Восточную кухню любят многие. Блюда всегда радуют своим насыщенным вкусом и ароматом за счет использования большого количества приправ. К таким рецептам относится шурпа из свинины, которая на востоке является обязательным блюдом любого застолья. Варят шурпу в казане, но можно использовать обычную кастрюлю с практичным дном.
Источник: https://mylapochka.ru/shurpa-iz-svininy-6-retseptov-prigotovleniya/
Содержание
- 1 Как приготовить шурпу из свинины?
- 2 Фото готового блюда
- 3 Как правильно выбрать ингредиенты для блюда
- 4 Похожие рецепты
- 5 Пошаговое приготовление
- 5.0.1 Шаг 1:
- 5.0.2 Шаг 2:
- 5.0.3 Шаг 3:
- 5.0.4 Шаг 4:
- 5.0.5 Шаг 5:
- 5.0.6 Шаг 6:
- 5.0.7 Шаг 7:
- 5.0.8 Шаг 8:
- 5.0.9 Шаг 9:
- 5.0.10 Шаг 10:
- 5.0.11 Шаг 11:
- 5.0.12 Шаг 12:
- 5.0.13 Шаг 13:
- 5.0.14 Шаг 14:
- 5.0.15 Шаг 15:
- 5.0.16 Шаг 16:
- 5.0.17 Шаг 17:
- 5.0.18 Шаг 18:
- 5.0.19 Шаг 19:
- 5.0.20 Шаг 20:
- 5.0.21 Шаг 21:
- 5.0.22 Шаг 22:
- 5.0.23 Шаг 23:
- 5.0.24 Шаг 24:
- 5.0.25 Шаг 25:
- 5.0.26 Шаг 26:
- 5.1 Шурпа из свинины в казане 3.4
- 6 Рецепт приготовления в домашних условиях
- 7 И ребрышек свинины
- 8 По-чувашски
- 9 Полезные инструменты
Шурпа из свиных ребрышек 4.6
Питательное и калорийное блюдо очень актуально в холодную пору. Этот жирный суп замечательно согревает, особенно по вкусу он придется мужчинам. …далее
Добавил: Арина Вольская
Источник: https://povar.ru/menu/shurpa_iz_svininy/
Как приготовить шурпу из свинины?
Шурпа из свинины готовится двумя способами: в первом мясо и овощи обжаривают, заливают водой и тушат. Второй, не предполагает обжаривания — все компоненты просто варятся в воде. Овощной состав нейтрален, а вот специи для шурпы из свинины очень выразительны. Зира, острый и молотый перец, кориандр передают восточный колорит.
- Шурпа из свинины в домашних условиях, так же как и из баранины, предполагает крупную нарезку. Картофель и морковь разрезают пополам, сладкий перец и томаты на три части, лук — кольцами.
- Вкусная шурпа из свинины должна готовится из нескольких частей мяса. Например, из корейки и ребрышек. В ребрышках практически нет мяса, но есть жир, который даст крепкий бульон.
Источник: https://womanadvice.ru/shurpa-iz-svininy-vkusnoe-i-ochen-sytnoe-blyudo-s-prostymi-receptami
Это интересно: Шурпа с нутом: рецепт и фото
Фото готового блюда
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/6295
Как правильно выбрать ингредиенты для блюда
- Свинину можно купить в супермаркете, а можно и на рынке. Во втором случае у вас намного больше шансов определить ее качество. Хорошая свинина – розового цвета, с небольшим количеством белоснежного жира. Качественное мясо не сочится сукровицей, не имеет специфических запахов, жир не расползается, когда берете мясо в руки, и сам кусок мяса не липкий.
- Картофель выбирайте по плотности и внешнему виду. Хорошая картофелина – твердая, без вмятин, пятен и «глазок». Не покупайте картошку с зеленоватыми пятнами или долго лежавшую – под ее шкуркой полно соланина, это вредно и невкусно. По причине вкусности берите картошку среднего размера – исполинские корнеплоды характерны для безвкусного кормового картофеля.
- Луковицы выбирайте среднего размера – так меньше шансов нарваться на подгнившие изнутри овощи. Хороший лук – твердый, его «кожура» золотисто-оранжевого оттенка, плотно прилегает к луковице. Не покупайте лук с зелеными ростками – он перележал, хранили его неправильно, высока вероятность, что внутри он испорчен.
- Болгарский перец должен быть упругим, сочным, насыщенного красного цвета. Поверхность хорошего перца гладкая и глянцевая, плодоножка зеленого цвета без пятен и подгнивших участков.
- Чеснок продается головками. Шкурка у такой головки должна быть белоснежной, чистой, зубчики плотно прилегать один к одному. Чеснок не должен быть с зелеными ростками.
- Красный острый перец должен быть красного цвета, немного мягковатым на ощупь, плодоножка – только зеленая. На овоще не должно быть посторонних пятен и лишней грязи.
- Зелень выбирайте по внешнему виду – свежий пучок видно издалека. Хороша петрушка и укроп – это мини-букет из буйных зеленых веточек и листочков. Если растения «повесили уши», листочки заминаются – это не свежая, а вяленая зелень, такую лучше не брать (кто его знает, сколько бедняга уже ждет покупателя).
- Покупая любые специи, проверьте целостность упаковки. Не должно быть дырочек и разрывов, упаковка должна быть красивой.
Когда все ингредиенты тщательно отобраны, можно приступать к самому процессу создания вкуснейшей шурпы из свинины!
Источник: https://www.alizy.club/supy/vostochnye/shurpa-iz-svininy-retsept.html
Похожие рецепты
Чтобы сделать суп вкуснее…
В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.
Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?
Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.
Как убрать соль из супа
Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…
Как сделать наваристый бульон
Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…
Чтобы суп стал гуще…
Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.
Чтобы сделать бульон золотистым.
Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.
Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике…
Чтобы картофель в рассольнике после добавления соленых огурцов не стал твердым и безвкусным, попробуйте сделать так. Порежьте соленые огурцы на кубики, приспустите их в малом количестве воды, а уже з…
Источник: https://1000.menu/cooking/19898-shurpa-iz-svininy-v-domashnix-usloviyax
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Необходимые ингредиенты
-
Шаг 2:
Свинину нарезаем крупными кусочками, идеально подойдут ребрышки с мясом, или же берем мякоть, у меня лопатка
-
Шаг 3:
Обжариваем свинину на небольшом количестве растительного масла, или же если она с жирком — его срезаем, вытапливаем до шкварок и жарим на нем. Очень удобно готовить сразу в чугунном казане
-
Шаг 4:
Лук также нарезаем крупно, я порезала на 6-8 частей, по классике если лук некрупный, его можно положить целиком
-
Шаг 5:
Морковь режем крупно кольцами
-
Шаг 6:
Свинина обжарилась до золотистой корочки — самое время добавить лук и морковь, обжариваем на среднем огне 2-3 минуты
-
Шаг 7:
Болгарский перец освобождаем от семян и режем крупными кусочками
-
Шаг 8:
Добавлям перец в казан и все вместе обжариваем примерно 4-5 минут
-
Шаг 9:
Тем временем крупно нарезаем картошку, она у меня крупная — режу ее на 6 частей, можно крупнее
-
Шаг 10:
Кладем картошку в казан
-
Шаг 11:
Тушим под крышкой на слабом огне 15 минут
-
Шаг 12:
Теперь заливаем 2 л воды и доводим до кипения
-
Шаг 13:
Сразу солим
-
Шаг 14:
Не забываем снимать пену
-
Шаг 15:
Приправляем по желанию острым перчиком чили, варим шурпу на самом слабом огне 1,5 часа, снимая пену по мере необходимости
-
Шаг 16:
Через 1,5 часа помидоры крестообразно надрезаем, ошпариваем кипятком, затем опускаем в холодную воду и снимаем кожицу
-
Шаг 17:
Разрезаем помидоры на 4 части
-
Шаг 18:
Кладем помидоры в шурпу и варим 3-4 минуты
-
Шаг 19:
Тем временем измельчаем чеснок удобным способом, я его раздавила плоской стороной ножа и порезала
-
Шаг 20:
Кладем нарезанный чеснок в казан
-
Шаг 21:
Зиру растираем между пальцами — так она лучше отдаст свой аромат
-
Шаг 22:
Перчим
-
Шаг 23:
Зелень мелко нарезаем (у меня укроп и петрушка), зелени для шурпы нужно много. Кладем зелень в казан, оставив немного свежей зелени чтобы добавить ее уже в тарелку
-
Шаг 24:
Добавляем лавровый лист
-
Шаг 25:
Шурпа готова! Аромат великолепный!
-
Шаг 26:
Разливаем по тарелкам и посыпаем свежей зеленью. Приятного аппетита!
Источник: https://1000.menu/cooking/19898-shurpa-iz-svininy-v-domashnix-usloviyax
Шурпа из свинины в казане 3.4
Шурпа из свинины в казане — ароматный и наваристый суп. Варить его следует в течение 2-3 часов, а овощи в шурпу не нарезаются. Свинину для шурпы можно предварительно обжарить. Делюсь рецептом! …далее
Добавил: Galate
Источник: https://povar.ru/menu/shurpa_iz_svininy/
Это интересно: Варенье из орехов грецких: рецепт и фото
Рецепт приготовления в домашних условиях
Если вы не знаете, как варить шурпу, то здесь нет ничего сложного. Главное выбрать свежее мясо и взять побольше овощей и специй.
Ингредиенты:
- 355 г мяса;
- два клубня картофеля;
- два перца (сладких);
- одна морковка и луковица;
- два томата;
- 3-4 дольки чесночка;
- соль, перец, зелень.
Способ приготовления:
- На плиту ставим глубокую сковороду, разогреваем в ней маслице и закладываем мясные кусочки, пережариваем до золотистости.
- Затем к мясу засыпаем нашинкованный лук и прессованные дольки пряного овоща, приправляем специями и пережариваем в течение 15 минут.
- В это время подготовим овощи. Крупными дольками режем картофель, таким же кусочками нарезаем томаты, морковь и сладкий перец. Отправляем овощи в кастрюлю, засыпаем к ним мясо, льем воду и томим суп 40 минут.
- В конце добавляем еще немного приправ по вкусу и нашинкованную зелень.
Источник: https://mylapochka.ru/shurpa-iz-svininy-6-retseptov-prigotovleniya/
Шурпа из свинины в казане
Шурпа из свинины на костре — классика жанра. Горячее томят в казане, построение которого идеально подходит для приготовления жареной шурпы. В этом варианте, лучше использовать ребрышки и мякоть. В вытопившемся жире, овощи подрумянятся и не развалятся. Чтобы напитать мясо и дымком, и пряными ароматами, специи добавляют в процессе жарки.
Ингредиенты:
- ребрышки — 1,5 кг;
- мякоть — 1 кг;
- картофель — 6 шт.;
- лук — 4 шт.;
- помидоры — 4 шт.;
- болгарский перец — 2 шт.;
- морковь — 3 шт.;
- вода — 4 л;
- острый перец — 2 шт.;
- кориандр, зира — по 1 ч. ложке;
- лавровый лист — 2 шт.;
Приготовление
- Выжаривайте ребра 10 минут.
- Добавьте мякоть, специи и жарьте столько же.
- Введите остальные овощи, через 7 минут влейте воду, положите лавр.
- Шурпа из свинины томится 90 минут.
Источник: https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43192341734/next
И ребрышек свинины
Особенно аппетитной получается шурпа из свиных ребрышек, так как именно косточки делают бульон сытным и наваристым.
Ингредиенты:
- 500 г свиных ребер;
- три картофельных клубня;
- крупный плод перца;
- два помидора;
- морковка и лук;
- две дольки чесночка;
- приправы, зелень.
Способ приготовления:
- Рубим ребрышки на кусочки, если есть лишний жир, то его лучше срезать.
- В казан (кастрюлю) с уже разогретым маслом закладываем ребрышки и обжариваем до золотистости.
- Затем засыпаем полукольца лука, а через две минуты кубики моркови, жарим еще две минуты и кладем брусочки сладкого перца.
- Теперь кладем кубики картофеля и разрезанные на четыре части томаты, тушим ингредиенты пару минут и заливаем все водой, доводим содержимое казанка до кипения, добавляем специи, уменьшаем огонь и томим суп 45 минут.
- В конце добавляем измельченную зелень и прессованные дольки чесночка.
- Перед подачей шурпа должна настояться, чтобы ингредиенты отдали ей весь свой вкус и аромат.
Источник: https://mylapochka.ru/shurpa-iz-svininy-6-retseptov-prigotovleniya/
Шурпа из свинины 2.8
В детстве я жила недалеко от Казахстана и поэтому знаю вкус настоящей шурпы. Она готовилась не из свинины, естественно. Но не будем снобами и отступим от классики — вот вам рецепт шурпы из свинины. …далее
Добавил: Sauliute
Источник: https://povar.ru/menu/shurpa_iz_svininy/
По-чувашски
У разных народов есть свой рецепт шурпы. Но суп всегда получается жирным, насыщенным, с крупными нарезанными ингредиентами, никаких мелко измельченных овощей.
Ингредиенты:
- 225 г свининой мякоти;
- 1,5 кг субпродуктов: легкие, печень, сердце;
- 155 г рисовых зерен;
- три луковицы;
- специи, зелень.
Способ приготовления:
- Субпродукты промываем, освобождаем от пленок и жира, режем небольшими кусочками, свинину режем более крупными.
- Заливаем мясные заготовки водой и отправляем вариться до того момента, пока мясо не станет мягким.
- К готовому мясу засыпаем полукольца лука, а затем засыпаем хорошо промытые зерна риса, варим суп до полной готовности крупы, не забываем положить специи и зелень.
Источник: https://mylapochka.ru/shurpa-iz-svininy-6-retseptov-prigotovleniya/
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/6295
Шурпа по-домашнему 4.2
Сегодня расскажу, как приготовить шурпу по-домашнему. Рецепт меня поразил, все-таки сколько вариантов разных блюд можно приготовить из обычных продуктов. Очень вкусно! Попробуйте сами. …далее
Добавил: Galate
Источник: https://povar.ru/menu/shurpa_iz_svininy/
Шурпа из свинины в мультиварке
Суп-шурпа из свинины в мультиварке наделен теми же качествами, что и сваренный на костре: такой же густой и наваристый. Только готовится быстрее, не требует постоянного присутствия и помешивания. К тому же, чаша мультиварки обеспечивает равномерное прогревание, в результате которого свинина сохраняет сочность и приобретает мягкость.
Ингредиенты:
- свиная мякоть — 400 г;
- картофель — 350 г;
- морковь — 120 г;
- лук — 220;
- помидор — 200 г;
- сладкий перец — 100 г.
Приготовление
- Потомите куски свинины в «Выпечке» 20 минут.
- Положите овощи и томите еще 20 минут.
- Влейте 2 л воды и готовьте в «Тушении» 60 минут.
Источник: https://womanadvice.ru/shurpa-iz-svininy-vkusnoe-i-ochen-sytnoe-blyudo-s-prostymi-receptami
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43192341734/next: использовано 1 блоков из 11, кол-во символов 782 (5%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/6295: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 315 (2%)
- https://1000.menu/cooking/19898-shurpa-iz-svininy-v-domashnix-usloviyax: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4293 (29%)
- https://povar.ru/menu/shurpa_iz_svininy/: использовано 6 блоков из 7, кол-во символов 1842 (13%)
- https://womanadvice.ru/shurpa-iz-svininy-vkusnoe-i-ochen-sytnoe-blyudo-s-prostymi-receptami: использовано 2 блоков из 11, кол-во символов 1358 (9%)
- https://www.alizy.club/supy/vostochnye/shurpa-iz-svininy-retsept.html: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 3138 (21%)
- https://mylapochka.ru/shurpa-iz-svininy-6-retseptov-prigotovleniya/: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 2871 (20%)