с нежной кожицей, поэтому в сотейнике моментально появляется необходимый сироп.

   

4. Полученную массу ставим на огонь и провариваем до размягчения ягод 5-7 минут.

   

5. Откидываем малину на сито и протираем через решетку, оставляя на ней все косточки. Даем охладиться малиновому пюре до 45-50 градусов. Именно при такой температуре рекомендовано вводить любой вид пектина.

   

6. Тем временем необходимо подготовить пектин. Если просто всыпать его в малиновое пюре, он возьмется комочками, которые уже никакими усилиями будет невозможно растворить, а значит, способность преобразовать жидкость в желе будет снижена в разы. В некоторых кулинарных источниках советуют для начала сделать жидкий пектин и описывают как растворить пектин в воде. Можно воспользоваться этими рекомендациями, а можно сделать проще и быстрее: смешать пектин с 3-4 ст.л. сахара и уже безбоязненно всыпать полученную сыпучую смесь в пюре.

   

7. Как приготовить желе с пектином: когда малиновое пюре остынет до 45 градусов — необходимо ввести смесь порошка пектина и сахара в ягодную массу. При этом можно помешивать сироп венчиком, чтобы смесь лучше разошлась в жидкости.

   

8. Последний тепловой процесс не должен длиться более 3-5 минут. Еще раз хотим повторить, если малина у вас очень сладкая рекомендуем добавить немного лимонной кислоты, чтобы запустить процесс желирования. Через 3 минуты активного кипения снимите малину с плиты и дайте ей охладиться. Пектин начинает проявлять свое действие при охлаждении, таким образом и происходит приготовление желе с пектином!

   

Если вы готовите желе с пектином на зиму, подготовьте заранее банки, простерилизуйте их вместе с крышками, и затем готовый малиновый конфитюр с пектином разлейте в стеклянные емкости.

Можно сделать такое малиновое желе как обычный десерт — тогда достаточно будет разлить его по креманкам, пока оно еще не остыло, а затем поместить в холодильник. Через 5-7 часов желе окончательно стабилизируется и примет желеобразную консистенцию.

Надеемся, что вы теперь не будете сторониться пектина, а с удовольствием использовать его в домашней кулинарии! Изучив наши рекомендации, вы уже сможете самостоятельно подбирать рецепты десертов с пектином, а также без проблем готовить малиновое варенье с конфитюром или желе с пектином на зиму!

Приятного аппетита!

Популярные запросы: рецепты с пектином, желе с пектином на зиму, желе из ягод с пектином, приготовление желе с пектином, как загустить варенье пектином

Статья в тему: Варенье из смородины с желатином. Пошаговый рецепт с фото

Малиновое варенье пятиминутка

Варенье-пятиминутка – это, пожалуй, самый простой рецепт приготовления малинового варенья.

Вам понадобятся: 1 кг ягод малины, 1 кг сахара, 4 ст.л. лимонного сока.

Приготовление. Ягоды переберите и поместите в кастрюлю, пересыпая сахаром. Оставьте на ночь в прохладном месте. Затем поставьте кастрюлю с ягодной массой на медленный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Добавьте лимонный сок, поварите 5 минут и сразу же разлейте варенье в стерилизованные банки и закупорьте.

Как приготовить «Варенье из малины с пектином»

Ягоды тщательно промойте и хорошо обсушите.

Всыпьте сахар, толкушкой для картофеля разомните все до однородности и появления сока.

Добавьте пектин и поставьте на огонь.

После закипания огонь не убавляйте, а продолжайте помешивать, чтобы варенье не пригорело! Варите минут 5 (время можно увеличить, если вы любите более густое варенье).

Подготовьте стерилизованные баночки, разлейте варенье и закатайте крышками. После остывания уберите банки с вареньем в темное, прохладное место.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Сырое варенье из малины без варки — сколько нужно сахара

А вот и любимый мой рецепт – без варки (правда, я не измельчаю ягоды). Означает ли это, что нужно увеличить норму сахара, чтобы ягода хорошо прозимовала? Давайте вместе разберемся.

Заготовим продукты: на 1кг ягод возьмем 1кг сахара.

Малину перебираем, чтобы удалить порченные ягоды. При желании можно малину промыть под проточной водой.

Картофелемялкой измельчаем ягоды и таким образом хорошо перемешиваем их с сахаром. Почему мы воспользовались толкушкой? Чтобы сохранить неоднородность консистенции. В нашем варенье будут встречаться и кусочки ягод.

Оставляем заготовку на несколько часов, пока сахар полностью не растворится. Пока варенье стоит, периодически стоит помешивать его.

Когда варенье приготовится, раскладываем его по заранее простерилизованным банкам. В банку варенье закладываем до самого верха. Не оставляя пространство для воздуха.

Закручиваем банки прокипяченными крышками. Ставим их в холодильник. Вот такое густое оно станет утром.

Такое варенье нужно хранить ТОЛЬКО в холодильнике! И хранить его стоит не более 6-ти месяцев! Если такой возможности нет: нет дополнительного места в холодильнике или хотите увеличить срок хранения, тогда стоит норму сахара увеличить вдвое. То есть, на 1кг ягод – 2кг сахара. Или сварить его.

Если решите часть сварить, то ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения постоянно помешивая. Снимаем пенку, если она образуется и закрываем в стерилизованные банки. Слева на фото — сырое варенье, справа — сваренное.

Сырое варенье из малины без варки — сколько нужно сахара https://youtu.be/Z0Nd2guGru0

«Пятиминутка» из малины в домашних условиях

Но большинство кулинаров конечно же выбирают рецепт быстрой варки. Моя мама всегда так варит варенье. Посмотрите и вы сюжет. И если у вас возникнут вопросы, то обязательно напишите мне, я постараюсь на все ответить).

Как сварить малиновое варенье на сковороде

Вот еще один фото рецепт, похожий на предыдущий. Так сказать вариант, когда ягод не так уж и много. И чтобы не пачкать большую емкость, можно сварить лакомство прямо в сковороде.

Ингредиенты:

• Малина — 1,5 кг;
• Сахар — 1,5 кг.

Способ приготовления:

1. Сначала переберите плоды, выбросите плохие и подгнившие ягоды. Далее можете осторожно помыть малину или пропустить этот этап. Но я стараюсь промывать, чтобы избавиться от насекомых.

2. Положите ягоды в глубокую сковороду, засыпьте сахаром и аккуратно перемешайте. Оставьте емкость с плодами на 6-10 часов для того, чтобы ягода пустила сок.

3. После 6 часов поставьте сковороду на плиту и вновь перемешайте содержимое. Включите огонь и доведите содержимое до кипения. Проварите смесь в течении 5 минут, не забывая снимать пенку.

4. Простерилизуйте банки и крышки. Перелейте горячее угощение в подготовленные емкости. Закатайте крышками.

5. Переверните заготовки горлышком вниз и укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания. Потом уберите в привычное для вас место для хранения.

Как приготовить малиновое варенье с небольшим количеством сахара

Вот этот способ заготовки малины был в моей семье самым популярным! Мне очень нравилось откапывать слой за слоем малину. Сразу хочу отметить, что сахар практически не перемешивался с ягодами, только совсем слегка. Тогда ягоды становились, как в желе. Да, было очень вкусно!

В 700-граммовые банки на дно засыпаем 1,5-2ст.л. сахара. Поверх сахара помещаем слой малины в 3-4см.

Заполняем в таком порядке банки, слегка уплотняя содержимое банки ложкой.

Слой сахара между ягодами должен быть около 0,5-1см.

Последний слой – ягоды.

Заполненные банки оставляем на 2-3 часа. Малина даст сок и усядет. Тогда можно яблоками заполнить банку до верха.

На дно кастрюли для стерилизации кладем полотенечко или тряпочку. Размещаем банки в кастрюле.

Заливаем теплой водой «по плечики» (до места сужения банок).

Ставим кастрюлю на огонь. После закипания делаем огонь минимальным. Стерилизуем варенье в банках 40-45 минут. Достаем банки по одной. Закручиваем крышками.

Переворачиваем и утепляем банки одеялом.

Когда банки остынут, можно отправлять их на зимовку в прохладное место.

Только кажется, что сахара для этого метода нужно много. На самом деле даже килограмма не ушло почти на 5 литров «варенья». И еще один момент! Помню, что мама вовсе не варила малину, даже в банках. Она только делала из сахара шапочку в пару сантиметрах. И при этом в холодильнике наши заготовки отлично хранились (если не считать одного маленького малиноеда в моем лице, который уничтожал запасы регулярно), несмотря на полиэтиленовую крышку!!!

Как приготовить малиновое варенье с небольшим количеством сахара https://www.youtube.com/watch?v=MoEyBSI8wPc

Варенье из малины с лимоном — рецепт приготовления

Ягоды малины хорошенько промоем под холодной водой, после чего поместим их в дуршлаг, для стека оставшейся воды.

Теперь берем третью часть чистых ягод и перетираем их в однородную массу. Для этого необходимо воспользоваться кухонным мелким ситом и силиконовой лопаткой.

В полученное малиновое пюре выдавливаем сок из лимона. Также сок можно выжать в отдельный стаканчик с помощью специального пресса для лимона, после чего перелить его к малине.

Далее ягодную массу с соком лимона перемещаем в глубокую емкость и добавляем в нее оставшуюся часть целых малиновых ягод. В эту же емкость добавляем порошковый пектин.

После того как все ингредиенты в кастрюле перемешали, добавим в массу сахарный песок. Еще раз хорошенько все перемешиваем и отправляем свежее варенье вариться на среднем огне. В процессе варки смесь необходимо время от времени помешивать.

После кипения варим ароматное малиновое варенье около пяти минут.

Готовое ягодное лакомство раскладываем по заранее обработанным баночкам, после чего плотно закрываем заготовки крышками. После остывания домашнее варенье из малины с лимоном следует хранить в холодильнике до самой зимы.

Густое варенье из малины с пектином как желе

Конечно, если вы любите сладкое-пресладкое варенье, вам этот рецепт не подойдет. И еще хочу отметить один момент: пектин не есть заменитель сахара!!! Он нужен в варенье больше для того, чтобы сделать варенье гуще, но никак не подходит на роль подсластителя! Имейте это ввиду! Хотя дает возможность добится нужной густоты с меньшим количеством сахара. Автор рецепта предложил для сладости положить в варенье фруктовый сахар.

Ингредиенты:

• Малина – 600 гр.
• Фруктоза (фруктовый сахар) или обычный– 160 гр.
• Пектин – 3 гр.
• Мед – 2-3 ст.л.

Приготовление.

Подготавливаем ягоды. Засыпаем малину фруктовым сахаром (150гр).

Даем настояться несколько часов при комнатной температуре.Расталкиваем ягоды в неоднородное пюре.

Ставим малину на огонь. Добавляем мед. Перемешиваем.

Когда малина прокипит минуты 3-4, нужно смешать пектин с небольшим количеством фруктового сахара (10гр) и добавить в варенье.

Кипятим еще минуты 2 не больше.

Наливаем варенье в банку и закатываем. Остужаем и ставим на хранение в холодильник.

Каждый раз, когда я говорю. Что нужно подготовить ягоды, я хочу сказать, что от качества продуктов зависит и качество консервации, то, как долго она простоит. Поэтому однозначно убираем гнилые и испорченные ягоды.

Густое варенье из малины с пектином https://youtu.be/D_DjnFL7yhM

Малиновое варенье без косточек

Многим не нравится домашнее малиновое варенье из-за мелких косточек. Однако есть рецепт варенья из малины без косточек.

Вам понадобятся: 1 кг ягод малины, 850 г сахара, 6 ч.л. лимонного сока.

Приготовление. Ягоды малины, сахар и лимонный сок поместите в кастрюлю и с помощью картофельного пресса разотрите в пюре. Затем поставьте кастрюлю на огонь и варите, помешивая, пока не растворится сахар. После этого пропустите ягодную массу через сито, протирая деревянной ложкой, косточки удалите, а сок снова перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите варенье до кипения и поварите 5-10 минут до загустения. Горячее варенье стразу же разложите по банкам и закупорьте.

Варенье из смородины и малины за 5 минут – простой рецепт

Как же я удивилась, когда обнаружила, что автор рецепта добавляет в варенье и хвостики смородины! Правда, она их тоже пропускает через мясорубку, поэтому в конечном продукте такой «ингредиент» не заметен. Автор комментирует это тем, что в хвостиках много витаминов. Поэтому оставляю на ваш суд, если хотите, можете последовать и приготовить такое оригинальное варенье.

Ингредиенты:

• Малина – 1 кг.
• Смородина черная – 1 кг.
• Сахар – 2 кг.

Приготовление.

Подготовленные ягоды пропускаем через мясорубку (1 кг. малины и 700 гр. смородины) и хорошенько перемешиваем их.

Добавляем 300 гр. смородины без хвостиков. Перемешиваем.

Вмешиваем в пюре с ягодами сахар.

Расфасовываем «варенье» по банкам. Отправляем в холодильник.

Кстати, такую протертую смесь можно заморозить. Разлить по формочкам. Сначала охладить в морозильнике (в холодильнике). А после этого вынуть из форм, сложить в специальные пакеты для заморозки и отправить в морозильную камеру. Такое «варенье» отлично прозимует. Его легко разморозить при необходимости и использовать для начинок, в чай для приготовления муссов.

Видео о том как приготовить густой джем из малины и смородины с Желфикс

Очень удобно таким способом варить варенье (джем). Он очень густой и невероятно ароматный, а готовится в считанные минуты.

Рецепт:

• Смородина 700 гр.
• Малина 300 гр.
• Сахар 1 кг.
• Готовили с «Желфикс» от доктор Оеткер

Подробности смотрите в видео от Ольги Матвей:

Лучший рецепт приготовления малинового варенья по видео из YouTube

Ну а в завершении еще один ролик. Он мне приглянулся тем, что при минимальном затрате времени можно будет получить сразу два продукта. Это и наше полезное угощение, и сироп. Причем сироп можно использовать как для пропитки тортов, так и для приготовления напитков.

Также при варке ароматного и полезного десерта (по любому рецепту) обратите внимание на следующие моменты:

• Плоды лучше всего собирать в сухую погоду;
• Ягоды должны быть целые и не вялые;
• Самый главный и спорный вопрос: нужно ли мыть малину или нет? Если вы на 100% уверенны что ягоды чистые и без насекомых, не мойте; если покупаете — то лучше осторожно промыть плоды в дуршлаге, опустив его в тазик с холодной водой;
• Малина очень нежная ягода, поэтому при мытье нужно быть аккуратным, иначе вы рискуете получить кашу из зерен и воды;
• После замачивания ягод в воде обязательно их просушите;
• Очень часто в такой ягоде присутствуют жучки, поэтому предварительно малину можно подержать в немного подсоленной воде. Обычно кладут 1-2 ч. ложки на 1 литр воды. Но потом нужно промыть в простой воде несколько раз;
• Мытые плоды нужно использовать сразу, иначе ваш урожай пропадет;
• При варке угощения снимайте пенку, а также если вы варите десерт с цельными плодами, то вместо помешивания осторожно покачивайте емкость из стороны в сторону;
• Для более насыщенного цвета можно добавлять лимонную кислоту или сок лимона.

Я считаю, что варенье из малины должно быть в запасе каждой семье. Пусть это будет даже пара маленьких баночек. Ведь в сезон простудных заболеваний такие заготовки будут весьма актуальны. И не бойтесь за то, что в угощение много сахара, все же пользы больше. Всем приятного аппетита и отличного настроения!

Малиновое варенье с апельсином

Попробуйте необычное сочетание вкусов, добавив к ягодам малины дольки апельсина!

Вам понадобятся: 1,5 кг ягод малины, 1,5 кг сахара, 3 апельсина.

Приготовление. Ягоды переберите, апельсины почистите и разберите на дольки, снимая пленки. Поместите все в кастрюлю, засыпьте сахаром и поставьте на медленный огонь. Помешивая, доведите до кипения, поварите 5 минут, снимая пену, затем снимите с огня и дайте постоять 10-15 минут. Повторите процедуру еще 3 раза. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте и храните в прохладном темном месте.

Малиновое варенье с мятой

Мята придаст варенью из ягод малины особенный аромат и интересный вкус.

Вам понадобятся: 1 кг ягод малины, 1 кг сахара, 2 ст.л. лимонного сока, 6 веточек мяты.

Приготовление. Мяту нарежьте или порвите и поместите в тканевый мешочек. Ягоды смешайте с лимонным соком в кастрюле, опустите в массу мешочек с мятой. Поставьте кастрюлю на огонь и варите, помешивая, 5-10 минут. Затем добавьте сахар и снимите кастрюлю с огня. Хорошо размешайте ягодную массу, чтобы растворился сахар. Снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и поварите 15-20 минут до загустения. Извлеките из варенья мешочек с мятой, а варенье разложите по банкам и закупорьте.

Малиново-вишневое варенье

Для загустения варенья используйте желирующее вещество, например, пектин.

Вам понадобятся: 1/2 кг ягод малины, 1 кг ягод вишни, 1 кг сахара, 10 г пектина или другого желирующего вещества.

Приготовление. Ягоды малины переберите, пересыпьте сахаром и оставьте на ночь. Ягоды вишни промойте и удалите косточки. Смешайте ягоды вишни и отстоявшиеся ягоды малины и доведите до кипения, поварите 5 минут, а затем полностью остудите. Повторите процесс еще 2 раза, добавив в конце варки пектин. Готовое варенье разложите по банкам, простерилизуйте и закатайте.

Малиновое варенье в мультиварке

Правильное малиновое варенье можно приготовить даже в мультиварке. Практически всю работу за вас сделает умная кухонная техника, нужно только подготовить ингредиенты.

Вам понадобятся: 1 кг ягод малины, 1 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите и поместите в чашу мультиварки вместе с сахаром. Включите режим тушения и оставьте на 1 час. За это время подготовьте банки и крышки. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте и дайте остыть при комнатной температуре.

Сохраните себе эту подборку рецептов вкусного варенья из малины! Наверняка она вам скоро пригодится!

Источник

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...