Карп по-китайски: рецепт и фото

Если вы любите готовить нечто оригинальное, тогда вам стоит обратить внимание на это потрясающее блюдо. Перед вами необычный, очень аппетитный и простой рецепт карпа по-китайски.

Описание приготовления:

Прекрасное блюдо азиатской кухни, которое отличается не только потрясающим вкусом, но и невероятным внешним видом. Возможно, у вас не получится с первого раза идеально разделать рыбу, однако карп по-китайски в домашних условиях стоит всех усилий. Кисло-сладкий соус для подачи блюда на стол можно купить готовый, а можно сделать его самостоятельно.



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Карп

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Китайская / Азиатская

Карп с кисло-сладким соусом по-китайски

• Зеркальный карп — 1,5 кг 
• Соевый соус — 100 г 
• Сок 1 лимона 
• Крахмал кукурузный (достаточное количество для
• обваливания филе – 300 г.)
• Томатная паста — 3 ст.л. 
• Вода — 100 г 
• Имбирь свежий — 3 см 
• Побеги бамбука (консервы или свежие) – 100 г.
• Сахар коричневый — 1 ст.л. 
• Вино белое сухое — 3 ст.л.
• Зелень
• Кедровые орехи

Свежего карпа очищаем от чешуи и внутренностей, убираем все пленки, тщательно промываем в проточной воде. Удалить хребет и большие кости, разрезать на широкие полоски филе с кожей. На каждой из полосок мясо надрезать «сеточкой» с шагом 0,5 см., посолить, полить лимонным соком и соевым соусом: мясо должно промариноваться, поэтому оставляем его на полчаса.

После того, как филе вылежалось, обваливаем его в кукурузном крахмале, параллельно раскаляя сковороду с кукурузным маслом. Выкладываем филе, обжаривая его до хрустящей золотистой корочки.

Теперь оставим карпа в покое и займемся соусом. Смешиваем соевый соус, сухое вино, лимонный сок и измельченный имбирь, добавляем воды, пробуя на вкус. Соус должен быть максимально насыщенным. Смесь вскипятим, добавим томатную пасту, сахар и проварим в течение 10 минут. Если соус получается слишком жидким, исправьте положение при помощи пары ложек кукурузного крахмала. Выпариваем лишнюю влагу и варим, пока соус не станет гуще. Молодые побеги бамбука нарезаем кубиками, добавляем в соус, перемешиваем, варим 2-3 минуты.

Карп подается, залитый соусом и обсыпанный кедровыми орехами, зеленью. По китайским поверьям, он приносит удачу. На счет этого достоверной информации нет, но одно можно сказать точно – если карп на вашем столе, значит удача вам, уже в этом улыбнулась.

Ингредиенты:

• Карп  — 1 Штука
• Растительное масло  — 150 Миллилитров
• Крахмал  — 2 Ст. ложки
• Соль  — 1 Щепотка
• Рисовое вино  — 2 Ст. ложки
• Кисло-сладкий соус  — 100 Миллилитров
• Орешки кедровые  — 1 Щепотка

Количество порций: 1-2

Карп на пару по-китайски

Для приготовления этого блюда в идеале нужен живой карп. Хотя можно приготовить и сазана или толстолобика. Рыбное филе я тоже так готовила.

Мы резали карпа на куски, но его можно бы приготовить и к китайскому новогоднему столу, если ваша кухонная утварь позволяет не резать его, а готовить на пару целиком.

Я же расскажу, как научили готовить его меня.

Ингредиенты

• Только что «уснувший» живой карп — примерно 1 кг
• Чесночная кашица из 2-х головок чеснока
• Свежий тертый или молотый имбирь – 1 ч. л.
• Соевый соус светлый – ½ чашки
• Лук репчатый тертый или мелко нарубленный — 1 шт.
• Вода – 1/2 чашки
• Крахмал – 1 ч. л. без верха
• Масло растительное – 2 ч. л.
• Красный среднежгучий молотый перец – по вкусу
• Соль – по вкусу

Готовим

1. Карпа вымыть, выпотрошить, удалить жабры.
2. Голову, хвост и плавники не трогать.
3. Выложить куски рыбы в один слой в большую миску и поставить ее на кастрюлю с водой так, чтобы дно миски утопало в кастрюле, а между дном миски и уровнем воды оставался зазор в несколько см. Если у вас есть пароварка, уложите его на поддон пароварки.

На каждый кусок рыбы выложить кучкой смесь чесночной кашицы с имбирем, луком и солью

4. Рыбу посыпать небольшим количеством мелко нарезанных или тертых чеснока, лука, имбиря и соли, смешав их по вкусу, или выложить их кучкой на каждый кусок.
5. Накрыть миску с карпом или пароварку крышкой, и когда вода закипит, держать карпа на огне примерно 20 минут.

Поставив миску с карпом на кастрюлю с водой, я накрыла ее крышкой из жаропрочного стекла

6. Отдельно приготовить соус:
   • a. Разогреть на сковороде растительное масло и бросить в него кашицу из чеснока, лука, имбиря, соли.
   • b. Всё слегка подрумянить, пассируя. Можно еще добавить красный перец.
   • c. Смешать соевый соус с водой, добавить туда немного крахмала и на огне довести эту смесь до консистенции густого киселя.
   • d. Затем вмешать в нее то, что вы приготовили на сковороде.

Что-то соус мой густоват

7. Выложить готового карпа на блюдо. Если при приготовлении карп пустил сок, этим соком надо покропить каждый кусок рыбы.
8. Подавать на стол вместе с соево-чесночным соусом, которым поливают готовую рыбу во время еды.

Карп получается нежнейший!

«Для нашего кулинарного рецепта мы выбрали тилапию, которая в китайском языке имеет очень хорошее название «фушоуюй» — в переводе на русский – «рыба счастья и долголетия», — пишет CRI Russian.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Американские панкейки на кефире: рецепт... Пицца с сыром: рецепт и фото... Пирог с горбушей и картошкой: рецепт и ф... Карпаччо из курицы: рецепт и фото...