Сегодня мы готовим карбонат в духовке в фольге. Пошаговый рецепт этого нежнейшего запеченного целиком мяса поможет вам создать настоящее гастрономическое чудо. Карбонат в холодном виде можно использовать в качестве начинки для бутербродов, а горячее мясо идеально гармонирует по вкусу с картофельными гарнирами.
Источник: https://v-duhovke.ru/karbonat-v-duhovke-v-folge-poshagovyie-retseptyi-prigotovleniya-sochnogo-myasa/
Содержание
Классический карбонат
Рассмотрим, как запечь карбонат свиной в духовке в фольге классическим способом. Для этого не потребуется много продуктов и каких-то особых кулинарных навыков.
Ингредиенты:
- балык (свинина) – 1 кг;
- мед – 1-2 стол. ложки;
- горчица (любая) – 2 стол. ложки;
- зубки чеснока – 4-5 штук;
- купаж специй;
- соль.
Приготовление:
- Промоем и просушим балык. Обязательно срежем с него не нужный нам жир.
- Натрем его жидким медом и посыплем специями, а также солью.
- Оставим балык мариноваться в холодильной камере (лучше – на всю ночь).
- Зубки чесночные почистим и выдавим через пресс.
- Соединим чесночную массу с горчицей, размешаем.
- Натрем балык полученной массой и обернем его листом фольги.
- Прогреем жарочный шкаф до ста девяноста градусов.
- Запекаем наш балык на протяжении шестидесяти минут.
- Минут за пятнадцать до окончания процесса приготовления развернем фольгу, чтобы балычок подрумянился. Готово!
Источник: https://v-duhovke.ru/karbonat-v-duhovke-v-folge-poshagovyie-retseptyi-prigotovleniya-sochnogo-myasa/
Это интересно: Карбонат (мясо в духовке): рецепт и фото
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Необходимые ингредиенты
-
Шаг 2:
Для того, чтобы мясо хорошо просолилось и было сочным, мы будем вымачивать его в рассоле. Для этого в 1-1,5 л воды кладем лавровый лист и душистый перец
-
Шаг 3:
Добавляем 1,5-2 стол. л. соли
-
Шаг 4:
Доводим рассол до кипения, а затем даем ему остыть
-
Шаг 5:
Опускаем в остывший рассол наш карбонат и забываем о нем как минимум на 2 часа
-
Шаг 6:
Теперь достаем мяско из маринада
-
Шаг 7:
Тонкими пластинками нарезаем чесночок и шпигуем им наш карбонат
-
Шаг 8:
Посыпаем свежемолотым черным перцем
-
Шаг 9:
Обмазываем горчицей со всех сторон
-
Шаг 10:
Добавляем немножко хмели-сунели или других специй по вкусу
-
Шаг 11:
Обвязываем нитью или специальным шпагатом для того, чтобы в итоге получить круглый срез
-
Шаг 12:
Яблоки нарезаем пластинками и половину укладываем на фольгу — они придадут неповторимый аромат и сочность нашему мясу и послужат защитой от пригорания
-
Шаг 13:
На яблоки выкладываем карбонат и обкладываем второй половиной нарезанных яблок со всех сторон
-
Шаг 14:
Хорошо запечатываем фольгу, чтобы не было никаких дырочек, и укладываем швом вверх
-
Шаг 15:
Перекладываем карбонат в фольге в форму для запекания или на противень, а дополнительной защитой от пригорания нам послужит капустный лист
-
Шаг 16:
Запекаем в разогретой духовке при 220 градусах 20 минут, а затем при 180 градусах еще 50 минут. За 10 минут до предполагаемой готовности проткните мясо зубочисткой — если сок прозрачный — мясо готово. Идеальным вариантом будет выключить духовку и дать карбонату остыть прямо в ней
-
Шаг 17:
По желанию освобождаем карбонат от яблок (на мой взгляд так более эстетично, но яблоки я все-равно съела) и нарезаем. Наслаждаемся!!!
-
Шаг 18:
Приятного аппетита!
Источник: https://1000.menu/cooking/17323-svinoi-karbonat-v-folge-v-duxovke
Карбонад свиной в духовке в фольге. Фото
Источник: https://www.kushat.net/recipe-items/karbonad-svinoj-v-duxovke-v-folge-poshagovyj-recept-s-foto/
Ингредиенты
- 700 гр. карбонада свиного;
- 5-6 чесночных зубков;
- 1-2 ст.л. масла оливы;
- 0,5 ч.о. соли;
- 1 ч.л. смеси специй для свинины.
- Время на подготовку: 00:10
- Время приготовления: 01:00
- Количество порций: 10
- Сложность: лёгкая
Источник: https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/vtorye-blyuda/svinoj-karbonad-v-duxovke.html
Как приготовить «Карбонат в фольге»
Для начала мы промываем яблоко, удаляем из него сердцевину и нарезаем яблоко довольно тонкими пластинками.
Мясо промываем тщательно под проточной водой, высушиваем его при помощи бумажных салфеток и натираем свинину со всех сторон специями и солью.
Обмазываем карбонат зернистой горчицей.
На столе расстилаем лист фольги и выкладываем мясо в его середину.
По бокам и сверху карбоната выкладываем ломтики яблока.
Теперь плотно заворачиваем мясо в фольгу так, чтобы не было никаких дырочек, и выкладываем полученный конвертик на противень. Карбонат необходимо запекать при 180 градусах в течение 1,5 часов.
Через полтора часа мы извлекаем мясо из духовки, разворачиваем фольгу и даем карбонату немного остыть, затем нарезаем его на ломтики.
Перекладываем готовое блюдо на тарелку, поливаем его образовавшимся на дне фольги соусом и подаем карбонат к столу. Приятного всем аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/karbonat_v_folge-25266.html
Это интересно: Мармелад из помидоров: рецепт и фото
Похожие рецепты
Как нарезать канапе
В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки — для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…
Оформление блюда в год Свиньи-Кабана
Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…
Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха
Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…
Как варить мясной рулет
Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут соро…
Чтобы яблоки в салате не темнели…
Яблоки в салате мы используем очень часто. Чтобы яблочные дольки не приняли некрасивого темного цвета, предварительно замочите их в слегка подсоленной холодной воде (около 20-ти минут).
Как убрать соль из супа
Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…
Чтобы печеные яблоки не трескались…
Чтобы печеные яблоки в духовке не прилипали к противню и не трескались, проткните их в нескольких местах вилкой, а на дно противня налейте чуть-чуть воды.
Источник: https://1000.menu/cooking/17323-svinoi-karbonat-v-folge-v-duxovke
Готовим мясо в рукаве
Свинина обладает отменными вкусовыми качествами, но так как она, зачастую, бывает довольно жирной, её рекомендуется не жарить, а запекать. Лучше всего запекать свинину в кулинарном рукаве, так как в данном случае мясо приготавливается совсем без жира, и при этом оно всё равно получится сочным, да и к тому же – диетическим.
К тому же, не может не радовать и тот факт, что после такого приготовления, вам не нужно будет мыть противень, печь и прочие кухонные принадлежности – вы просто выбросите рукав и всё, на этом ваши хлопоты закончатся.
Необходимые ингредиенты:
- нежирная свинина без кости – 2 кг;
- лавровый лист – 3 шт.;
- соль;
- перец душистый молотый;
- перец чили молотый;
- кари – 20 г;
- хмели-сунели – 5 г.
Продолжительность приготовления: 1 час.
Ценность на 100 г: 206 кКал.
Рецепт приготовления свиного карбоната в рукаве в духовке по шагам:
- Омытую и обсушенную свинину натрите со всех сторон солью, перцами (душистым, чили), кари и пряностью хмели-сунели;
- Поместите приправленный кусок свинины в рукав для запекания, сверху положите несколько лавровых листов и завяжите рукав с обеих сторон. Сверху рукава сделайте несколько надрезов или проколов – это необходимо для того, чтобы в процессе запекания из рукава выходил горячий пар;
- Поместите рукав в толстостенную форму для запекания и отправьте на 60 минут в разогретую до 2000С духовку;
- По истечении отведённого времени, извлеките форму из духовки, аккуратно разрежьте пакет (осторожно, из него будет выходить очень горячий пар!), извлеките запечённый карбонат, нарежьте его небольшими кусочками и подавайте к столу. Данное блюдо хорошо сочетается со свежими овощами и картофельными гарнирами.
Если вы хотите, чтоб готовый свиной карбонат имел аппетитную золотистую корочку и пикантную вкусовую нотку, перед запеканием в духовке, помимо основных трав и специй, оботрите мясо смесью мёда и горчицы (1:1).
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/myaso/svinogo-karbonata-v-duhovke.html
Карбонад с яблоками
Поистине волшебным вкусом и манящим ароматом обладает карбонат, запеченный в духовке в фольге с яблочками. Его можно без особых затрат и хлопот приготовить к праздничному застолью.
Ингредиенты:
- карбонад – 0,9 кг;
- яблоки – 0,2 кг;
- горчица (лучше – зернистая) – 2 стол. ложки;
- соль;
- травы сухие;
- перчик черный;
- пряности, предназначенные для свинины.
На заметку! От сорта яблок будет зависеть привкус блюда. Выбирайте фрукты кисловатых сортов.
Приготовление:
- Промоем и просушим яблочки.
- Вырежем сердцевинки и нарежем яблочки аккуратными небольшого размера дольками.
- Промоем карбонад хорошенечко и просушим его. Лучше использовать бумажные кухонные полотенца.
- В пиале соединим соль, пряности для свинины, травы сухие и черный перчик, размешаем.
- Натираем полученной смесью наш карбонад.
- Выложим карбонад по центру листа фольги.
- Затем обмажем его горчицей.
- Поверх мясного куска, а также по бокам выкладываем яблочные дольки.
- Обернем карбонад фольгой. Дырочек и зазоров быть не должно!
- Выложим его на противень.
- Запекаем карбонад полтора часа при температуре в сто восемьдесят градусов.
- Готовый карбонад остужаем, а затем нарезаем порционно.
Источник: https://v-duhovke.ru/karbonat-v-duhovke-v-folge-poshagovyie-retseptyi-prigotovleniya-sochnogo-myasa/
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яблоки — ккал/100г
- Яблоки сушеные — 210 ккал/100г
- Яблочный мусс консервированный — ккал/100г
- Чеснок — 143 ккал/100г
- Лавровый лист — 313 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Горчица — 417 ккал/100г
- Горчица столовая — 417 ккал/100г
- Хмели-сунели — 417 ккал/100г
- Поваренная соль — ккал/100г
- Душистый перец — 263 ккал/100г
- Свинина — филе — 264 ккал/100г
Калорийность продуктов: Филе свинины, Чеснок, Яблоки, Горчица, Душистый перец, Лавровый лист, Поваренная соль, Хмели-сунели, Перец черный молотый
Источник: https://1000.menu/cooking/17323-svinoi-karbonat-v-folge-v-duxovke
Мои замечания
- Свиной карбонад можно запечь в фольге и в рукаве. Но именно представленный способ мне нравится больше всего. Возни практически ноль, особенно, если мясо вы купите уже без кости. В процессе приготовления мясо я ничем не поливала — поставила в духовку и забыла на 2 часа. А фольгу и рукав надо снимать в процессе приготовления. Я всегда боюсь обжечься, поэтому выбираю самые безопасные технологии приготовления. Свиная брюшина прекрасно предохраняет карбонат от высыхания. Конечно, дело вкуса, и вы можете обернуть карбонат фольгой и поместить в рукав. Мне же это кажется лишним.
- Свиной карбонат хорош и в холодном виде, как закуска. Но по моему скромному мнению в горячем виде он просто великолепен.
- Мои впечатления — вкусно и не хлопотно. Можно было подержать в духовке еще минут 15-20, но мы все были настолько голодны, что ждать уже не было сил.
- Используйте травы и специи, которые вам больше нравятся. Свежий базилик, тимьян, чабер, немного розмарина или майорана будут очень кстати.
- Вместо свиной брюшины можно использовать ломтики копченого бекона или соленой свиной грудинки.
Источник
Источник: https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43115739916/Kak-prigotovit-nezhnyiy-svinoy-karbonat-v-duhovke-bez-ritualnyih
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:
- https://v-duhovke.ru/karbonat-v-duhovke-v-folge-poshagovyie-retseptyi-prigotovleniya-sochnogo-myasa/: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 2376 (6%)
- https://povar.ru/recipes/karbonat_v_folge-25266.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 4182 (11%)
- https://FoodGid.net/meat/sausages/svinoy-karbonat.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 23265 (60%)
- https://www.kushat.net/recipe-items/karbonad-svinoj-v-duxovke-v-folge-poshagovyj-recept-s-foto/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 40 (0%)
- https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/vtorye-blyuda/svinoj-karbonad-v-duxovke.html: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 220 (1%)
- https://1000.menu/cooking/17323-svinoi-karbonat-v-folge-v-duxovke: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3809 (10%)
- https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/myaso/svinogo-karbonata-v-duhovke.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1882 (5%)
- https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43115739916/Kak-prigotovit-nezhnyiy-svinoy-karbonat-v-duhovke-bez-ritualnyih: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 3229 (8%)