Если вы любите готовить нечто оригинальное, тогда вам стоит обратить внимание на это потрясающее блюдо. Перед вами необычный, очень аппетитный и простой рецепт карпа по-китайски.
Источник: https://povar.ru/recipes/karp_po-kitaiski-39326.html
Содержание
Описание приготовления:
Прекрасное блюдо азиатской кухни, которое отличается не только потрясающим вкусом, но и невероятным внешним видом. Возможно, у вас не получится с первого раза идеально разделать рыбу, однако карп по-китайски в домашних условиях стоит всех усилий. Кисло-сладкий соус для подачи блюда на стол можно купить готовый, а можно сделать его самостоятельно.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Карп
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Китайская / Азиатская
Источник: https://povar.ru/recipes/karp_po-kitaiski-39326.html
Это интересно: Блины с крабовым припеком: рецепт и фото
Карп с кисло-сладким соусом по-китайски
- Зеркальный карп — 1,5 кг
- Соевый соус — 100 г
- Сок 1 лимона
- Крахмал кукурузный (достаточное количество для
- обваливания филе – 300 г.)
- Томатная паста — 3 ст.л.
- Вода — 100 г
- Имбирь свежий — 3 см
- Побеги бамбука (консервы или свежие) – 100 г.
- Сахар коричневый — 1 ст.л.
- Вино белое сухое — 3 ст.л.
- Зелень
- Кедровые орехи
Свежего карпа очищаем от чешуи и внутренностей, убираем все пленки, тщательно промываем в проточной воде. Удалить хребет и большие кости, разрезать на широкие полоски филе с кожей. На каждой из полосок мясо надрезать «сеточкой» с шагом 0,5 см., посолить, полить лимонным соком и соевым соусом: мясо должно промариноваться, поэтому оставляем его на полчаса.
После того, как филе вылежалось, обваливаем его в кукурузном крахмале, параллельно раскаляя сковороду с кукурузным маслом. Выкладываем филе, обжаривая его до хрустящей золотистой корочки.
Теперь оставим карпа в покое и займемся соусом. Смешиваем соевый соус, сухое вино, лимонный сок и измельченный имбирь, добавляем воды, пробуя на вкус. Соус должен быть максимально насыщенным. Смесь вскипятим, добавим томатную пасту, сахар и проварим в течение 10 минут. Если соус получается слишком жидким, исправьте положение при помощи пары ложек кукурузного крахмала. Выпариваем лишнюю влагу и варим, пока соус не станет гуще. Молодые побеги бамбука нарезаем кубиками, добавляем в соус, перемешиваем, варим 2-3 минуты.
Карп подается, залитый соусом и обсыпанный кедровыми орехами, зеленью. По китайским поверьям, он приносит удачу. На счет этого достоверной информации нет, но одно можно сказать точно – если карп на вашем столе, значит удача вам, уже в этом улыбнулась.
Источник: https://domos.ru/blog/gotovim-karpa
Ингредиенты:
- Карп — 1 Штука
- Растительное масло — 150 Миллилитров
- Крахмал — 2 Ст. ложки
- Соль — 1 Щепотка
- Рисовое вино — 2 Ст. ложки
- Кисло-сладкий соус — 100 Миллилитров
- Орешки кедровые — 1 Щепотка
Количество порций: 1-2
Источник: https://povar.ru/recipes/karp_po-kitaiski-39326.html
Карп на пару по-китайски
Для приготовления этого блюда в идеале нужен живой карп. Хотя можно приготовить и сазана или толстолобика. Рыбное филе я тоже так готовила.
Мы резали карпа на куски, но его можно бы приготовить и к китайскому новогоднему столу, если ваша кухонная утварь позволяет не резать его, а готовить на пару целиком.
Я же расскажу, как научили готовить его меня.
Ингредиенты
- Только что «уснувший» живой карп — примерно 1 кг
- Чесночная кашица из 2-х головок чеснока
- Свежий тертый или молотый имбирь – 1 ч. л.
- Соевый соус светлый – ½ чашки
- Лук репчатый тертый или мелко нарубленный — 1 шт.
- Вода – 1/2 чашки
- Крахмал – 1 ч. л. без верха
- Масло растительное – 2 ч. л.
- Красный среднежгучий молотый перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
Готовим
- Карпа вымыть, выпотрошить, удалить жабры.
- Голову, хвост и плавники не трогать.
- Выложить куски рыбы в один слой в большую миску и поставить ее на кастрюлю с водой так, чтобы дно миски утопало в кастрюле, а между дном миски и уровнем воды оставался зазор в несколько см. Если у вас есть пароварка, уложите его на поддон пароварки.
На каждый кусок рыбы выложить кучкой смесь чесночной кашицы с имбирем, луком и солью
- Рыбу посыпать небольшим количеством мелко нарезанных или тертых чеснока, лука, имбиря и соли, смешав их по вкусу, или выложить их кучкой на каждый кусок.
- Накрыть миску с карпом или пароварку крышкой, и когда вода закипит, держать карпа на огне примерно 20 минут.
Поставив миску с карпом на кастрюлю с водой, я накрыла ее крышкой из жаропрочного стекла
- Отдельно приготовить соус:
- a. Разогреть на сковороде растительное масло и бросить в него кашицу из чеснока, лука, имбиря, соли.
- b. Всё слегка подрумянить, пассируя. Можно еще добавить красный перец.
- c. Смешать соевый соус с водой, добавить туда немного крахмала и на огне довести эту смесь до консистенции густого киселя.
- d. Затем вмешать в нее то, что вы приготовили на сковороде.
Что-то соус мой густоват
- Выложить готового карпа на блюдо. Если при приготовлении карп пустил сок, этим соком надо покропить каждый кусок рыбы.
- Подавать на стол вместе с соево-чесночным соусом, которым поливают готовую рыбу во время еды.
Карп получается нежнейший!
«Для нашего кулинарного рецепта мы выбрали тилапию, которая в китайском языке имеет очень хорошее название «фушоуюй» — в переводе на русский – «рыба счастья и долголетия», — пишет CRI Russian.
Источник: https://magazeta.com/chinese-carp-3/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/karp_po-kitaiski-39326.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 1789 (30%)
- https://magazeta.com/chinese-carp-3/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 2354 (40%)
- https://domos.ru/blog/gotovim-karpa: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1788 (30%)