Шурпа в горшочках: рецепт и фото

Особенностями приготовления шурпы с говядиной для большой компании едоков я уже делилась. Метод порционного приготовления восточной кухне несвойственен, зато для нас более удобен. Если в горшочках можно приготовить самые разнообразные блюда и даже борщ, то и шурпу я попробую сделать в духовом шкафу. Наверно, это ностальгия современных городских жителей по деревенским блюдам, которые готовятся в чугунках в печи :).

Описание приготовления:

Шурпа — одно из самых известных блюд восточной кухни. Как ее только не называют — и чарпа, и шурва, и шорба… Но от названия не меняется содержимое — вкуснейший суп!

На Востоке не применяют никаких усилителей вкуса или ароматизаторов. Так что при готовке необходимо класть только самые свежие продукты. А в остальном рецепт шурпы в горшочке очень прост. Делюсь им!



Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Овощи

Блюдо: Супы / Шурпа

Рецепт шурпы из баранины в горшочках

Итак, как приготовить шурпу из баранины. Из расчета, что мне нужно заполнить 3 горшочка, я беру столько продуктов:

— 400 гр. баранины;

— 2 картофелины;

— 1 луковицу;

— 1 морковь;

— половину крупного сладкого перца;

— 6 ст.л. домашнего томата;

— 0,5 ч.л. кумина (зиры);

— несколько веточек сушеного чабреца;

— 2 ст.л. замороженного базилика;

— пучок свежей петрушки;

— смесь перцев;

— соль.

Порезав вымытое мясо, заливаю его 1,2 литрами воды. Сняв пенку и посолив, варю баранину минут 45. Естественно, она будет сыроватой, но от мяса легко отделяться крупные кости.

Если в горшочки поместить сырое мясо, шурпу придется варить часа полтора и овощи переварятся, а снять пенку с мяса будет невозможно.

Пока вариться баранина, чищу и режу овощи, заблаговременно распределяя их на три горшочка. Обтрушиваю с чабреца листья и цветы, стебли жестковаты, лучше отправить их в чай.

Сначала по горшочкам распределяю мясо.

Затем овощную смесь.

Умеренно солю и перчу, добавляю кумин на кончике ножа и по 2 столовые ложки томата. Летом вместо томата лучше взять свежий помидор. 

Через марлю процеживаю мясной бульон. Как раз осталось около 3 см до верха горшочка для «свободного кипения». Ставлю минут на 45 в разогретую до 170-180 градусов духовку.

Так, где моя кочерга? 🙂

Кто непривычный кушать прямо из горшочков, прошу, откушайте из тарелки. Один горшочек таит в своих недрах полную большую глубокую тарелку. Чтобы съесть всю порцию сразу, нужно быть очень голодным.

Аромат, как всегда, потрясающий. Вкус, собственного говоря, тоже. Вах! И почему у нас не любят баранину? Наверно, не умеют ее готовить:) или не подозревают о существовании восточного супа под названием шурпа.

Ингредиенты:

• Баранина  — 400 Грамм (Хорошо, если мясо будет на косточке.)
• Картофель  — 400 Грамм
• Морковь  — 2 Штуки
• Лук репчатый  — 2 Штуки
• Болгарский перец  — 1 Штука
• Помидоры  — 2 Штуки
• Сливочное масло  — 2 Ст. ложки
• Лавровый лист  — 3 Штуки
• Соль  — По вкусу
• Перец  — По вкусу

Количество порций: 4

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук —  ккал/100г
• Картофель в мундире —  ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Картофель зрелый —  ккал/100г
• Картофель отварной —  ккал/100г
• Картофель печеный —  ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Помидоры —  ккал/100г
• Баранина — грудинка — 533 ккал/100г
• Баранина — лопатка — 284 ккал/100г
• Баранина — окорок — 232 ккал/100г
• Баранина — отбивная на косточке — 380 ккал/100г
• Баранина — спинная часть — 459 ккал/100г
• Баранина жирная — 225 ккал/100г
• Баранина постная — 169 ккал/100г
• Морковь —  ккал/100г
• Морковь отварная —  ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Зелень петрушки —  ккал/100г
• Зелень укропа —  ккал/100г
• Зелень кинзы —  ккал/100г
• Поваренная соль —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Баранина, Картошка, Морковь, Лук, Помидоры , Зелень кинзы, Петрушка, Укроп, Поваренная соль, Перец черный молотый

Как приготовить «Шурпа в горшочке»

Мясо вымыть, положить в кастрюлю. Добавить 2 литра холодной воды, поставить на огонь. После закипания снимать регулярно пену.

1 морковь вымыть, очистить, положить в кастрюлю с кипящим бульоном.

1 луковицу почистить, положить в кастрюлю с кипящим бульоном. Варить мясо с овощами 40 минут.

Картофель вымыть, почистить, нарезать кубиками.

Вторую морковь вымыть, почистить, нарезать кружочками.

Вторую луковицу очистить, нарезать полукольцами.

Болгарский перец вымыть, нарезать кусочками.

Помидоры вымыть, нарезать кусочками.

Мясо вынуть из бульона, нарезать на кусочки. Положить в горшочки нарезанное мясо и подготовленные овощи. Залить бульоном, добавить лавровый лист, сливочное масло, соль, перец. Поставить горшочки в духовку. Запекать при температуре 190 градусов 30 минут.

При подаче на стол можно посыпать зеленью, отдельно можно подать сметану.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...