Нежнейшее мясо, пропитанное ароматом специй, покрытое золотистой корочкой. Что может быть вкуснее? Чтобы блюдо получилось именно таким, важно правильно сделать маринад для карбоната из свинины в духовке. Мы научим вас готовить его так, как это делают повара высокого класса.
Источник: https://v-duhovke.ru/marinad-dlya-karbonata-iz-svininyi-v-duhovke-luchshie-retseptyi/
Содержание
- 1 Запеченный карбонат свиной в духовке в фольге
- 2 Чесночный маринад для карбоната — легко!
- 3 Пошаговое приготовление
- 4 Ингредиенты:
- 5 Проверенный рецепт: маринад с горчицей и лимоном
- 6 Как приготовить «Карбонат из свинины в духовке»
- 7 Маринад по всем правилам: рецепт от профессионалов
- 8 Как сделать горячий маринад?
Запеченный карбонат свиной в духовке в фольге
Свиной карбонат, запечённый в фольге, получается очень сочным, нежным и вкусным. Именно фольга позволяет мясу в процессе запекания оставаться сочным и не пересушенным.
Нарезая запечённый карбонат на тонкие слайсы, его можно использовать вместо колбас (что не только вкусно, но и гораздо полезнее), а в цельном виде данное блюдо будет очень выгодно смотреться на праздничном столе, оставляя в восторге всех, кто его попробует.
Компоненты:
- свиная вырезка (карбонат) – 1,5 кг;
- соль;
- смесь специй «Для мяса» — 20 г;
чеснок – 1 головка; - масло оливы – 2-3 ст.л.;
- красный чили – 1 ч.л.
Длительность готовки: 3 ч.
Ценность на 100 г: 205 кКал.
Приготовление:
- Свиную вырезку омойте, осушите от влаги и зачистите от плёнок и излишнего жира, если таковой присутствует;
- Головку чеснока очистите, разрежьте каждый зубок вдоль на две части;
- Свинину нашпигуйте со всех сторон подготовленным чесноком, натрите оливковым маслом, солью, красным молотым перцем и смесью специй «Для мяса»;
- Оставьте мясо на 2 часа – пусть промаринуется;
- Далее заверните замаринованное мясо в двойной слой фольги, уложите в форму для запекания и выпекайте в духовке при 2000С на протяжении 45-50 минут;
- Испечённое мясо оставьте остывать непосредственно в фольге, а затем, аккуратно развернув фольгу, переложите свиной карбонат на блюдо и подавайте к столу.
Изумительно вкусный лимонный пирог по нашим рецептам — предлагаем несколько вариантов этой выпечки.
Попробуйте приготовить свинину по-степному. Хрустящая корочка в сочетании с нежным мясом — это очень вкусно.
Возьмите на заметку рецепт быстрого дрожжевого теста для пирога с разными начинками.
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/myaso/svinogo-karbonata-v-duhovke.html
Это интересно: «Карбонара»: рецепт и фото
Чесночный маринад для карбоната — легко!
Это блюдо относится к категории деликатесных. Его подают к праздникам. Чтобы мясо вышло сочным и нежным, его обязательно следует подержать в маринаде. Итак, у вас есть хороший кусок карбоната весом в 1-1,2 кг с жировой прослойкой на одной стороне? Сделайте на ней фигурный надрез в виде елочки или сеточки и начинайте готовить маринад для карбоната из свинины в духовке. Первый рецепт самый простой — с чесночком.
Ингредиенты:
- чеснок — 5 зубчиков;
- оливковое масло — 2-3 стол. ложки;
- приправы для свинины — 1 стол ложка.
Совет! Можете добавить в маринад соевый соус!
Приготовление:
- Чеснок нарежьте дольками и измельчите ручным прессом либо натрите его на мелкой терке. Если нет ни того, ни другого, то нарежьте его очень мелко острым ножом.
- В чесночную массу влейте оливковое масло, перемешайте.
- Посолите.
- Добавьте в маринад приправу для мясных блюд или используйте душистый и черный перец, паприку, куркуму, орегано, майоран, гвоздику, тимьян.
- Все смешайте, оставьте маринад на 5-7 минут.
- Щедро обмажьте мясо специями.
- В надрезы вставьте дольки чеснока. Оберните карбонат пищевой пленкой. Поместите его на четыре часа на полку холодильника подальше от морозильной камеры.
- Спустя указанное время можете приступать к изготовлению деликатеса: разверните мясо, обжарьте замаринованную свинину со всех сторон на раскаленной сковороде (не добавляя масла!).
- Поместите мясо в рукав и отправляйте в нагретую духовку на пару часов.
- Карбонат будет сочным с остренькой корочкой, а его вкус невозможно описать словами!
Совет! Перед подачей блюда его следует слегка охладить.
Источник: https://v-duhovke.ru/marinad-dlya-karbonata-iz-svininyi-v-duhovke-luchshie-retseptyi/
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Для приготовления маринада для мяса возьмите зернистую горчицу и сметану. Соедините их в просторной чаше.
-
Шаг 2:
Добавьте к ним нарезанный лук, лимонный сок, соль и специи.
-
Шаг 3:
Все хорошо перемешайте.
-
Шаг 4:
Карбонат свинины помойте и обсушите бумажными полотенцами или салфетками. Хорошенько обмажьте его со всех сторон получившимся маринадом. Накройте крышкой или пленкой и оставьте мариноваться на 6-8 часов.
-
Шаг 5:
Промаринованное мясо выложите в форму для запекания. Духовку разогрейте до 200 градусов и поставьте в нее мясо на 1-1,5 часа. К концу готовки проткните мясо ножом, если сок уже не розовый, то мясо готово и его можно вынимать из духовки.
-
Шаг 6:
Вкусное и ароматное мясо готово! Немного его остудите, чтобы вышел самый горячий жар. Затем переложите на тарелку, нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Для запекания выбирайте свежее мясо, которое не было заморожено. Из замороженного мяса при размораживании вытечет много сока и из-за этого готовый, запеченный карбонад будет сухой. Лучше всего взять небольшой кусок весом всего 1-1,5 кг.
Перед запеканием мясо можно натирать различными специями и мариновать в подготовленном маринаде. Вот именно рецептом маринованного карбонада я и хочу с вами поделиться.
Мясо приготовленное по этому рецепту получается нежное, сочное и очень мягкое. Прекрасный вариант горячей, мясной закуски к праздничному столу. Такое блюдо украсит собой любое застолье. В дополнение к нему приготовьте любой овощной салат. Или просто подайте вместе с овощной нарезкой. Такое мясо , так же , можно использовать и для приготовления бутербродов. Для этого готовое мясо необходимо остудить до полного остывания.
Бутерброды с таким мясом можно использовать в качестве перекуса, можно взять с собой на работу или просто подать на завтрак вместо колбасы.Перед таким ароматным и вкусным блюдом никто не сможет устоять! Попробуйте и вы!
Источник: https://1000.menu/cooking/35944-karbonat-svinoi-v-duxovke
Ингредиенты:
- Мясо — 1 Килограмм
- Перец чили — По вкусу
- Оливковое масло — 2 Ст. ложки
- Лимон или лайм — 1 Штука
- Соевый соус — 1 Ст. ложка
- Чеснок — 2-5 Зубчиков
Количество порций: 6-8
Источник: https://povar.ru/recipes/karbonat_iz_svininy_v_duhovke-44194.html
Проверенный рецепт: маринад с горчицей и лимоном
Чтобы придать свинине пикантный вкус и аппетитный аромат трав, попробуйте приготовить маринад для запекания карбоната с горчичкой и лимонным соком. Мясо (это должен быть кусок свинины со спины животного вдоль позвоночника) предварительно вымойте и подсушите.
Ингредиенты:
- горчица — 2 стол. ложки;
- сок полвины лимона;
- масло оливы — 5 стол. ложек;
- специи — сушеный чеснок, мускатный орех, хмели-сунели, тимьян, кориандр;
- лавровый листик;
- соль.
Приготовление:
- Горчицу выложите в глубокую миску.
- Выжмите сок половины кислого цитруса.
- Смешайте сок с горчицей.
- Положите в смесь для маринада приготовленные приправы.
- Маринадом обработайте карбонат. Оставьте его пропитываться на 5 часов.
- Свинину перемотайте бечевкой. Обложите ее лавровыми листиками. Выложите на смазанный маслом противень и запеките в духовке при 200 градусах примерно час.
- Готовый карбонат нарежьте тоненькими кусочками и наслаждайтесь его вкусом.
Источник: https://v-duhovke.ru/marinad-dlya-karbonata-iz-svininyi-v-duhovke-luchshie-retseptyi/
Это интересно: Мармелад из облепихи: рецепт и фото
Как приготовить «Карбонат из свинины в духовке»
1. Для начала нужно сделать маринад. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте соевый соус, перец чили, 1 ложку оливкового масла. Вымойте и обсушите лайм, выжмите из него сок. Все как следует перемешайте.
2. Мясо вымойте и обсушите немного, выложите в маринад. Оставьте в холодильнике минимум на 3-4 часа, но лучше не меньше, чем 10. За это время можно переворачивать мясо, чтобы оно равномерно пропитывалось маринадом.
3. После того как мясо пропиталось, разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте сковороду с небольшим количеством масла. Раскалите её как следует.
4. Выложите карбонат на сковороду.
5. На сильном огне обжарьте его до корочки с двух сторон.
6. Выложите на противень или на решетку. Используя кисточку, смажьте маринадом (также в процессе запекания карбонат из свинины в духовке в домашних условиях можно продолжать смазывать)
7. Выпекайте минут 20, а затем уменьшите температуру до 160 градусов и оставьте до полной готовности.
8. Вот и весь секрет, как приготовить карбонат из свинины в духовке. Красиво и очень вкусно!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Алексей 17:29 «Ответить
Здравствуйте, а сколько еще потом готовить до полной готовности при температуре 160 градусов.
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/karbonat_iz_svininy_v_duhovke-44194.html
Маринад по всем правилам: рецепт от профессионалов
Как утверждают повара, такой маринад всегда «срабатывает» на отлично! Карбонат, предварительно замоченный в таком составе, неизменно выходит необычайно сочным и удивительно вкусным.
Ингредиенты:
- лимоны — 2 небольших цитруса;
- оливковое масло — 3 стол. ложки;
- соевый соус — 4 стол. ложки;
- бальзамический уксус — 0,5 стол. ложки;
- корень имбиря — 50 г;
- чеснок — 4 головки;
- мед — 1 стол. ложка;
- паприка;
- хмели-сунели.
Приготовление:
- В большую миску выжмите сок лимонов.
- Влейте в него оливковое масло.
- Добавьте соевый соус.
- Заправьте маринад бальзамическим уксусом.
- Натрите корень имбиря, положите его в миску с остальными ингредиентами.
- Выдавите чесночок.
- Положите ложечку меда.
- Прибавьте специи.
- Все компоненты маринада перемешайте.
- Карбонат полностью залейте маринадом.
- Держите его при комнатной температуре четыре часа.
- Приготовьте в духовке.
Источник: https://v-duhovke.ru/marinad-dlya-karbonata-iz-svininyi-v-duhovke-luchshie-retseptyi/
Как сделать горячий маринад?
Тем, кто обладает кулинарным опытом, можно предложить более сложный маринад для карбоната из свинины для запекания. Для него понадобится больше компонентов. Этот рецепт включает специальный этап — термическую обработку. Поэтому приготовление блюда займет больше времени. Но мясо, пропитанное таким составом, будет просто «таять во рту».
Ингредиенты:
- лук (желательно — фиолетовый) — 1 штука;
- чеснок — 2 зубчика среднего размера;
- масло оливковое — 0,5 стакана;
- красное несладкое вино — 100 мл;
- соль (можно — морская);
- винный уксус — 100 мл;
- пряности;
- прованские травы — 2 чайн. ложки;
- мед — 1 стол. ложка.
Приготовление:
- Мясо подготовьте вышеописанным способом.
- Для приготовления маринада возьмите большую кастрюлю.
- Налейте в нее оливковое масло. Поставьте его на медленный огонь и подогрейте.
- Снимите с лука шелуху. Нарежьте его в виде кубиков.
- Очистите чеснок. Измельчите его, чтобы выделился сок.
- Бросьте лук в разогретое масло, жарьте его примерно минуту.
- Добавьте к луку измельченный чеснок.
- Жарьте овощи до тех пор, пока они не станут прозрачными.
- Положите в кастрюлю специи.
- Влейте в горячий маринад вино и уксус.
- Проварите пять минут на сильном огне.
- Слегка охладите и добавьте мед.
- Все ингредиенты тщательно перемешайте.
- Охладите маринад перед тем, как намазывать его на мясо.
- Погрузите карбонат в приготовленную заливку. Он должен провести там 2-3 часа.
- Когда мясо хорошо пропитается, можете отправлять его в духовой шкаф. Запекайте блюдо четверть часа при максимальной температуре, затем уменьшите огонь и продолжите приготовление. Ароматная свининка будет готова примерно через час.
Попробуйте приготовить карбонат! Отведав его вкус, вы сразу поймете, насколько он отличается (в лучшую сторону) от магазинных продуктов. А еще в нем не будет красителей, эмульсии и прочих искусственных добавок. Чтобы мясо не было жестким, приготовьте маринад и обязательно подержите свинину в этом составе как минимум 4 часа. И все у вас получится!
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Источник: https://v-duhovke.ru/marinad-dlya-karbonata-iz-svininyi-v-duhovke-luchshie-retseptyi/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/karbonat_iz_svininy_v_duhovke-44194.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 5292 (21%)
- https://1000.menu/cooking/35944-karbonat-svinoi-v-duxovke: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3896 (16%)
- https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/myaso/svinogo-karbonata-v-duhovke.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3544 (14%)
- https://www.koolinar.ru/ingredient/svinoy-karbonat: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 6395 (26%)
- https://v-duhovke.ru/marinad-dlya-karbonata-iz-svininyi-v-duhovke-luchshie-retseptyi/: использовано 5 блоков из 5, кол-во символов 5732 (23%)