Масала: рецепт и фото

Масала – индийский горячий сладкий напиток на основе черного чая со специями, молоком и сахаром. Само слово «масала» используется в индийском языке для обозначения смеси специй, так что «чай масала» буквально переводится – «чай со специями».

Всего рецептов с ингредиентом Гарам масала: 85

Семга в духовке

2 стейка семги,

1/2 лимона

1 йогурт активия без добавок

молотый кориандр,гарам масала,

красный перец

картошка 4-5 шт.

Каталог: Другие основные блюда

• 10577

yulya_pr

• , 14:31

Салат «дамский ужин»

огурец свежий — 1-2 шт.

перец сладкий — половинка

лук зеленый — 2 перышка

укроп — 3 веточки

куриное мясо(отварное,гриль,жареное и т.п.)

индийская приправа гарам-масала — 1/3 ч.л.

Каталог: Салат из овощей

• 5379

basundrya

• , 23:00

Пряный картофель « бомбей»

картофель – 1 кг

перец(мельница) — 1/8 ч.л.

оливковое масло – 3 ст.л

французская горчица ( или семена горчицы) – 3 ст.л.

зира – ½ ч.л.

гарам масала – 1 ст.л.

Каталог: Другие гарниры

• 8992

larochka

• , 15:13

Суповое сабзи

4 вареных картофелины

2 помидора

2-3 ст.л. растительного масла

1 ст воды

соль

специи: молотый кориандр, куркума, тмин, гарам масала, асафетида.

Пикантная картошка ( pommes frites)

4 больших картофеля

2 средних батата (сладкий картофель)

50 гр. сливочного масла

1/2 ч.л красного острого перца

1 ч.л гарам масала

соль

Каталог: Другие гарниры

• 7282

iriska-ar

• , 02:37

Котлеты из фасоли или вегетарианские бургеры.

фасоль сухая от мистраль 1 ст. ( ст. 250 мл.)

лук красный сладкий половина головки.

чеснок 1-2зубчика.

имбирь кусочек 3см.

нутовая мука 2полные ст.ложки.

специи: кориандр, гарам масала, кари, чили, копчёной паприки по половине ч.л.

Каталог: Бургеры

• 33386

mama tasi

• , 20:32

Дорада со шпинатом в пароварке

дорада — 1 рыбка

шпинат — 1 пучек

лимон — 2 кружка + немного сока

паприка сладкая молотая — 1 ч.л.

сельдерей сухой измельченный — 1 ч.л.

приправа гарам масала — 1 ч.л.

Каталог: Блюда из рыбы

• 8098

ирис

• , 22:56

Говядина со стручковой фасолькой

говядина мякоть 1 кг

лук, чеснок, имбирь

фасоль стручковая замороженная 500 г

растительное масло

гарам масала

карри

Каталог: Блюда из мяса

• 5154

annasam

• , 23:47

Чай гарам масала

молоко — 250 мл.

вода — 250 мл.

сахар тростниковый — 2 ст л

лавровый лист — 1 шт

приправа гарам масала — от 1/3 ч.л. до 1/2ч л

заварка черного чая — 1 чл

Каталог: Масала чай

• 13343

allenka(alarm clock)

• , 20:54

Колбаски мясные кашмирские. ужин в индийском стиле.

1. фарш бараний -400 г

2. чечевица желтая «мистраль» отварная-4 ст.ложки

3. гарам-масала-2 чайных ложки

4. лук репчатый-половина средней головки

5. йогурт натуральный-100 г

6. кайенский перец- -у меня половина кофейной ложки

Каталог: Мясные

• 8883

ogiway

• , 14:23

Вариант чикен-масалы

2-3 шт. куриного филе

1 свежий зел.чили перец

3-5см свежего имбиря

400мг кокосового молока

2-3 ст.л. кукурузной муки

2-3 ст.л. растительного масла

Каталог: Другие основные блюда

• 6150

jjak

• , 01:30

Очень вкусный кебаб из фасоли

фасоль — 1 стак.

картофель — 3 шт

лук репчатый — 1 шт

кориандр — 1 пуч.

соль — 1 ч.л.

перец чили — 1 ч.л.

Каталог: Котлеты

• 2387

Максим

• , 21:38

Индийский плов

куриное филе-3 шт.

помидор -2 шт

лук -4 шт.

растительное масло для жарки

лимон -1 шт

кориандр молотый

Каталог: Другие основные блюда

• 7537

yulya_pr

• , 20:31

Стручковая фасоль с помидорами

стручковая фасоль (горошек) — 250 г

помидоры — 4 шт

яйцо куриное (для подачи и украшения) — 3 шт

растительное масло — для жарки

кориандр — 1 ч.л.

куркума — 0,5 ч.л.

Каталог: Другие основные блюда

• 3412

Persona

• , 18:04

Суп с чечевицей «масурдал». индийский обед.

чечевица красная колотая персидская тм мистраль – 1 ст

вода – 2 ст.

лук репчатый – 1 шт

помидор – 1 шт

перец красный молотый

масло сливочное – 1 ст.л.

Каталог: Супы

• 10997

katrina1990

• , 13:41

Куриные шашлычки в йогуртовом маринаде

1 кг. филе куриной грудки

маринад:

125 гр. натурального йогурта

1,5 см корня имбиря

1 зубок чеснока

1 маленький чили

Каталог: Блюда из птицы

• 7823

манюша

• , 20:24

карри с печенью и цветной капустой и рисом «басмати» за 12 минут

4 пакетика риса «басмати» от «мистраль»

300 гр. говяжьей или свиной печени

1 баночка – 400 мл. кокосового молока

1 маленькая луковица

200 гр. цветной капусты

1 чл приправы «манго и карри»

Каталог: Блюда из субпродуктов

• 4852

byrenka

• , 21:40

Чечевичные котлеты

чечевица крупная коричневая (около 130-150 гр. на 8-10 котлет)

овощи (кроме картофеля): морковь, кабачок, капуста, сладкий перец, можно помидор объем овощей равен объему чечевицы или даже больше.

укроп измельченный

кукурузная мука или манка для вязкости котлет

специи любые, в идеале:

куркума

Каталог: Котлеты из чечевицы

• 55917

romashokk

• , 19:44

Тушенная пряная рыба с папайей, по мотивам индийской кухни.

треска филе 400 гр.

папая 500 гр.

чеснок 3-4 зубчика.

тертый имбирь 2 ч.л.

кокосовое молоко 1 банка.

сок 1 апельсина.

Каталог: Блюда из рыбы

• 10646

strelec148

• , 14:50

Салат с курицей

куриное филе-2 шт.

натуральный йогурт 1 шт.

кориандр молотый,гарам масала, красный перец.

1 лимон

китайский салат -1 шт

помидоры черри -12 шт

Каталог: Другие салаты

• 5318

yulya_pr

• , 17:12

Салат прана (жизненная сила)

зеленые листья любого хрустящего салата (латук, руккола, корн или романо, как в моем случае)

отваренный нут (белый или коричневый)

пророщенная пшеница

оливковое масло холодного отжима или любое ореховое масло (кедровое, грецкого ореха, миндальное)

сок лимона или лайма

молотые специи (кориандр, кордамон, кумин, душистый и черный перец) или смесь специй гарам-масала), соль

Каталог: Другие рецепты

• 5464

romashokk

• , 19:30

Нога барашка маринованная в красном вине и зеленом луке с мятно-кедровой корочкой.

баранья нога парная 2,5-2,7 кг.

для маринада:

вино красное сухое 500 мл.

соль морская по-вкусу.

лук зеленый 1 пучок.

гарам масала 2 ч.л.

Каталог: Блюда из мяса

• 18434

strelec148

• , 23:41

Суп-пюре из цветной капусты и сладкого картофеля

2 зубка чеснока

1 большая луковица

2 батата (сладкого картофеля)

4 ст. куриного бульона (или овощного)

1 вилок цветной капусты

1 банка кокосового молока (или жидких сливок)

Каталог: Суп-пюре из капусты

• 7021

irisli

• , 02:13

Cуп «дубовый»-tölgyfaleves

½ куриной грудинки

пучок овощей- моркови, корень петрушки

подсолнечное масло

1 головка кольраби

1 перец

1 лук

Каталог: Овощные и грибные супы

• 5175

vicus

• , 03:37

Креветки тикка масала !!!

креветки 20 шт.

имбирь свежий 10-12 гр. (очищенный и пропущенный через тёрку 1. ч.л. )

чеснок 2-3 зубца.

лук репчатый 1 шт. большая головка.

чили 1-2 стручка.

гарам масала 2 ч.л.

Каталог: Блюда из морепродуктов

• 13378

ирусик-88

• , 08:08

Овощной тажин с машем и копченой курочкой. тест-драйв с окраиной

окорочек варено-копченый тм «окраина» — 2 шт

фасоль маш — 100 г

морковь — 1 шт

лук репчатый — 1 шт

айва — 1 шт. (крупная)

баклажан — 2 шт. (маленькие)

Каталог: Блюда из птицы

• 5103

byrenka

• , 07:38

Яркий рис с чечевицей

рис акватика микс тм «мистраль» — 1 ст.

чечевица черная белуга тм «мистраль» — 1 ст.

кукуруза — 0,5 банки

лук репчатый — 1 шт. небольшой

лук –порей — зеленая часть

помидоры черри — 5 – 6 шт.

Каталог: Вторые блюда из круп

• 5357

ogiway

• , 17:43

Томатное рагу из фасоли с бараниной и индийскими нотками

баранина – 500 г

фасоль «лима» – 100 г

фасоль «черный глаз» — 100 г

фасоль маш – 100 г

кенийская стручковая фасоль – 500 г

сок томатный «tomato gusto» — 500 мл.

Каталог: Блюда из мяса

• 5092

byrenka

• , 19:01

Курица в кокосовом карри.

филе куриное 350 гр.

красная луковица 1 шт.

чеснок 2 зубчика

кокосовое молоко 300 мл.

куриный бульон 100 мл.

светлый соевый соус 2 ст.л.

Каталог: Блюда из птицы

• 10308

натаха

• , 16:16

Куриная печень по-индийски

печень куриная — 700 г

помидоры — 500 г

лук репчатый — 250 г

кинза — 20 г

чеснок — 2 зубчика

имбирь свежий — 5 г

Что такое индийский молочный чай масала

Любой, кто хоть раз пробовал чай масала, отмечает его незабываемый вкус, насыщенный аромат и необычайно бодрящее действие на весь организм

Сладкий чай масала – это индийский напиток из чая с молоком, приправленный букетом специй. Вначале сладкий напиток с пряностями готовили различными способами без добавления чая. Листья черного чая попали в рецепт только после основания англичанами чайной плантации в Ассаме (Индия) в 1835 г. На плантациях чай со специями пили рабы для повышения работоспособности и выносливости.

Как сделать чай масала в домашних условиях

Существует множество рецептов этого бодрящего, согревающего напитка. И если вдруг в течение дня очень захотелось побаловать себя чаем масала, то наверняка можно найти на кухне всё необходимое для его приготовления. Отступления от классического рецепта не только допустимы, но и иногда крайне желательны. Это поможет лучше освоить все грани вкуса волшебного напитка и разбавить скуку однообразия.

Рецепты масала

Предлагаем вашему вниманию несколько других рецептов приготовления чая масала.

Простой универсальный рецепт

Для создания этого ароматного напитка понадобится:

• Молоко — 600 мл.
• Вода — 200 мл.
• Сахар тростниковый — 3–4 ч. л.
• Чёрный крупнолистовой чай — 2 ст. л.
• Специи: корица, гвоздика, чёрный перец, кардамон или любые другие (по вкусу).

Приготовление:

Сначала смешать воду, молоко, сахар и варить до растворения сахарной взвеси. Готовым горячим миксом залить листья чёрного чая и сдобрить специями. Всю смесь накрыть крышкой на 2–3 минуты. Готовый напиток процедить и разлить по керамическим кружкам.

чай масала

Апельсиновый масала чай

Эта вариация рецепта предполагает приготовление сказочного напитка с лёгкими цитрусовыми нотами.

Для создания понадобится:

• Вода чистая — 1 л.
• Крупнолистовая чайная взвесь — 2 ст. л.
• Апельсин — 2 штуки средних или 1 большая.
• Сахар добавляется по вкусу отдельно в каждую порцию.
• Специи — такие же, как в классическом рецепте.

Приготовление:

Специи хорошо измельчить и протереть в ступке. Апельсиновые плоды хорошо вымыть и не чистить. Положить апельсины в миску и залить кипятком на 1–2 минуты. Затем нарезать кружками. Далее воду поставить на огонь и дать закипеть. В кипящую воду кинуть специи, чай. Напитку нужно покипеть минуты 3–4. Затем готовый чай процедить и разлить по кружкам.

Можно заменить 1 апельсин лимоном или добавить к сочетанию 1–2 кубика мякоти свежего ананаса. Получится нежный фруктовый масала.

Чай масала со вкусом сгущённого молока

Этот вариант понравится почитателям сливочных сладостей. Богатый, глубокий вкус этого напитка напомнит десерт со сгущённым молоком, а также не оставит равнодушными и тех, кто любит что-то новое, приготовленное из привычных ингредиентов. При этом здесь не будет сгущёнки, а лишь её вкус. Сочетание молока, проваренного с чайной взвесью и ванилью, поможет получить тот самый оттенок вкуса и аромата.

Понадобится:

• Вода – 300 мл.
• Молоко жирностью 3,2 % — 300 мл.
• Специи из классического рецепта + ваниль.

Приготовление:

Готовить этот напиток можно в соответствии с рекомендациями по приготовлению классического масала с завариванием листьев в молоке. На этапе смешивания и нагревания воды, молока и специй нужно добавить пару щепоток ванили. Лучше, чтобы это был экстракт или порошок натуральной ванили.

Вы можете придумывать и собственные варианты сочетания продуктов для создания уникального масала. Возможно, именно ваш рецепт понравится почитателям индийского согревающего чая.

Приятного чаепития!

Пара слов о вкусном индийском изобретении

Согласно легендам и обрывочным текстам истории, чай масала был придуман около тысячелетия назад. Родиной напитка принято считать Индию. Хотя в рецептах тайской кухни также можно встретить подобные вариации напитков. Издавна чаю придавали особое значение. Напиток применяли для поднятия духа и как средство от болезней. Масала всегда считался аюрведическим напитком. Его пили высокие персоны, чтобы получить приятный тонус, хорошее настроение и бодрость. И, конечно, всегда люди понимали, что употребление этого волшебного эликсира здоровья поддерживает организм и защищает его от множества болезней.

Сегодня мы выбираем этот кулинарный шедевр, чтобы порадовать себя и близких новым волшебным вкусом. Заодно напиток позволяет прикоснуться к уникальной гастрономической культуре Индии и слегка окунуться в невероятную атмосферу красок этой страны.

PS: Если вы окажетесь в Индии и захотите попробовать этот напиток на его родине, рекомендуем это сделать в заведении, в котором соблюдаются элементарные сан.нормы. И не рекомендуем это делать на обочинах у дороги.

Что входит в состав чая масала?

Традиционно в состав масала чая входит пять основных компонентов:

• заварка из чайного листа;
• сахар или мед для подслащивания напитка;
• молоко;
• вода;
• специи.

Вместо цельного молока подойдет и сгущенное с сахаром. Из специй в чай масала заваривают корицу, имбирь, фенхель, кардамон, гвоздику, черный перец, мускатный орех, солодку, шафран. Сочетание имбиря с перцем делают напиток острым, разогревающим. Кардамон, корица, солодка, мускатный орех добавляют сладкие нежные ноты ко вкусу экзотического напитка.

Это интересно! Чтобы без ошибки произнести «чай масала», ударение в слове «масала» ставят на второй слог.

Какие специи любят добавлять к чаю масала в Индии

В Индии к чаю масала обязательно добавляют кардамон с гвоздикой, а также имбирь и черный перец. Специи варьируют по своему усмотрению (обычно не меньше 7-8 видов разных приправ), но кардамон берут обязательно. Для заварки используют лист черного чая, а подслащивают напиток пальмовым сахаром.

Откуда к нам пришёл масала?

Если верить преданиям, история чая масала уходит корнями в далекое прошлое. Одни легенды говорят, что его начали заваривать 5 тысячелетий назад, а другие — что этот напиток употребляли намного раньше. Как бы то ни было, одно известно точно: чай со специями родился на востоке, на территории нынешней Индии. В те далёкие времена этот напиток также готовили из различных специй и трав и подавали как горячим, так и холодным. Но, несмотря на то, что чайные деревья в этой местности произрастали давно, для индийцев масала-чай являлся лечебным питьем из трав, а никак не бодрящим напитком.

Современный масала появился намного позже благодаря предприимчивости британских торговцев. Сначала они начали выращивать на плантациях в Индии и на о. Шри-Ланка чайные деревья и отобрали у Китая монополию на поставку чая. А затем развернули в этом восточном регионе целую рекламную кампанию по продвижению черного чайного листа.  Купцы предложили руководителям заводов, рудников и текстильных фабрик устраивать своеобразные «масала-чай-брейки» для своих работников, при этом заваривать напиток рекомендовалось по британской традиции, добавляя немного молока и сахара. Конечно, поначалу верные своим обычаям индийцы настороженно отнеслись к новинке и не стали отказываться от добавления пряностей в чай. Но временем такой способ приготовления масала прижился и теперь считается классическим.

Как приготовить «Гарам масала»

Отсыпаем сразу нужное количество приправ горсточками на блюдо. Если у вас какие-то из ингредиентов уже смолоты, их высыпаем отдельно. У меня же все в цельном виде.

Берем сковороду. Она должна быть совершенно сухой. Выкладываем в нее все неперемолотые ингредиенты. Можно, конечно, обжаривать все по отдельности, так оно правильней. Но я буду жарить специи вместе. Они потом все равно смешаются, а время сэкономлю. Поджариваем все специи на сковороде, включая лавровый лист и палочки корицы. Не ленимся помешивать. Жарим на среднем огне в течение 5-7 минут, чтобы специи раскрылись.

Снимаем сковороду с огня. Вынимаем из нее лавровый лист, шафран и палочки корицы. Берем ступку. Складываем в нее порциями сыпучие специи и перетираем хорошенько. Можно воспользоваться кофемолкой для этих целей. Корицу и шафран пока откладываем в сторону.

Растираем палочки корицы с шафраном отдельно (можете воспользоваться кофемолкой). Лавровый лист нам не понадобится, он уже сыграл свою роль. Опять берем сковороду и обжариваем перетертые специи, перемешивая лопаткой, в течение пары минут.

Смешиваем все перемолотые и уже обжаренные ингредиенты вместе. Приправа гарам-масала готова! Пересыпаем ее в закрытую емкость, чтобы она не выветривалась и сохраняла свои ароматы.

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Юлия 16:44 «Ответить

У вас анис на картинке (звездочки), а в рецепте о нем ни слова.

Григорий 09:32 «Ответить

Это бадьян. Но в рецепте его тоже нет 🙂

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Рецепт чая масала на молоке

Кухонная утварь: кастрюля, нож, чашка, ситечко, чайная ложка.

Ингредиенты

Листовой чёрный чай	3 ч. л.
Питьевая вода	200 мл
Молоко	200 мл
Свежий имбирь	5 г
Кардамон	2 г
Гвоздика	2 шт.
Чёрный молотый перец	1 г
Коричневый сахар	10 г
Корица	2 г
Анис	2 г

Полезные советы

• Для приготовления чая масала используйте крупнолистовой черный чай. Заварка должна быть без дополнительных вкусовых добавок и с приятным вкусом черного чая. Количество заварки регулируйте по своему вкусу.
• Если вам какая-то специя не по вкусу, то замените ее. Используйте только те специи, которые вам нравятся, не бойтесь экспериментировать, только так вы получите идеальный для себя напиток.

Приготовление чая масала

1. В небольшую кастрюлю наливаем 200 мл питьевой воды и 200 мл молока. Кастрюлю ставим на плиту и доводим до кипения.
   
   
2. Отрезаем от корня имбиря небольшой кусочек, очищаем его и мелко нарезаем. Нам понадобится примерно 5 грамм (одна чайная ложка).
   
   
3. Берём 2 гвоздички и придавливаем их ножом, чтобы они треснули, так они лучше отдадут свой аромат. В молоко добавляем гвоздику, измельчённый имбирь, 1 г чёрного перца, 2 г кардамона, 2 г корицы, 2 г аниса.
   
   
4. Через несколько минут добавляем 10 г сахара. Варим 2-3 минуты, пока растворится сахар.
   
   
5. В молочную смесь высыпаем 3 ч. л. чёрного листового чая.
   
   
6. Постоянно помешивай, варим чай 5 минут. Затем выключаем огонь, накрываем крышкой и настаиваем чай 10 минут.
7. Процеживаем напиток в вашу любимую чашку и наслаждаемся пряным напитком.
   
   

Видеорецепт

А это видео станет прекрасным помощником в приготовлении полезного напитка.

Полезные свойства чая масала

Именно молоко и специи делают чай таким полезным для организма. Основные специи для чая масала – гвоздика, имбирь, мускатный орех, чёрный перец и кардамон. Сочетание всех этих специй оказывает тонизирующий и бодрящий эффект на организм. Так же он улучшает пищеварение и ускоряет обмен веществ, улучшает работу сердца и мозга.

• Имбирь повышает иммунитет, оказывает противовоспалительное и противомикробное действие при разных респираторных заболеваниях. Укрепляет сосуды и понижает уровень холестерина в организме. Также он благоприятно влияет на опорно-двигательный аппарат, укрепляет суставы и снимает воспаление.
• Гвоздика богата витаминами В1, В2, РР, В6, Е, К. В её состав входит калий, натрий, фосфор, магний, железо, а также дубильные вещества. Эта специя обладает противогрибковым, обезболивающим и ранозаживляющим действием.
• Кардамон улучшает обмен веществ, помогает избавиться от тошноты и вздутия живота. Благоприятно влияет на нервную систему, снимает головную боль и повышает настроение. Также его считают мощным афродизиаком.
• Мускатный орех обладает тонизирующим, успокаивающим, антибактериальным свойством. Его рекомендуют употреблять при расстройстве желудка, бессоннице и простуде. В народной медицине его используют как противоопухолевое средство. Также он улучшает мозговую деятельность, улучшает память и кровообращение.

Вам понравился пряный чай масала? Обязательно расскажите о своих впечатлениях, а если у вас есть собственный рецепт этого напитка, не забудьте им поделиться.

Как заварить масала?

Заварить чай из далёкой и загадочной Индии легко. И если у вас не хватает какого-либо ингредиента, не нужно бежать в ближайший супермаркет в отдел с приправами, ведь масала-чай это отличная возможность поэкспериментировать с тем, что имеется.

Традиционный индийский масала

Ваш масала-чай готов. Наслаждайтесь!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...