Шурпа с баклажанами: рецепт и фото

Шурпа из говядины — один из вариантов приготовления восточного супа, традиционно делающегося из баранины. Вековая популярность привела не только к перемене мяса, но и к разнообразию в овощах. Помимо картофеля, лука и моркови, горячее варят с капустой и баклажанами, горохом и лапшой. Колоритно, просто, вкусно и достойно домашнего стола.

Описание приготовления:

Шурпу с баклажанами можно приготовить и на плите дома, на родной кухне. Но на природе она, конечно, в разы вкуснее. Особенно, если выезд на природу был с ночевкой. Утром шурпа с баклажанами просто на вес золота. Рецепт этот рассчитан на компанию из 8-10 человек. Мясо в шурпе с баклажанами можно заменять по своему вкусу, со свининой тоже получается отлично. Успехов и приятного аппетита!



Назначение: На обед

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан

Блюдо: Супы / Шурпа

1. Хочу вам предложить рецепт приготовления легкой шурпы. В классическом варианте она готовится из баранины, но так как я придерживаюсь более диетического питания, то выбрала филе индейки, но можно брать и курицу.
   
    

   
   Ингредиенты:

   • Филе курицы или индейки – 500 г
   • Картофель – 300 г
   • Баклажаны – 100 г
   • Помидоры – 100 г
   • Лук репчатый – 70 г
   • Морковь – 100 г
   • Перец болгарский – 120 г
   • Чеснок – 1-2 зубчика
   • Лавровый лист -2-3 л
   • Паприка молотая – 1,5 ч.л
   • Соль, перец – по вкусу
   • Зелень

   

2. 
    

   
   
   Пошаговые фото шурпы из курицы или индейки:

   
   Мясо нарезаем на средние кусочки. Обжариваем слегка на растительном масле в глубокой сковороде.
   
   

   

3. 
   Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем и добавляем к мясу.
   
   

   

4. 
   Далее очищаем морковь и нарезаем кубиками. Отправляем в сковороду к мясу и луку.
   
   

   

5. 
   Баклажаны очищаем от кожуры, нарезаем кубиками и перекладываем в сковороду. Все перемешиваем.
   
   

   

6. 
   Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем и отправляем в сковороду.
   
   

   

7. 
   Помидоры нарезаем дольками. Добавляем их в сковороду.
   
   

   

8. 
   Добавляем немного воды, чеснок, лавровый лист, паприку, специи по вкусу и тушим под крышкой 20-30 минут.
   
   

   

9. 
   В конце посыпаем рубленой зеленью и подаем к столу.
   
   

   

10. 
    Приятного всем аппетита!
    
     

Оцените рецепт

Социальные сети

2092

Как приготовить «Шурпа с баклажанами»

Мясо порубить крупно и положить в казан с водой.

Варить час, снимая пену.

Красный лук порезать полукольцами, а морковь крупными кусками. Добавить в бульон.

Баклажан порезать кубиками, лук полукольцами.

Через 40 минут, как мы положили морковь, добавить баклажаны и лук.

Готовим остальные овощи.

С помидора снять шкуру, нарезать четвертинами, перец полукольцами, чеснок пластинами.

Через 20 минут после закладки баклажана добавляем помидоры и перцы с чесноком.

Следом добавляем порезанный кубиками картофель.

Нарезаем зелень, готовим специи.

Засыпаем специи.

Добавит зелень и поварить 10 минут. Шурпа готова.

Разложить по тарелкам мясо и овощи.

Отдельно подать бульон с лепешкой. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Случайный рецепт

Шурпа из говядины — классический рецепт

Шурпа из говядины по-узбекски пользуется особой популярностью. Преимущество — в идеальном сочетании компонентов и простой технике приготовления. Узбекская шурпа — вареная, что намного полезней, благодаря томатам и айве имеет приятный вкус и содержит сбалансированное количество овощей и мяса, поэтому сытна, но не калорийна.

Ингредиенты:

• вырезка и ребра — по 450 г;
• сладкий лук — 400 г;
• морковь — 300 г;
• репа — 300 г;
• картофель — 2 шт.;
• айва — 2 шт.;
• болгарский перец — 250 г;
• репа — 300 г;
• томаты — 260 г;
• острый перец — 1 шт.;
• зира, кориандр — по 5 г;
• кинза, петрушка — по 10 г.

Приготовление

1. Проварите мясо 30 минут.
2. Положите лук, картофель, морковь, репу, острый перец и оставьте на час.
3. Добавьте томаты, дольки айвы, специи, сладкий перец.
4. Шурпа узбекская из говядины варится еще 10 минут и приправляется зеленью.

Шурпа из говядины в казане

Шурпа в казане на костре из говядины — практичное блюдо для семейного отдыха на природе. Жидкой основой можно накормить детвору, а ароматные куски мяса и овощи подать взрослым. В казане чаще делают жареную шурпу — каурму. Предварительное обжаривание ускоряет процесс приготовления, поэтому блюдо подают к столу через 90 минут.

Ингредиенты:

• говядина — 1 кг;
• картофель — 500 г;
• жир — 100 г;
• помидоры — 500 г;
• сладкий перец — 3 шт.;
• морковь — 3 шт.;
• барбарис, молотый кориандр — по 2 ч. ложки;
• зелень — 50 г.

Приготовление

1. Обжарьте мясо и морковь.
2. Добавьте 5 литров воды, специи, клубни картофеля и варите 1,5 часа.
3. За 15 минут до окончания, положите томаты и перец.
4. Перед подачей шурпа из говядины заправляется зеленью.

Шурпа из говядины с нутом — рецепт

Шурпа с нутом из говядины или нохат шурпа — самый питательный вид горячего. Как и все бобовые, нут обладает высоким содержанием белка и добавляет блюду сытности. При этом турецкий горох готовится долго, требует замачивания, вкусом напоминает картофельное пюре, поэтому прекрасно сочетается с овощами и мясом, да и в паре с картофелем очень гармоничен.

Ингредиенты:

• говядина — 400 г;
• картофель — 3 шт.;
• лук — 3 шт.;
• нут — 100 г;
• перец болгарский — 1 шт.;
• томаты — 2 шт.

Приготовление

1. Замочите нут в 500 мл воды на 5 часов.
2. Обжарьте говядину и лук.
3. Добавьте воду, морковь, нут и варите час.
4. Положите картофель и перец.
5. Через 40 минут введите томаты и специи.
6. Шурпа из говядины варится еще 10 минут и подается.

Шурпа из говядины по-кавказски — рецепт

Шурпа из говядины по-кавказски отличается от узбекской минимальным количеством специй. Их заменяет зелень и острый перец, являющийся обязательным компонентом. Кавказская шурпа готовится без обжарки, мясо не нарезается, а варится целым куском. Та же технология применяется к овощам, от чего вкус блюда становится нежнее и мягче.

Ингредиенты:

• говядина на кости — 900 г;
• картофель — 500 г;
• морковь — 200 г;
• лук — 340 г;
• болгарский перец — 180 г;
• лимон — 1/2 шт.

Приготовление

1. Проварите мясо с луком и морковью 2 часа.
2. Отделите мясо от кости.
3. Проварите все овощи в бульоне 30 минут.
4. Добавьте мясо, зелень и потомите еще 5 минут.
5. Перед подачей шурпа кавказская из говядины сдабривается лимоном.

Шурпа с говядиной, с капустой

Шурпа из говядины — рецепт, собравший гастрономические традиции многих народов. Некоторые овощи перекочевали в узбекскую шурпу из румынской чорбы. Та же капуста, прекрасно оттеняющая вкус перца и томатов, активно используется при приготовлении блюда, заменяя репу, при этом ее не шинкуют (это не борщ), а разрезают на части для навара.

Ингредиенты:

• вилок капусты — 1 шт.;
• голень — 1,5 кг;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 3 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• томаты — 3 шт.

Приготовление

1. Сварите бульон из мяса, моркови и луковицы.
2. Овощи удалите, мясо отделите от кости.
3. Капусту разделите на куски, положите с мясом и овощами в бульон.
4. Варите 40 минут.

Шурпа из говяжьих ребрышек

Самый лучший бульон получается из мяса на кости, поэтому шурпа из говяжьих ребер очень навариста и крепка. В костях содержатся желирующие вещества (коллаген) и соки, которые через мясо выделяются в жидкость и дают насыщенный, ароматный бульон. К тому же, по сравнению с другими частями туши, ребра весьма бюджетный вариант — легкий и сытный одновременно.

Ингредиенты:

• ребра — 750 г;
• томатная паста — 40 г;
• картофель — 4 шт.;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• аджика — 20 г.

Приготовление

1. Проварите ребра 1,5 часа.
2. Добавьте лук, картофель и морковь.
3. Через 30 минут введите пасту и аджику.
4. Через 15 минут снимите с плиты.

Шурпа из говядины с лапшой

Шурпа из говядины с макаронами — рецепт, приближенный к лагаману. Она так же сытна, навариста и схожа продуктовым составом. Единственное отличие — в приготовлении макарон. В шурпе их проваривают с мясом и овощами, благодаря чему, жидкая основа приобретает большую густоту, а макароны — впитывают бульон и становятся невероятно вкусными.

Ингредиенты:

• говядина — 500 г;
• морковь — 2 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• лапша — 200 г;
• лук — 2 шт.;
• томаты — 2 шт.

Приготовление

1. Поварите мясо час.
2. Добавьте картофель и морковь.
3. Через 20 минут — макароны.
4. Томите шурпу 15 минут.
5. Заправьте пережаренными луком и томатами.

Шурпа из говядины с баклажанами

Если целые народности меняют состав горячего, то включить в рецепт шурпы из говядины в домашних условиях баклажан, точно, позволительно. Тем более, что овощ обогатит блюдо клетчаткой и особой горчинкой. Баклажан добавляют только в вареную шурпу, где он томится в бульоне с овощами, напитывая губчатую мякоть соками и ароматами.

Ингредиенты:

• говядина — 800 г;
• картофель — 3 шт.;
• томаты — 2 шт.;
• баклажан — 1 шт.;
• головка чеснока — 1 шт.;
• сладкий перец — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.

Приготовление

1. Варите говядину 1,5 часа.
2. Добавьте морковь, а через 10 минут — клубни картофеля.
3. Через 15 минут положите целые томаты, чеснок, ломтики баклажанов и перца.
4. Варите 10 минут.

Шурпа из говядины в мультиварке — рецепт

Шурпа из говядины в мультиварке нарушает каноны приготовления и подается на стол через 90 минут. Все как всегда просто и без сюрпризов. Герметичная чаша и датчики температуры сохранят нужный режим и не позволят жидкости выкипеть. Остается загрузить мясо и овощи в чашу, налить воды и, установив режим «Суп», дожидаться сигнала.

Ингредиенты:

• говядина — 500 г;
• картофель — 4 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• сладкий перец — 2 шт.;
• томаты — 3 шт.

Приготовление

1. Положите все компоненты в чашу.
2. Влейте полтора литра воды и готовьте на «Супе» 1,5 часа.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...