Приготовить шурпу из утки очень просто, даже если вы на охоте, главное, чтоб под рукой был казан и много свободного времени. Шурпа варится примерно полдня. Вот рецепт для охотника на уток!
Источник: https://povar.ru/recipes/shurpa_iz_utki-15144.html
Содержание
Особенности приготовления
Канонического рецепта приготовления шурпы из утки не существует. Повару достаточно придерживаться основных принципов варки этого типа первого блюда.
- Шурпа должна получиться густой, с большим количеством мяса, поэтому на продуктах лучше не экономить.
- Шурпу готовят в казане или другой толстостенной посуде, хорошо сохраняющей тепло. Когда продукты долго томятся на медленном огне, они становятся мягкими, нежными, пропитанными ароматами друг друга.
- Овощи для шурпы нарезают крупно, чтобы они не превратились в кашу в результате длительного томления на плите.
- При приготовлении шурпы важно соблюдать рекомендованную рецептом последовательность закладки продуктов.
- Утку для приготовления шурпы можно использовать как домашнюю, так и дикую. Если птица не разделана, ее ощипывают и потрошат, используя субпродукты для приготовления шурпы вместе с мясом птицы. При необходимости тушку нужно подпалить. При разделке птицы подпалины подчищают, тушку промывают. Затем птицу разделяют на порционные куски.
- Перед приготовлением блюда утку не помешает замариновать, особенно если речь идет о дикой птице. Это позволит сделать мясо более нежным, обладающим приятным запахом.
- В шурпу принято класть большое количество восточных специй и зелени. Это правило особенно важно соблюдать при варке супа из дикой утки.
- Различают две основные разновидности шурпы: вареную и жареную. Разница заключается в технологии приготовления. Когда готовят жареную шурпу, мясо и часть овощей обжаривают, приготовление вареной шурпы этой манипуляции не предусматривает.
Подают шурпу горячей, проследив, чтобы мясо было распределено примерно поровну. В тарелку каждому не помешает добавить свежую зелень.
Источник: https://onwomen.ru/shurpa-iz-utki.html
Это интересно: Пирожные с шоколадно-ванильной глазурью: рецепт и фото
Описание приготовления:
Приготовить вкусную шурпу из утки можно только в том случае, если утка в общей сложности будет вариться 5-6 часов. Можно порезать ее на более мелкие куски. Шурпа из утки, приготовленная на природе, получается божественно вкусной, ароматной. Шурпа — вкусный суп, сытный и полезный. Можно не добавлять сало в шурпу из утки, она и так получается наваристой. Успехов и приятного аппетита!
Назначение: На природу
Основной ингредиент: Птица / Утка
Блюдо: Супы / Шурпа
Источник: https://povar.ru/recipes/shurpa_iz_utki-15144.html
Ингредиенты:
- Утка — 1,5-2 Килограмма
- Сало — 300 Грамм
- Картофель — 700 Грамм
- Перец болгарский — 400 Грамм
- Помидор — 500 Грамм
- Морковь — 500 Грамм
- Чеснок — 1 Штука (головка)
- Зелень — 3 Штуки (пучок (укроп, петрушка, кинза))
- Специи — По вкусу (кинза, хмели-сунели, зира, перец, кориандр)
- Водка — 100 Грамм
- Вода — 5-6 Литров
Количество порций: 10
Источник: https://povar.ru/recipes/shurpa_iz_utki-15144.html
Приготовление шурпы из утки:
- Сначала приступаем к разделыванию тушки, режем ее на несколько кусков и хорошенько промываем. Затем утку немного обсушиваем при помощи бумажной салфетки или полотенца, так мы подготовим ее для последующей термической обработки.
- Луковицы чистим, затем нарезаем их в виде мелкого кубика.
- Картофель с морковью и вместе с болгарским перцем также чистим, моем и нарезаем в виде кусочков средней величины. Благодаря наличию в шурпе болгарского перца цвет получится насыщенным. Болгарский перец можно заменить на свеклу.
- Возьмем кастрюлю, а лучше чугунный казанок, блюдо в нем получится намного вкуснее, выливаем на поверхность посуды растительное масло, ждем пока оно хорошо разогреется.
- Выкладываем в кастрюлю с разогретым растительным маслом куски утки и обжариваем ее до красивого и равномерного золотистого цвета. При обжаривании утки кастрюлю крышкой не накрываем.
- После этого к утке добавляем нарезанный репчатый лук и продолжаем обжаривание до его зарумянивания, он дополнительно пропитается выделившимся соком из утки.
- Помещаем в посуду с уткой и луком измельченную морковь, добавляем немного воды и тушим овощи с мясом на протяжении 25 мин. на слабом огне. За это время мясо дойдет до полуготовности, а овощи немного размягчатся.
- Теперь заливаем в кастрюлю воду, примерно 3/4 объема посуды. Продолжаем приготовление нашей шурпы из утки на протяжении 1 ч. Пока готовится шурпа, кухня наполняется непревзойденным ароматом, который никого не сможет оставить равнодушным.
- Картофель чистим, промываем, а затем нарезаем его в виде ломтиков среднего размера. Не стоит резать картофель слишком мелко, он быстро разварится, что повлияет на вкус блюда.
- За 20 мин. до готовности утки добавляем в шурпу нарезанный на ломтики картофель и болгарский перец. Шурпу приправляем специями, кладем морскую соль по вкусу, добавляем лавровый листочек.
- Варим шурпу до полной готовности картофеля. Выключаем огонь и даем блюду настояться, накрыв кастрюлю крышкой. Потом вынимаем из шурпы лавровый листик.
- Готовую шурпу с уткой разливаем по тарелкам. Добавляем в каждую тарелку мелко порезанную зелень и сразу же подаем блюдо на стол. Свежая зелень отлично подходит для свежеприготовленной шурпы из утки.
- Ароматная, сытная и очень вкусная шурпа из утки готова, угощайте своих родным этим замечательным первым блюдом. Ваши близкие обязательно попросят дополнительную порцию. Приятного аппетита!
Источник: http://interesnye-recepti.ru/shurpa-iz-utki-prigotovlennaya-doma/
Приготовление:
Традиционный рецепт — шурпа из баранины, однако из дикой утки получается не менее вкусный сытный супчик. Неповторимый насыщенный вкус шурпы из дикой утки реально ощутить не только в походных условиях у костра, а также и дома.
Уникальный состав утиного мяса отличается высоким содержанием витаминов, в особенности группы В, рибофлавина, фосфора, селена, меди. Оно очень питательно, богато протеинами. Дикие виды птиц при аналогичном комплекте полезных веществ менее жирные чем домашние сородичи, соответственно и менее калорийные.
Некоторые не признают пернатую дичь из-за специфического аромата. Как приготовить дикую утку без запаха? Неприятный запах имеют только особи некоторых пород — нырковые утки и лысуха. Снимите с них перед приготовлением полностью шкуру вместе с жиром и вопрос будет решен. Не лишайте себя удовольствия полакомиться отличным мясом!
ЧернетЛысуха
Мясо благородных крякв, чирков и огаря не пахнет и считается деликатесным. Отдельные охотники предварительно маринуют его в уксусе для большей мягкости, используют дополнительные ароматические специи, но я не практикую такие способы. Уксус и яркие пряности, на мой взгляд, заглушают весь натуральный вкус дичи. Дикая утка лишь готовится немного дольше домашней и без дополнительных приправ, поверьте, может быть изысканно нежной.
ОгарьКрякваЧибис
Птичек покрупнее оставила на жарку, а из мелочи сварила шурпу.
Отличительная особенность шурпы — это обжаренное мясо перед варкой. Так и сделаем. Разделаем уток на порционные кусочки и обжарим с потрохами на сковороде и каплей рафинированного растительного масла до хрустящей золотистой корочки. На данном этапе птицу не солим.
В конце добавляем мелко нарезанный репчатый лук и морковную соломку.
Кусочки мяса с овощами перекладываем из сковороды в кастрюлю и залив водой ставим на плиту. При закипании, снимите пену. Солим, перчим по вкусу и томим утку с овощами на медленном огне часа 2-2,5. Готовое мясо должно быть мягким. Немного жидкости выкипит, дополнительно воду в процессе доливать не следует. В итоге получаем густой, наваристый супчик. Минут за 20, засыпаем кубики картофеля. Как только картофель станет мягким, вкуснющая шурпа готова.
К столу шурпа из утки подается в горячем виде с зеленью петрушки.
На сайте в рубрике «готовим дичь» Вы найдете еще несколько проверенных рецептов как приготовить дикую утку —суп с лапшой, фаршированная дикая утка просто изумительны, рекомендую!
Приятного аппетита!
(Visited 5 153 times, 5 visits today)
Понравился рецепт? Расскажите друзьям!
Источник: http://vkysnoprosto.ru/shurpa-iz-dikoy-utki/
Видео-рецепт
Из утки можно приготовить много потрясающе вкусных блюд, одно из таких — утка, запеченная в рукаве с апельсинами.
Друзья, используете ли вы утку в рецептах домашнего приготовления? Дикую или домашнюю птицу приобретаете для этого? Пробовали ли вы когда-нибудь приготовить из нее наваристый и питательный супчик?
Друзья, понравился ли вам рецепт? Расскажите об этом в ответных комментариях, поделитесь своим кулинарным опытом. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Буду рада увидеть ваши оценки, перепосты данной статьи в социальных сетях. Так вы скажите блогу спасибо. Не пропустите новые рецепты — вступайте в группу Вкусная кухня .
С уважением, Любовь Федорова.
Вместе с Вкусной кухней вы можете приготовить еще рецепты:
Бограч с уткой. Как приготовить гуляш по-закарпатски
Как заваривать и пить мате, полезный парагвайский чай
Латиноамериканская кухня: блюда, особенности, рецепты
Лазанья с капустой, рецепт с фото пошагово
Источник: https://vkysnayakyxnya.ru/kuhnya-drugih-stran/shurpa-iz-utki-uzbekskoe-natsionalnoe-blyudo
Рецепт приготовления шурпы:
Выпотрошенную и ощипанную дикую утку помоем и порубим на несколько частей. Потроха тоже используем для приготовления шурпы.
В казане в раскаленном масле обжариваем куски мяса до коричневой корки.
Крупно нарезаем очищенную морковку. Чистим лук от шелухи и шинкуем полукольцами.
Закидываем морковь в казан с мясом, следом отправляем туда же лук. Тушим около получаса.
Наливаем в емкость 3 литра воды и варим полтора часа.
Крупно нарезаем картошку. Обмываем водой сладкий перец, удаляем плодоножку с семенами и режем полукольцами. Помытые помидоры нарезаем крупными половинками. Из яблока извлекаем сердцевину, делим его на две части и шинкуем пластиками.
Крошим мелко чеснок и зелень.
Отправляем в казан картошку. Через 15 минут забрасываем подготовленные: сладкий перец, помидоры, яблоко, стручок горького перца. Перчим и солим по своему вкусу. Через четверть часа вынимаем с бульона жгучий перец, добавляем чеснок, зелень и выключаем газ. Настаиваем 10 минут под прикрытой крышкой. Когда шурпа настоится, наливаем в тарелку и пробуем наваристый и ароматный суп. Приятного аппетита!
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/shurpadikutka.shtml
Это интересно: Варенье из одуванчиков на меду: рецепт и фото
Шурпа из утки, пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты:
- Утка – 1,5 кг (любые части)
- Картофель – 3 штуки
- Репчатый лук – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Сладкий перец – 1 штука
- Помидоры – 3 штуки
- Чеснок – одна головка
- Томатная паста – 3 столовые ложки
- Соль – по вкусу
- Растительное масло (в оригинале сало из курдюка) – для жарки
- Черный перец – по вкусу
- Любые специи и зелень (петрушка, кинза, барбарис, молотый черный перец, лавровый лист) – по вкусу
Приготовление:
- Чтобы приготовить вкусную шурпу из утки первым делом займемся тушкой птицы. Утку помоем и поскоблим шкурку от подпала.
Уберем весь бело-желтый жир, особенно расположенный возле гузка и нарежем птицу крупными кусочками.
Теперь черед подготовки овощей. Картофель с морковью очистим, ополоснем и так же нарежем крупно: картофель дольками, а морковь – брусками. Помидор вымоем и поделите на 4-6 частей, в зависимости от размера. Репчатый лук очистим и нарежем. У сладкого перца срежем перегородки, извлечем семена и нашинкуем соломкой.
- Сковороду с растительным маслом (или с салом из курдюка) нагреем и положим кусочки утки. На сильном огне обжарьте птицу до золотистого цвета.
Сильно долго не держите, чтобы не пригорела.
Нужно только, чтобы она покрылась румяной корочкой, которая сохранит в тушке сочность.
- После добавим в сковороду морковь с луком.
- Установим температуру до среднего режима и продолжим жарить мясо с овощами, периодически помешивая.
- Спустя 10 минут добавим в сковороду сладкий перец, помидоры, перемешаем продукты и обжарим 5-7 минут.
- Потом положим томатную пасту, соль, перец и любые пряности со специями.
- Перемешаем, доведем до кипения, затем убавим температуру и потушим на медленном огне под крышкой 5 минут.
- Подберите подходящую посуду с толстыми стенками, в которую переложим мясо с овощами.
- Добавим к продуктам картофель.
- Зальем все питьевой водой, вскипятим, затем сделаем минимальный нагрев и будем томить кушанье около часа, чтобы все продукты отдали в бульон свои жиры и соки.
Тогда блюдо будет иметь насыщенный вкус.
- В конце приготовления заправим шурпу очищенными зубчиками чеснока, пропущенными через пресс, а так же рубленой зеленью и любыми специями.
Шурпу прокипятим 2-3 минуты, и можно разливать по пиалам и сервировать к столу горячую.
Приятного аппетита!
Источник: https://vkysnayakyxnya.ru/kuhnya-drugih-stran/shurpa-iz-utki-uzbekskoe-natsionalnoe-blyudo
Как приготовить «Шурпа из утки»
Если вы охотник, утку хорошо ощипать и распотрошить.
В казан положить разрезанную крупно утку и потроха.
Налить воду, бросить лук и варить 3 часа снимая пену.
Почистить и порезать картофель.
Морковь крупно порезать.
Лук порезать.
Перец порезать.
Сало порезать соломкой и жарить на сковороде.
Когда сало вытопится добавить лук.
Добавить морковь и слегка обжарить.
Когда утка будет легко протыкаться вилкой добавить овощи и специи.
Через 15 минут добавить сало с луком и морковью. Варить 10 минут.
Порезать зелень.
Помидоры порезать.
Добавляем перец, помидоры, зелень. Варим 20 минут. В последний момент добавляем водку. Даем настояться 20 минут.
Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/shurpa_iz_utki-15144.html
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://vkysnayakyxnya.ru/kuhnya-drugih-stran/shurpa-iz-utki-uzbekskoe-natsionalnoe-blyudo: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3243 (17%)
- http://interesnye-recepti.ru/shurpa-iz-utki-prigotovlennaya-doma/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 2412 (13%)
- https://onwomen.ru/shurpa-iz-utki.html: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 1695 (9%)
- https://povar.ru/recipes/shurpa_iz_utki-15144.html: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 7912 (42%)
- https://www.gotovim.ru/sbs/shurpadikutka.shtml: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1159 (6%)
- http://vkysnoprosto.ru/shurpa-iz-dikoy-utki/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2532 (13%)