Карбонат из свинины в духовке: рецепт и фото

Нежнейшее мясо, пропитанное ароматом специй, покрытое золотистой корочкой. Что может быть вкуснее? Чтобы блюдо получилось именно таким, важно правильно сделать маринад для карбоната из свинины в духовке. Мы научим вас готовить его так, как это делают повара высокого класса.

Запеченный карбонат свиной в духовке в фольге

Свиной карбонат, запечённый в фольге, получается очень сочным, нежным и вкусным. Именно фольга позволяет мясу в процессе запекания оставаться сочным и не пересушенным.

Нарезая запечённый карбонат на тонкие слайсы, его можно использовать вместо колбас (что не только вкусно, но и гораздо полезнее), а в цельном виде данное блюдо будет очень выгодно смотреться на праздничном столе, оставляя в восторге всех, кто его попробует.

Компоненты:

• свиная вырезка (карбонат) – 1,5 кг;
• соль;
• смесь специй «Для мяса» — 20 г;
  
  чеснок – 1 головка;
• масло оливы – 2-3 ст.л.;
• красный чили – 1 ч.л.

Длительность готовки: 3 ч.

Ценность на 100 г: 205 кКал.

Приготовление:

1. Свиную вырезку омойте, осушите от влаги и зачистите от плёнок и излишнего жира, если таковой присутствует;
2. Головку чеснока очистите, разрежьте каждый зубок вдоль на две части;
3. Свинину нашпигуйте со всех сторон подготовленным чесноком, натрите оливковым маслом, солью, красным молотым перцем и смесью специй «Для мяса»;
4. Оставьте мясо на 2 часа – пусть промаринуется;
5. Далее заверните замаринованное мясо в двойной слой фольги, уложите в форму для запекания и выпекайте в духовке при 2000С на протяжении 45-50 минут;
6. Испечённое мясо оставьте остывать непосредственно в фольге, а затем, аккуратно развернув фольгу, переложите свиной карбонат на блюдо и подавайте к столу.

Изумительно вкусный лимонный пирог по нашим рецептам — предлагаем несколько вариантов этой выпечки.

Попробуйте приготовить свинину по-степному. Хрустящая корочка в сочетании с нежным мясом — это очень вкусно.

Возьмите на заметку рецепт быстрого дрожжевого теста для пирога с разными начинками.

Чесночный маринад для карбоната — легко!

Это блюдо относится к категории деликатесных. Его подают к праздникам. Чтобы мясо вышло сочным и нежным, его обязательно следует подержать в маринаде. Итак, у вас есть хороший кусок карбоната весом в 1-1,2 кг с жировой прослойкой на одной стороне? Сделайте на ней фигурный надрез в виде елочки или сеточки и начинайте готовить маринад для карбоната из свинины в духовке. Первый рецепт самый простой — с чесночком.

Ингредиенты:

• чеснок — 5 зубчиков;
• оливковое масло — 2-3 стол. ложки;
• приправы для свинины — 1 стол ложка.

Совет! Можете добавить в маринад соевый соус!

Приготовление:

1. Чеснок нарежьте дольками и измельчите ручным прессом либо натрите его на мелкой терке. Если нет ни того, ни другого, то нарежьте его очень мелко острым ножом.
2. В чесночную массу влейте оливковое масло, перемешайте.
3. Посолите.
4. Добавьте в маринад приправу для мясных блюд или используйте душистый и черный перец, паприку, куркуму, орегано, майоран, гвоздику, тимьян.
5. Все смешайте, оставьте маринад на 5-7 минут.
6. Щедро обмажьте мясо специями.
7. В надрезы вставьте дольки чеснока. Оберните карбонат пищевой пленкой. Поместите его на четыре часа на полку холодильника подальше от морозильной камеры.
8. Спустя указанное время можете приступать к изготовлению деликатеса: разверните мясо, обжарьте замаринованную свинину со всех сторон на раскаленной сковороде (не добавляя масла!).
9. Поместите мясо в рукав и отправляйте в нагретую духовку на пару часов.
10. Карбонат будет сочным с остренькой корочкой, а его вкус невозможно описать словами!

Совет! Перед подачей блюда его следует слегка охладить.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для приготовления маринада для мяса возьмите зернистую горчицу и сметану. Соедините их в просторной чаше.

2. Шаг 2:

   

   Добавьте к ним нарезанный лук, лимонный сок, соль и специи.

3. Шаг 3:

   

   Все хорошо перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   Карбонат свинины помойте и обсушите бумажными полотенцами или салфетками. Хорошенько обмажьте его со всех сторон получившимся маринадом. Накройте крышкой или пленкой и оставьте мариноваться на 6-8 часов.

5. Шаг 5:

   

   Промаринованное мясо выложите в форму для запекания. Духовку разогрейте до 200 градусов и поставьте в нее мясо на 1-1,5 часа. К концу готовки проткните мясо ножом, если сок уже не розовый, то мясо готово и его можно вынимать из духовки.

6. Шаг 6:

   

   Вкусное и ароматное мясо готово! Немного его остудите, чтобы вышел самый горячий жар. Затем переложите на тарелку, нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Для запекания выбирайте свежее мясо, которое не было заморожено. Из замороженного мяса при размораживании вытечет много сока и из-за этого готовый, запеченный карбонад будет сухой. Лучше всего взять небольшой кусок весом всего 1-1,5 кг.

Перед запеканием мясо можно натирать различными специями и мариновать в подготовленном маринаде. Вот именно рецептом маринованного карбонада я и хочу с вами поделиться.

Мясо приготовленное по этому рецепту получается нежное, сочное и очень мягкое. Прекрасный вариант горячей, мясной закуски к праздничному столу. Такое блюдо украсит собой любое застолье. В дополнение к нему приготовьте любой овощной салат. Или просто подайте вместе с овощной нарезкой. Такое мясо , так же , можно использовать и для приготовления бутербродов. Для этого готовое мясо необходимо остудить до полного остывания.

Бутерброды с таким мясом можно использовать в качестве перекуса, можно взять с собой на работу или просто подать на завтрак вместо колбасы.Перед таким ароматным и вкусным блюдом никто не сможет устоять! Попробуйте и вы!

Ингредиенты:

• Мясо  — 1 Килограмм
• Перец чили  — По вкусу
• Оливковое масло  — 2 Ст. ложки
• Лимон или лайм  — 1 Штука
• Соевый соус  — 1 Ст. ложка
• Чеснок  — 2-5 Зубчиков

Количество порций: 6-8

Проверенный рецепт: маринад с горчицей и лимоном

Чтобы придать свинине пикантный вкус и аппетитный аромат трав, попробуйте приготовить маринад для запекания карбоната с горчичкой и лимонным соком. Мясо (это должен быть кусок свинины со спины животного вдоль позвоночника) предварительно вымойте и подсушите.

Ингредиенты:

• горчица — 2 стол. ложки;
• сок полвины лимона;
• масло оливы — 5 стол. ложек;
• специи — сушеный чеснок, мускатный орех, хмели-сунели, тимьян, кориандр;
• лавровый листик;
• соль.

Приготовление:

1. Горчицу выложите в глубокую миску.
2. Выжмите сок половины кислого цитруса.
3. Смешайте сок с горчицей.
4. Положите в смесь для маринада приготовленные приправы.
5. Маринадом обработайте карбонат. Оставьте его пропитываться на 5 часов.
6. Свинину перемотайте бечевкой. Обложите ее лавровыми листиками. Выложите на смазанный маслом противень и запеките в духовке при 200 градусах примерно час.
7. Готовый карбонат нарежьте тоненькими кусочками и наслаждайтесь его вкусом.

Как приготовить «Карбонат из свинины в духовке»

1. Для начала нужно сделать маринад. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте соевый соус, перец чили, 1 ложку оливкового масла. Вымойте и обсушите лайм, выжмите из него сок. Все как следует перемешайте.

2. Мясо вымойте и обсушите немного, выложите в маринад. Оставьте в холодильнике минимум на 3-4 часа, но лучше не меньше, чем 10. За это время можно переворачивать мясо, чтобы оно равномерно пропитывалось маринадом.

3. После того как мясо пропиталось, разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте сковороду с небольшим количеством масла. Раскалите её как следует.

4. Выложите карбонат на сковороду.

5. На сильном огне обжарьте его до корочки с двух сторон.

6. Выложите на противень или на решетку. Используя кисточку, смажьте маринадом (также в процессе запекания карбонат из свинины в духовке в домашних условиях можно продолжать смазывать)

7. Выпекайте минут 20, а затем уменьшите температуру до 160 градусов и оставьте до полной готовности.

8. Вот и весь секрет, как приготовить карбонат из свинины в духовке. Красиво и очень вкусно!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Алексей 17:29 «Ответить

Здравствуйте, а сколько еще потом готовить до полной готовности при температуре 160 градусов.

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Маринад по всем правилам: рецепт от профессионалов

Как утверждают повара, такой маринад всегда «срабатывает» на отлично! Карбонат, предварительно замоченный в таком составе, неизменно выходит необычайно сочным и удивительно вкусным.

Ингредиенты:

• лимоны — 2 небольших цитруса;
• оливковое масло — 3 стол. ложки;
• соевый соус — 4 стол. ложки;
• бальзамический уксус — 0,5 стол. ложки;
• корень имбиря — 50 г;
• чеснок — 4 головки;
• мед — 1 стол. ложка;
• паприка;
• хмели-сунели.

Приготовление:

1. В большую миску выжмите сок лимонов.
2. Влейте в него оливковое масло.
3. Добавьте соевый соус.
4. Заправьте маринад бальзамическим уксусом.
5. Натрите корень имбиря, положите его в миску с остальными ингредиентами.
6. Выдавите чесночок.
7. Положите ложечку меда.
8. Прибавьте специи.
9. Все компоненты маринада перемешайте.
10. Карбонат полностью залейте маринадом.
11. Держите его при комнатной температуре четыре часа.
12. Приготовьте в духовке.

Как сделать горячий маринад?

Тем, кто обладает кулинарным опытом, можно предложить более сложный маринад для карбоната из свинины для запекания. Для него понадобится больше компонентов. Этот рецепт включает специальный этап — термическую обработку. Поэтому приготовление блюда займет больше времени. Но мясо, пропитанное таким составом, будет просто «таять во рту».

Ингредиенты:

• лук (желательно — фиолетовый) — 1 штука;
• чеснок — 2 зубчика среднего размера;
• масло оливковое — 0,5 стакана;
• красное несладкое вино — 100 мл;
• соль (можно — морская);
• винный уксус — 100 мл;
• пряности;
• прованские травы — 2 чайн. ложки;
• мед — 1 стол. ложка.

Приготовление:

1. Мясо подготовьте вышеописанным способом.
2. Для приготовления маринада возьмите большую кастрюлю.
3. Налейте в нее оливковое масло. Поставьте его на медленный огонь и подогрейте.
4. Снимите с лука шелуху. Нарежьте его в виде кубиков.
5. Очистите чеснок. Измельчите его, чтобы выделился сок.
6. Бросьте лук в разогретое масло, жарьте его примерно минуту.
7. Добавьте к луку измельченный чеснок.
8. Жарьте овощи до тех пор, пока они не станут прозрачными.
9. Положите в кастрюлю специи.
10. Влейте в горячий маринад вино и уксус.
11. Проварите пять минут на сильном огне.
12. Слегка охладите и добавьте мед.
13. Все ингредиенты тщательно перемешайте.
14. Охладите маринад перед тем, как намазывать его на мясо.
15. Погрузите карбонат в приготовленную заливку. Он должен провести там 2-3 часа.
16. Когда мясо хорошо пропитается, можете отправлять его в духовой шкаф. Запекайте блюдо четверть часа при максимальной температуре, затем уменьшите огонь и продолжите приготовление. Ароматная свининка будет готова примерно через час.

Попробуйте приготовить карбонат! Отведав его вкус, вы сразу поймете, насколько он отличается (в лучшую сторону) от магазинных продуктов. А еще в нем не будет красителей, эмульсии и прочих искусственных добавок. Чтобы мясо не было жестким, приготовьте маринад и обязательно подержите свинину в этом составе как минимум 4 часа. И все у вас получится!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...