Шурпу, как правило, готовят из баранины, но есть и исключения. Вот одно из них! Во-первых, я готовил в мультиварке, во-вторых, не из баранины, а из телятины. Получилось очень даже неплохо!
Источник: https://povar.ru/recipes/shurpa_iz_telyatiny-22628.html
Содержание
Рецепт шурпы из телятины
Итак, во внушительную «дозу» шурпы из расчета на 3 литра воды я помещу:
— 700 гр. телятины;
— 1,5 ст.л. соли;
— 2 луковицы;
— кусочек жгучего красного перца (1 см);
— 1 ч.л. кумина (зиры);
— 3 моркови;
— 5 картофелин;
— 3 сладких перца;
— 1 ч.л. сушеного чабреца;
— 2 ст.л. нарезанных стеблей базилика (или 1 ч.л. сушеного);
— 3-4 томата;
— свежую зелень.
Вымыв мясо, нарезаю его кусочками средней величины.
Помещаю нарезанную телятину в толстостенную кастрюлю (казан, гусятницу), заливаю водой, ставлю на огонь. Сняв пенку, солю после закипания. Даю мясу полчаса повариться.
Очистив лук и морковь, нарезаю их крупно. Красный перец мельчу как можно тщательнее. Опускаю в кастрюлю лук, а следом морковь, жгучий перец и кумин. Варю еще час. За это время мясо становиться мягким, готовым.
Теперь пришло время добавлять картофель.
После закипания шурпы с картофелем, отправляю в ее «недра» сладкий перец, базилик и чабрец. Со стеблей сушеных растений чабреца просто пальцами срываю и измельчаю листочки и цветы.
Со спелых помидор снимаю кожицу, после чего нарезаю овощи. К этому моменту шурпа снова закипела, можно добавлять томаты. Последнее закипание супа и заключительная варка в течении 7-ми минут.
Знаменитый азиатский суп (шурпа) готов.
Разлив шурпу тарелкам, нарезанную свежую зелень добавляю непосредственно в каждую из них.
Я шурпу делаю именно из баранины, просто обожаю это мясо, только я ещё мелко порезанную репу добавляю и горох нут. Очень вкусное и ароматное блюдо получается. |
Я когда делаю шурпу, мясо и все овощи жарю, заливаю кипятком и варю. Мне кажется, так вкус становится более насыщенным. |
Всегда хотела научиться правильно готовить шурпу, спасибо! А от Вашей шурпы на фотографии аж слюнки потекли. А можно ли добавить в шурпу что-то из бобовых — узбекский горох нухот, чечевицу? Или это будет уже лишнее? |
Я как раз пробовала шурпу на основе баранины. Скажу, что довольно жирный суп выходит. Говядина более диетическое мясо, поэтому думаю и вкус другой. |
Шурпа это прекрасное блюдо, но т.к. я не люблю ни говядину, ни баранину, то варю ее из свинины, получается нисколько не хуже. А во время простудных заболевании пью куриную шурпу с чесноком и луком, также добавляю туда немного имбиря и черного молотого перца. Все болезни как рукой снимает! Я живу в Казахстане и как-то пробовала настоящую казахскую шурпу, так она получается очень жирной, мне не очень понравилось. |
Я делала подобный суп только с добавлением сладкого болгарского перца и рожков (такие, как на фото рожек по-флотски). |
Шурпа, приготовленная на открытом огне, с дымком, это просто праздник вкуса, мы ещё обязательно добавляем зелёный горошек. |
Спасибо, узнала, что такое шурпа. Данное блюдо было в офисном меню, но так и не попробовала, а зря суд по фотографиям и компонентам очень вкусно. |
Я думала, что шурпу только с баранины можно варить. И очень страдала, у нас в городе трудно найти хорошую баранину. А вот сделала с телятиной по вашему рецепту — ничем не хуже, очень достойная шурпа. |
Для приготовления хорошего блюда нужно готовить душой и сердцем. Только тогда все блюда приготовленные по рецепту получаются вкусными. |
Да, согласна, шурпа на природе, приготовленная на костре, нет ничего лучше. Да, мы тоже побольше болгарского перца добавляем, привкус изумительный становится! |
Источник: http://www.vseblyuda.ru/item/560/shurpa-s-telyatinoy-recept-s-foto
Это интересно: Пирожные с шоколадно-сливочной глазурью: рецепт и фото
Рецепт шурпы из говядины в домашних условиях
Для приготовления шурпы больше всего подходит толстодонная посуда или посуда из чугуна в виде сотейника или казана. Блюдо в ней не пригорает, прогревается равномерно и долго остается горячим. К сожалению, сейчас приобрести качественный именно чугунный казанок не так и просто, но, к счастью, на смену им пришла современный кастрюли из нержавеющей стали с толстыми стенками и дном. Обязательно готовьте в такой. В шурпе, по любому рецепту, должно быть много лука и специй. Без них вы получите обычный суп на говядине, где основные ингредиенты просто будут нарезаны крупнее, чем обычно. Именно специи, томаты, лук, чеснок и зелень сделают из вашего блюда ароматную наваристую восточную шурпу.
Ингредиенты на 6 порций:
- говядина – 650-700 г;
- картофель – 4-5 шт.;
- лук репчатый – 4-5 шт.;
- морковь крупная – 1 шт.;
- помидоры – 3-4 шт.;
- томатная паста – 2 ст.л.;
- подсолнечное масло – 0,5 стакана;
- соль – по вкусу;
- лист лавра– 2 шт.;
- паприка молотая – 0,5 ч.л.;
- кориандр молотый – 0,5 ч.л.;
- зира – 0,3 ч.л.;
- хмели-сунели – 0,5 ч.л.;
- смесь перцев – 0,5 ч.л.;
- зубчики чеснока – 3-4 шт.;
- зелень – 1 пучок;
- вода – 2,2-2,4 л.
Как приготовить шурпу из говядины
- Говядину споласкиваем под холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем насухо. Посуду предварительно раскаляем на большом огне вместе с растительным маслом. Затем нарезаем мясо крупными кусочками, как на фото, и обжариваем около 8-10 минут до румяной корочки.
- Луковицы очищаем и нарезаем крупно, можно перьями или полукольцами. Когда мясо зарумянится, добавляем к нему лук и жарим на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.
- Одну большую морковь чистим и также нарезаем хорошими такими кусками. Добавляем морковь к мясу и луку.
- Следом в кастрюлю отправляем нарезанные четвертинками помидоры. Крупные помидоры можно разделить на 6 частей.
- Добавляем в шурпу томатную пасту и аккуратно все перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим около 10 минут, пока овощи не выделят сок.
- Болгарский перец освобождаем от семян и плодоножки и нарезаем крупной соломкой. Не каждый классический рецепт шурпы содержит перец, но он все же довольно часто встречается среди ингредиентов. Мне показалось, что перец будет хорошо смотреться в шурпе. Очищенный картофель нарезаем крупными одинаковыми кубиками. Если клубни картофеля мелкие, то их можно готовить целиком. Подготовленные перец и картофель добавляем в кастрюлю к говядине и остальным овощам.
- Чтобы шурпа получилась по-восточному пряной и ароматной, подготовим для нее специи, без них не обходится ни один рецепт. Для этого нам потребуется лавровый лист, паприка, кориандр, хмели-сунели, смесь перцев, немного зиры и острого перца. Также можно добавить куркуму, карри, сушеные овощи и сушеную зелень. В супермаркетах или на рынке можно приобрести уже готовый набор для шурпы, который будет включать в себя все специи и пряности, но лучше посмотреть на рынке. У частников специи, как правило, свежее, а значит ароматнее.
- Добавляем в шурпу кипяченую воду так, чтобы она закрывала содержимое кастрюли. Всыпаем соль, подготовленные специи и все аккуратно перемешиваем. Доводим суп до кипения, ослабляем огонь до минимума и томим шурпу под закрытой крышкой около 40 минут. За это время не трогаем и не перемешиваем, чтобы овощи не раскисли и сохранили целостность.
В готовое блюдо добавляем мелко рубленный чеснок и аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой. Оставляем шурпу еще на 10-15 минут настояться и напитаться ароматом чеснока. Подаем шурпу из говядины в специальных пиалах или в более привычных для нас тарелках, щедро посыпав рубленой зеленью.
Источник: https://blog-recept.ru/shurpa-iz-govyadiny-v-domashnih-usloviyah-retsept-s-foto/
Шурпа: процесс приготовления
Замочите в холодной воде грецкий горох и оставьте его на сутки. Спустя 24 часа слейте воду и обсушите нут (он же – грецкий горох). Телятину нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте в мультиварке. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками и также переложите в чашу устройства. Следующим шагом добавьте туда обсушенный нут, а через 10 минут – нарезанный кубиками картофель и 2 столовые ложки томатной пасты.
Залейте два литра кипятка и подождите, пока картофель как следует проварится. После этого добавьте мелконарезанные и очищенные от кожицы томаты, сладкий перец. Добавьте мелкие макароны – дети, скорее всего, оценят их, если они будут слеплены в виде букв.
Через три минуты посыпьте суп оставшимися приправами, острым перцем и четырьмя мелконарезанными зубчиками чеснока. Добавьте лимонный сок, выжатый с помощью соковыжималки или путём нагревания фрукта и сильного давления на него. Сока требуется немного – достаточно столовой ложки. Но по желанию вы можете отрегулировать его количество.
Добавив лимонный сок, продолжайте проваривать суп в течение минуты. По истечении этого времени выключите мультиварку и дайте шурпе немного настояться, прежде чем вы сможете разлить её по супницам.
шурпа из телятины
Надеемся, что вы и заглянувшие к вам гости остались довольны вкусом приготовленной с телятиной шурпы. Желаем приятного аппетита!
Готовьте по нашим рецептам и пишите о ваших результатах в комментариях!
Бухлаваш с мясным фаршем
Тушёный кролик с оливками и картофелем
Источник: https://meatandfish.ru/shurpa-iz-telyatiny/
Ингредиенты:
- Телячьи ребрышки — 8 Штук
- Масло растительное — 50 Грамм
- Лук репчатый — 2 Штуки (белый и красный)
- Перец сладкий — 2 Штуки
- Перец красный жгучий — 1 Штука
- Помидоры — 4 Штуки
- Нут — 100 Грамм (предварительно замоченный в воде на ночь)
- Айва — 1 Штука
- Морковь — 1 Штука
- Кинза — 1 Штука (пучок)
- Зира — 1 Чайная ложка
- Кориандр — 1 Чайная ложка
- Соль — По вкусу
Количество порций: 3-4
Источник: https://povar.ru/recipes/shurpa_iz_telyatiny-22628.html
Как приготовить «Шурпа из телятины»
Телячьи ребрышки обжариваем на сковороде до румяной корочки.
Морковь и айву нарежьте тонкими ломтиками.
Репчатый лук режем полукольцами.
Сладкий перец порежьте длинной соломкой.
Помидорки ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и мелко режем.
На сковороде обжариваем: морковь, красный лук, перец, затем добавляем айву. Через 2 минуты засыпаем измельченные кориандр и зиру, перемешиваем.
Добавляем помидоры, можно чуть томатного сока. Тушим 5 минут.
В чашу мультиварки поместите: мясо, нут, острый перец, овощи со сковороды и 1,2 литра кипятка. Соль — по вкусу. Выставляем программу «Тушение» 60 минут.
Готово! При подаче можно дополнительно присыпать шурпу любимой приправой или специями. Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/shurpa_iz_telyatiny-22628.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://meatandfish.ru/shurpa-iz-telyatiny/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1503 (10%)
- https://povar.ru/recipes/shurpa_iz_telyatiny-22628.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 5968 (40%)
- http://www.vseblyuda.ru/item/560/shurpa-s-telyatinoy-recept-s-foto: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 3799 (26%)
- https://blog-recept.ru/shurpa-iz-govyadiny-v-domashnih-usloviyah-retsept-s-foto/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 3594 (24%)